各種魚的保健功效有哪些
在生活中魚類食物的種類有很多
，不同類型的魚肉營養(yǎng)價值是不一樣的，而且不同魚類也是存在禁忌的，因此在飲食方面需要對這些有所了解
，那么各種魚的保健功效有哪些
？這些魚類食物的禁忌是什么
？下面就來詳細了解各種魚類的營養(yǎng)價值
，以及養(yǎng)生功效吧
。
各種魚的功效和禁忌
1.鯉魚
保健功效：鯉魚有健脾開胃
、利尿消腫
、止咳平喘、安胎通乳
、清熱解毒等功能
。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食
，治腎炎水腫
。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘
。
禁忌：凡患有惡性腫瘤
、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡
、哮喘
、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎
、癰疽
、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食
；素體陽亢及瘡瘍者慎食
。鯉魚忌與綠豆、芋頭
、牛羊油
、豬肝、雞肉
、荊芥
、甘草
、南瓜、狗肉
、咸菜同食
。
2.泥鰍
保健功效：泥鰍有補中益氣、祛除濕邪
、解渴醒酒
、祛毒除痔、消腫護肝之功能
。泥鰍用油煎至焦黃
，加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸
。
禁忌：有些相克食物混在一起吃甚至?xí)澄镏卸?div id="m50uktp" class="box-center"> ，泥鰍不宜與狗肉、狗血
、螃蟹同食
。
3.鰱魚
保健功效：鰱魚有溫中益氣、暖胃
、潤肌膚等功能
，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
禁忌：凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚
。另外
，感冒發(fā)燒、口腔潰瘍
、大便秘結(jié)者
、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹
、癬病患者都應(yīng)忌食鰱魚
。
4.草魚
保健功效：草魚有暖胃和中、平肝祛風(fēng)等功能
，是溫中補虛的養(yǎng)生食品
。
禁忌：不宜多吃，多吃則易發(fā)瘡瘍
。另外
，女性在經(jīng)期食用草魚容易產(chǎn)生疲倦感、出現(xiàn)水腫癥狀
。
5.黃鱔
保健功效：入肝脾腎三經(jīng)
，有補虛損、祛風(fēng)濕
、強筋骨等功能
，對血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用
。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲
、黃芪加水煮熟調(diào)味服食
。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條
，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用
。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食
，久服有效
。
禁忌：黃鱔屬于溫補類食物，故高血壓
、中風(fēng)后遺癥
、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結(jié)核
、支氣管擴張
、以及急性炎癥患者均不宜食用。
6.黑魚
保健功效：黑魚有補脾利水
、去瘀生新
、清熱祛風(fēng)、補肝腎等功能
。黑魚與生姜
、紅棗煮食，對治療肺結(jié)核有輔助作用
。黑魚與紅糖燉服可治腎炎
。
禁忌：嬰兒，幼兒
，老人不適宜食用黑魚
，痔瘡，凍瘡患者也不可食用黑魚
。
7.墨魚
保健功效：墨魚有滋肝腎
、補氣血、清胃去熱等功能
。婦女經(jīng)常食用
，可養(yǎng)血、明目
、通經(jīng)
、安胎、利產(chǎn)
、止血和催乳
。
禁忌：脾胃虛寒的人應(yīng)少吃墨魚
。高血脂、高膽固醇血癥
、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食墨魚
。患有濕疹
、舟山海鮮
、蕁麻疹、痛風(fēng)
、腎臟病
、糖尿病等疾病的人忌食墨魚。
8.鯽魚
保健功效：鯽魚有益氣健脾
、利水消腫
、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能
。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效
。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用
，可治產(chǎn)婦少乳
。鯽魚油可降低血液黏度，促進血液循環(huán)
。
禁忌：不能與麥冬
、沙參同用，不宜和大蒜
、砂糖
、芥菜、沙參
、蜂蜜
、豬肝、雞肉
、野雞肉
、鹿肉同食。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用
，易生熱而生瘡瘍者也忌食
，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
9.帶魚
保健功效：帶魚有暖胃
、補虛
、澤膚、祛風(fēng)
、補五臟等功能
，可用作遷延性肝炎
、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后
，取上層油食之
，久服可改善癥狀。
禁忌：多食易動風(fēng)發(fā)疥
，過敏體質(zhì)者
、有麻疹、風(fēng)疹及原因不明的皮膚瘙癢者
，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用
。另外
，帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃
，并且忌用牛油
、羊油煎炸，否則食后更易動風(fēng)
。
10.黃花魚
保健功效：性味甘
、平，能健脾益氣
，開胃消食
，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素
，對人體有很好的補益作用
。
禁忌：瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食。再者其魚子有毒
，不可食用
。另外，鯧魚也不能用牛
、羊油煎炸
。
11.鱖魚
保健功效：性味甘、平
，適宜體質(zhì)衰弱
、虛勞羸瘦、脾胃氣虛
、飲食不香
，營養(yǎng)不良之人食用。
禁忌：體內(nèi)寒濕盛者
、咯血
、哮喘病人不宜食用鱖魚
。
12.鯧魚
保健功效：性味甘、平
、淡
，具有益氣養(yǎng)血、補胃益精
、滑利關(guān)節(jié)
、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良
、脾虛泄瀉
、貧血、筋骨酸痛者食用
。
禁忌：瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食
。再者其魚子有毒，不可食用
。另外
