處暑預(yù)防秋乏的方法,,睡眠充足不吃油膩食物
俗話(huà)說(shuō)，春困
、秋乏、夏打盹
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！疤幨睢逼陂g
，天氣由熱轉(zhuǎn)涼
，很多人都會(huì)有懶洋洋的疲勞感
，也就是“秋乏”
，秋乏是一種自然現(xiàn)象
。“處暑”知道在處暑的時(shí)候感到“秋乏”
，那么是如何養(yǎng)生的呢?那今天就由小編告訴你處暑時(shí)節(jié)如何防“秋乏”
。
“秋乏”是人體要休整暑天結(jié)束后一般早晚的溫差增大，且秋高氣爽
，人們會(huì)感覺(jué)比較舒服
。此時(shí)人們?yōu)槭裁催€會(huì)感覺(jué)乏呢?這是因?yàn)樵谘谉岬南募荆说钠つw濕度和體溫升高
，由于大量出汗使水鹽代謝失調(diào)
，胃腸功能減弱，心血管和神經(jīng)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)增加
，再加上得不到充足的睡眠和舒適的環(huán)境調(diào)節(jié)
，人體過(guò)度消耗了能量，失去了較多的“老本”
。秋季雖然人體出汗減少
，體熱的產(chǎn)生和散發(fā)以及水鹽代謝也逐漸恢復(fù)到原有的平衡狀態(tài)。由此人體進(jìn)入一個(gè)生理休整階段
，身體就會(huì)出現(xiàn)各種不適
，一些潛伏在夏季的癥狀就會(huì)出現(xiàn)，機(jī)體也產(chǎn)生一種莫名的疲憊感
，如不少人清晨醒來(lái)還想再睡
，這種狀況就是“秋乏”。預(yù)防“秋乏”的辦法睡眠充足先天的白天很長(zhǎng)但是夜晚相較而言比較短
，天氣還很炎熱
，大部分人都是處在長(zhǎng)期睡眠不足的狀況下。到了處暑以后
，天氣慢慢變涼爽了
，這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該改變夏天的晚睡的睡眠方式，爭(zhēng)取晚上在10點(diǎn)鐘以前睡覺(jué)
，防止上班的時(shí)候犯困
。
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處暑節(jié)氣，容易產(chǎn)生“秋乏”分享11道時(shí)令家常菜
，化解“秋乏”
本期導(dǎo)讀：處暑節(jié)氣，容易產(chǎn)生“秋乏”分享10道時(shí)令家常菜
，化解“秋乏”
處暑節(jié)氣到了
，處暑過(guò)后，氣溫開(kāi)始走低
。處暑是反映氣溫變化的一個(gè)節(jié)氣
。“處”含有躲藏
、終止意思
，“處暑”表示炎熱暑天結(jié)束了。隨著太陽(yáng)高度的繼續(xù)降低
，所帶來(lái)的熱力也隨之減弱
。處暑時(shí)節(jié)，白天氣溫雖然仍會(huì)很高
，但早晚溫度低
，溫差較大。
處暑后
，人體出汗明顯減少
，水鹽代謝功能逐漸恢復(fù)平衡，進(jìn)入生理休整階段
，機(jī)體于是出現(xiàn)疲憊感
，產(chǎn)生“秋乏”。 我們平時(shí)要保證充足睡眠
，早睡早起
，避免熬夜， 飲食清淡
，宜多吃西紅柿
、茄子、馬鈴薯
、葡萄和梨等食物
。今天分享11道家常菜，都是秋季的時(shí)令蔬菜
，化解“秋乏”好
，下面分享下這些蔬菜的家常做法：
【肉末茄子】 所需材料：茄子1斤、尖椒1個(gè)
、豬肉100克
、油鹽適量、蔥1段
、醬1片
、大蒜2瓣、醬油1湯匙
、老干媽油辣椒1湯匙
、料酒半湯匙、水淀粉適量
、
做法步驟;
1.茄子去蒂
，洗凈，瀝凈水分
，尖椒洗凈
。在食用茄子時(shí)，有的人習(xí)慣削皮
，殊不知
，茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，且一些有益 健康 的化合物在茄子皮中含量也較高
。在食用茄子時(shí)
，最好連皮吃。
