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      菠菜豆腐湯如何做好吃,菠菜豆腐湯的營養(yǎng)高嗎(在家如何做菠菜豆腐湯清淡又好吃?)

      佚名 2024-05-16 00:46:44

      菠菜豆腐湯如何做好吃,菠菜豆腐湯的營養(yǎng)高嗎

      、菠菜豆腐湯的做法

      由于許多人都相信菠菜和豆腐不能同食

      ,這道菠菜豆腐湯也就不太讓熟悉
      ,有人就在尋找這道佳肴的烹飪方法
      ,如何保持清淡可口的味道又不失其營養(yǎng)價值
      ,下面我們就一起來看看

      菠菜豆腐湯

      ,即以菠菜和豆腐為主要材料煲制的湯
      。菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)
      ,而豆腐也含有微量元素和維生素,兩者對人體十分重要

      1 將豆腐切小塊放入涼水鍋中

      ,開火,稍氽一下?lián)瞥鲇脹鏊荨?/p>

      2 準(zhǔn)備其他材料

      ,菠菜洗凈切兩段;雞蛋打散;蔥切末
      ,蒜切片。

      3 開火

      ,鍋中倒入適量的油
      ,燒熱后放入蔥蒜炒香。

      4 炒出香味后

      ,將瀝干水份的菠菜放入
      ,翻炒至變軟。

      5 菠菜變軟并與油混合均勻后

      ,加入適量的清水或高湯
      ,將豆腐放入其中。

      6 大火燒開后

      ,加入鹽
      、雞精、花椒粉、胡椒粉調(diào)味

      7 再次大火燒開后

      ,將打散的雞蛋轉(zhuǎn)圈倒入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火

      8 最后滴入少許老陳醋與適量香油

      ,即可關(guān)火出鍋。

      9 因人而異喜歡吃辣椒的

      ,可以再加適量辣椒油

      以上所介紹的菠菜豆腐湯的做法,其步驟簡單易學(xué)

      ,較容易上手
      ,相信大家伙們?yōu)g覽之后就開始有要做這道佳肴的想法了吧。上面介紹的方法還只是比較家常的一種
      ,有興趣的朋友可以再多斟酌嘗試不同的菠菜豆腐湯的風(fēng)味吧

      二、吃菠菜豆腐湯的好處有哪些

      1.通腸導(dǎo)便

      ,防治痔瘡

      菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動的作用

      ,利于排便
      ,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化
      。對于痔瘡
      、慢性胰腺炎、便秘
      、肛裂等病癥有治療作用

      2.促進(jìn)生長發(fā)育,增強抗病能力

      菠菜中所含的胡蘿卜素

      ,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護正常視力和上皮細(xì)胞的健康
      ,增加預(yù)防傳染病的能力
      ,促進(jìn)兒童生長發(fā)育。

      3.保障營養(yǎng)

      ,增進(jìn)健康

      菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C

      、鈣、磷
      ,及一定量的鐵
      、維生素E
      、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分
      ,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)
      ,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

      4.促進(jìn)人體新陳代謝

      ,延緩衰老

      菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)

      ,能促進(jìn)人體新陳代謝
      ,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜
      ,可降低中風(fēng)的危險

      5.潔皮膚,抗衰老

      菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用

      ,既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁
      ,每周洗臉數(shù)次
      ,連續(xù)使用一段時間,可清潔皮膚毛孔
      ,減少皺紋及色素斑
      ,保持皮膚光潔。

      6.補血

      菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜

      ,且含有相當(dāng)多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)
      ,能用于鼻出血
      、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素
      、抗壞血酸有關(guān)
      ,兩者對身體健康和補血都有重要作用。

      、菠菜豆腐湯的營養(yǎng)價值是什么

      [關(guān)鍵詞]

      豆腐高營養(yǎng)

      、高無機鹽、低脂肪
      、低熱量
      ,其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強體質(zhì)和增加飽腹感,適合于素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度;豆腐中含有大量的雌性激素,也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀

      菠菜每100克含鐵1.6~2.9毫克

      ,蛋白質(zhì)2.4克(1斤菠菜相當(dāng)于2個雞蛋的蛋白質(zhì)含量),維生素A 3毫克(多于胡蘿卜)
      ,B1 0.06毫克
      、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(為番茄的3倍)
      。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K
      ,有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向
      。菠菜還富含酶
      。中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼,利于清理人體腸胃的熱毒
      ,能養(yǎng)血
      、止血、斂陰
      、潤燥
      。因而可防治便秘,使人容光煥發(fā)
      。國外抗氧化性測試表明
      ,女性吃了30克左右的新鮮生菠菜,勝于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒
      ,菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一

