一
、黑米的營養(yǎng)價值有什么黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種
。主要營養(yǎng)成分(糙米):按占干物質(zhì)計,含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%黑米含蛋白質(zhì)
、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富; 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能; 黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血; 黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效; 黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。營養(yǎng)成分豐富:黑米營養(yǎng)成分豐富,每百克黑米含蛋白質(zhì)10.73g,比白米高37.0%;人體“必需氨基酸”3280mg,比白米高25.4%;同時微量元素含量也非常豐富,如每百克黑米含鐵52.46mg;鈣為310.7mg;鋅為42.02mg;錳為4.975mg;銅為34.43mg;比白米分別高138.4%,107.9%,34.8%,41.2%,38.7%。黑米與普通稻米相比,不僅蛋白質(zhì)的含量高
二
中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,黑米具有滋陰補腎
黑米所含錳
三
抗癌:黑米中的膳食纖維含量十分豐富
保護作用:黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅
止血作用:黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿
四
黑米粥
黑米銀耳大棗粥。原料:黑米100克
黑米蓮子粥。原料:黑米100克
黑米桂花粥
。輔料:冰糖適量。做法:1.黑米洗凈,浸泡6小時;紅豆洗凈,浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。2.鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸后換小火煮1小時;加入花生,繼續(xù)煮30分鐘。3.加入桂花、冰糖,拌勻南瓜黑米粥。原料:南瓜200克
黑米的功效與作用
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