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      黑木耳的功效作用有哪些有什么營養(yǎng)價值,黑木耳的最佳搭配原則
      
        
      
            妙手生春
            2024-05-23 02:14:36
        
      

        
      
           
      一
      、黑木耳的功效作用與營養(yǎng)價值
      女人吃黑木耳的功效作用
      1
      、補(bǔ)血養(yǎng)顏
      黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”
      ，每100克黑木耳中含鐵185毫克
      ，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍
      ，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍
        ，是各種葷素食品中含鐵量最多的
      。
      2
      、預(yù)防心腦血管疾病
      黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)
      ，能減少血液凝塊
      ，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用
      。
      3
      、清理腸胃
      黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用
      ，對無意食下的難以消化的頭發(fā)
      、谷殼、木渣
      、沙子
      、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道
      、清胃滌腸的作用
      。特別是對從事礦石開采、冶金
      、水泥制造
      、理發(fā)、面粉加工
      、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人
      ，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
      黑木耳的營養(yǎng)價值
      1
      、黑木耳富含膳食纖維
      。
      2、黑木耳中的鐵比肉類高10倍
        ，鈣是肉類的20倍
        ，維生素B2是蔬菜的10倍以上
      。
      3
      、黑木耳含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”
      。
      4
      、黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很強(qiáng)的抗凝血作用，可降低血小板
      ，預(yù)防血栓癥
      ，防治心血管疾病等作用。
      5
      、黑木耳是一種營養(yǎng)豐富食用菌
      。含糖類、蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、磷脂、氨基酸
      、維生素和礦物質(zhì)
      。還含有木耳多糖、麥角甾醇
      、黑刺菌素等成分
      。其中礦物質(zhì)含量豐富，鐵的含量極高
      ，是豬肝的7倍
      ，鈣、鎂含量也非常豐富
      。
      二
      、3款黑木耳食譜推薦
      1、醋拌黑木耳
      醋拌木耳減肥食譜是一款低熱量菜
      ，非常適合減肥
      ，因?yàn)楹谀径鷰缀醪缓瑹崃浚梢园残牡某浴?/p>
      食材：木耳
      、芹菜
      、醋、砂糖
      、醬油
      、紅辣椒各適量。
      具體做法：先用冷水泡木耳并撕成適當(dāng)大的塊
      ，稍灑點(diǎn)醋備用
      ，然后把芹菜洗凈去筋切成小段和大蔥段放在一起，接著在鍋中加入醋
      、砂糖
      、鹽、醬油
      ，再將一根紅辣椒切成碎塊放入
      ，加熱
      ，最后將調(diào)料趁熱澆在碗里冷卻即可。
      2
      、黑木耳豆腐湯
      黑木耳豆腐湯減肥食譜除了減肥外
      ，還可以降低膽固醇，是一款健康食品
      。
      食材：黑木耳25克
      ，豆腐200克，鹽少許
      ，雞湯1碗
      。
      具體做法：先把黑木耳洗將泡發(fā)，豆腐切成片備用
      ，然后將備用的材料加入雞湯
      ，鹽同燉10分鐘即可。
      3
      、黑木耳萵苣
      黑木耳萵苣減肥食譜色澤美觀
      ，清香宜人，而且萵苣脆嫩
      ，黑木耳爽滑
      ，吃起來非常的爽口，減肥更給力
      。
      食材：萵苣500克
      ，黑木耳(干)50克，大蒜(白皮)5克
      ，大蔥5克
      ，姜、泡椒
      、味精
      、鹽、香油
      、植物油各適量
      。
      具體做法：先將黑木耳泡發(fā)洗凈，萵苣削皮洗凈并切成菱形薄片一起加精鹽拌勻備用
      ，然后把大蔥切成段
      。姜、蒜切小粒
      ，泡椒切馬耳朵狀也備用
      ，接著在爆炒姜蒜和泡辣椒出味，再放入黑木耳和萵苣片快炒
      ，最后放放蔥
      、味精和精鹽調(diào)味即可。
      三
      、黑木耳搭配什么食物最好
      1
      、蒜苔和木耳：兩者同食有益養(yǎng)胃潤肺，涼血止血
      ，降脂減肥等功效
      。
      2、萵筍和黑木耳：兩者同食有益氣
      ，養(yǎng)胃潤肺
      ，降脂減肥及降血壓的作用。
      3
      、銀耳和木耳：兩者同食有益氣潤肺
      ，養(yǎng)血養(yǎng)顏的作用。對治療慢性支氣管炎和肺心病也有很好的療效
      。
      4
      、黃瓜和木耳：兩者同食可平衡營養(yǎng)，有減肥的功效
      。
      5
      、木耳和海帶：兩者同食有清熱解毒，補(bǔ)中生津
      ，降壓
      ，防動脈硬化，減肥等作用
        。
      6
        、蘆薈和木耳：兩者同食有通便清熱，殺蟲等功效
        ，對糖尿病的治療有很顯著的療效
      。
      7、豬腰與木耳：對久病體弱
      、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用
      。
      8、魷魚與木耳：含豐富蛋白質(zhì)
      、鐵質(zhì)及膠原質(zhì)
      ，可使皮膚嫩滑且有血色。
      9
      、卷心菜與木耳或蝦米：補(bǔ)腎壯骨
      、填精健腦、脾胃通絡(luò)
      、強(qiáng)壯身體
      、防病抗病
      。
      黑木耳的食用禁忌：
      1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
      黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)
      。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚
      ，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病
      、動脈血管硬化
      、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多
      ，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差
      ，要慎食。
      2
      、黑木耳一定要煮熟才能吃
      黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)
      ，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性
      、抗血小板聚集及抗血栓的作用
      。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后
      ，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度
        ，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟
        ，不要泡水發(fā)起后就直接食用
        。
      3、血脂異常的人要注意食用量
      4
        、有出血性疾病的人不宜食用
      5
        、孕婦不宜多吃
      四、黑木耳不能和什么一起吃
      1
        、木耳不能和蘿卜一起吃
      木耳和蘿卜都是寒性食材
        ，而且兩者一起食用容易導(dǎo)致皮炎，因?yàn)槟径泻幸恍┻^敏源
        ，對某些特殊性物質(zhì)敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用
        。
      2、木耳不能和麥冬一起吃
      麥冬具有很好的強(qiáng)心
        、抗菌作用
        ，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導(dǎo)致胸悶
        、惡心等不適癥狀
        。
      3、木耳不能和田螺
        、海螺一起吃
      木耳還有較多的脂類和膠質(zhì)
        ，它們會與海螺中的生物活性物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng)
        ，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良
        ，嚴(yán)重可能會中毒
        。
      4、木耳不能和野鴨一起吃
      木耳是一種寒性食材
      ，而野鴨也是寒補(bǔ)食材
      ，兩一起食用會加重腸胃的負(fù)擔(dān)
      ，嚴(yán)重會導(dǎo)致消化不良等癥狀
      。
      5、木耳不能和維生素K3一起吃
      維生素K3具有促進(jìn)凝血的功效
      ，而木耳中含有防癌血液凝固的成分
      ，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃
      。
      6
      、木耳不能與濃茶一起吃
      濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質(zhì)，黑木耳中含有鐵質(zhì)
      ，濃茶中含有單丁酸
      ，二者共食會發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，影響人體對鐵元素的吸收利用
      ，從而降低了人體內(nèi)鐵的正常含量
      ，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以
      ，食用黑木耳時
      ，不能喝茶。
      

          
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