      [營養(yǎng)分析]

      菠菜營養(yǎng)豐富,素有“蔬菜之王”之稱

      ,但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)
      。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣
      ,兩者若同時進(jìn)入人體
      ,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質(zhì)流失
      ,還可能沉積成結(jié)石
      。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實
      ,菠菜含鐵量并不最高
      ,也不能補血,因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收
      ,另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)
      ,不僅難以吸收
      ,而且也會影響人體對鐵的吸收利用,故單吃菠菜也不宜一次過多

      [正確搭配]

      在鈣和草酸的比例為1:2時

      ,最易形成結(jié)石。若通過食物搭配破壞這個比例
      ,則結(jié)石可以防止,如將菠菜搭配含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚

      營養(yǎng)學(xué)上食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低

      ,取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例
      。而豆腐的蛋白質(zhì)含量雖高
      ,但由于其中蛋氨酸(人體必需氨基酸之一)含量偏低,所以它的營養(yǎng)價值大為降低
      。但只需將其它富含蛋氨酸的動植物食品與豆腐一起烹調(diào)就可揚長避短,如在豆腐中加入各類肉末
      ,或用雞蛋裹豆腐煎炸.

      豆腐雖含鈣豐富,但若單食豆腐,人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮

      ,卻可使人體對鈣的吸收率提高20多倍,如魚頭燒豆腐
      ,不僅清淡鮮美,而且營養(yǎng)豐富

      豆腐中還含有多種皂角甙

      ,能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收并促進(jìn)其分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄
      ,容易引起碘缺乏
      。所以經(jīng)常吃豆腐者,應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入量
      。海帶含碘豐富
      ,將豆腐與海帶一起吃,便可兩全其美。

      、孕婦可以吃菠菜豆腐湯嗎

      1

      、孕婦是可以喝菠菜豆腐湯的。不論是飲食還是其他的事情
      ,適度是最重要的
      ,菠菜豆腐湯里面含有豐富營養(yǎng)物質(zhì),由于胎兒的成長

      2

      、菠菜含有豐富的葉酸,每100g菠菜的葉酸含量高達(dá)50mg
      ,名列蔬菜之首
      。葉酸的最大功能在于保護胎兒免受脊髓分裂
      、腦積水等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害。專家因此主張懷孕早期的2個月內(nèi)應(yīng)多吃菠菜或服用葉酸片
      。葉酸易溶于水
      ,因此烹調(diào)時必須保留少許水分以保持其鮮味。

      3

      、同時
      ,菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁
      、失眠等常見的孕期并發(fā)癥
      ,并可讓孕婦有效的防治黃褐斑。但是菠菜含草酸也多
      ,而草酸可干擾人體對鐵
      、鋅等微量元素的吸收,消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下
      ,大部分草酸即可被破壞掉
      ,吃起來就安全了。

      在生活中

      ,我們要多多關(guān)心孕婦的身體健康
      ,特別是對于孕婦的飲食問題,我們要加以關(guān)注的
      。同時
      ,我們還要認(rèn)識一下孕婦需要的一些必須的營養(yǎng),以便我們更好的照顧孕婦們的健康
      。同時
      ,我們也要多多的讓孕婦們鍛煉身體,這樣可以讓孕婦更加順利的生下孩子

      在家如何做菠菜豆腐湯清淡又好吃?

      【菜品】:菠菜豆腐湯
      【烹飪食材】:豆腐

      ,菠菜
      ,鹽,胡蘿卜
      ,鮮雞汁
      ,水。
      【烹飪步驟】:1
      、準(zhǔn)備好所有食材將豆腐沖洗一下
      ,然后切成厚片,放入淡鹽水中浸泡10分鐘
      ,這樣能夠去掉豆腐的毒性味道
      ,而且浸泡過后的豆腐吃起來更加軟嫩

      2、菠菜清洗干凈
      ,去掉根部
      ,放入冷水中浸泡10分鐘。
      3
      、鍋中倒入適量純凈水
      ,然后再加入鮮雞汁,大火將水燒開

      4
      、然后將浸泡過后的豆腐放入鍋中。
      5
      、漿水再次燒開之后,加入鹽調(diào)味攪拌均勻
      ,煮10分鐘左右

      6、再將菠菜放入其中
      。7
      、將胡蘿卜切片,如果家里有模具的話也可以切成花朵的形狀放入鍋中

      8
      、水再次燒開之后繼續(xù)煮一分鐘就可以關(guān)火出鍋了,味道鮮美
      ,清淡可口的菠菜豆腐湯喝湯就做好了
      ,不需要花費太長的時間,幾分鐘就能做好
      ,非常適合上班族
      ,而且家里有孩子的媽媽們也要多給孩子做這款湯,滋補清淡
      ,也不會給腸胃造成負(fù)擔(dān)

