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      蛋白質(zhì)有什么功效與作用_,盤點(diǎn)高蛋白質(zhì)的食物
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2024-05-24 19:23:09
        
      

        
      
           
      蛋白質(zhì)有什么功效與作用_,盤點(diǎn)高蛋白質(zhì)的食物
      一
      、蛋白質(zhì)的主要功能是什么
      (1)蛋白質(zhì)組成人體的主要成分
        ，人體的各組織、器官是由細(xì)胞組成的
      ，而細(xì)胞的主要成分就是蛋白質(zhì)
      ，因此蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)
      。
      (2)形成新組織 小兒正處于不斷生長發(fā)育階段
      ，新組織不斷增長
      ，需要蛋白質(zhì)作為原料合成更多的新細(xì)胞、新組織
      ，滿足體內(nèi)務(wù)器官的生長。例如小兒的肌肉
      、骨骼
      、神經(jīng)組織發(fā)育非常快，就需要較多的蛋白質(zhì)作為原料
      ，如果蛋白質(zhì)供給太少
      ，小兒的肌肉就會(huì)松弛、消瘦
      ，骨骼生長緩慢
      ，還會(huì)出現(xiàn)貧血、水腫
      ，甚至導(dǎo)致智力障礙
      。
      (3)修補(bǔ)身體組織 人體各部分的組織，不斷地在進(jìn)行新陳代謝
      ，需要蛋白質(zhì)來修補(bǔ)
      。
      (4)增強(qiáng)抵抗力 身體內(nèi)一些具有特殊功能的物質(zhì)如各種酶、激素及抵抗疾病的免疫物質(zhì)
      ，主要是由蛋白質(zhì)組成
      。因此缺少蛋白質(zhì)時(shí)，機(jī)體的功能衰退
      ，抵抗力降低
      。
      (5)蛋白質(zhì)還可以供給熱量，每克蛋白質(zhì)能產(chǎn)生16千焦(約4千卡)熱量
      。
      蛋白質(zhì)既然有這么多的重要作用
      ，給小兒多吃些是否好？那也不行!攝入過多的蛋白質(zhì)
      ，超過了小兒本身的消化吸收能力時(shí)就會(huì)出現(xiàn)厭食
      、大便干結(jié)等癥狀。小嬰兒由于腎臟功能不成熟
      ，過多的蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物經(jīng)過腎臟排泄
      ，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。有的還會(huì)因攝入蛋白質(zhì)過多而使體溫升高
      ，引起“蛋白熱”
      。小兒每日應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)總量為每千克體重約 3.5克。
      二
      、攝取過多蛋白質(zhì)的5大危害
      1.造成口臭
      當(dāng)你把碳水化合物的攝取量降至絕對(duì)最小值后
      ，你的身體會(huì)進(jìn)入一種叫做“酮病”的狀態(tài)，不再消耗碳水化合物來獲取能量
      ，轉(zhuǎn)而開始“燃燒”脂肪
      。這種狀態(tài)對(duì)于想要減重的人來說可能有好處，但會(huì)給你造成氣息發(fā)臭的問題
      。據(jù)注冊(cè)營養(yǎng)師Jessica Cording介紹
      ，造成這個(gè)問題的原因是身體開始燃燒脂肪后
      ，產(chǎn)生的酮類氣體會(huì)在你的口腔里留下難聞的氣味。最糟糕的是
      ，這種臭氣來自于你的體內(nèi)
      ，所以刷牙、剔牙或者漱口都無法消除
      。
      2.影響情緒
      你的大腦需要糖類
      、淀粉之類的碳水化合物才能夠生產(chǎn)調(diào)節(jié)情緒的血清素。當(dāng)你飲食中的碳水化合物含量非常低時(shí)
        ，你可能會(huì)感到不悅
        、易怒等情緒。有一項(xiàng)澳大利亞的研究在對(duì)一些體重超重的成年人進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)
      ，在一部分人采取低碳水化合物飲食一年時(shí)間以后
      ，這部分人的偏執(zhí)程度要超過采取高碳水化合物、低脂肪飲食的另一部分人
      。在這項(xiàng)研究里兩部分超重個(gè)體都減去了大致相同的體重
      。
      3.損傷腎臟
      在你攝取蛋白質(zhì)時(shí)，附帶攝入的含氮物質(zhì)需要通過腎臟從血液中慮出
      。如果你攝取的蛋白質(zhì)數(shù)量正常
      ，這些氮能夠通過尿液排除，并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響
      。不過當(dāng)你攝取過多蛋白質(zhì)時(shí)
      ，你的腎臟就不得不超負(fù)荷工作來排出這些氮，這個(gè)情況持續(xù)太長時(shí)間可能造成腎臟損傷
      。
      4.引起胃腸道問題
      對(duì)于想要塑造肌肉的人來說
      ，雞胸肉和松軟干酪是非常好的選擇，但這兩種食品不含任何維持消化道正常功能所需要的纖維質(zhì)
      。這就意味著如果你把大量的全谷物
      、豆類、蔬菜和水果等復(fù)雜碳水化合物替換為動(dòng)物蛋白
      ，你攝取的纖維質(zhì)就很難達(dá)到每天25到 35克的標(biāo)準(zhǔn)
      。其結(jié)果就是出現(xiàn)便秘、腹脹之類惱人的癥狀
      。
      5.體重增加
      高蛋白質(zhì)飲食在短時(shí)間內(nèi)可能對(duì)減重有一定的幫助
      。但如果你嚴(yán)格挑選雞蛋清和乳清蛋白加上其他食物一起食用，最終你的體重將會(huì)增加而不是降低
      。事實(shí)上
      ，一項(xiàng)調(diào)查了超過7000名成年人的長期研究發(fā)現(xiàn)，攝取最多蛋白質(zhì)的那部分人與較少吃蛋白質(zhì)的人相比
      ，最終成為超重的機(jī)會(huì)高出90%
      。換句話說
      ，不存在所謂的神奇食品。
      三
      、蛋白質(zhì)含量高食物
      什么是蛋白質(zhì)
      蛋白質(zhì)是由長條的氨基酸所構(gòu)成。人體本身可以產(chǎn)生的氨基酸叫做非必需氨基酸
        。有八種氨基酸
        ，叫做必需氨基酸，是人體所不能產(chǎn)生的
        ，必須由飲食所提供
        。
      很多高蛋白的食物都來源于動(dòng)物，像豬肉
        、雞肉
        、魚、牛奶
        、干酪
        、酸奶和雞蛋，這些可以提供人體必須的全部氨基酸
        。當(dāng)然
        ，這并不是給其他來自植物的蛋白質(zhì)食品打折扣，我們所獲取的蛋白質(zhì)大概有三分之一來自谷類(例如面包
        、米飯)
        、豆類、水果和蔬菜
        。
      有些植物可能某些必須氨基酸的含量比較低
        。多種植物食品的結(jié)合才能提供每餐所必須的營養(yǎng)，谷物類所含的必須的氨基賴氨酸很低
        ，而豆類所含的氨基蛋氨酸則很低
        。通過結(jié)合豆類食品和谷物食品(例如面包片上放豆子，小扁豆和米飯一起吃)
