雞蛋在生活中很常見,一般吃雞蛋都是吃熟的
生雞蛋熟雞蛋哪個營養(yǎng)
有人認(rèn)為
1.生雞蛋難消化
,浪費(fèi)營養(yǎng)物質(zhì).人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì),會阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。2.生雞蛋里含有抗生物素蛋白
,影響食物中生物素的吸收,容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。3.生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密
,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟,才更有益于人體消化吸收。4.大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌
5.另外
怎樣吃雞蛋最健康
從蛋黃的維生素?fù)p失和蛋白質(zhì)消化率來說
雞蛋可以說是我們天天都會見面的好伙伴,雞蛋一直為我們提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
吃雞蛋的誤區(qū)有哪些
1.煮雞蛋的時間越長越好?NO!
雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵
不同煮沸時間的雞蛋
2.雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高?NO!
豆?jié){性味甘平
3.蛋殼顏色越深,營養(yǎng)價值越高?NO!
雞蛋殼的顏色與營養(yǎng)價值的關(guān)系并不大,分析表明
吃雞蛋禁忌須知
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣
2
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩
因為茶葉中含有大量鞣酸
3
每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐
其實
4
、別吃未煮熟的雞蛋雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白
,會影響食品中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解,因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌
雞蛋固然有營養(yǎng),但如果吃的方法不對,非但沒有營養(yǎng),還會有害,雞蛋一定要熟吃而不能生吃
雞蛋的營養(yǎng)價值非常高,超過一切目前世人所發(fā)現(xiàn)和使用的烹飪原料,其蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的種類,數(shù)量,比例,最接近人體,最容易被人體吸收和利用. 雞蛋性味甘,平,無毒,歸經(jīng)入心,肺,脾,胃,腎,為養(yǎng)心安神,滋陰補(bǔ)血的養(yǎng)生佳品,日常食之可益腎健腦,潤喉清音
在一些外國電影當(dāng)中,很多壯漢甚至有生吃雞蛋的習(xí)慣
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