飲食安全與健康,不容忽視的“隱患”(食品安全的隱患)

佚名 2024-06-05 00:12:37

飲食安全與健康,不容忽視的“隱患”

一

、飲食安全與健康之春季

1.“多主少副”

即多吃主食，少吃副食

。春天風多雨少氣候干燥

，氣溫變化反復無常，人體免疫力和防御功能極易下降

，誘發(fā)一些春季常見的疾病

。此時可以多吃些主食

，主要成分是碳水化合物，既經(jīng)濟又能直接轉(zhuǎn)化成熱量

，提供身體基本所需

。此外

，春季應注重調(diào)養(yǎng)脾胃，而米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多

，能很好地保護腸胃

。

2.“多菜少果”

即多吃蔬菜，少吃水果

。春季以養(yǎng)肝為主，蔬菜含有豐富的維生素

、纖維素和礦物質(zhì)，有疏通血管和腸道的特殊功能

，肝和心都喜歡它

，蔬菜能幫助肝臟盡快實現(xiàn)蛋白質(zhì)

、糖類

、脂肪代謝;若缺少它

，肝臟代謝就差

。少吃水果并不是說不吃水果

，而是要適量的吃

。春天氣溫回暖

，人們愛多吃酸甜的水果來解渴

。但水果含有較多果酸，屬生冷食物

，吃多了容易傷害脾胃

。

3.“多奶少肉”

即多喝奶類

，少吃肉類。春季是萬物復蘇

、陽氣生發(fā)的季節(jié)

。一年之計在于春

，牛奶是全營養(yǎng)食品，春天多喝奶能滿足人體生長

、健康等多方面的需求

，是各類人群春季養(yǎng)生的首選佳品。肉類膽固醇含量高

，吃多了

，容易發(fā)胖

，誘發(fā)“三高”等富貴病。

4.“多水少油”

季節(jié)更替帶來多風

、干燥的氣候，加劇了身體水分的流失。頭痛

、便秘、體重增加等癥狀都是因春燥上火所致

。最簡單的排毒方法就是多喝水

。每天清晨起來

，喝點蜂蜜水

，將有助于清洗腸道，排毒祛火

。

二、飲食安全與健康之夏季

、夏天通常都比較容易出汗，這個時候注意：買飲料或者喝水

，都不宜太冰了

。因為過冷會導致胃不舒服

，容易引起腹瀉等。小編這邊的一個喝冰水的方法是：如果太冰的水

，可以先在嘴里含以下再咽下去

。

、夏天通常會買一些水果，特別是西瓜

，比較容易解渴

。但是其實西瓜切開后就比較容易變質(zhì)，吃前要聞聞，不過小編發(fā)現(xiàn)有些時候冰過的西瓜是不太容易聞的出來是否變質(zhì)

。所以放冰箱也不能放太久

，不放冰箱的話當天就要吃完。

、夏天的飯菜不宜放太久。也容易變壞

，比如說飯吃不完的不能放在電飯煲里，要冰起來

，而且不能太久

。隔夜飯盡量少吃

，做前看看是否是壞的

。

4、夏天飲食總體可以偏清淡

，不要辣咸。如果是缺鹽

，可以吃一些海產(chǎn)品比如說海帶等?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢造乙恍嗪群人?div id="jfovm50" class="index-wrap">，又營養(yǎng)

。

5、夏天的時候可以在菜中或者主食中加入如：苦瓜

、綠豆湯等。清熱解毒

，適合夏天的天氣。

、注意規(guī)律的飲食習慣，夏天晝長夜短

，白天熱晚上涼快，這也導致普遍的夜市很旺盛

。建議還是要保持規(guī)律的一日三餐

，少吃夜宵

。在吃飯后一個小時不宜劇烈的運動：如打球

、踢球等等

。

三、飲食安全與健康之秋季

1.中醫(yī)稱“宜食麻以潤其燥”