      ，或者種子堅(jiān)果和谷物(例如豌豆
      、黃油、三明治)
      ，身體便在一餐飯中獲得了足夠數(shù)量的多種氨基酸
      。
      很多人都以為每頓飯都要包含所有的必須氨基酸，但這樣其實(shí)是不必要的
      。如果一個(gè)人每天吃了一些含蛋白質(zhì)的食物
      ，那么這些充足的氨基酸便會(huì)在體內(nèi)循環(huán)，已選擇出那些身體所必須的氨基酸
      。只要飲食能夠提供超過24小時(shí)必須氨基酸的最少量
      ，就沒有蛋白質(zhì)缺乏的危險(xiǎn)
      。這對(duì)乳蛋素食者來說是非常簡單的，因?yàn)樗麄兂噪u蛋
      、牛奶
      、干酪和酸奶，都含有豐富數(shù)量的必須氨基酸
      。只有不吃任何動(dòng)物食品的嚴(yán)格的素食主義者
      ，才會(huì)有體內(nèi)蛋白質(zhì)過低的危險(xiǎn)。豆奶
      、堅(jiān)果
      、豆莢和谷物都可以為嚴(yán)格的素食主義者提供足夠的蛋白質(zhì)，但我還是建議素食運(yùn)動(dòng)員要請(qǐng)教運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)專家來確保自己活得充足的營養(yǎng)
      。
      每天攝入充足的蛋白質(zhì)并不困難
      ，事實(shí)上運(yùn)動(dòng)員和經(jīng)常鍛煉的人通過規(guī)律的飲食和甜點(diǎn)可以獲得他們所需要的營養(yǎng)。
      富含蛋白質(zhì)的食物
      富含蛋白質(zhì)食物包括：牲畜的奶
      ，牛奶
      、羊奶、馬奶等;畜肉
        ，牛
        、羊、豬
        、狗肉等;禽肉
        ，雞、鴨
        、鵝
        、鵪鶉、駝鳥等;蛋類
        ，雞蛋
        、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚
        、蝦
        、蟹等;還有大豆類，黃豆
        、大青豆和黑豆等
        ，其中黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外芝麻
      、瓜子
      、核桃、 杏仁
      、松子等干果類蛋白質(zhì)的含量均較高
      。
      高蛋白質(zhì)食物分類
      含蛋白質(zhì)最多的食物是黃豆
      ，每100克含36.3克;
      含蛋白質(zhì)最多的動(dòng)物是雞肉，每100克含23.3克;
      食物中以豆類
      、花生
      、肉類、乳類
      、蛋類
      、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少
      ，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量
      ，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例
      。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高
      。
      在植物性食物中
      ，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸
      ，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸
      ，故食混合性食物可互相取長補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率
      ，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)
      ，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳
      、牛乳
      、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符
      ，所以營養(yǎng)價(jià)值較高
      ，是膳食中最好的食品。
      蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)
      ，身體中各種組織——肌肉
      、骨骼、皮膚
      、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)
      。生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此
      ，要多給小兒添加含蛋白質(zhì)豐富的食品
      。
      四、蛋白質(zhì)對(duì)人體作用
      1.構(gòu)造人的身體：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
      ，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分
      ，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料
      。人體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚
      、肌肉
      、骨骼、內(nèi)臟
      、大腦
      、血液、神經(jīng)
      、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成
      ，所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對(duì)人的生長發(fā)育非常重要
      。
      比如大腦發(fā)育的特點(diǎn)是一次性完成細(xì)胞增殖
      ，人的大腦細(xì)胞的增長有二個(gè)高峰期。第一個(gè)是胎兒三個(gè)月的時(shí)候;第二個(gè)是出生后到一歲
      ，特別是0---6個(gè)月的嬰兒是大腦細(xì)胞猛烈增長的時(shí)期
      。到一歲大腦細(xì)胞增殖基本完成，其數(shù)量已達(dá)成人的9/10
      。所以0到1歲兒童對(duì)蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色
      ，對(duì)兒童的智力發(fā)展尤關(guān)重要。
      2.結(jié)構(gòu)物質(zhì)：人的身體由百兆億個(gè)細(xì)胞組成
      ，細(xì)胞可以說是生命的最小單位
      ，它們處于永不停息的衰老、死亡
      、新生的新陳代謝過程中
      。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新
      。所以一個(gè)人如果蛋白質(zhì)的攝入
      、吸收、利用都很好
      ，那么皮膚就是光澤而又有彈性的
      。反之，人則經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)
      。組織受損后
      ，包括外傷，不能得到及時(shí)和高質(zhì)量的修補(bǔ)
      ，便會(huì)加速肌體衰退
      。
      3.載體的運(yùn)輸：維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。載體蛋白對(duì)維持人體的正常生命活動(dòng)是至關(guān)重要的?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？梢栽隗w內(nèi)運(yùn)載各種物質(zhì)
