常吃豆芽竟有助于長壽防老化
所有豆芽中
，黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值最高
。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右
，另外
，發(fā)芽過程中由于酶的作用
，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來
。研究證明，黃豆發(fā)芽后
，胡蘿卜素可增加1～2倍
，維生素b2增加2～4倍，維生素b12是大豆的10倍
，維生素e是大豆的2倍
，尼克酸增加2倍多。此外
，還有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以
，人吃豆芽后能減少體內(nèi)乳酸堆積
，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺
，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用
。
另外，我們常吃的綠豆芽
，則具有很高的藥用價(jià)值
，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘
，不僅能清暑熱
、通經(jīng)脈、解諸毒
，還能補(bǔ)腎
、利尿
、消腫、滋陰壯陽
，調(diào)五臟
、美肌膚、利濕熱
，適用于濕熱郁滯
、食少體倦、熱病煩渴
、大便秘結(jié)
、小便不利、目赤腫痛
、口鼻生瘡等患者
，還能降血脂和軟化血管。
利用綠豆芽的這些藥理作用
，可制成了多條治療常見病的食療方：
將綠豆芽用開水燙過
，加醬油、醋涼拌而食
，可以醒酒解毒
；
將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下
；
取適量綠豆芽和冬瓜皮
，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴
；
取綠豆芽100克
、豬心1只、鹽少許
、陳皮20克
，加水燉熟，食肉飲湯
，能治療支氣管炎
；
將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量
，代茶飲服
，對(duì)尿路感染、小便赤熱
、尿頻等有輔助療效
；
取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克
，加水煮爛熟
，吃豬肚、綠豆芽
，飲湯
，能治療胃痛。
豆芽的功效與作用
本篇文章給大家談?wù)劧寡康墓πc作用
，以及黑豆芽的功效與作用對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)
，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔
。
本文目錄一覽：1
、豆芽營養(yǎng)價(jià)值與功效2、豆芽的功效與作用3
、黃豆芽的功效與作用有哪些
？4、豆芽具體功效5
、豆芽的功效有哪些
？豆芽營養(yǎng)價(jià)值與功效豆芽營養(yǎng)價(jià)值與功效
豆芽營養(yǎng)價(jià)值與功效，豆芽是各種豆類
、谷類
、樹類種子培育出來的可以食用的芽菜，被稱為活體蔬菜
，含大量蛋白質(zhì)
、維生素、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)等
，以下了解豆芽營養(yǎng)價(jià)值與功效
。
豆芽營養(yǎng)價(jià)值與功效1
一、營養(yǎng)價(jià)值
富含維生素C
。
豆芽中含有豐富的維生素C
，能夠補(bǔ)充人體所需，而且對(duì)于女性來講
，維生素C可以起到美容的效果，同時(shí)又可以降低人體膽固醇的含量
，對(duì)于高血液等疾病進(jìn)行一定的預(yù)防
。
纖維素。
豆芽中所含有的膳食纖維可以促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)
，從而加快人體腸胃吸收和消化
，對(duì)于一些便秘的朋友來講起到很好的緩解作用，但也不要多吃，以免適得其反
，引起腸胃不適
。
二、功效
清熱解毒
。
適量食用豆芽可以有效排出人體殘留的毒素
，對(duì)其腸胃起到清理的作用，從而也能夠在炎熱的夏季
，對(duì)人體起到清熱解毒又消暑的功效
，而且再加上吃起來清爽可口，受到很多人的喜愛
。
消腫利尿
。
現(xiàn)實(shí)生活中有很多人看起來很胖，但實(shí)際上只是浮腫而已
，豆芽不僅可以利尿
，而且還可以有效消除人體浮腫，起到美容排毒的功效
，特別適合女性朋友食用
，而且在某種程度上還可以淡化色斑，發(fā)揮美白的功效
。