2.把茄子切成兩段
，再切成小手指粗細(xì)的條
，撒上少許鹽，拌勻
，腌制10分鐘
。腌制后的茄子會(huì)滲出水，這樣茄子炒制時(shí)就不會(huì)吸油
，茄子的顏色還不會(huì)變黑
，用很少的油炒制就可以了，吃著不油膩
，這是做肉末茄子的小技巧
，少油也能把茄子做的很好吃。
3.把豬肉切成末
，尖椒去蒂去籽
，切成條，蔥切蔥花
，姜切末
，大蒜切末。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱
，下入茄條炒制
，將茄條炒至變軟，將茄條盛出待用
。
5.下入肉末小火炒制
，將肉末炒至顏色變白
。下入蔥花和姜末一起翻炒均勻。
6.下入1湯匙老干媽油辣子
，再加入醬油和料酒
，一起翻炒均勻，把肉末翻炒上色
。
7.下入茄條一起翻炒均勻
，淋入半碗水，燒開(kāi)
，將燒制入味1-2分鐘
。
8.將茄子燒制軟糯，下入尖椒條一起翻炒均勻
，淋入適量的水淀粉勾芡
，大火加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火
，撒上蒜末
，翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可
。一盤(pán)色香味俱全的肉末茄子就做好了
。
【魚(yú)香茄條】 所需材料：茄子4個(gè)、尖椒2個(gè)
、木耳10克
、油鹽適量、蔥10克
、姜10克
、大蒜2瓣、白糖1湯匙
、米醋2湯匙
、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙
、郫縣豆瓣醬1湯匙
、淀粉1/2湯匙
做法：
1.將茄子洗凈切去頭尾，再將茄子切成2厘米寬
、5厘米長(zhǎng)的條
，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘
2.木耳提前泡發(fā)好
，將尖椒切成絲
，辣椒籽不要，木耳切成絲
3.將碗內(nèi)加入白糖
，米醋
、生抽
、老抽、淀粉
，少半碗水
，攪勻調(diào)成汁
4.鍋加油燒至7成熱，下入茄條炸制
，炸制茄條的邊緣微紅，將茄條撈出控油
5.將鍋內(nèi)留少許底油
，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
，在下入蔥花，姜末
，蒜末炒香
6.下入尖椒絲
，木耳絲翻炒均勻
7.下入茄條，淋入調(diào)好的汁
，加熱至湯汁粘稠
，翻炒均勻，使芡汁都包裹在茄條上即可
，關(guān)火
，盛出裝盤(pán)即可。
【風(fēng)味肉末茄子】 所需材料：茄子2個(gè)
、豬肉150克
、香菜1棵、油鹽適量
、蔥1段
、姜1片、大蒜2瓣
、料酒1湯匙
、紅燒醬油1湯匙、淀粉2湯匙
、
做法步驟：
1.首先要把茄子洗凈
，再斜刀切成0.5厘米厚的片，不要切得太薄
。
2.茄子切好后
，放在大一些的盤(pán)子里或者盆里，這樣比較容易拌制茄子
，把淀粉放入茄子里
，用筷子拌均勻，使每片茄子都沾上一層淀粉
，要拌的均勻些
，放置一會(huì)待用
，把茄片沾上淀粉，炸茄子時(shí)茄子就不會(huì)吸油
，表面會(huì)炸制成一層酥皮
。
3.把豬肉用刀切成肉末，蔥切蔥花
，姜切末
，大蒜切末，香菜切成小段
。
4.把鍋里加入小半鍋油
，加熱至6成熱時(shí)，逐個(gè)下入茄片炸制
，不要一下全倒入油鍋里面
，那樣就會(huì)炸成一團(tuán)了，如果掌握不好油溫
，先下入一片
，周?chē)R上起密集的小泡，油溫就可以了
，炸制期間
，用筷子把茄片翻幾次面，這樣炸的茄子顏色一致
，把茄片炸制表面起一層酥皮硬殼
，撈出控油。
5.把炸好的茄片
，擺在盤(pán)子里
，轉(zhuǎn)圈擺一行，其余的放中間就可以了
，這樣擺比較美觀
，把鍋內(nèi)的倒出，留一點(diǎn)油就可以了
，剩下的油
，沉淀一下，炒菜或者炸別的菜肴都可以
，沒(méi)有異味
，不會(huì)浪費(fèi)。