。

首先應當少吃一些刺激性強、辛辣

、燥熱的食品

，如尖辣椒

、胡椒等等,應當多吃一些蔬菜

、瓜果,如冬瓜

、蘿卜、西葫蘆

、茄子、綠葉菜

、蘋果、香蕉等

。另外,避免各種濕熱之氣積蓄

。因此提倡吃一些有散發(fā)功用的辛香氣味食物,如芹菜

，木耳，黃瓜

，西紅柿

，角瓜

，西蘭花等食材

。

2.秋燥癥主要靠預防

。

首先宜多喝水、粥

、豆?jié){,多吃些蘿卜

、蓮藕

、荸薺、梨等潤肺生津

、養(yǎng)陰清燥的食物

。特別是梨有生津止渴、止咳化痰

、清熱降火、潤肺去燥等功能

，很適宜有內(nèi)熱

，出現(xiàn)肺熱咳嗽、咽干喉痛

、大便干結(jié)的人食用最為好。

3.秋季飲食應以滋陰潤肺為佳

。

秋燥易傷肺

，可適當食用如芝麻、蜂蜜

、百合、杏仁

、乳品等柔潤食品

，可以排腸毒清腸道，益胃生津

，有益健康。同時可適當多食一些酸味果蔬

，食酸以收之

。

四、飲食安全與健康之冬季

1.體弱不宜盲目吃狗肉

寒冷的冬天

，很多人非常愛吃狗肉火鍋，狗肉不油膩

，但產(chǎn)熱量大

，增溫御寒能力較強。因此

，在嚴冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的

。但是，決不能盲目食狗肉

，以免食用了狂犬肉

，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶

，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)

。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用

，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此

，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體收。所以

，吃完狗肉后不宜立即喝茶。

2.不宜經(jīng)常食用砂鍋菜

使用砂鍋燉制的菜肴

，由于加熱時間過長

，動物性食用原料蛋白質(zhì)降解，水的化能力減弱

，凝膠液體大量析出

，使其韌性增加

，食用時口感差

，不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜

，原料中的礦物質(zhì)、維生素損失率高

。另外，由于密封較嚴

，原料中異味物質(zhì)也難逸出

，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，在熱反應中生成對人體有害的物質(zhì)

。

3.不要喝過熱的飲料

飲用溫度過高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷

，蛋白質(zhì)在43℃開始變性，胃腸道粘液在達60℃時會產(chǎn)生不可逆的降解

，在47℃以上時，血細胞、培養(yǎng)細胞和移植器官全部死亡

，所以不要在冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料。

食品安全的隱患

4月7日是世界衛(wèi)生日

，今年的主題為“食品安全”

，宣傳口號是“從農(nóng)場到餐桌

，保證食品安全”。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計

，每年約200萬人的死亡與食用不安全的食品有關(guān)

。過去十年間，各大洲均有食源性疾病嚴重暴發(fā)的文獻記載

，許多國家的疾病發(fā)生率還呈大幅度上升趨勢。
疾控專家表示

，近年來

，農(nóng)村社區(qū)人群是食物中毒的高危人群。在中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員毛飛看來

，面源污染

、假冒偽劣商品和三無食品是危害農(nóng)村食品安全的三大源頭：
毛飛：第一

，農(nóng)地面源污染嚴重。我國目前是世界上化肥

、農(nóng)藥使用量最大的國家

。兩者單位面積使用量遠超世界平均水平

。地膜覆蓋新技術(shù)的推廣也使得地膜殘留的污染問題日益嚴重。另外

，在一些地區(qū)

，污染企業(yè)的引入對當?shù)睾恿?div id="d48novz" class="flower left">

、湖泊

、空氣

、土壤?gòu)成污染

，致使這些地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量超標。第二

，“康帥傅”、“娃恰恰”等假冒偽劣商品充斥農(nóng)村市場

。第三，農(nóng)村地區(qū)小作坊林立

，“辣條”等三無食品泛濫

。尤其是在學校附近

，這種沒有經(jīng)過任何認證和檢測的小食品正威脅孩子們的安全

。
我國農(nóng)村地區(qū)之所以成為食品安全事件的重災區(qū)