以上就是關(guān)于豆芽的營養(yǎng)價(jià)值以及相關(guān)的功效
，相信你也有有所了解，而且豆芽的熱量比較低
，可以根據(jù)自己喜歡吃的菜系進(jìn)行烹飪
，好吃又有營養(yǎng)，對(duì)人體發(fā)揮積極的作用
。
同時(shí)在購買時(shí)也應(yīng)買新鮮健康的豆芽
，以免影響整道菜品的口感。
豆芽營養(yǎng)價(jià)值與功效2
1
、豆芽的營養(yǎng)介紹
這里說到的能夠遠(yuǎn)離癌癥的菜就是豆芽
，在生活中吃豆芽是不少家庭喜歡做的事情，豆芽一方面價(jià)格并不昂貴
，另一方面則是能夠很好的保健身體
，吃它對(duì)于身體保健好處是極多的。
中國食用豆芽的歷史長達(dá)兩千年
，在《
神農(nóng)本草經(jīng)》中把豆芽稱作“大豆黃卷”
，并且，在古代豆芽通常是以黑大豆為原料制作而成的
。
而生活中我們常見的豆芽指的是黃豆芽
，當(dāng)然也會(huì)見到一些綠豆芽
、黑豆芽。
以綠豆芽來說
，容易幫助消化
，吃進(jìn)身體的食物被很快的消化，能夠避免大腸癌的發(fā)生
，同時(shí)
，吃綠豆芽還能夠清熱解毒、利尿除濕
，對(duì)于濕熱郁滯
、小便赤熱、口干口渴
、便秘的人來說
，無疑是極好的；而黑豆芽對(duì)于養(yǎng)腎是有幫助的
；當(dāng)然常見的黃豆芽
，在食用的時(shí)候能夠有效的預(yù)防口角發(fā)炎。
吃素是當(dāng)前很多人喜歡做的事情
，豆制品更是不少人喜歡食用的食物
，豆芽在制作過程中，由于酶的出現(xiàn)會(huì)釋放出較多的鈣
、磷
、鐵等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠很好的被身體吸收
。
以其中的天門冬氨酯來說
，這種物質(zhì)會(huì)增多，能夠有效的誘生干擾素
，增加了身體的抗生素
，對(duì)于抗病毒是有幫助的。
當(dāng)然
，在攝取食物的時(shí)候
，對(duì)于食物本身的營養(yǎng)要進(jìn)行攝取，豆芽就是這樣的一種食物
，在豆芽中有大量的蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素、維生素
、葉酸
。
以其中的蛋白質(zhì)來說，豆芽中的蛋白質(zhì)是大豆中蛋白質(zhì)的1
、1倍
；胡蘿卜素則是大豆的2倍；維生素B12更是大豆的10倍之多
。
可見吃豆芽有些時(shí)候?qū)τ跔I養(yǎng)的攝入是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆本身的
。
2、吃豆芽的好處
既然在豆芽中有那么多的營養(yǎng)物質(zhì)
，吃豆芽對(duì)于營養(yǎng)的吸收很有幫助
，那么通過吃豆芽對(duì)于身體保健有哪些好處呢？
1
、預(yù)防癌癥
癌癥的發(fā)生讓人防不勝防
，在生活中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多食物中都有很強(qiáng)的致癌因素，例如
，經(jīng)常吃燒烤類的食物
、腌制食物、工業(yè)加工食物
，這些食物中含有大量的亞硝酸鹽
，這種物質(zhì)是極其容易造成癌癥的發(fā)生。
而在這個(gè)時(shí)候吃一點(diǎn)豆芽能夠有效的預(yù)防癌癥
，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康娜~綠素
，這種物質(zhì)能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨，亞硝酸銨被消除
，從而能夠起到預(yù)防直腸癌等多種消化道疾病
，對(duì)于消化道腫瘤也能夠很好的預(yù)防。
2
、美白皮膚
生活中很多女性都想著擁有潔白的皮膚
，為此會(huì)購買很多化妝品，其實(shí)自然美才最好
，在吃豆芽的時(shí)候剛好能夠達(dá)到這樣的自然美
。
在《本草綱目》中記載：“惟豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身
。
”可見
，吃豆芽對(duì)于美白皮膚是有幫助。
在古代不少人還會(huì)把豆芽稱作“冰肌玉質(zhì)”
、“金芽寸長”等
。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康木S生素C
、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效
，豆芽中還有大量的維生素E，這種物質(zhì)能夠防止皮膚色素沉著
，對(duì)于消除皮膚黑斑很有幫助
，是養(yǎng)顏的佳品
。