6.下入蔥花
，姜末炒出香味
，再下入肉末翻炒，把肉末炒到顏色變白的時(shí)候就可以了。
7.淋入料酒和醬油
，把肉末翻炒上色
，料酒起到去除豬肉的腥味的作用，淋入半碗水
，再加入蠔油和少許鹽
，蠔油比較咸，鹽要少放
，家里沒(méi)有蠔油
，放些雞精也可以，起到提鮮的作用
。燒開(kāi)
，再淋入適量的水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠
，加入蒜末攪拌均勻，關(guān)火就可以了
。
8.把肉末和湯汁澆在盤(pán)子中間的茄子上
，撒上香菜末，吃得時(shí)候拌一下
，這樣一盤(pán)風(fēng)味茄子就做好了
。
【茄子燜面】 所需材料：面條（鮮）300克、茄子2個(gè)
、尖椒1個(gè)
、豬肉100克、油鹽適量
、蔥1段
、姜1片、大蒜2瓣
、干辣椒4-5個(gè)
、蠔油1湯匙、黃豆醬1湯匙
、醬油1湯匙
、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料
，茄子和尖椒洗凈
，面條選用鮮面。豬肉選用帶一點(diǎn)肥肉的
，做出的菜肴味道香
。
2.把茄子切成1厘米左右的條，撒上少許鹽，拌勻
，腌制幾分鐘
，這樣茄子的表面不會(huì)氧化變黑，炒制茄子時(shí)也不會(huì)吸收油
，用很少的油就能炒制茄子
。
3.豬肉切成末，尖椒去蒂去籽切成絲
，干辣椒對(duì)半切開(kāi)
，辣椒籽不要，準(zhǔn)備好黃豆醬
。
4.鍋加油燒熱
，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白
，下入蔥花
，姜末，炒香
。
5.下入茄子煸炒
，將茄子煸炒至稍變軟。
6.下入黃豆醬和料酒
，翻炒均勻
，加入水，水兩要沒(méi)過(guò)茄子1厘米左右
，再加入少許鹽
，干辣椒段，醬油和蠔油
。
7.燒開(kāi)
，用勺子盛出一半的湯，一會(huì)兒后面的步驟要用到
。
8.把面條散開(kāi)
，蓋在茄條上。燒開(kāi)
，蓋上鍋蓋
，一定要蓋好蓋子，這樣才是燜出來(lái)味道
。改小火燜制幾分鐘
，打開(kāi)鍋蓋，淋入剛才盛出一半的湯汁
，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜制
。
9.待燜制剩少許湯汁時(shí)，放入尖椒絲，用筷子把面條和茄子拌均勻
。
10.淋入剛才盛出剩下的湯汁
，蓋上鍋蓋，再燜制1-2分鐘
，湯汁收盡
，撒上蒜末，拌勻
，關(guān)火
，盛出裝盤(pán)即可。
【牛肉燉西紅柿】 所需材料：牛肋條肉2斤
、西紅柿4個(gè)
、洋蔥半個(gè)、油鹽適量
、姜3片
、大料1個(gè)、香葉2片
、紅燒醬油半湯匙
、料酒1湯匙、白糖半湯匙
、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把牛肋條肉放在清水中浸泡1-2小時(shí)
，去除一部分的血水
，再把牛肉切成麻將大小的塊。牛肉最好選用牛肋條肉
，也叫牛腩
，牛肋條肉是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多
，脂肪較少
，筋也較少，適合紅燒或燉湯
。
2.把洋蔥切成丁
，取兩個(gè)西紅柿切成丁，另外兩個(gè)西紅柿切成三角塊
。
3.鍋內(nèi)加入冷水
，下入牛肉焯水，牛肉焯水要冷水下鍋
，這樣能把牛肉的血水去除干凈
，吃著沒(méi)腥味。鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，煮幾分鐘
，撇去浮起的血沫
，將牛肉撈出，放到溫水中洗凈
，撈出控凈水分待用
。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜片和大料爆香
，再下入洋蔥丁和西紅柿丁翻炒
，將西紅柿翻炒出汁水。
5.下入牛肉翻炒均勻
。
