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       首頁(yè) >> 健康生活
    
      

      


      
    
      
        
      孕婦能不能吃皮蛋,孕婦不能吃皮蛋的原因你知道嗎
      
        
      
            佚名
            2024-06-07 04:42:00
        
      

        
      
           
      一
      、孕婦到底為什么不能吃皮蛋呢
      很多人都愛(ài)吃皮蛋廋肉粥
      ，但皮蛋這種食物其實(shí)不適合孕婦食用
      ，原因如下：
      1.因?yàn)槠さ笆峭高^(guò)混合純堿、石灰
      、鹽和氧化鉛
      ，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛
      ，所以如果經(jīng)常食用
      ，有機(jī)會(huì)引起鉛中毒
      。這會(huì)導(dǎo)致失眠
      、不能集中注意力、貧血
      、關(guān)節(jié)痛
      、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀
      。此外
      ，鉛更會(huì)取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取
      ，可能造成缺鈣。
      2.皮蛋含鉛過(guò)多
      ，傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固
      ，在腌制過(guò)程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長(zhǎng)期食用
      ，其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康
      。如果孕婦在懷孕期間吃皮蛋的話會(huì)影響更大
      。
      3.皮蛋的含的鉛如果穿透腦，還會(huì)直接抑制生長(zhǎng)激素分泌
      ，引起孩子矮身材
      、性早熟
      、肥胖等
      。為了寶寶的健康，最好在懷孕期間不要吃皮蛋
      。
      4.皮蛋
      ，腌制過(guò)后
      ，各種營(yíng)養(yǎng)素也有一定變化
      。蛋白質(zhì)含量，鮮雞蛋每百克為8.7克
      ，而松花皮蛋則為13.1克，增加了4.4克
      ；在骯臟含量上
      ，鮮鴨蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋則為10.7克
      ，上升0.9克
      ；碳水化合物的含量下降較大
      ，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.2克
      ，下降8.1克
      ；在維生素含量上，維生素A由鮮鴨蛋的1380國(guó)際單位
      ，降低為940國(guó)際單位
      ，下降440國(guó)際單位。所以在營(yíng)養(yǎng)上也有所下降
      。
      二
      、那么孕婦可以吃無(wú)鉛皮蛋嗎
      1.在我國(guó)傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛
      ，去皮后的皮蛋(黃丹粉)
      ，因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國(guó)家作出了禁銷規(guī)定
      ，而影響了我國(guó)出口皮蛋的銷路。為此
      ，有關(guān)科研部門(mén)研究了氧化鉛的代用物質(zhì)
      ，其中EDTA和FWD的使用效果較好。
      2.使用EDTA(乙二胺四乙酸)時(shí)
      ，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛
      ，繼而用EDTA代替即可
      。一般加工1000只鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤
      。FWD是以微量元素鎂、錳等合成的一種物質(zhì)
      ，其用法是將0.5公斤的FWD溶于75公斤冷開(kāi)水中
      ，浸制1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法
      ，均與使用氧化鉛時(shí)相同。
      3.皮蛋的腌制雖已改進(jìn)工藝
      ，有了無(wú)鉛皮蛋
      。其實(shí)，無(wú)鉛皮蛋并不是一點(diǎn)都不含鉛
      ，只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋含量要低得多
        。根據(jù)國(guó)家規(guī)定
        ，每1000克松花蛋鉛含量不得超過(guò)3毫克
        ，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無(wú)鉛松花蛋
        。
      4.所以說(shuō)，無(wú)鉛松花蛋并不是說(shuō)不含鉛
        ，而是指含鉛量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。由此可見(jiàn)孕婦吃皮蛋對(duì)自身和胎兒都是不利的