同時(shí)，在吃豆芽的時(shí)候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸
，這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積
，有效的預(yù)防黑斑、雀斑的生成
，使皮膚變得美白
。
3、預(yù)防心血管疾病
心血管疾病是當(dāng)前危害健康最大的殺手
，其造成死亡的危險(xiǎn)比癌癥還要可怕
。
而吃豆芽剛好能夠預(yù)防心血管疾病，這是因?yàn)樵诔远寡康臅r(shí)候
，能夠有效的吸收其中的抗酸性物質(zhì)
，這種物質(zhì)對(duì)于高血壓、心臟病
、動(dòng)脈硬化有很好的治療
。
對(duì)于促進(jìn)血液循環(huán)，疏通血管是有很好的幫助
。
因而
，在生活中不妨吃一點(diǎn)豆芽來預(yù)防心血管疾病。
4
、治療壞血癥
在生活中吃豆芽對(duì)于治療壞血癥也是有很好的幫助
，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康木S生素C，這種物質(zhì)對(duì)于身體保健很有幫助的
，能夠很好的治療壞血癥
，進(jìn)而能夠保健身體。
5
、疏通血管
健康的'身體離不開血液的流動(dòng)
，血液在流動(dòng)過程中要是受到阻礙是會(huì)影響到新陳代謝，對(duì)于健康的身體來說
，過多的膽固醇
、脂肪堆積在血管中是會(huì)造成血液流動(dòng)不通暢。
同時(shí)
，這些物質(zhì)過多的堆積是會(huì)造成病變的
，出現(xiàn)心血管疾病也不是夸張的事情，而在這個(gè)時(shí)候吃一點(diǎn)豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇
，對(duì)于血液中的脂肪也能夠很好的清除
，從而能夠防止心血管疾病的發(fā)生。
6
、幫助排便
在生活中便秘的人越來越多
，一方面是因?yàn)槌粤瞬辉摮缘氖澄?div id="jfovm50" class="index-wrap">，這樣的食物中有過多的雜質(zhì)，這樣的雜質(zhì)要是不能徹底的排出體外
，對(duì)于健康是有傷害的
，造成便秘是常見的情況。
不少便秘的人要是不能及時(shí)的把身體照顧好
，還會(huì)出現(xiàn)痔瘡，而在吃豆芽的時(shí)候能夠很好的幫助排便
，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康纳攀忱w維
，這種物質(zhì)是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纖維的物質(zhì)能夠有效的預(yù)防消化道出現(xiàn)癌變
。
7
、延年益壽
健康的身體，長久的壽命是人們追求的
，吃增長壽命的食物是很多人喜歡做的事情
，而在一項(xiàng)研究中表明，能夠延年益壽的10種食物
，排在第一的就是黃豆
、黃豆芽，可見吃這樣的食物對(duì)于增長壽命是有幫助的
。
同時(shí)
，吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現(xiàn)高血壓、心臟病
，這是因?yàn)樵诙寡恐写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)
，這樣的物質(zhì)有很好的防老化功能，對(duì)于排毒也是有幫助的
。
3
、吃豆芽注意事項(xiàng)
一、在烹調(diào)豆芽時(shí)不宜多放鹽
，要盡量保持其清淡
。
豆芽下鍋后要急速快炒，并應(yīng)適當(dāng)加些醋
，這樣才能保住豆芽中的水分
，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。
二
、綠豆芽性寒
，在烹調(diào)時(shí)應(yīng)加上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性
。
三
、在制作豆?jié){時(shí)
，也應(yīng)將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆?jié){
，這樣會(huì)減少豆?jié){中的植酸含量
。
四、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的
，所以想吃豆芽時(shí)最好是自己動(dòng)手制作
。
在生發(fā)豆芽時(shí)，要注意不要把芽體發(fā)得過長
，以芽體長到3～5厘米為宜（大約發(fā)3～5天)
。
豆芽并不是長得越長越有營養(yǎng)。
豆芽營養(yǎng)價(jià)值與功效3
黃豆芽
別名：大豆芽
、清水豆芽
禁忌人群：腹瀉