      。比如血紅蛋白—輸送氧(紅血球更新速率250萬/秒)、脂蛋白——輸送脂肪
      、細(xì)胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等
      。
      4.抗體的免疫：有白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞
      、巨噬細(xì)胞
      、抗體(免疫球蛋白)、補(bǔ)體
      、干擾素等
      。七天更新一次。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)充足時(shí)
      ，這個(gè)部隊(duì)就很強(qiáng)
      ，在需要時(shí)，數(shù)小時(shí)內(nèi)可以增加100倍
      。
      5.酶的催化：構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶。我們身體有數(shù)千種酶
      ，每一種只能參與一種生化反應(yīng)
      。人體細(xì)胞里每分鐘要進(jìn)行一百多次生化反應(yīng)。酶有促進(jìn)食物的消化
      、吸收
      、利用的作用。相應(yīng)的酶充足
      ，反應(yīng)就會(huì)順利
      、快捷的進(jìn)行，我們就會(huì)精力充沛
      ，不易生病
      。否則，反應(yīng)就變慢或者被阻斷
      。
      6.激素的調(diào)節(jié)：具有調(diào)節(jié)體內(nèi)各器官的生理活性
      。胰島素是由51個(gè)氨基酸分子合成。生長素是由191個(gè)氨基酸分子合成
      。
      7.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能：味覺
      、視覺和記憶。
      8.膠原蛋白：占身體蛋白質(zhì)的1/3
      ，生成結(jié)締組織
      ，構(gòu)成身體骨架。如骨骼
      、血管
      、韌帶等
      ，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦(在大腦腦細(xì)胞中
      ，很大一部分是膠原細(xì)胞
      ，并且形成血腦屏障保護(hù)大腦)
      9.能源物質(zhì)：提供生命活動(dòng)的能量。
      吃出“健康體重”——優(yōu)質(zhì)蛋白的作用
       優(yōu)質(zhì)蛋白之所以受到 健康 管理人士的追捧
      ，是因?yàn)檫@類蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體更接近——也就是說優(yōu)質(zhì)蛋白可以更好地被人體吸收利用
      ，故營養(yǎng)價(jià)值也較高。比如蛋
      、奶
      、肉、魚中的動(dòng)物蛋白
      ，以及大豆蛋白等植物蛋白
      ，都屬于生活中常見的優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅可以促進(jìn)兒童的生長發(fā)育
      ，同時(shí)對(duì)成人維持“ 健康 體重”也至關(guān)重要
      。
              健康 體重的重要性 
          健康 體重是指一個(gè)人的身體重量及其組成成分比例合適，擁有 健康 體重的成人通常更不易生病
      。判斷體重是否 健康 的常用指標(biāo)是“身高別體重”
      ，如體重指數(shù)（BMI，體重（kg）/身高（m2））等
        。除此之外
        ，我們還應(yīng)該考慮脂肪體重和非脂肪體重（又稱瘦體重，主要是肌肉
        、骨骼和水份）所占的比例
        。
         肥胖的人主要是體脂肪增加，肌肉量相對(duì)較少
        。脂肪（尤其是內(nèi)臟脂肪）增加不光使人體重增加
        、加重身體和骨關(guān)節(jié)負(fù)擔(dān)，還會(huì)增加患糖尿病
      、心腦血管疾病和某些癌癥等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)
      。相反消瘦的人不僅體脂肪減少，往往還伴有肌肉量減少
      ，也會(huì)影響其骨骼 健康 和免疫功能等
      ，容易患感染性疾病。
         而蛋白質(zhì)是肌肉的主要成分
      ，對(duì)保持非脂肪體重正常具有重要的作用
      。良好的肌肉質(zhì)量和數(shù)量是維護(hù)基礎(chǔ)代謝率正常和能量平衡的基礎(chǔ)。因此，為了保持 健康 體重
      ，防止肥胖和消瘦
      ，每天在保證適宜能量攝入的基礎(chǔ)上，應(yīng)合理攝入碳水化合物
      、蛋白質(zhì)和脂肪
      。
          合理選擇高蛋白膳食有助于減重 
         對(duì)于肥胖人群，減重的飲食原則是在控制總能量攝入的基礎(chǔ)上平衡膳食
      。一般情況下
      ，需要嚴(yán)格控制脂肪和油的攝入，適量控制精白米面和肉類
      ，保證蔬菜水果和奶制品攝入
      。但對(duì)于某些肥胖人群，比如伴有高甘油三酯和高低密度脂蛋白血癥的肥胖人士
      ，或者因肥胖并發(fā)癥需要短期內(nèi)快速減肥者
      ，高蛋白膳食是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
         高蛋白膳食是要在控制總能量攝入的基礎(chǔ)上
      ，增加蛋白質(zhì)攝入
      。研究證明，高蛋白飲食在短期減重中的效果顯著
      。但對(duì)于我們亞洲人群來說
        ，一方面這種高蛋白的飲食往往不容易堅(jiān)持，有悖于我們一直以來的飲食習(xí)慣
        ，另一方面高蛋白質(zhì)也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。所以高蛋白飲食減肥最好在營養(yǎng)師指導(dǎo)下應(yīng)用
        ，才會(huì)更好發(fā)揮作用
        。
          蛋白質(zhì)是如何幫助我們控制體重的？ 
         首先
        ，蛋白質(zhì)可以增加飽腹感
        ，有助于減少總能量攝入。蛋白質(zhì)可以刺激一些激素的釋放從而增加飽腹感
        ，這種飽腹感有助于減少能量攝入
        ，同時(shí)蛋白質(zhì)本身還有延緩胃排空的作用。
         其次
        ，蛋白質(zhì)飲食可以增加能量消耗
        。人體的能量消耗主要用于維持基礎(chǔ)代謝，身體活動(dòng)和食物熱效應(yīng)
        。食物熱效應(yīng)是指在攝入食物時(shí)額外增加的能量消耗
        。身體利用這些能量來消化、吸收、運(yùn)輸和代謝食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
        。其中蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最大
        ，可達(dá)到30%，而一般混合膳食的熱效應(yīng)為10%
        ，因此高蛋白飲食能顯著增加食物熱效應(yīng)的能量消耗
        。
         第三，充足的蛋白質(zhì)攝入可以增加肌肉量
        ，從而提高基礎(chǔ)代謝率