6.把炒好的牛肉放到砂鍋內(nèi)
，淋入熱水，水量要沒(méi)過(guò)牛肉
，再加入料酒
，醬油，白糖
，白胡椒粉
。
7.大火把湯燒開(kāi)，蓋上鍋蓋
，轉(zhuǎn)小火燉制1小時(shí)
，將牛肉燉制軟爛。
8.到時(shí)間后
，打開(kāi)鍋蓋
，加入鹽調(diào)味，再加入西紅柿
，開(kāi)大火收汁
，把湯汁收濃，保留一些湯汁
，關(guān)火
，一鍋色香味俱全的牛肉燉西紅柿就做好了。
【花菜西紅柿炒雞蛋】 所需材料：有機(jī)花菜半顆
、雞蛋3個(gè)
、西紅柿2個(gè)、油鹽適量
、蔥1段
、
做法步驟：
1.把花菜切成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘
，去除農(nóng)藥殘留和花菜中的菜蟲(chóng)
，撈出
，瀝凈水分。
2.把雞蛋磕入碗內(nèi)
，攪打均勻
，西紅柿去蒂，切成塊
。
3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)
，下入花菜焯水2-3分鐘，將花菜撈出
，馬上放到冷水中投涼
，撈出瀝凈水分待用?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ú遂趟畷r(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)
，以免失去脆嫩的口感。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱
，淋入雞蛋液
，攤開(kāi)，加熱至蛋液稍凝固
，再把雞蛋翻炒成塊
，將雞蛋塊盛出待用。
5.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱
，下入蔥花爆香
，再下入西紅柿塊，大火翻炒
，將西紅柿翻炒出水
。
6.下入花菜大火翻炒均勻，加入鹽
，翻炒均勻，下入炒好的雞蛋塊
，翻炒均勻
，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
。
【西紅柿雞蛋打鹵面】 所需材料：面條300克
、雞蛋2個(gè)、西紅柿2個(gè)
、小蔥1棵
、油鹽適量、白糖1/2湯匙
、水淀粉適量
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料
，小蔥和西紅柿洗凈
。
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻打散。
3.蔥切蔥花
，西紅柿切去蒂
，再切成丁。
4.鍋加油燒熱
，淋入雞蛋液
，攤開(kāi)，待蛋液稍凝固
，再翻炒成塊
，將雞蛋塊盛出待用。
5.下入蔥花炒香
，下入西紅柿丁翻炒
，將西紅柿丁翻炒出汁水。
6.下入炒好雞蛋塊
，淋入半碗水
，加入鹽和白糖，燒開(kāi)
，淋入適量水淀粉
，待湯汁變得粘稠，關(guān)火
，盛出待用
，這樣西紅柿雞蛋鹵就做好了
7.鍋加水燒開(kāi)，下入面條
，下鍋后不斷攪拌,以防面條粘連,直至面條沒(méi)有硬芯,一般兩個(gè)滾即可
。將面條煮至斷生，撈出
，放在涼白開(kāi)中投涼
，(這一步很重要!保證面的口感而且放久了不會(huì)粘糊)撈出控凈水。
8.將面條放在大碗內(nèi)
，加入西紅柿雞蛋鹵
，用筷子翻拌均勻即可
【芹菜炒土豆絲】 所需材料：土豆2個(gè)、芹菜1把
、油鹽適量
、蔥1段、大蒜2瓣
、
做法步驟：
1.將芹菜葉摘去不用
，芹菜葉子不要扔掉，攤雞蛋餅也很好吃
，營(yíng)養(yǎng)和芹菜梗營(yíng)養(yǎng)一樣高
，洗凈
，土豆去皮洗凈
2.將土豆切成絲，放在清水中投洗兩遍
，洗去淀粉
，這樣炒制時(shí)，土豆絲就不會(huì)粘鍋
，撈出控凈水
3.將芹菜切去根部
，斜刀切成段，芹菜斜刀切
，更容易入味
4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)