      【烹飪小貼士】:
      1、豆腐洗干凈之后要放入淡鹽水中浸泡10分鐘
      ,這樣能夠去掉豆腐的腥味
      ,也可以直接放入鍋中蒸10分鐘。
      2
      、因為家里孩子吃
      ,所以可以將胡蘿卜刻出花朵形狀,這樣能夠引起孩子的食欲
      ,如果家里沒有模具的話
      ,直接將胡蘿卜切片即可

      3、這道湯本身就比較清淡
      ,所以不需要過多的添加調(diào)味料
      ,加入鮮雞汁和鹽即可。
      4
      、非常簡單快手的一道湯
      ,廚房小白也能學(xué)得會,不需要烹飪技巧
      ,原汁原味
      ,非常好喝。

      菠菜豆腐常識

      1. 飲食文化
      傳說是菜里面含有草酸

      ,做豆腐時放了石膏(硫酸鈣)
      ,豆腐里面含有鈣,如果放在一起
      ,草酸會和鈣離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)
      ,生成難溶于水的草酸鈣,人體根本無法吸收
      ,會堆積在人體內(nèi)
      ,還可能形成結(jié)石等,嚴(yán)重危害健康
      。所以
      ,二者不能一起。但是應(yīng)該是個誤區(qū)
      。 我國醫(yī)學(xué)界調(diào)查證明
      ,攝入較多的鈣有利于預(yù)防腎臟和尿道的結(jié)石生成,也就是說
      ,吃了菠菜之后
      ,如果不吃富含鈣豆制品,結(jié)石的危險反而更大
      。美國專家甚至建議
      ,最好把高鈣食物和草酸食物一起吃,以促進(jìn)草酸在腸道中便形成沉淀
      ,避免被人體大量吸收
      。實際上,富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐
      ,加上富含維生素K
      、鉀和鎂的焯水菠菜,正是補鈣健骨的絕配
      2. 幫我回答一下菠菜和豆腐
      可以
      ,但要合理制作.

      菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經(jīng)過幾十年的宣傳
      ,已經(jīng)成為家喻戶曉
      、深入人心的鐵律。然而
      ,根據(jù)近年來的研究結(jié)果可以判定
      ,菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配,而且是補鈣健骨的絕配


      從前認(rèn)為菠菜不可與豆腐一起吃
      ,理由只有一個:菠菜中含有大量的草酸,會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀
      。然而
      ,這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的因素
      ,包括豐富的鉀和鎂
      ,還有維生素k。

      人們都知道
      ,鈣與酸堿平衡密切相關(guān)
      。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時,酸堿平衡失衡
      ,人體的鈣排泄量就會增大。此時
      ,如果能多吃一些綠葉蔬菜
      ,如菠菜,就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂
      ,幫助維持酸堿平衡
      ,減少鈣的排泄數(shù)量,對骨骼健康非常有益
      。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克
      ,含鎂58毫克,在蔬菜中位居前茅
      ,是富士蘋果鉀含量的2.7倍
      ,鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂
      ,豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中


      更值得一提的是,菠菜中的維生素k具有促進(jìn)骨鈣形成的強大功效
      。維生素k是近年來營養(yǎng)學(xué)的研究熱點之一
      ,它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素k主要存在于綠葉蔬菜和植物油中
      ,而菠菜是含量最高的蔬菜之一
      ,僅次于羽衣甘藍(lán)
      ,含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明
      ,中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上
      ,骨折危險可降低30%。也有研究證明
      ,每天補充200微克的維生素k
      ,就有維持和提高骨密度的作用。也就是說
      ,每天只需吃不到100克菠菜
      ,就可以達(dá)到這個效果。

      研究表明
      ,如果在補充鈣的同時增加維生素k
      ,可以大大提高補鈣的效果,促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中
      。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐
      ,加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜
      ,正是補鈣健骨的絕配


      那么,菠菜中的草酸怎么辦呢
      ?由于草酸極易溶于水
      ,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸
      。先炒豆腐
      ,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了


      幸運的是
      ,維生素k不怕熱,也不溶于水
      ,所以焯菠菜不會引起它的損失
      。然而,維生素k和胡蘿卜素一樣
      ,需要油脂幫助吸收
      ,因而在做菠菜豆腐湯的時候,一定要記得放些油

      3. 為什么菠菜不能燉豆腐
      菠菜炒豆腐是中國菜肴中傳統(tǒng)的一道素菜
      ,但目前有些學(xué)者卻認(rèn)為菠菜與豆腐不能一起吃。

