菜心的營養(yǎng)價(jià)值,　　菜心的吃法（做法）大全

妙手生春 2024-05-15 23:21:38

一、菜心的營養(yǎng)價(jià)值是什么

菜心在我們的餐桌上經(jīng)?div id="d48novz" class="flower left">

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，是很多人都很喜歡的一種綠色蔬菜，卷心菜的主要特征就是它的莖部綠色

，是有很多細(xì)小的葉子組合而成

，葉片是深綠色的，而葉片的中間有黃色的小花

，是一個(gè)單獨(dú)的品種

。

菜心的營養(yǎng)價(jià)值非常多，含有的營養(yǎng)素種類很多

，對(duì)于人體的健康具有很大的作用

，至于具體菜心中含有哪些營養(yǎng)元素，以及每種營養(yǎng)元素的種類是哪些

，下面就來看一下菜心的具體的營養(yǎng)價(jià)值

。

每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克

、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克

、磷270毫寬

、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克

、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克

、維生素C790毫克

。

大家看了上面我給大家介紹的菜心的營養(yǎng)價(jià)值以后應(yīng)該都有一定的了解了，在這里我需要提醒大家的就是在大家了解菜心的營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)大家需要注意菜心的做法，不要因?yàn)樽约旱淖龇ú徽_而破壞了菜心里的營養(yǎng)價(jià)值

。還有就是要注意菜心和別的蔬菜的混合合不合適

，避免由于混合食用引起的身體不適

。

二、菜心的吃法（做法）大全

白灼菜心

材料：菜心350克

，油、姜

、蒜

、蠔油、生抽

。

做法：

、菜心擇去老葉和老莖。

、擇好的菜心放水里洗凈

。

3、姜

、蒜切絲

，準(zhǔn)備一匙的蠔油和生抽，準(zhǔn)備三匙的水

。

、煮鍋放水煮沸，水里放入一些鹽和少許油

，把菜心放入沸水里焯熟斷生后撈出擺入盤中備用

。

5、炒鍋上火

，倒入少許油燒熱

，下姜絲蒜絲煸出香味。

、放入蠔油略炒

。

7、倒入一些水燒開

。

、放入生抽。

、撈出姜蒜絲不要

，把燒好的味汁淋在菜心上即可食用。

鹽水菜心

材料：菜心500克

、油1湯匙

、鹽1湯匙、生姜1大塊

。

做法：

1、菜心清洗干凈

，在水里泡半個(gè)小時(shí)