        。這一點(diǎn)對(duì)于減肥中的人非常重要，因?yàn)橐话愕墓?jié)食會(huì)造成肌肉大量流失
      ，導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率下降
      ，更容易導(dǎo)致體重反彈。而對(duì)于消瘦的人群來說
      ，同樣可以增加肌肉量
      ，增強(qiáng)體質(zhì)。當(dāng)然
      ，有了大量的 健康 肌肉
      ，還可以增加運(yùn)動(dòng)消耗脂肪的能力，與運(yùn)動(dòng)減肥相得益彰
      。
         作者：
         吳一凡
      ，北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)研究室研究生
         常翠青，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長
      、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)分會(huì)主任委員
      、北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)研究室主任
         特別鳴謝：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦專家
      吃蛋白有什么好處
      問題一：每天吃蛋白對(duì)身體有好處嗎?  雞蛋有營養(yǎng)：一周蛋黃莫過三 健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優(yōu)良的蛋白質(zhì)；孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一只蛋才叫營養(yǎng)充足
      ；又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發(fā)育
      ；各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做面膜，更可做護(hù)發(fā)素
      。 其實(shí)這種種傳聞全不正確
      。為什么？ 雞蛋的營養(yǎng) 雞蛋含豐富及完全的蛋白質(zhì)
      ，在食物金字塔中屬肉類及其代替品
      ，因?yàn)槠錉I養(yǎng)成分與肉類相似。沒有人會(huì)因不吃雞蛋而缺乏某些營養(yǎng)素
      ，反而吃生的雞蛋可能會(huì)受沙門氏菌感染
      ，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐
      、肚瀉
        。吃生雞蛋還會(huì)阻礙一種叫生物素(biotin)的營養(yǎng)素的吸收
        。 雞蛋黃因含卵磷脂(lecithin)所以被喻為健腦補(bǔ)品，但其實(shí)身體也能制造卵磷脂
        ，除非這功能有問題
        ，否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。況且黃豆及其制成品也有卵磷脂
        ，所以更加不用以此為吃蛋的理由
        。所以任何人士包括健身人士、孕婦
        、小童也不必每天吃雞蛋
        。 至於雞蛋養(yǎng)顏效用，原來也不盡真實(shí)
      。在顯微鏡下觀察
      ，雞蛋白原來是一個(gè)甚大的分子，皮膚及頭發(fā)都不能吸收
      。 蛋白最健康 健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三只蛋黃
      ，蛋白則不在此限，而且每天不應(yīng)攝取超過300毫克膽固醇
      。原來蛋白不含脂肪
      ，也不含膽固醇，是接近純蛋白質(zhì)的食物
      ，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制
      。 正因?yàn)橹炯澳懝檀既诘包S中，所以煮食時(shí)應(yīng)盡量減少用蛋黃
      。例如：蒸水蛋可用四個(gè)蛋白三個(gè)蛋黃
      、做蛋糕可用兩個(gè)蛋白來代替一只雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇
      。有沒有發(fā)覺煎蛋要下很多油
      ？原來一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋卻含120卡路里
      ！ 編者：蛋黃和蛋白的營養(yǎng) 雞、鴨
      、鵝等禽類的蛋在營養(yǎng)成分上大致相同
      ，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構(gòu)成
      。雞蛋每個(gè)約重 40-50克
      ，鴨蛋50-60克，其中蛋黃占32%
      ，蛋清占57%
      ，其余11%為蛋殼
      。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質(zhì) 13-15%
      。 蛋類的蛋白質(zhì)含有極豐富的人體必需氨基酸
      ，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的利用率最高
      。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內(nèi)
      ，且分散成細(xì)小顆粒， 極易被吸收
      。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高
      ，無機(jī)鹽和維生素主要也集中在蛋黃內(nèi)。無機(jī)鹽
      、鈣
      、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源
      。維生素以維生素A
      、維生素D和核黃素較多?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？偟恼f來
      ，蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值較蛋白高，但對(duì)6個(gè)月以上的小兒
      ，自然是吃全蛋營養(yǎng)更為全面 
        
         問題二：吃雞蛋白有什么好處
      ？  雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)
      。對(duì)于老年人來說
      ，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥
      、蒸
      、甩為好，因?yàn)榧?div   id="d48novz"   class="flower left">
      、炒
      、炸雖然好吃，但較難以消化
      。如將雞蛋加工成咸蛋后
      ，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克
      ，約為鮮蛋的10倍
      ，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是
      ，切莫吃生雞蛋
      ，有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好
      ，這種弧法是不科學(xué)的。 
        
         問題三：多吃蛋白質(zhì)的好處  多吃只有壞處,沒有好處,希望你及時(shí)覺醒. 