      菠菜號稱“百菜之王”,含有較多的維生素和礦物質(zhì)
      ,每100克中含蛋白質(zhì)2.4克
      、碳水化合物27克、鈣72毫克
      、磷53毫克
      、鐵1.8毫克、胡蘿卜素3.87毫克
      、抗壞血酸39毫克
      ,其中胡蘿卜素含量為白菜的數(shù)倍,而且極易為人體吸收利用
      。菠菜中鐵的含量也很高
      ,吸收率可達(dá)50%,對貧血患者有益


      而豆腐被譽為“植物肉”
      ,含有較高質(zhì)量的蛋白質(zhì),可以在一定程度上代替動物肉類
      ,在加工時加入鹽鹵
      ,而成為鈣的良好來源,與牛奶一樣
      ,成為中國人補充鈣質(zhì)的最常用食品
      ,但是由于菠菜中所含草酸可以與鈣結(jié)合成不溶性鈣鹽而影響鈣的吸收與利用,從而降低了鈣的營養(yǎng)有效性
      ,這使有些學(xué)者由此產(chǎn)生菠菜豆腐不能一起吃的觀點
      。 由于菠菜中也含有較豐富的鈣質(zhì),且其草酸的含量是有限的
      ,而豆腐中含有大量的鈣質(zhì)
      ,可以中和一部分草酸并保護其它食物中的鈣質(zhì)


      此外
      ,改進(jìn)烹調(diào)方法,如將菠菜先在沸水中焯一下
      ,使部分草酸先溶于水
      ,濾去水后再同豆腐炒食,不僅可以增加營養(yǎng)效果
      ,還能使菜色更加鮮嫩
      。因此,為了您的營養(yǎng)與健康
      ,請放心食用菠菜炒豆腐

      4. 為什么菠菜不能燉豆腐
      菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經(jīng)過幾十年的宣傳,已經(jīng)成為家喻戶曉、深入人心的鐵律
      。然而
      ,根據(jù)近年來的研究結(jié)果可以判定,菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配
      ,而且是補鈣健骨的絕配


      從前認(rèn)為菠菜不可與豆腐一起吃,理由只有一個:菠菜中含有大量的草酸
      ,會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀
      。然而,這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用
      、減少鈣排泄的因素
      ,包括豐富的鉀和鎂,還有維生素k


      人們都知道
      ,鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時
      ,酸堿平衡失衡
      ,人體的鈣排泄量就會增大。此時
      ,如果能多吃一些綠葉蔬菜
      ,如菠菜,就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂
      ,幫助維持酸堿平衡
      ,減少鈣的排泄數(shù)量,對骨骼健康非常有益
      。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克
      ,含鎂58毫克,在蔬菜中位居前茅
      ,是富士蘋果鉀含量的2.7倍
      ,鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂
      ,豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中


      更值得一提的是,菠菜中的維生素k具有促進(jìn)骨鈣形成的強大功效
      。維生素k是近年來營養(yǎng)學(xué)的研究熱點之一
      ,它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素k主要存在于綠葉蔬菜和植物油中
      ,而菠菜是含量最高的蔬菜之一
      ,僅次于羽衣甘藍(lán),含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明
      ,中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上
      ,骨折危險可降低30%。也有研究證明
      ,每天補充200微克的維生素k
      ,就有維持和提高骨密度的作用。也就是說
      ,每天只需吃不到100克菠菜
      ,就可以達(dá)到這個效果。

      研究表明
      ,如果在補充鈣的同時增加維生素k
      ,可以大大提高補鈣的效果,促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中
      。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐
      ,加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜
      ,正是補鈣健骨的絕配


      那么,菠菜中的草酸怎么辦呢
      ?由于草酸極易溶于水
      ,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸
      。先炒豆腐
      ,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了


      幸運的是
      ,維生素k不怕熱,也不溶于水
      ,所以焯菠菜不會引起它的損失
      。然而,維生素k和胡蘿卜素一樣
      ,需要油脂幫助吸收
      ,因而在做菠菜豆腐湯的時候
      ,一定要記得放些油

      菠菜豆腐湯的做法

      菠菜豆腐湯的做法如下:

      原料:老豆腐、菠菜

      、鹽
      、胡椒粉、香油。

      1

      、老豆腐洗凈
      ,切小丁,用淡鹽水浸泡10分鐘左右

      2

      、菠菜洗凈,焯水
      ,焯好的菠菜切小段

      3、鍋中加水燒開

      ,瀝干水分的豆腐丁
      ,煮至開鍋。

      4

      、加入菠菜段再次煮開
      ,加鹽和胡椒粉調(diào)味。

      5

      、加入適量香油即可

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