。

2、生姜切成姜絲

。

3、熱油鍋

，爆香姜絲

，放鹽進(jìn)去炒幾下。

、倒進(jìn)適量的清水，沒過菜心

，大火煮開后放進(jìn)菜心

。

5、蓋上鍋蓋

，大火煮至水開

，揭開鍋蓋

，繼續(xù)煮5分鐘

。

6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟即可

。

菜心雞腿菇湯

材料：雞腿菇、菜心

、圣女果

、火腿、鹽

、少許黃酒

、香油

、小蔥

做法：

、清水加姜片煮開。

2、放入洗凈的雞腿菇

、少許黃酒。

、蘑菇翻炒后

，就把圣女果、火腿放進(jìn)去

。

4、最后加入菜心

、鹽燒開，淋香油

、灑小蔥

。

口蘑扒菜心

材料：油菜心、口蘑

、鹽、淀粉

、濃湯煲

。

做法：

1、將口蘑打上花刀

，用開水焯透。

、將菜心洗凈

，從根部切十字切口。

、炒勺內(nèi)放入清湯、精鹽

，燒開后放入菜心

，口蘑煨2分鐘。

、然后加入雞精

、水淀粉勾芡

，淋上香油

，盛入盤中即可。

蠔油菜心

材料：菜心、胡蘿卜

、辣椒、蠔油

。

做法：

、菜心的皮去掉，然后洗干凈

，將少量胡蘿卜和辣椒切丁備用。

、將菜心放入燒開的鍋中焯水

，在水中放入適當(dāng)?shù)柠}，焯熟后放入冷水中

。

、放入適當(dāng)?shù)挠陀跓徨佒?div id="d48novz" class="flower left">

，油燒到五成熱后

，倒入適當(dāng)?shù)南栍汀?/p>

4、在鍋中放入少量的水

，在放入適當(dāng)?shù)暮}卜丁和辣椒丁

。

、將調(diào)好的湯汁淋入擺好的菜心上即可

。

肉沫炒菜心

材料：菜心、豬肉

。

做法：

1、菜心焯水

。

、鍋內(nèi)放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內(nèi)翻炒

，加適量鹽，起鍋碼入盤中

。

、豬肉切末。用料酒

、鹽

、生粉、生抽

、色拉油腌制片刻

。

4、起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋

。

奶油菜心

材料：菜心250克，火腿20克

，牛奶50克

，鹽2.5克，味精1克

，米酒1克，雞湯20克

，豬油20克

，雞油少許，淀粉0.5克

，雞油、豬油

，鹽、料酒

。

做法：

、將油菜去掉老葉及根，剖開成兩瓣

，洗凈，濾干水分

。

、炒鍋中放豬油燒熱，將菜心煸一下

。注入雞湯

，加鹽和料酒，小火燒1~2分鐘

。淀粉溶于水中，放入鍋中收汁后

，將牛奶倒入燒開

，淋入雞油

，盛在盤中。

、火腿切成末，撒在菜肴上面即可

。

白灼蟶子菜心

原料：蟶子500g

、菜心300g、蔥白

、辣椒少許、蒸魚豉油

、油

做法：

、蟶子煮熟撈起、去殼

。菜心撈熟

。

、蔥白切成絲

、辣椒切碎，擺在蟶子

、菜心上

，淋上蒸魚豉油

。

、油燒到7成熱，澆到菜上

，拌勻即可

。

菜心溜雞脯

材料：雞胸肉

，菜心

，雞蛋

做法：

1、把姜片拍扁

，加入水做成蔥姜水

。

2、雞胸肉切絲

，剁成泥

，再用刀面碾壓一下，最后用刀背砸一下

，反復(fù)幾次

。

、把做好的雞茸加一點(diǎn)蔥姜水順一個(gè)方向攪拌，反復(fù)幾次后加入鹽和少許油

，蛋清

，攪拌均勻后放入冰箱。

、鍋放水燒至微開

，把雞茸擠成球

，放入鍋中煮熟

。菜心用水焯熟。

、鍋中倒入少許高湯

，加料酒、鹽

、蔥姜水，將煮好的雞丸

、菜心放入

，水淀粉勾芡炒勻即可。

培根菜心

材料：菜心

、培根

、指天椒

、蠔油、大蒜

、耗油

做法：

、菜心去掉較老的部分切長段，培根切小塊

，大蒜切碎，紅辣椒切成碎末和紅椒絲

。

、菜心在沸水中略焯一下?lián)瞥觥?/p>

3、鍋中放油煸香蒜末

，放入培根、紅辣椒末煸出香味放少許耗油烹入料酒加鹽糖調(diào)味投入菜心

，迅速翻炒裝盤即可

。

豉油粉絲蒸菜心

材料：菜心

、鹽、油

、蒸魚豉油、蔥絲

、紅椒絲

做法：

、把菜心、粉絲用開水放少許鹽和油焯熟后

，淋上少許蒸魚豉油。

、撒上蔥絲

，紅椒絲，最后潑上一層熱油

，即可

。

涼拌黃豆菜心

材料：黃豆100克

，菜心100克

，蒜茸適量，鹽適量

，生抽適量，麻油適量

做法：

1.黃豆用清水浸過夜

；菜心洗凈后切粒

。

2.水開后加入黃豆煮15分鐘，加入菜心煮沸后撈起瀝干水

。

3.加入蒜茸攪拌均勻后加入適量鹽

、生抽

、麻油調(diào)味即可

。

香菇燒菜心

材料：菜心半斤，香菇3兩

，香蔥4棵

，生姜1塊

，鹽適量

，白糖半咖啡匙，淀粉適量

做法：

、香菇洗凈撕成小塊

，香蔥切段，生姜切碎末

。

、置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤里待用

。

、將鍋洗凈置火上