        蛋白質(zhì)粉食用要適量 
        對(duì)于有需要的特殊人群
      ，除了通過食物補(bǔ)充必需氨基酸以外
      ，可以適當(dāng)選擇蛋白質(zhì)粉作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，但是一定要注意蛋白質(zhì)粉的用量
      。蛋白質(zhì)經(jīng)胃腸道消化吸收后
      ，需要經(jīng)肝臟加工轉(zhuǎn)化為人體自身物質(zhì)供人體使用，同時(shí)
      ，蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物氨
      、尿素、肌酸酐等含氮物質(zhì)需要經(jīng)過腎臟排泄
      。一個(gè)人如果食入過多的蛋白質(zhì)
      ，會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)
      ，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響
      。因此，蛋白質(zhì)絕不是多多益善
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！吨袊用裆攀持改稀诽岢龅淖罡叩鞍踪|(zhì)攝入量是每千克體重0.92克，如果超過這個(gè)量
      ，就有可能損害人體健康
      。事實(shí)上，蛋白質(zhì)只要能維持人體代謝的需要即可
      。多余的蛋白質(zhì)在消化吸收后
      ，肝臟會(huì)將它們轉(zhuǎn)變成肝糖原或肌糖原貯存起來；如果肝糖原或肌糖原已經(jīng)足夠
      ，則轉(zhuǎn)變成脂肪貯存起來
      ；這種轉(zhuǎn)變產(chǎn)生的其他代謝產(chǎn)物必須從腎臟排出來。蛋白質(zhì)過剩
      ，不但使人肥胖
      ，還增加肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，久而久之就可能影響它們的功能
      。 
        需要提醒的是
      ，在我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，也要注意補(bǔ)充碳水化合物（糖類）
      、脂類、維生素和礦物質(zhì)
      。因?yàn)檫@些營養(yǎng)素缺乏
      ，不但會(huì)影響蛋白質(zhì)的利用和代謝
      ，同時(shí)會(huì)引起一些疾病，對(duì)健康非常不利
      。 
        哪些人要慎用蛋白質(zhì)粉 
        1.腎臟疾病患者要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入量
      ，并且以含9種必需氨基酸的蛋白質(zhì)為主。蛋白質(zhì)的量要限制在20～40克/天
      。 
        2.肝臟疾病患者由于肝臟對(duì)蛋白質(zhì)的加工
      、利用出現(xiàn)障礙，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量
      。但對(duì)于肝昏迷
      、肝硬化晚期患者，供給過多蛋白質(zhì)會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)
      ，加劇病情
      ，應(yīng)限制動(dòng)物蛋白。又因其在體內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生較多的氨
      ，可以誘發(fā)或加重肝昏迷
      ，所以這類患者可以選擇某些富含支鏈氨基酸的植物蛋白，特別是大豆蛋白
      。因?yàn)橹ф湴被嶂饕诩∪庵写x
        ，對(duì)肝功能有保護(hù)作用
      。 
        3.新生兒新生兒不宜食用蛋白質(zhì)粉，他們應(yīng)選擇蛋白質(zhì)含量在10％～20％的奶粉
      。 
        4.痛風(fēng)病人要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質(zhì)粉。因?yàn)榇蠖怪械泥堰?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，可以造成體內(nèi)尿酸增高
      ，促成或加重痛風(fēng)。 
        
         問題四：吃雞蛋蛋白有什么好處  雞蛋最好是涼水下鍋
      ，水開了再煮3分鐘即可
      。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收
      。 將新鮮無破損的雞蛋洗凈后
      ，涼水下鍋，開鍋后
      ，分別計(jì)時(shí)3
      、5分鐘，撈出過涼
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩
        ，蛋黃剛要熟
        ，略溏
        。“5分鐘雞蛋”
        ，蛋清熟而嫩
        ，蛋黃熟而不硬。再取出用冷水激一下就可以吃了 
        在生活中我們往往不注意的一些小事就會(huì)給我們的身體造成不利的因素
        。以下是我在網(wǎng)上摘抄九林醫(yī)家的說法
        ，以供朋友們見解： 
        一、.注意忌生吃或吃未熟雞蛋,雞蛋在形成過程中會(huì)帶菌
        ，生吃或未熟的雞蛋里面有細(xì)菌
        ，容易引起腹瀉,從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良
      。 
        二
      、注意煮老的雞蛋要忌吃,雞蛋煮得時(shí)間過長，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層
      ，很難被人體吸收
      。蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌，影響食欲
      ，人體也不易吸收
      。 
        三、注意雞蛋不宜與糖同煮吃 雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)
      ，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分
      ，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害
      。如需在煮雞蛋中加糖
      ，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減
      。 
        四
      、注意炒雞蛋不需要放味精,雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉
      ，有純正的鮮味
      。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時(shí)如果放入味精
      ，會(huì)影響雞蛋本身合成 
        谷氨酸鈉
      ，破壞雞蛋的鮮味。 
        五
      、煮熟雞蛋冷水浸后忌存放,浸后就直接食用即可 一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里
      ，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落。但是
      ，這種冷水浸后的雞蛋
        ，不能存放 
        
         問題五：生吃蛋清有什么好處？  有些人認(rèn)為生吃雞蛋更有營養(yǎng)