        ，而且即使是平常
        ，在吃皮蛋時(shí)最好要加醋、生姜
        、大蒜等調(diào)味品，可以除去皮蛋的堿味
        ，同時(shí)有殺菌消毒的作用
        。
      三、皮蛋能不能多吃呢
      皮蛋即松花蛋
        ，是一種味美的食物
        ，因食用方便
      、口味獨(dú)特
      ，深受大家喜愛(ài)。然而
      ，值得注意的是
      ，偶爾吃皮蛋對(duì)身體無(wú)害
      ，但如果經(jīng)常大量食用皮蛋，則會(huì)給身體健康造成不良影響
      。
      皮蛋不能多吃
      皮蛋是由鮮雞蛋
      、鮮鴨蛋制作而成
      。制作皮蛋所需的原料主要有混合純堿
      、石灰、食鹽
      、茶葉等
      。制作過(guò)程中
      ，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼
      ，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛
      。這樣一來(lái)
      ，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經(jīng)常大量食用皮蛋
      ，就有可能引起鉛中毒
      ，其主要癥狀為失眠、注意力不集中
      、好動(dòng)
        、貧血
        、關(guān)節(jié)酸痛
        、思維緩慢，嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙
        。同時(shí)
        ，鉛在人體內(nèi)會(huì)取代鈣質(zhì)
        ，從而影響鈣的吸收
        ，引起缺鈣癥狀。
      此外
        ，由于兒童對(duì)鉛特別敏感
        ，在腸道內(nèi)的吸收可高達(dá)50%
        ，再加上兒童各個(gè)器官都在成長(zhǎng)中
        ，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積
        ，因此造成慢性中毒
        ，影響智力發(fā)育
        ，因而
        ，兒童更應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋。
      即使我們偶爾吃些皮蛋
      ，也應(yīng)該注意食用方法
      ，很多人喜歡涼拌皮蛋
      ，甚至將皮蛋剝皮后直接食用
      ，事實(shí)上，這種吃法很不衛(wèi)生
      。因?yàn)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，即使是干凈的皮蛋，其蛋殼上仍?00個(gè)左右細(xì)菌
      ，而臟的皮蛋
      ，攜帶細(xì)菌的數(shù)目可能高達(dá)數(shù)億個(gè)
      ，這些細(xì)菌能通過(guò)蛋殼進(jìn)入蛋內(nèi)，因此污染皮蛋
      。被污染的皮蛋主要包含沙門(mén)氏桿菌
      ，人們食用后可能會(huì)引起腸黏膜發(fā)炎并產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，使人產(chǎn)生頭痛
      、頭暈
      、惡心、嘔吐
      、腹痛
      、腹瀉等癥狀。因此
      ，食用皮蛋時(shí)
      ，可先將皮蛋剝皮洗凈
      ，然后在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右
      ，然后晾涼后食用。
      四
      、皮蛋不能跟什么一起吃呢
      皮蛋也就是我們平常吃的松花蛋
      。它獨(dú)具風(fēng)味
      ，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ，能促進(jìn)食欲，但是搭配不好的話
        ，會(huì)失去很多價(jià)值
      。皮蛋不能和什么一起吃?與皮蛋相克而不能與之一起吃的食物主要有：黃鱔
      、甲魚(yú)、李子
      、紅糖等
      。
      1、皮蛋不宜與黃鱔一起吃
      ，二者同吃容易腹瀉
      。
      2、皮蛋不宜與紅糖白糖一起搭配
      ，長(zhǎng)期這樣吃容易出現(xiàn)胃部疾病
      。
      3、皮蛋不能和甲魚(yú)
      、李子一起食用
      。這些食物屬于相克的食物
      ，搭配著吃了后容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀
      。
      另外
      ，皮蛋雖然美味，但含有較多的鉛
      ，不宜多吃
      ，尤其是處于發(fā)展階段的小孩更應(yīng)該少吃皮蛋。在選購(gòu)皮蛋時(shí)還要注意
      ，蛋殼剝開(kāi)后
      ，蛋白應(yīng)是暗褐色的透明體，且具有一定的韌性
      。如果是被污染或者是壞的皮蛋，那么會(huì)呈現(xiàn)青綠色
      ，韌性較差
      ，容易松散，不宜吃
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/304163.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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