，加入少許鹽，下入芹菜段焯水
，將芹菜焯水至顏色變深綠
，將芹菜撈出
5.放在冷水中投涼，撈出
，控凈水
，芹菜焯水，加入少許鹽
，會(huì)使芹菜顏色更翠綠
，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩
6.鍋加油燒熱
，下入蔥花和干辣椒段爆香
，下入土豆絲翻炒，將土豆絲翻炒至斷生
7.下入芹菜
，鹽
，蒜片，大火快速翻炒均勻
，關(guān)火
，盛出裝盤(pán)即可。
【杏鮑菇燒土豆片】 所需材料：杏鮑菇250克
、土豆250克
、尖椒2-3個(gè)、油鹽適量
、蔥1段、姜1片
、大蒜2瓣
、生抽1湯匙、淀粉半湯匙
、做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料
，土豆去皮洗凈
2.把土豆對(duì)半切開(kāi)
，再切成片，土豆片不要太薄
，太薄燒制時(shí)容易碎
，將切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉
，撈出瀝凈水分
，待用。這樣土豆的顏色不會(huì)氧化
，顏色變黑
。
3.把杏鮑菇先斜刀切段，再把杏鮑菇切菱形片
。
4.尖椒去蒂去籽
，切片，蔥切蔥花
，姜切末
，大蒜切片，將小碗中加入淀粉
，淋入半碗水
，再加入醬油，鹽
，攪勻
，調(diào)成勾芡用的汁。
5.鍋加水燒開(kāi)
，下入杏鮑菇焯水
，將杏鮑菇焯水2-3分鐘，將杏鮑菇焯水至變軟
，將杏鮑菇撈出
，瀝凈水分待用。
6.鍋加油燒熱
，下入土豆片炸制
，將土豆片炸制表面金黃，將土豆片撈出控油待用
。炸制土豆片時(shí)
，油溫要高一些。
7.將炸土豆片的油倒出
，留少許底油
，下入蔥花，姜末
，蒜片爆香
，再下入尖椒片翻炒均勻
。
8.下入炸好的土豆片，杏鮑菇片
，大火翻炒均勻
，淋入調(diào)好的汁勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠
，包裹在食材上
，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
。
【土豆燉雞塊】 所需材料：雞翅根500克
、土豆2個(gè)、油鹽適量
、蔥1段
、姜2片、大蒜2瓣
、花椒10粒左右
、大料1個(gè)、冰糖1湯匙
、醬油1湯匙
、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料
，土豆去皮洗凈
，雞翅根收拾干凈，選用雞翅根的部位
，價(jià)格不貴
，肉質(zhì)較多，雞翅的膠原蛋白含量豐富
，吃著味道香
。
2.把土豆切成滾刀塊，雞翅根剁成塊
。
3.鍋加水
，冷水下入雞塊，水開(kāi)后
，撇去飄起的浮沫
，煮3-4分鐘，將雞塊撈出
，放在溫水中洗凈
，撈出瀝凈水分待用，水分一定要瀝凈，有水
，炒制時(shí)容易濺油。雞塊焯水時(shí)
，要冷水下入焯水
，這樣可以把雞塊的血水去除干凈，吃著沒(méi)腥味
。
4.先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油
，將炒鍋四周轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓油沾滿(mǎn)整個(gè)炒鍋
。等到油溫變熱了之后再倒入冰糖
，將冰糖快速地敲碎，敲散
。用小火繼續(xù)攪動(dòng)冰糖讓冰糖完全地變成液態(tài)的形狀
。在炒糖色的時(shí)候全部使用小火，這樣做會(huì)慢一些
。在炒糖色的時(shí)候一定要不停地?cái)噭?dòng)糖色
。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡
，隨著溫度繼續(xù)升高
，黃色小泡變成黃色沫子，繼續(xù)加熱
，顏色變成棗紅色
，這時(shí)會(huì)聞到焦糖的香味，糖色就炒好了
。