、脾胃虛寒者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用
。
尤適宜癌癥
、矽肺、肥胖病
、便秘者
。
黃豆芽的基本介紹
豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜
。
當(dāng)今世界“天然”
、“健康”食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜
，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽
。
明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)
，子不入污泥
，根不資于扶植。
”黃豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來
，更利于人體吸收
，營養(yǎng)更勝黃豆一籌。
研究表明
，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高
，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍
。
但不宜日照過久
，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽的功效與作用
黃豆芽味甘、性涼
，入脾
、大腸經(jīng)；黃豆芽具有清熱利濕
、消腫除痹
、祛黑痣、治疣贅
、潤肌膚的功效
。
對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)
、尋常疣
、高血脂有食療作用。
1
、清熱利濕
有清熱利濕、消腫除痹
、祛黑痣
、治疣贅、潤肌膚之功
；對(duì)脾胃濕熱
、大便秘結(jié)、尋常疣
、高血脂有食療作用
。
2、養(yǎng)氣補(bǔ)血
黃豆芽具有清熱明目
、補(bǔ)氣養(yǎng)血
、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效
。
3
、預(yù)防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化
，防治老年高血壓
。
4、美容護(hù)發(fā)
黃豆芽含豐富的維生素E
，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)
，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果
。
5
、促進(jìn)骨骼發(fā)育
吃黃豆芽對(duì)青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。
常吃黃豆芽有健腦
、抗疲勞
、抗癌作用。
黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值
1
、黃豆芽所含的熱量較低
，水分和膳食纖維較高。
2
、綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外
，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素E、維生素B1
、維生素B2
、鈣、鉀
、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)
，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
3
、豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解
，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高
。
近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶
，可以減少癲癇發(fā)作。
黃豆芽的選購
消費(fèi)者可以采用“一看二聞”的方法
，看看豆芽的顏色是否特別雪白
，聞聞?dòng)袥]有一些刺鼻的氣味，特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買
。
頂芽大
，須根長而自然，莖體瘦?div id="4qifd00" class="flower right">
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；根部呈白色或淡褐色，頭部顯淡黃色
，色澤鮮艷
；芽身挺直，長短合適
，芽腳不軟
，組織結(jié)構(gòu)脆嫩，無爛根
、爛尖現(xiàn)象者為佳
。