        ，其實(shí)，吃生雞對(duì)人的健康是十分有害的
        。 
        首先
        ，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸
        ，影響蛋白質(zhì)的消化
        、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合
        ，形成人體無法吸收的物質(zhì)
        。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì)，一經(jīng)蒸煮就被破壞
        ，不再影響人體對(duì)營養(yǎng)素的吸收
        。 
        其次，生雞蛋往往帶有致病菌
        、霉菌或寄生蟲卵
        。有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝頂由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病
        。 
        因此
        ，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好
        ，不宜用開水沖雞蛋
        ，更不能吃生雞蛋。 
        
         問題六：多吃蛋白質(zhì)有什么好處  含蛋白質(zhì)類食物分為植物性蛋白質(zhì)食物和動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物兩大類
        。 
        1
      、植物性蛋白質(zhì)類食物：豆制品――豆片、豆腐
      、豆皮
      、豆干、豆?jié){
      、豆腐腦
      、腐竹、豆芽等
      ；花生
      、芝麻、等干果類食品。 
        2
      、動(dòng)物性蛋白質(zhì)類食品：各種家畜
      、家禽、海產(chǎn)品
      、淡水產(chǎn)品
      、蛋類、肝臟
      、牛奶
      、奶酪等。 
        蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命不可缺少的物質(zhì)
      ，是細(xì)胞的主要成分
      ，人體的肌肉、內(nèi)臟
      、血液
      、皮膚、毛發(fā)
      、指甲等都由蛋白質(zhì)組成
      。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命的存在。 
        動(dòng)物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值比植物蛋白質(zhì)高
      。 
        食用過多的蛋白質(zhì)有害于腎臟健康 
        
         問題七：蛋清吃了會(huì)有什么作用  雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”
        ，是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細(xì)胞卵子細(xì)胞質(zhì)
        ，其目的是給發(fā)育中的胚胎提供營養(yǎng)
        。這也是蛋白富含營養(yǎng)，并可以作為理想營養(yǎng)滋補(bǔ)品的原因所在
      。這篇文章將充分介紹它的營養(yǎng)價(jià)值
      ，從現(xiàn)在開始，就可以將其作為每日飲食的一部分
      。 
        雞蛋清是最純最豐富的蛋白質(zhì)來源之一
      。許多健美運(yùn)動(dòng)員使用的蛋白質(zhì)營養(yǎng)品都是由蛋清分離而得。電影中的史泰龍?jiān)谠缟?點(diǎn)開始訓(xùn)練前首先會(huì)在玻璃杯內(nèi)打入兩個(gè)雞蛋
      ，然后生飲它們
      。這個(gè)故事告訴我們，蛋清是良好的蛋白質(zhì)來源
      ，可以幫助肌肉建設(shè)
      ，作為理想的健美營養(yǎng)補(bǔ)品。 
        營養(yǎng)成分 
        蛋清是雞蛋營養(yǎng)最豐富的部分
      。蛋黃也沒有如此豐富的營養(yǎng)
      ，因?yàn)樗罅磕懝檀?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，而且消費(fèi)太多蛋黃對(duì)心臟健康有害。以下是關(guān)于蛋清的一些營養(yǎng)事實(shí)： 
        大約90%的蛋清是水分
      。 
        除了水之外
      ，蛋白的其他部分由蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)
      ，維生素
      ，脂肪和葡萄糖組成。 
        自然狀態(tài)下蛋白是清澈透明的
      。只有在煮熟的情況下才會(huì)變成白色
      。顏色的轉(zhuǎn)變是由于化學(xué)性質(zhì)的變化，意味著長鏈氨基酸破裂
      ，形成硬蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。這一過程被稱為變性
      。 
        蛋清不含膽固醇
      ，但包含大量蛋白質(zhì)。 
        在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大小的雞蛋里
      ，蛋白提供大約20卡路里熱量
      。這20卡路里分別來自蛋白質(zhì)，碳水化合物和鈉
      。 
        蛋白營養(yǎng)最有趣的是
      ，它包含40種不同的蛋白質(zhì)，每一種對(duì)身體都有很大好處
      。此外它還包含鋅
      ，鐵，銅
      ，磷
      ，鈣和鉀等礦物質(zhì)。所有這些礦物質(zhì)對(duì)頭發(fā)
      ，指甲
      ，骨骼和牙齒健康都是必需的。 
        蛋清主要包含蛋白質(zhì)卵清蛋白
      ，在身體酶的新陳代謝中扮演重要角色
      ，并起到儲(chǔ)存蛋白質(zhì)的作用。 
        但要記住的是
      ，過量消費(fèi)雞蛋清也存在副作用
      ，會(huì)引起生物素缺乏癥。因此
      ，吃太多蛋白對(duì)身體健康不是好事情
      。此外，吃太多蛋清還可能導(dǎo)致便秘，釋放過量二氧化硫氣體等問題
      。 
        蛋白包含維生素B6
      ，B12，以及核黃素和葉酸
      。核黃素是身體細(xì)胞生長所必需的元素
      。而葉酸對(duì)維持心臟健康很重要。 
        可以通過煮雞蛋
      ，炒雞蛋
      ，甚至煎雞蛋的形式攝入蛋清。在煮熟后
      ，大多數(shù)蛋清的營養(yǎng)成分都可以保留下來
      ，只會(huì)損失一小部分。 
        
         問題八：含蛋白質(zhì)的食物有哪些,蛋白質(zhì)的食物吃多了有哪些好處  蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)必不可少的營養(yǎng)物質(zhì) 
        肌肉
      ，血液和很多酶都是由蛋白質(zhì)來構(gòu)建的 
        優(yōu)質(zhì)蛋白包括魚肉蛋奶豆等
      ，膳食均衡對(duì)于蛋白質(zhì)攝入是很重要的 
        但是過量食入也不好 
        