，不僅是村民們安全意識淡薄還有監(jiān)管的缺失。
毛飛：第一

，一些地區(qū)土地肥力的透支和昆蟲抗藥性的提高使農(nóng)戶越來越依賴于化肥和農(nóng)藥

。第二

，我國農(nóng)村地區(qū)居民食品安全意識淡薄，食品安全識別能力弱

，這與農(nóng)村地區(qū)居民文化素質(zhì)較低

、政府宣傳不到位有著直接的關(guān)系

。第三，農(nóng)村地區(qū)居民購買力較弱

。第四

，農(nóng)民話語權(quán)較弱。媒體也缺乏對農(nóng)村地區(qū)的關(guān)注

。第五，GDP導向使得政府對一些項目缺乏必要的審查

。第六，機構(gòu)設置不合理

、設備的陳舊

、人員的匱乏

、配套法規(guī)和措施的不完善使得政府很難對食品實施有效的監(jiān)管

。
基于以上原因，如何才能提升我國農(nóng)村地區(qū)食品安全監(jiān)管水平

。毛飛認為明確責任

、提升監(jiān)管的同時提高農(nóng)村居民收入

，雙管齊下才能保證農(nóng)村地區(qū)餐座上的安全

。
毛飛：首先

，明確政府在食品安全事件中的監(jiān)管責任

。其次

，探索新的政府考核機制

。再次

，努力提升農(nóng)村居民收入水平

，并鼓勵媒體更多關(guān)注農(nóng)村地區(qū)的食品安全問題

。再則

，加大宣傳

，完善政策法規(guī)、機構(gòu)設置與人員配置

，提升監(jiān)管技術(shù)裝備水平

。最后，支持科技興農(nóng)

，推廣可降解重金屬和農(nóng)藥殘留的有機農(nóng)藥和化肥

對健康有隱患的飲食有哪些
？

在生活中飲食方式是非常重要的

，如果飲食不當，對健康也是非常不利的

，需要做好調(diào)理工作，那么對健康有隱患的飲食有哪些

？哪些飲食方式對健康有害

？對健康有隱患的飲食有很多，下面就來詳細了解存在健康隱患的飲食方式

，以及要注意的事項吧

。
1

、常見的錯誤飲食
一、不吃早餐
危害：嚴重傷胃

，使你無法精力充沛地工作

，而且還容易“顯老”

。
德國埃朗根大學研究人員在對7000個男女的長期跟蹤后發(fā)現(xiàn)，習慣不吃早餐的人占到了40%

，而他們的壽命比其余60%的人平均縮短了2.5歲

。而另一所大學在一次對80~90歲老年人的研究中發(fā)現(xiàn)

，他們長壽的共同點之一是：每天吃一頓豐盛的早餐

。
建議：早餐食物盡量做到可口、開胃

；有足夠的數(shù)量和較好的質(zhì)量;體積小

，熱能高;制備省時省力;在食物的選擇上要注意干稀搭配

，葷素兼?zhèn)洹?br>二、晚餐太豐盛
指控：傍晚時血液中胰島素的含量為一天中的高峰

，胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪凝結(jié)在血管壁上和腹壁上

，晚餐吃得太豐盛，久而久之

，人便肥胖起來

。同時

，持續(xù)時間通常較長的豐盛晚餐

，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠

。
建議：
第一，晚餐要早吃

，可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。
第二

，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素

，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜

，盡量減少過多的蛋白質(zhì)

、脂肪類食物的攝入。
第三

，晚餐要少吃

。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。
三

、嗜飲咖啡
危害：
1

、降低受孕率

。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%

。
2、容易患心臟病

。咖啡中含有高濃度的咖啡因

，可使心臟功能發(fā)生改變并使血管中的膽固醇增高

。
3、降低工作效率

。
建議：少喝。
四

、食用酒精過量攝入
危害：大量或經(jīng)常飲酒

，會使肝臟發(fā)生酒精中毒而致發(fā)炎、腫大

，影響生殖

、泌尿系統(tǒng)。
建議：要喝就得先學會怎么喝。從健康角度看

，以飲紅葡萄酒為優(yōu)

。每天下午兩時以后飲酒較安全。因為上午胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低

，飲用等量的酒

，較下午更易吸收，對肝、腦等器官造成較大傷害

。此外

，空腹、睡前

、感冒或情緒激動時也不宜飲酒。一個體重60公斤的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下

。
從酒精的代謝規(guī)律看

，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物

，切忌用咸魚、香腸

、臘肉下酒

，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺

，與酒精發(fā)生反應，不僅傷肝

，而且損害口腔與食道黏膜

，甚至誘發(fā)癌癥

。
五

、餐后吸煙
危害：飯后吸一支煙，中毒量大于平時吸十支煙的總和

。因為人在吃飯以后

，胃腸蠕動加強

，血液循環(huán)加快

，這時人體吸收煙霧的能力進入“最佳狀態(tài)”，煙中的有毒物質(zhì)比平時更容易進入人體

。
建議：全面禁煙。
六

、保溫杯泡茶
危害：茶葉用80℃左右的水沖泡比較適宜

，如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中

，就如同用微水煎煮一樣，會破壞茶葉中的維生素

，使茶香油大量揮發(fā)