莖和根呈茶色且較萎軟，說明發(fā)芽的豆質(zhì)不新鮮，不要購買這種豆芽
。
黃豆芽的存儲(chǔ)
豆芽質(zhì)地嬌嫩
，含水量大，一般保存起來有兩種方法
，一種是用水浸泡保存
，另一種是放入冰箱冷藏。
但長時(shí)間用水浸泡容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失
。
家里買來豆芽
，一般是用多少買多少，如果買多了
，一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈
，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須
，因?yàn)楦毶弦渍从懈嗟募?xì)菌
，如果不丟棄會(huì)加速豆芽的腐變。
然后用清水洗凈
，控干水后密封裝進(jìn)保險(xiǎn)袋中
，盡量排出袋內(nèi)的空氣
，打好結(jié)
，再將另一保鮮袋套上
，再打上結(jié)
，使外界空氣不能進(jìn)入或進(jìn)入少許
，放入冰箱保存。
不宜超過兩天
。
不同的豆芽保存的時(shí)間長短也不一樣的
。
黃豆芽保存的時(shí)間較長，綠豆芽則較短
。
黃豆芽的食用方法
1
、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過長。
2
、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿
，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少
。
3
、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒
，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用
。
4、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可
。
沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味
，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩
。
5
、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑
，而除草劑一般都有致癌
、致畸、致突變的作用
。
豆芽的功效與作用豆芽的功效與作用
豆芽的功效與作用
，豆芽也叫做苗菜，本身屬于一種活體蔬菜愛生活中很常見
，口感鮮嫩滋味誘人
，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在生活中很多朋友都喜歡吃
，下面分享豆芽的功效與作用
。
豆芽的功效與作用1
1、防癌抗癌
豆芽中富含葉綠素
，可有效分解致癌物質(zhì)亞硝胺
，預(yù)防直腸癌和其他癌變，對(duì)于有不良生活習(xí)慣的人
，經(jīng)常吃吃豆芽
，防癌抗癌功效頗佳。
2
、治療口腔潰瘍
豆芽有解毒清熱的功效
，豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃豆芽可以清腸胃
，解熱毒
，治療口腔潰瘍。
3
、美容減肥
豆芽中的維生素C
，膳食纖維都非常豐富，能排毒養(yǎng)顏
，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
，消脂排便，再加上豆芽熱量低
，因此要減肥瘦身
，排毒養(yǎng)顏的女性
，可以時(shí)常吃點(diǎn)熱量低的豆芽。
4
、潤腸通便
豆芽在發(fā)芽過程中便會(huì)纖維化
，尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高，食用豆芽能改善飲食中葷素比
、粗細(xì)比
，增加對(duì)膳食纖維的攝入量，能刺激胃腸道加快對(duì)食物的消化
，同時(shí)在胃腸道內(nèi)能充分吸水
，有潤滑糞便的作用，對(duì)改善便秘也有一定的幫助
。
5
、改善視力
豆芽中含有豐富的維生素A，可有效改善由維生素A而引起的夜盲癥
，經(jīng)常食用
，可有效改善視力。
6
、開胃消食
豆芽新鮮脆嫩
，可口多汁，營養(yǎng)豐富
，烹飪時(shí)加些許的醋爆炒
，不僅可以防止維生素的流失，還可有效的.開胃消食
，促進(jìn)消化液分泌
，增加食欲。
豆芽的功效與作用2
1：調(diào)節(jié)皮膚油脂分泌
豌豆芽對(duì)人類的內(nèi)分泌有一定調(diào)節(jié)作用它
，可以抑制皮膚分泌過量的油脂
，平時(shí)最適合那些油性皮膚的人群食用
。
碗豆眼兒除了可以調(diào)節(jié)油脂分泌外