         問題九：吃雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)嗎？對(duì)健身有好處嗎
      ？ 5分 雞蛋對(duì)人體的益處 
        健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂
      、甘油三酯、膽固醇和卵黃素
      ，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用
      ，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力
      。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星
      。 
        保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生
      ，還可提高人體血漿蛋白量
      ，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。 
        防治動(dòng)脈硬化美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用
      ，用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化
      ，獲得了出人意料的效果。 
        預(yù)防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2
      ，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)
      。雞蛋中的微量元素，如硒
      、鋅等也都具有防癌作用
      。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素
      ，一個(gè)雞蛋約含光黃素10微克
      ，光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖
      。 
        延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”
      。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”
      ，堅(jiān)持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一
      。 
        雞蛋的正確吃法 
        雞蛋吃法多種多樣
      ，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100％
      ，炒蛋為97％
      ，嫩炸為98％，老炸為81.1％
      ，開水
      、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢姡箅u蛋是最佳吃法
      ，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化
      。不過
      ，對(duì)兒童和老人來說，還是蒸蛋羹
      、蛋花湯最適合
      ，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收
      。雞蛋中維生素C含量不高
      ，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。 
        每天吃幾個(gè)雞蛋合適
      ？ 
        從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看
      ，為了保證膳食平衡、滿足機(jī)體需要
      ，又不會(huì)營養(yǎng)過剩
      ，一般情況下，老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜
      。中青年人
      、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋
      ；從事重體力勞動(dòng)
      ，消耗營養(yǎng)較多者
      ，每天可吃2～3個(gè)雞蛋；少年兒童由于長身體
      ，代謝快
      ，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦
      、產(chǎn)婦
      、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人
      ，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)
      ，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多
        。 
        吃雞蛋血脂就升高? 
        以往人們認(rèn)為雞蛋營養(yǎng)雖好,但蛋黃中含有較多的膽固醇
        、常吃雞蛋會(huì)引起血脂增高,促使動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生,故提倡老年人要少吃或不吃雞蛋。但近年來研究表明,吃雞蛋不僅不會(huì)引起血脂升高,而且還能降低膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
        、冠心病和腦卒中等疾病
        。 
        蛋黃中膽固醇的含量確實(shí)很高,一個(gè)重約50克的雞蛋,蛋黃為15克,其中所含的膽固醇約為280毫克。但如每天吃1-2個(gè)雞蛋,腸道吸收的膽固醇是很有限的,因?yàn)楣阮?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、豆類
        、蔬菜和水果等食物也有抑制腸道吸收膽固醇的作用。在正常情況下,人體肝臟也合成膽固醇,當(dāng)從腸道吸收的膽固醇增加時(shí),肝臟中膽固醇的合成量就會(huì)下降,從而維持血中的膽固醇的相對(duì)平衡
        。 
        蛋黃中含有豐富的卵磷脂,這是一種強(qiáng)乳化劑,當(dāng)它被吸收入血液后,能使膽固醇的顆粒變小,并保持懸浮狀態(tài)
        。這樣既利于膽固醇透過血管壁為組織所利用,又能避免膽固醇在血管壁上的沉積,故有助于降低膽固醇。因此營養(yǎng)學(xué)家建議,老年人每天可以吃1個(gè)雞蛋
        。 
        雞蛋的正確吃法 
        因?yàn)殡u蛋黃中含有膽固醇
        ，長期以來，許多人就把雞蛋等同于膽固醇
        ，認(rèn)為吃雞蛋可使血脂增高
        ，故動(dòng)脈硬化、冠心病及高血壓的病人不宜食用
        。甚至有的人在吃雞蛋時(shí)
        ，要把蛋黃去掉。在此
        ，我們要為雞蛋 *** ―― 
        筆者每天都吃雞蛋
      ，前段時(shí)間去臺(tái)灣講學(xué)時(shí)，作了一個(gè)PET檢查
      ，結(jié)果顯示
      ，冠狀動(dòng)脈鈣化評(píng)為0分，是最理想的狀態(tài)
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢婋u蛋黃不等于膽固醇
      ，吃雞蛋黃不會(huì)使血脂增高而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。...>> 
        
         問題十：吃蛋白質(zhì)粉好不好
      ？有什么好處和壞處
