一
松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
中醫(yī)的藥典里談到松茸具有益精
在高原地帶
除了上述以外,松茸菌含有松茸醇
二、松茸菌的最好食用方法
一
,清蒸松茸用料:鮮松茸300克、熟火腿50克
、京白菜100克、雞汁3克、鹽0.5克、味精1克、雞油10克。做法:
1,將鮮松茸洗干凈
,拉油后用雞汁和鹽、味精、雞油腌制,京白菜飛水清炒備用;2
,火腿切片,選一個(gè)盤(pán)子把松茸整齊的放入盤(pán)中3
特點(diǎn):清蒸松茸做法簡(jiǎn)單
松茸燉雞湯
二,松茸燉雞湯
用料:雞1只
做法:
1,將鮮松茸清洗干凈
,撕成條;2,將雞洗凈
,斬塊,放入冷水中煮沸,撇去浮沫,撈出洗凈備用;3
,將雞塊、姜片放入砂鍋中,倒入適量熱水,大火煮沸,然后放入松茸、改小火燉一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí),加鹽調(diào)味即可。(注意:小火燉時(shí)溫度須控制在100度以?xún)?nèi))特點(diǎn):松茸營(yíng)養(yǎng)豐富易吸收,非常適常術(shù)后病人及產(chǎn)后婦女食用
,雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類(lèi)多,而且容易被人體吸收利用,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好效果,松茸燉雞湯尤其適合孕婦產(chǎn)后食用。三
據(jù)許多文獻(xiàn)記載
松茸最經(jīng)濟(jì)最養(yǎng)生的吃法——泡酒喝:把原支松茸直接放入高度白酒中
,浸泡三個(gè)月即可,松茸的營(yíng)養(yǎng)和香氣完全輸入酒中,酒液香醇濃郁,營(yíng)養(yǎng)充足。松茸最原味最經(jīng)典的吃法——烤著吃:將松茸切片放置在平底鍋上進(jìn)行烘烤,加入酥油或食用油均可
,烤至金黃色,香氣濃郁時(shí)即可食用。松茸最原味最快捷的吃法——松茸刺身:將松茸切片后放入冰盤(pán)
,用生抽、芥末等調(diào)制好佐料即可食用松茸最濃香最奢侈的吃法——紅燒鮮松茸片:將鮮松茸切片過(guò)油,加入鹽
四
1.查產(chǎn)地
中國(guó)很多地區(qū)都產(chǎn)松茸
2.看顏色
松茸發(fā)黃或過(guò)黃很可能是變質(zhì)松茸或加入了亞硫酸鹽
3.聞氣味
品質(zhì)好的松茸聞起來(lái)有一種獨(dú)特的香氣,而聞起來(lái)沒(méi)有香味的松茸相對(duì)次之
4.看品相
雙葉林中生長(zhǎng)的松茸健壯有力
5.觀(guān)水分
水份很多的松茸是泡水茸
6.品味道
好松茸吃起來(lái)比較勁道,有一股淡淡的香甜味,如果出現(xiàn)發(fā)酸或口感過(guò)于綿軟
7.鑒茸齡
松茸生長(zhǎng)超過(guò)48小時(shí)
8.分規(guī)格
松茸越大,營(yíng)養(yǎng)越好
9.察茸傷
松茸在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)散發(fā)一種獨(dú)特的香氣
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