，還能讓人體吸收豐富的營養(yǎng)，能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚
，延緩皮膚衰老
。
2：防曬
平時(shí)人們多吃豌豆芽，可以增強(qiáng)人類皮膚的防曬能力
，能減少紫外線對(duì)皮膚的傷害
，另外人們?cè)诒魂柟鈺窈谝院螅喑孕┌俣嘣?div id="d48novz" class="flower left">
，還能促進(jìn)皮膚盡快修復(fù)
，能讓面部的黑色素盡快消散
，可以起到明顯的美白作用。
3：預(yù)防高血壓
豌豆芽是一種高鉀低鈉的食材
，它能加快人體內(nèi)多余鈉鹽的代謝
，而且能促進(jìn)血液循環(huán)，可以讓人們的血壓保持正常穩(wěn)定的狀態(tài)
，能有效預(yù)防高血壓發(fā)生
。
碗豆芽中還含有大量的膳食纖維，它能加快腸胃蠕動(dòng)
，促進(jìn)身體代謝
，對(duì)人類的便秘也有一定預(yù)防作用。
4：抗菌消炎
豌豆芽中不得含有豐富的維生素和礦物質(zhì)
，它還含有多種天然消炎殺菌成分
，特別是赤霉素和植物凝素等物質(zhì)的含量比較高，這些物質(zhì)能消滅人體內(nèi)的多種致病菌
，而且能抑制一些病毒的活性
，他們既能加快人體正常代謝，又能防止炎癥和病毒性疾病發(fā)生
。
吃豌豆芽的禁忌
碗豆芽在食用時(shí)禁止和羊肉搭配在一起吃
，它們是相克的存在，人們把它們放在一起吃會(huì)讓黃疸和腳氣高發(fā)
。
豌豆芽是生活中最常見的芽苗類菜品
，它口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富
，能利水消腫
，也能清熱解毒，但豌豆芽怎么做才好吃呢
，它有多種不同的做法
，可以做成不同口味的美食，下面是對(duì)它做法大全的具體介紹
，大家可以重點(diǎn)了解一下
。
豌豆芽拌香干
1：豌豆芽拌香干特別好吃，制作時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮豌豆芽200克
，香干150克
，使用鹽和白糖，還有雞精以及香油
，各適量準(zhǔn)備一些
。
2：在鍋中放清水，加少量食用鹽和食用油
，加熱燒開
，把萬多元放到沸水中焯15秒
，取出以后用冷水降溫，然后擠干水分
。
把香干切成絲狀以后
，也放到沸水中焯燙二分鐘，取出以后離掉水分
，喝豌豆芽放在一起
。
3：最后放入準(zhǔn)備好的食用鹽和白糖以及雞精，再淋上適量的香油調(diào)勻以后就是美味的豌豆芽拌香干
。
豌豆芽豬肝湯
1：豌豆芽和豬肝一起做湯特別好吃
，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備豌豆芽二百克，豬肝一百克
，胡椒粉兩克
，食用鹽兩克，醬油和香油各適量
。
2：把準(zhǔn)備好的新鮮豬肝放到沸水中焯燙3到5分鐘
，取出以后降溫，再把它切成薄片
。
把準(zhǔn)備好的豌豆芽用清水洗凈
，在鍋中放適量的清水把切好的豬肝入鍋加熱煮開，再把豌豆芽入鍋加胡椒粉和適量的食用鹽和醬油
，調(diào)勻以后淋上香油直接出鍋就能食用
。
清炒豌豆芽
豌豆芽平時(shí)還可以清炒，清炒時(shí)要把豌豆芽提前洗凈去掉水分
，在鍋中放油加熱以后放蔥炒香
，然后放入豌豆芽，這時(shí)必須用大火快炒
，一分鐘后放鹽和生抽調(diào)味
，炒勻以后要馬上出鍋，如果炒的時(shí)候太長會(huì)讓豌豆芽失去它的鮮嫩滋味
。
豆芽的功效與作用3
1：扁豆芽的營養(yǎng)功效
扁豆芽是一種營養(yǎng)功效特別出色的食材
，它能為人體提供蛋白質(zhì)：糖份和鈣以及鐵等種營養(yǎng)成分，同時(shí)也能為人體提供多種維生素和酶類成分
，能滿足身體對(duì)多種不同營養(yǎng)成分的需要
，對(duì)提高人類身體健康水平有很大的好處
。
2：扁豆芽能補(bǔ)脾胃
扁豆芽保留了扁豆中的大部分營養(yǎng)成分
，人們食用以后能起到補(bǔ)益脾胃的作用，能除濕健脾
，對(duì)消化不良和嘔吐以及惡心等癥狀都有不錯(cuò)的緩解功效
，另外扁豆芽還能清熱消暑
，在夏天食用能起到預(yù)防中暑的作用。
3：扁豆芽能提高身體免疫力
扁豆芽可以提高人類身體的免疫能力
，它里面的抗血球凝集素能提高淋巴細(xì)胞的活性
，提高細(xì)胞的抗病毒能力，對(duì)細(xì)胞的癌變有很好的預(yù)防作用
，另外扁豆芽對(duì)癌癥患者也有很大的好處
，可以抑制癌細(xì)胞的再生，對(duì)癌癥的擴(kuò)散和病情惡化有很好的抵抗作用
。
黃豆芽是冬天人們餐桌上的常見菜
，它口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富
，是黃豆在無光狀態(tài)下長出的嫩芽