      ？  1.蛋白質(zhì)粉的作用和其適用對(duì)象 
        所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白
      、或酪蛋白
      、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑
      ，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的個(gè)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)
      。蛋白質(zhì)粉的主要作用是糾正機(jī)體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，其主要適用于因創(chuàng)傷
      、燒傷
      、大面積皮膚潰爛、外科大手術(shù)后
      、腫瘤放療和化療等導(dǎo)致蛋白質(zhì)重度虧損
      ，機(jī)體處于負(fù)氮平衡狀態(tài)的患者；也可用于因神經(jīng)性厭食
      、功能性消化不良
      、小腸吸收障礙等導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入或吸收不足的患者；也可用于生長發(fā)育期的少年兒童
      、妊娠期及哺乳期婦女及胃腸道功能較弱的老年人
      ，可以這樣說，蛋白粉并非一種適于所有健康個(gè)體的補(bǔ)充劑
        。 
        2.健康人每日需要的蛋白質(zhì) 
        一個(gè)健康成人每日所需蛋白質(zhì)的量按每公斤體重計(jì)算為0.8~1.0克
        ，按總量計(jì)算約為50~60克
        。 
        健康成人所需的蛋白質(zhì)完全可以通過日常膳食來滿足
        。每日進(jìn)食適量主食（男性6兩以上，女性5兩以上）
        、1~2袋鮮牛奶（250~500毫升）或等量的酸奶或豆?jié){
        、1個(gè)雞蛋、3兩瘦肉
        、2~3兩豆類制品等
        ，就足以補(bǔ)充一個(gè)健康個(gè)體每日所需的50~60克蛋白質(zhì)。如果在此基礎(chǔ)上再進(jìn)補(bǔ)蛋白粉就會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)入量超標(biāo)
        ，從而使人體處于一種“高蛋白負(fù)荷”的狀態(tài)
        。 
        3.健康人超量補(bǔ)充蛋白質(zhì)的不利影響 
        過量的高蛋白質(zhì)攝入會(huì)給人體健康帶來諸多不利影響。例如
        ，長期的高蛋白攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)
        ，甚至使腎臟長期處于“超負(fù)荷”狀態(tài)
        ，并可能因此加速其老化和損害；還有
      ，攝入過多的蛋白質(zhì)還可促進(jìn)鈣從骨質(zhì)中溶解
      ，增加鈣的丟失。長期高蛋白的攝入
      ，將使骨質(zhì)疏松的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加
      。 
        綜上所述，我們不難得出這樣的結(jié)論： 
        1.蛋白質(zhì)應(yīng)該也完全可以通過日常合理膳食補(bǔ)充
      ； 
        2.健康成人在日常合理膳食基礎(chǔ)上不需要再補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉
      。 
        3.對(duì)于不能正常進(jìn)食、蛋白質(zhì)需要量增大
      、蛋白質(zhì)吸收不良
      、蛋白質(zhì)消耗過多的病人或特定群體，在營養(yǎng)師指導(dǎo)下適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉是需要的
      。 
        這里著重給大家介紹一下兩種蛋白粉： 
        〖混合型蛋白粉〗 
        最先與大家相識(shí)的就是混合型蛋白粉
      ，它來到中國與普通老百姓見面的時(shí)間最早，也是目前我國大城市中唯一能被大眾了解的蛋白粉類營養(yǎng)食品
      。 
        什么是混合型的蛋白粉呢
      ？混合型蛋白粉就是把大豆蛋白、乳清蛋白
      、卵蛋白等不同種類的蛋白粉以不同的比例調(diào)和在一起制成的蛋白粉
      。因?yàn)槭前阎参镄偷鞍踪|(zhì)與動(dòng)物型蛋白質(zhì)搭配在了一起，所以混合型蛋白粉的性質(zhì)更加溫和
      。而植物蛋白之中含有特有的天然雌激素
      ，能調(diào)節(jié)女性的內(nèi)分泌系統(tǒng)，有減少更年期綜合癥不適的功效
      ，和改善心理狀態(tài)
      、美白肌膚、抗衰老等作用
      ，因此特別適合中老年婦女服用
      。 
        〖乳清蛋白粉〗 
        100%純?nèi)榍宓鞍追凼悄壳皣H上營養(yǎng)價(jià)值最高、生產(chǎn)技術(shù)最先進(jìn)的蛋白粉類產(chǎn)品
      。 
        它采用了從優(yōu)質(zhì)牛乳中提取的乳清蛋白質(zhì)為原料（牛乳中80%為酷蛋白
      ，乳清僅占20%），采用了先進(jìn)的離子交換和微空過濾技術(shù)
      ，在超低溫狀態(tài)下加工而成
      ，從而確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在生產(chǎn)加工的過程中被完全保留并能迅速被人體吸收。 
        純?nèi)榍宓鞍追壑袃H含天然生成的完整氨基酸群
      ，各種乳清蛋白質(zhì)的分離體如β-乳球蛋白
      、α-乳清蛋白
      、糖原微縮氨酸、免疫球蛋白
      、示蛋白胨
      、血清清蛋白、乳鐵蛋白和乳過氧化物酶等營養(yǎng)物質(zhì)
      。如此全面
      、優(yōu)質(zhì)的乳清蛋白粉，既是普通人在三餐之外的營養(yǎng)餐
      ，又是運(yùn)動(dòng)愛好者及職業(yè)運(yùn)動(dòng)員的必須營養(yǎng)補(bǔ)充食品
      ，更是疾病患者對(duì)抗病魔的堅(jiān)強(qiáng)之盾。 
        在最近的研究中發(fā)現(xiàn)
      ，乳清蛋白能勝任各種免疫挑戰(zhàn)
      ，包括極為激烈的致癌化學(xué)物質(zhì)。使用乳清蛋白濃縮物可抑制癌細(xì)胞的生長
      ，對(duì)致癌化學(xué)物質(zhì)有較強(qiáng)健的免疫反應(yīng)
      。若每日給予病人30克乳清蛋白濃縮物，腫瘤的大小則呈現(xiàn)退化情形
      。這......>>
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/284264.html.
      
          
      
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      癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
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        ，不妨看看
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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