五谷雜糧種類不同,功效與吃法也不同

佚名 2024-06-03 19:23:53

五谷雜糧營養(yǎng)豐富

，功效齊全

，而且不同種類有不同功效和吃法。雖然五谷雜糧的養(yǎng)生功效不容小覷

，但是有5類人不宜吃五谷雜糧

。

五谷雜糧的功效及吃法

1.大豆重養(yǎng)腎

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”

，中醫(yī)認為它具有補腎強身、解毒

、潤膚的功效

，對腎虛

、浮腫有較好的食療作用。

做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){

，或煮黑豆粥

，每天早晚各一次。

2.大米重潤肺

大米涵蓋稻米

、紫米等

，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時

，具有很好的滋陰潤肺的作用

。

做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠

，只喝米湯不吃米粒

，隨時可服用。

3.小米重養(yǎng)脾

小米是五谷之首

，常食能補脾益胃

。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品

，可補中益氣

、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥

，用湯匙撇出小米粥上層的精華――米油

，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效

，每天早晚均可服用

。

4.小麥重養(yǎng)心

小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認為它能養(yǎng)心安神

、除煩去燥

。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用

。

做法：取帶皮的全小麥熬粥

，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用

。

5.高粱重養(yǎng)肝

高粱和大豆都屬于雜糧

，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃

、收斂止瀉的功效

，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效

。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟

，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

哪些人不宜吃五谷雜糧

？

1.消化能力有問題的人

。消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍

、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧

，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦

，會造成傷口疼痛

。容易脹氣的人，吃多了也不舒服

。

2.貧血少鈣的人

。谷物的植酸、草酸含量高

，會抑制鈣質

，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣

、貧血的人

，更要聰明吃，例如

，牛奶不能跟五谷飯一起吃

，才不會吸收不了鈣質。另外

，紅肉所含的血基質鐵

，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉

，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧

，會很糟，有些人因為雜糧吃太多

，貧血一直無法改善

。

3.腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精致白米

。因為五谷雜糧的蛋白質

、鉀、磷含量偏高

，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

4.糖尿病人

。糖尿病人要控制淀粉攝取

，即使吃五谷雜糧，也要控制份量

。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠

，有助于降血糖，醫(yī)護人員多鼓勵糖尿病人吃

，但一旦糖尿病合并腎病變

，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米

，不少病人因此困惑不已

。

5.痛風病人。痛風病人吃多豆類

，會引發(fā)尿酸增高

，五谷當中的豆類攝取份量就要降到最低。

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