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      含有維生素C的食物有哪些
      
        
      
            佚名
            2023-05-04 08:26:26
        
      

        
      
           
      我們生活中有很多食物，不同的食物有不同的營養(yǎng)價值
      ，有的食物吃了能預防疾病
      ，有的食物吃了能補充身體所需要的營養(yǎng)成分
      ，還有些食物吃了能起到減肥的作用
      ，有的人體內(nèi)缺少維生素C
        ，所以這對這一類人
      ，要多吃一些含有維生素C的食物
      。
      含有維生素C的食物
      提到維生素C
      ，人們總是聯(lián)想到辣椒
      、甘藍、草莓
      、橘子
      、桂圓等。
      其實
      ，食用薯類食品也是補充維生素C的好方法
        。在各種薯類食品中，尤以紅薯特具營養(yǎng)價值
        。就維生素C含量而言
        ，紅薯每百克含維生素C30毫克，遠超過蘋果
        、葡萄
        、桃、梨等水果
        。薯類食品的好處在于
        ，不論煮、炸
        、烤等料理方法皆不會損傷其中的維生素C
        ，因為所含的維生素C為“結(jié)合型維生素C”
        ，其特性為耐熱，隨你煎炒烹炸
        ，仍能保持
        。
      因此，如果你每天享用薯類食品
        ，再吃些水果
        ，定能保證身體每日所需的維生素C.
      ①西紅柿中維生素C的含量相對來說還是比較高的，介于水果和蔬菜之間
        ，所以多吃西紅柿能夠很好的補充維生素C.
      ②南瓜中含有人體所需的多種氨基酸
        ，當然還有很高的維生素C含量，十分有益健康
        。
      ③蘋果中的維生素C是心血管的保護神
        、心臟病患者的健康元素。
      ④獼猴桃號稱是維C之王
      ，可見其維生素C的含量有多大
      。
      ⑤蔬菜中，辣椒中維生素C的含量居第一位
      ，可見辣椒也是很好的補充維生素C的食物
      。
      ⑥橘子含有豐富是維生素C，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量
      。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物
      ，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。
      ⑦柚中含有大量的維生素C
      ，能降低血液中有膽固醇
      ，但是柚子不宜多吃。
      ⑧紅薯含維生素C也很豐富
      ，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量
      。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪
      ，補虛乏
      ，益氣力，健脾胃
      ，益腎陽
      ，從而有助于護膚美容。
      ⑨芹菜也是一種十分健康的蔬菜
      ，維生素C的含量也很高
      ，能夠防癌放輻射。
      ⑩胡蘿卜含有豐富的維生素C
      ，能抑制黑色素合成
      ，阻止脂肪氧化
      ，防止脂褐質(zhì)沉積。因此
      ，常食胡蘿卜可使皮膚白凈細膩
        。
      造成維生素C的損失
      現(xiàn)代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入
        ，但是這樣不好，因為水果存放的時間越長
        ，維生素C損失就越多
        。
      還有由于吸煙可阻礙人體對維生素C的吸收，煙草中的尼古丁對維生素C還有破壞作用
        ，因此
        ，也容易缺乏維生素C;從事激烈運動或重體力勞動的人，由于流汗也會損失大量的維生素C;還有一些疾病和藥物也會影響維生素C的吸收
        。
      所以
        ，水果不能作為人體維生素C的惟一來源，必要時應加服維生素C藥片
        。
      烹調(diào)方法影響維生素C
      1.燉菜：維生素C的損失率為8.1~33.5%
        ，平均為23.6%，但燉菜時間的長短不同
      ，其損失情況也不同
      ，10分鐘損失率為0.4~45.2%，30分鐘損失率顯著升高
      ，達11.4~66.9%.
      2.煮菜：維生素C的損失率為15.3~19%
      ，煮熟后所保有的維生素C有50%左右在菜湯中，如果只吃菜而不喝湯
      ，則損失率在60%以上
      。煮菜后擠出菜汁，其維生素C損失最大
      ，達83.3%.
      3.炒菜：青菜切成段
      ，用油炒5~10分鐘，維生素C的損失率為36%;小白菜用油炒11~13分鐘
      ，損失率為31%;菠菜切成段
      ，用油炒9~10分鐘，損失率為16%;番茄去皮切成塊
      ，用油炒3~4分鐘
      ，損失率僅6%;辣椒切成絲，用油炒1.5分鐘
      ，損失率為22%;卷心菜切成絲
      ，用油炒11~14分鐘
      ，損失率為32%.以上情況說明炒菜的時間越長，菜中維生素C損失也越多
      ，只有番茄例外
      ，番茄是酸性食物，且含抗壞血酸氧化酶較少
      ，能使維生素C較穩(wěn)定而不易被破壞
      。一般炒菜只要大火快炒，維生素C的損失率可以控制在10~30%.
      4.菜燒好后存放：有時菜燒好后不及時吃
      ，存放20分鐘至1小時
      ，與下鍋前相比，維生素C損失率達73~75%.
      5.熟菜冷凍后再回鍋加熱：菜燒好后不及時吃
      ，又怕變壞
      ，使先冷藏起來，到要吃時再回鍋加熱
      。這樣維生素C也會損失
      ，損失率達熟菜的14~17%.
      烹調(diào)蔬菜時加淀粉，對維生素C有保護作用嗎
      ？
      做燴菜或湯時
      ，加淀粉勾芡，其優(yōu)點有二
      ，一是使菜或湯稠糊
      ，二是淀粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽結(jié)構(gòu)中的硫氫基（-SH）具有還原性
      ，在烹調(diào)過程中
      ，硫氫基會很快被氧化，使維生素C不被氧化或少被氧化
      ，從而保護了維生素C.肉類也含有硫氫基
      ，與蔬菜一同烹調(diào)時，對蔬菜中的維生素同樣起保護作用
      。
      總結(jié)：同時也為大量介紹了蔬菜補充維生素
      ，在烹調(diào)時注意如果保護維生素，否則吃與不吃沒有多在區(qū)別了
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/33425.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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