，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。4、牛奶與糖牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)
，生成有毒的果糖基賴氨酸
，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖
，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲
。5、牛奶與巧克力牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣
，而巧克力含有草酸
，兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收
。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯
、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象
。
早上喝牛奶好還是晚上喝好？
1
、如何合理飲用牛奶
？
人們常喜歡早餐時喝一杯牛奶，這很好
。因為早餐的數(shù)量和質(zhì)量都直接影響著全天的工作和學(xué)習(xí)效率
。理想的早餐應(yīng)當是不僅有一定數(shù)量的碳水化合物，還應(yīng)有適量蛋白質(zhì)食物以及維生素和礦物質(zhì)
。牛奶除可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外
，還有豐富的鈣及維生素B2，但還應(yīng)配上淀粉類食物如饅頭
、面包
、花卷、蛋糕
、粥類等以提供碳水化合物
，使得膳食平衡。其他時間如有條件
，下午4點左右
，晚飯前1-2小時也可作為飲料喝點牛奶，也可以在晚上睡前喝牛奶
，能有助睡眠
，在喝的時候可配幾片餅干。
2
、怎樣喝奶有利于鈣的吸收
？
牛奶中鈣的含量很豐富
，每百克牛奶中含鈣可達100～110 毫克，而且這種鈣為天然乳鈣
，容易被人體消化吸收
。牛奶喝起來簡單，但要達到真正補鈣的目的還應(yīng)注意以下幾個問題：
1.不要空腹喝牛奶
。因為空腹時牛奶在胃內(nèi)停留的時間短
，會影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用
。
2.每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好
，能使身體吸收更多的鈣。
3.避免和有些含草酸較多的蔬菜同食
，因為草酸會與鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣而影響鈣的吸收
。
3、牛奶能和豆?jié){配著喝嗎
？
豆?jié){是將大豆粉碎后萃取其中水溶性成分
、經(jīng)離心過濾除去其中不溶物而得到的產(chǎn)品，豆?jié){的蛋白質(zhì)和脂肪豐富
，素有“植物肉”之稱
，在豆?jié){中還含有大量人體必須的賴氨酸、色氨酸等
。其中許多氨基酸的組成、含量與聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)提出的理想蛋白質(zhì)中必需氨基酸模式基本相符合
。
豆?jié){中含鐵較高
，鈣含量較低，水溶性維生素含量豐富
，脂溶性維生素較少
。當豆?jié){與牛奶混合后，不但可以產(chǎn)生容易被人接受的風(fēng)味
，還可以使牛奶中含硫氨基酸
、鈣、脂溶性維生素得到補充
，豐富
、均衡了人體所需的多種營養(yǎng)成分。在市場上最普遍的豆奶產(chǎn)品是在豆?jié){中含有5%的奶粉或30%的鮮牛奶
，所以我們完全可以自己按一定的比例將豆?jié){與牛奶調(diào)配飲用
，以獲得更營養(yǎng)更均衡的食品飲料。
4
、早晚一杯奶有哪五大好處
