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    哪些隔夜菜不適合食用
    
        
    
            佚名
            2023-05-03 19:30:16
        
    

        
    
           
    生活中我們做飯有的時候會有剩下來的一些飯菜
    ，很多人都不會浪費
      ，而現(xiàn)在冰箱保存也比較方便
      ，所以很多人會放到第二天再吃
      ，這些菜就是我們說的隔夜菜
    ，但是隔夜菜也有很多不適合吃
    。那么
    ，哪些隔夜菜不適合食用
    ？哪些隔夜菜又可以食用？
    不能吃的隔夜菜
    1.隔夜海鮮損肝腎
    螃蟹
    、魚類
    、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物
    ，損傷肝
    、腎功能。如果實在買多了
    ，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好
    ，放入冰箱冷凍，下次再烹調
    。
    2.半熟蛋易致病
    很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋
    ，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富
    ，格外容易滋生細菌
    ，食用后會發(fā)生危險。如果蛋已熟透
    ，而且低溫密封保存得當
    ，隔夜再吃是沒有問題的。
    3.銀耳蘑菇要當心
    不論是野生的還是人工栽培的銀耳
    、蘑菇等
    ，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久
    ，就只能忍痛扔掉
    。
    4.綠葉菜隔夜最危險
    通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低
    ，根莖類和花菜類居中
    。因此，如果同時購買了大量蔬菜
    ，應該先吃葉菜類的
    ，比如大白菜、菠菜等
    。如果準備多做一些菜第二天熱著吃
    ，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜
    。
    三種隔夜菜可以吃
    1.瓜類蔬菜
    在所有的蔬菜中
    ，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，并且放置時間久了
      ，也不會輕易出現(xiàn)變色
      、變味的現(xiàn)象
      。這類菜品放在冰箱里，第二天繼續(xù)食用也是可以的
    。
    2.肉類
    紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛的食物
    ，有些人是無肉不歡的
    ，幾乎每天都要吃肉
    。但是燒肉往往烹飪的時間較長，很多人并沒有那么多的時間
    。因此
    ，往往會一次性多燒一些肉，吃不完就放到下一頓接著吃
    。
    3.米飯
    米飯吃剩下之后
    ，一定要用一個器皿盛出來涼透，之后再放進冰箱
    。第二天拿出來
    ，把米飯加熱一下，或者炒一下
    ，是完全沒有問題的
    。
    隔夜菜危害
    1、隔夜菜與夜無關
    我們常說的隔夜菜并不單單指放置了一個晚上的菜
    ，而是指煮熟后放置時間炒過8到10個小時的菜
    ，隔夜菜的危害程度與隔不隔夜沒有很大關系，與保存條件
    ，保存時間以及食材的硝酸鹽含量有關
    。
    2、隔夜菜中的有害物質
    我們常停說隔夜菜吃了會致癌
    ，依據(jù)在哪里呢
    ？其實就是蔬菜中硝酸鹽含量高，而這些食材炒熟后久置就會使得硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽
    ，時間越久
    ，亞硝酸鹽含量越多，亞硝酸鹽是一類劇毒物質和強致癌物質
    ，它如果大量進入人體后可以引起中毒
      ，還可致畸致癌。
    3
      、隔夜菜細菌污染嚴重
    一般來說
      ，肉類食品中的硝酸鹽含量非常少，通常生肉細菌多
      ，但是冰箱的冷凍以及高溫的烹飪環(huán)境會將細菌殺死
      ，而煮熟的肉類菜肴一旦暴露與空氣中
      ，被人類品嘗，或多或少會沾上細菌
      ，經過長時間的放置
      ，細菌大量繁殖，營養(yǎng)價值大大降低
      ，而且熱菜時也不能將細菌完全被殺死
      。
    4、少吃隔夜菜
    “隔夜菜”我們每個人都吃過
      ，其實不必為隔夜菜吃了會致癌而恐慌
      ，隔夜菜中亞硝酸鹽含量只要不超過人體最高耐受量，其實是沒有問題的
      ，偶爾吃上一次隔夜菜并不要緊
      ，只要不是長期大量的吃就行了，如果菜買多了
      ，可以多分幾次做
      ，放在冰箱冷藏，也不要一次煮完
      ，分幾次吃
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/33022.html.
    
          
    
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