，放油燒八成熱后放入蔥段

、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘

。

、放入菜心

，加水三湯匙

，加入適量鹽、白糖

、用中小火燜煮約五分鐘

，用淀粉勾芡

，放雞精

，拌勻

。

蒜蓉炒菜心

材料：蒜瓣，鹽

，白糖雞精

做法：

、菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘

。煮開一鍋水，放入油

、鹽

、白糖，放入菜心

，不用蓋鍋蓋，大火煮開后再煮5分鐘

，撈出放進(jìn)涼水中過冷浸泡一會(huì)再撈起瀝水

。

、熱油鍋，放進(jìn)蒜蓉

，爆香。

、倒入瀝干水的菜心

，大火煸炒幾下。

、加入少許雞精

，翻炒均勻即可

。

三

、菜心的功效和作用

菜心的功效和作用

預(yù)防貧血

菜心富含鈣、鐵

、維生素A等多種營養(yǎng)成分

，可增強(qiáng)免疫力

，預(yù)防缺鐵性貧血

。

降膽固醇

菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用

。

清熱解毒

菜心既可以清熱解毒

，也有散血消腫的療效。

提供產(chǎn)后營養(yǎng)

產(chǎn)后所需的各種營養(yǎng)素都可以通過食用菜心獲得

，是極為理想的食療蔬菜

。

治療婦女的乳腺炎癰

菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。

食用菜心要注意什么

1.菜心折短洗凈

，水燒開后

，焯至變色，大約30秒

，取出用冷水過濾去掉水份后便可炒制食用

，清炒、蒜蓉均可

。

2.菜心烹飪的時(shí)間不宜過長，以免口感不佳

、營養(yǎng)流失

。

3.小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心

。

如何挑選菜心

在挑選菜心時(shí)，第一是要看

，看看葉片有么有軟掉

，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮艷

，然后是看其干

，有沒有出現(xiàn)空心的現(xiàn)象，夠不夠肥壯

，一般空心的菜心不要購買

，會(huì)過老而失去口感

四、菜心是什么菜

無論是什么樣類型的食物都是相同的道理

，只有先去了解了食物才能夠更好的運(yùn)用它們

。運(yùn)用食物是發(fā)揮食物的作用，人們只有食用有營養(yǎng)價(jià)值的食物才能夠讓我們身體的營養(yǎng)得到平衡

。那么菜心是什么菜呢

？

菜心，為蔬菜物種之一

，是中國人經(jīng)常食用的蔬菜物種

，特征是莖部綠色，有細(xì)小的菜葉

，葉片為深綠色，而葉片間有黃色的小花

，是一個(gè)單獨(dú)的品種

。菜心是由白菜易抽薹材料，經(jīng)長期選擇和栽培成長而來

，并形成了不同的類型和品種

。20世紀(jì)后葉日本引種成功

。菜心是中國廣東的特產(chǎn)蔬菜

，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口

，并能周年栽培

，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運(yùn)銷香港、澳門等地

，成為出口的主要蔬菜

。還有少量的遠(yuǎn)銷歐美，視為名貴蔬菜

。

菜心在中國江南地區(qū)

，為食用習(xí)慣極廣的大路蔬菜

。在中國北方地區(qū)種植面積很小

，銷量也很小，屬稀有蔬菜

。菜心在北方發(fā)展不起來

，有如下原因：第一

，春夏季為菜心栽培時(shí)期

，可是北方人喜食果菜類，此時(shí)正值果菜上市期

，黃瓜

、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場

。第二，秋季大白菜的產(chǎn)量高

、栽培容易

、群眾喜食，是菜心無法比擬的

。第三

，菜心在江南有冬季持續(xù)生長

、陸續(xù)采收供應(yīng)上市的優(yōu)勢

，這一優(yōu)勢在北方受嚴(yán)寒的限制發(fā)揮不出來。所以

，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培

。

菜心是一種比較特殊的蔬菜，它一般在北方那邊是生長不出來的

，它是需要在特定的季節(jié)才會(huì)成長的食物。它的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的

，食用它可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)還有胡蘿卜素的營養(yǎng)成分

。從這點(diǎn)就可以看出了解食物是什么是非常重要的

。

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