？
1.牛奶中含有鉀
，可使動脈血在血壓高時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險
；
2.牛奶中的碘
、鋅和卵磷脂能提高大腦的工作效率
3.牛奶中的鎂能增加心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的耐疲勞能力，牛奶中的鋅能促進傷口愈合
；
4.牛奶中的鈣能增強骨密度
，預(yù)防骨持疏松；
5.牛奶中含有左旋色氨酸等物質(zhì)
，睡前飲用有促進睡眠作用
。
5、牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒7原則
1.不必兌水
3個月以下的嬰兒腎臟功能尚未健全
，體內(nèi)水積存過多
，容易導(dǎo)致水中毒。實踐證明
，只要孩子吃后不吐瀉
，就應(yīng)喂純牛奶，這樣喂養(yǎng)的新生兒體重增長較快
。
2.保留奶皮
牛奶加熱過程中
，常在表面產(chǎn)生一層膜，人們稱之為奶皮
，不少人喜歡將這層奶皮丟掉
，其實，奶皮內(nèi)含有豐富的維生素A
，對眼睛健康有益
，以牛奶為食的嬰兒，如果長期飲用去奶皮牛奶
，會發(fā)生眼病
。
3.不要過量
以牛奶為主食的嬰兒每天喝牛奶不得超過1千克，否則大便中會有隱性出血
，時間一長容易發(fā)生貧血
。
4.牛奶“怕酸”
用牛奶喂養(yǎng)的小兒，容易出現(xiàn)大便干結(jié)
、排便困難
，其實，只要酌情減少奶量
，再增加一些糖
，問題就會解決。如果讓孩子經(jīng)常飲用果汁
，不但效果不好
，而且還會影響他們的健康
。因為牛奶中的某些蛋白質(zhì)遇到這些酸性飲料會形成凝膠物質(zhì)，變得不易消化吸收
。飲用果汁的時間
，要與喂牛奶的時間隔開，一般以喂牛奶后一小時為宜
。
5.不要摻米湯
有些家長喜歡在牛奶中摻些米湯
、米粥，再喂給孩子吃
，這也是一種錯誤吃法
。有人做過實驗：將牛奶與米湯摻后不同溫度下，結(jié)果維生素A都有很大的損失
。孩子如果長期維生素A攝入不足
，就會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體弱多病等
，所以最好把牛奶
、奶粉與米湯等分開喂孩子。
6.科學(xué)保溫
有些父母圖方便
，將煮沸的牛奶放在保溫杯內(nèi)
，一旦嬰兒啼哭要吃奶時，就可將牛奶倒入奶瓶中喂
。如此確實方便
，但并不科學(xué)。在牛奶中
，細菌每20分鐘就能繁殖一代
，3-4小時后就可使牛奶變質(zhì)。另外
，保溫杯中恒定的溫度
，可破壞牛奶中的維生素等
，也會直接影響孩子的健康
。
7.不要多飲冰凍牛奶
很多家長圖方便或買不到牛奶，往往一次買很多袋裝鮮牛奶
，然后放入冰箱內(nèi)隨吃隨取
。但牛奶結(jié)冰后，質(zhì)量將受到嚴重影響
。牛奶中的脂肪
、蛋白質(zhì)分離，干酪素呈微粒狀態(tài)分散于牛奶中
。即使再加熱融化
，牛奶的味道也會明顯變薄
，營養(yǎng)價值大大降低。因此
，不要多飲冰凍牛奶
。另外，冰凍牛奶會增加腸胃蠕動
，引起輕度腹瀉
。患有傷風(fēng)感冒的小孩兒
，飲冰凍牛奶還會加重病情
。
6、9種人不能飲用牛奶
？
1.腹部實施手術(shù)后的病人：腹部實施手術(shù)后
，病人多有腸脹氣發(fā)生，這是由于手術(shù)中胃腸暴露和手術(shù)創(chuàng)傷所致
。而牛奶含有脂肪和酪蛋白
，它們在胃腸中難以消化。此外
，牛奶中的乳酸桿菌發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體
，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動恢復(fù)
。
2.患有流性食管炎及食管裂孔疝的人：流性食管炎是由于下食管括約肌壓力降低
，胃和十二指腸液流入食道所引起的炎癥。有研究表明
