在超市里買回來冷鮮肉和雞肉之后，在吃之前會用開水焯一遍
雞肉應(yīng)該是除了豬肉以外
，人們吃的最多的了。雞肉的做法很多，不管是煎、炸、燉、炒，都非常受人們的喜愛，但還是最喜歡清燉，清燉味道鮮美，十分好喝，但是如果沒有弄好的話，就會有一股土腥味兒。因此烹飪雞肉最重要的一步就是焯水了。無論是燉雞湯還是炒雞肉
，最先做的一步都是焯水，經(jīng)過焯水后，雞肉所含有的土腥味兒要想雞肉好吃，關(guān)鍵是用對水
。據(jù)所知很多人給雞肉焯水，要不就是用熱水，要不就是用冷水，其實這兩種水都不對，正確的做法就是用溫水焯水，熱水太燙了，會導(dǎo)致雞肉肉質(zhì)緊縮，然后使腥味兒鎖在雞肉里邊，用涼水的話，既然焯水時間過長，會導(dǎo)致雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，從而正式燉煮時，就不容易熬制出鮮美的雞湯了。
【雞肉焯水】
第一步，先將從集市上買回來的雞肉肚腹清洗干凈
，自己再檢查一遍有沒有毛，沒處理干凈。然后再將雞肉切成小塊，緊接著放入大碗中，倒入一些料酒，放多一些姜片第二步起鍋焯水
第三步
雞肉焯水時
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