，鞣酸、茶堿大量滲出

。
建議：換杯子。
七

、宴席不離生食
危害：導致各種寄生蟲病。
建議：
1

、每天飲用新鮮蔬菜汁和果汁

。
2、將新鮮蔬菜涼拌，可酌量加醋

，少放鹽

。
3、先吃水果等生食，然后再吃熟食

，不會出現(xiàn)白血球增高的現(xiàn)象

。
八、水果當主食
危害：造成年人體缺乏蛋白質(zhì)等物質(zhì)，營養(yǎng)失衡

，甚至引發(fā)疾病

。
建議：先上網(wǎng)看看你的體質(zhì)適合吃什么不能吃什么。
九

、進食速度過快
危害：加重腸胃負擔

，導致肥胖。進食速度過快

，食物未得到充分咀嚼

，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化

，加重腸胃負擔;咀嚼時間過短，迷走神經(jīng)仍在過度興奮之中

，長此以往

，容易因食欲亢進而肥胖。
十

、飲水不足
危害：導致腦老化;誘發(fā)腦血管及心血管疾病;影響腎臟代謝功能

。
建議：多喝水

，勤上洗手間

。
2、健康飲食的原則
1.水
每天至少要喝10到12杯水

，早晨一杯溫水開啟你的新陳代謝

。
2.按時吃飯
定時進食，每天吃五頓飯

，三頓正餐

，三餐之間兩頓加餐

。
3.早餐要吃好
健康的飲食習慣

，早餐是必需的

。因為它提供了每日所需總能量的25%和身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
4.食物質(zhì)量
優(yōu)質(zhì)的食物是健康的保證

，你吃的食品質(zhì)量決定了你的工作效率。避免精米精面類加工食品

，如面包

、意大利面等。
5.多吃蔬菜水果
請務必將綠色

、橘色、黃色的水果和蔬菜

，如花椰菜、胡蘿卜

、哈密瓜

、漿果和柑橘類水果納入到飲食中

。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和維生素A，可以預防各種類型的癌癥和其他疾病

。
6.花草茶
花草茶有多種保健作用

，比如說，綠茶可以美容

，還可以增強免疫系統(tǒng)

。
7.選擇健康的脂肪
選擇omega-3脂肪酸和不飽和脂肪豐富的食物

，如橄欖油、亞麻籽

、芝麻

、大豆、核桃

、海鮮（如金槍魚和三文魚）來增強你的免疫力

。
8.膳食纖維
飲食中要包含膳食纖維含量豐富的食物

，如水果、蔬菜和全麥谷物

。
9.蛋白質(zhì)
健康飲食蛋白質(zhì)是至關(guān)重要的

。植物性蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源是豆類

、堅果和谷物

，它們還可以提供膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)

；動物蛋白的最好來源是魚和家禽

。
10.鈣
飲食中要包括足夠的鈣

，富含鈣的食物包括牛奶和奶制品

、大豆

、蝦

、芝麻籽和綠葉蔬菜。
11.維生素B12
維生素B12稍微缺乏便會導致貧血

、疲勞和抑郁。因此要多吃一些維生素B12含量豐富的食物

，像牡蠣、肝臟

、魚、牛肉

、雞蛋

、強化谷物、牛奶和奶制品

。
12.健康的零食
吃健康的零食有助于保持一整天的能量水平

。
13.沙拉
每天吃一碗綠色沙拉有助于減少多余卡路里的攝入

。
14.水果
每天至少要吃兩種不同的水果

。
15.香料植物
香料植物，像羅勒

、大蒜

、生姜等，除了可以豐富飯菜的味道

，還有巨大的藥用價值。
16.堅果
每天一把堅果

，它們是熱量密度較高的食物，富含蛋白質(zhì)

、健康的脂肪、一些基本的維生素和礦物質(zhì)

。
17.正確吃飯
早餐要吃好

，午餐要吃飽

，晚餐要吃少

。

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