，含有脂肪的牛奶有降低下食管括約肌的作用
，會增加胃液或腸液的返流，加重食管炎
。
3.腎結(jié)石病人：人在睡眠后
，尿量減少，尿中各種有形物質(zhì)增加
，可使尿液變濃
。由于牛奶中含鈣較多，腎結(jié)石中大部分都含有鈣鹽
。結(jié)石形成的最危險的因素就是鈣在尿中濃度短時間突然增高
，飲用牛奶后的2-3小時正是鈣通過腎臟排除的高峰。如此時正處在睡眠狀態(tài)
，尿液濃縮
，使通過腎臟的鈣較多，便容易形成結(jié)石
。所以
，腎結(jié)石患者不要在臨睡前飲用牛奶
。
4.潰瘍性結(jié)腸炎的病人：牛奶中的低價揮發(fā)性脂肪酸對腸道有刺激作用，因此患潰瘍性結(jié)腸炎時飲用牛奶
，會使病癥加重
。
5.患缺鐵性貧血的病人：牛奶雖然營養(yǎng)豐富，但鐵的含量卻較低
，而食物中的鐵必須在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用
，可是這一轉(zhuǎn)化易受牛奶中高磷高鈣的影響，會使體內(nèi)的鐵與牛奶中的鈣鹽
、磷鹽結(jié)合成不溶性的含鐵化合物
，使體內(nèi)的鐵更為不足。
6.牛奶會加重膽囊炎和胰腺炎：牛奶中的脂肪消化需要膽汁和胰脂酶
，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔,進而加重病情
。
7.胃病和十二指腸潰瘍病人：牛奶可引起胃酸的大量分泌。當牛奶剛流入
胃時
，能稀釋胃酸的濃度
，緩和胃酸對十二指腸潰瘍的刺激，使上腹稍得到緩可稍過一會兒
，牛奶又也了胃黏膜的刺激因素,使胃酸大量分泌,加重病情惡化
。
8.對牛奶過敏的人：牛奶過敏是嬰幼兒及某些人對牛奶中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過敏反應(yīng)，表現(xiàn)癥狀為腹痛
、腹脹
、嘔吐、濕疹等
，嚴重時會出現(xiàn)白內(nèi)障
、腹水、抽搐
、全身水腫等癥狀
。
9.乳糖不耐受者：如果體內(nèi)缺乏乳糖酶，乳糖在小腸中就不能被消化吸收
，直接進入大腸發(fā)酵
，引起腹脹、腹鳴
，排氣或腹瀉等癥狀
。
7
、喝牛奶會上火嗎
？
牛奶味甘、性平
，有補虛損
，益肺胃
，生津潤燥、止渴之功效
。牛奶中的蛋白和脂肪極易被人體消化吸收
，牛奶含有多種免疫蛋白，如含沙門氏菌抗體等
，因而喝牛奶有強壯體質(zhì)的抗病能力
，說喝牛奶"上火"是沒有科學(xué)根據(jù)的。
8
、為什么不提倡空腹喝奶
？
有些人早晨起來空肚子喝下一大杯牛奶，以為這樣最滋補身體
，然后匆匆忙忙趕去上班
。這樣是不好的。由于是空服
，牛奶在胃內(nèi)停留時間短
，不能充分酶解就很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收
。另外有人還可能空腹喝完2-3 小時奶后
，肚子又疼又瀉，1-2 次腹瀉之后
，一切恢復(fù)正常
。這是因為這種人體內(nèi)生成乳糖酶少或極少，空腹喝大量牛奶后
，奶內(nèi)所含乳糖不能被及時消化
，而是被腸道內(nèi)的細菌分解而大量產(chǎn)氣、產(chǎn)酸
，刺激腸道收縮
，腸道蠕動加強，從而出現(xiàn)腹疼
、腹瀉
，這種現(xiàn)象叫做乳糖不耐癥。
克服辦法就是避免空腹時飲大量牛奶
，而是先進食一定量的其他食物或者將牛奶與其他食物同吃
，以降低乳糖在腸道中的相對濃度，使細菌分解緩慢進行
，分解產(chǎn)物逐漸被吸收
。更好的辦法是用酸牛奶代替鮮牛奶，因為酸牛奶是用乳酸菌使牛奶發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，并使乳糖含量降低
，可避免出現(xiàn)乳糖不耐受的情況
。
堅持喝蒙牛純牛奶有營養(yǎng)嗎？
你好
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