亞硝酸鹽中毒后有哪些癥狀出現(xiàn),亞硝酸鹽中毒后的急救措施

。

3)在腌制蔬菜時加鹽量不足或腌制時間過短,使還原菌大量繁殖促使蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,因此當(dāng)人們食用了沒腌透的蔬菜會引起亞硝酸鹽中毒

。

4)有人誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用也是造成急性亞硝酸鹽中毒的一個重要原因

。亞硝酸鹽在人體中被血液吸收后,可將血液中血紅蛋白的二價鐵離子氧化為三價鐵離子,使正常的血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白而失去攜氧能力。最初皮膚粘膜可出現(xiàn)青紫,如20%以上的血紅蛋白已轉(zhuǎn)化成高鐵血紅蛋白,就會引起人體組織缺氧,若時間過長可引起呼吸困難,循環(huán)衰竭,中樞神經(jīng)損害等嚴(yán)重病情。嬰兒因胃液分泌少故腸道硝酸鹽還原菌多,如果食用硝酸鹽含量較多的蔬菜(如菠菜)時很易發(fā)病,不僅是嬰兒,成年人因食用亞硝酸鹽含量多的食物,造成的中毒事件也時有發(fā)生。

二

、亞硝酸鹽的預(yù)防方法

食物中的亞硝酸鹽多由硝酸鹽轉(zhuǎn)化還原生成

。硝酸鹽是自然界廣泛存在的一種無機(jī)鹽,人類的食物與飲水中中均含有一定量的硝酸鹽,一般情況下硝酸鹽含量甚微,不至于使人中毒,但在某些情況下,食物中的硝酸鹽含量激增,極易引起人體中毒。

1)在種植蔬菜時,施用氮肥要適量,適時,最好提倡開展生態(tài)農(nóng)業(yè),多施有機(jī)肥少施化肥