，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸
。
泥鰍的美味吃法
(1)砂鍋泥鰍
材料：泥鰍
，50g千張，干紅辣椒
，花椒
，姜蒜，香菜
，醬油
、醋，白糖
，鹽
，味精，豆瓣醬
。
做法
1
、泥鰍的內(nèi)臟不用去。因為泥鰍周身都是寶
，頭和內(nèi)臟
、苦膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中
，在吃泥鰍肉喝湯的同時
，具有了食療作用。
補脾胃，用于腹瀉
、消渴等癥;補腎
，用于陽痿早泄等癥;祛濕，用于黃疸
、皮膚病等癥
。
2、泥鰍買回來
，放滴了油的清水里養(yǎng)一天
，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液
，用清水沖洗干凈備用
。
3、熱鍋下油
，油熱后
，加老干媽，豆瓣醬炒香
。再放入紅辣椒，花椒
，姜蒜煸炒
。
4、鍋里倒入適量清水
，加醬油
，醋，白糖燒開
。
5
、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋
。用慢火煮約10分鐘左右
。
6、再沿鍋邊下千張
，再慢火約15分鐘
，煮至泥鰍肉易脫骨。
7
、沙鍋放火上加熱
，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽
，味精調(diào)味
。拌入香菜。
(2)泥鰍燉豆腐
材料：豆腐，泥鰍
，姜
，蒜，腐乳
，青蒜段
。
做法
1、熱油爆香姜
，蒜(都是拍破)
。
2、另取大盆倒進涼水
，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火
。
3、煮開撈干凈浮沫
，倒入爆香的姜蒜油
，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。
4
、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘
。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去
，小火伺候
，撒上青蒜段就可以開動了。
(3)醬燉泥鰍
做法
1
、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天
，讓其吐盡腹中的雜物。
2
、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中
，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上
，泥鰍會在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害
，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子
，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用
。
3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油
，改成小火
，等油熱了(不要太熱)。
4
、放入干辣椒
、蔥姜
，還是小火煸炒出香味。
5
、放入大醬小火煸炒到大醬出香味
，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味
。
6
、放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以
，燒開
。
7、湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋
。
8
、等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘
，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后
，撒上香菜就可以關(guān)火了。
(4)泡椒泥鰍
材料：泥鰍
、泡椒
、花椒、姜
、蒜
、料酒、鹽
、味素。
做法
1
、用高鹽水沁泡泥鰍半小時以上(活的泥鰍)使其吐出腹內(nèi)的泥土
。
2、泡椒姜蒜切末
。泡椒泥鰍3
、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香。
4
、下泥鰍煸炒片刻
。
5、放花椒的水
、料酒
、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味
，不宜久燒
，泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃
，典型的川味菜
。
(5)做泥鰍的訣竅
1、買來泥鰍魚后
，放入已撒入鹽的清水中1-2小時后
，將泥鰍魚放入另一干凈盆內(nèi)。按一斤魚2-3個雞蛋的比例
，把生雞蛋蛋清和蛋黃攪好
，放入盆內(nèi)。待泥鰍魚將蛋液吃凈后
，再做魚味更美
。
2、做魚時
，魚同涼水一同倒入鍋內(nèi)
。水慢慢燒熱至開鍋，這樣把魚慢慢燒死
、燉爛
。在燉時加入幾片臘肉片，味道更佳
。
3
、如果做回鍋魚，把燉熟的泥鰍魚和湯分開放置
。炒勺放置火上燒熱
，放入植物油燒開后，將魚放入勺內(nèi)煎一陣子后
，放入鹽
、醬油和其他調(diào)味料，再把魚湯倒入勺內(nèi)
，燒開鍋后即可食用
，此時別有風(fēng)味，鮮美異常
。
常見魚的有哪些營養(yǎng)價值
平常我們常吃的有燕魚
、鯉魚、青魚
、草魚
、帶魚、油扣魚
、鯽魚等等
，這些魚營養(yǎng)成分大致是相同的
，含動物蛋白和鈣、磷及維生素A
、D
、B1、B2等物質(zhì)
，能補虛
，益脾，養(yǎng)血
，促進皮膜的新陳代謝
，常食可延年益壽。
吃什么魚最養(yǎng)生 四種魚最養(yǎng)生
鯽魚
，有益氣健脾
，利水消腫、清熱解毒
、通絡(luò)下乳等功能
。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨
，連湯食用
，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能
，還可降低血液粘度
，促進血液循環(huán)。
鯉魚
，有健脾開胃
、利尿消腫、止咳平喘
、安胎通乳
、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜
、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫
。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之
，治黃疸。用活鯉魚
、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳
。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘
。
鰱魚
，有溫中益氣
、暖胃、潤肌膚等功能
，是溫中補氣養(yǎng)生食品
。
青魚，有補氣養(yǎng)胃
、化濕利水
、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌
。
黑魚
，有補脾利水，去瘀生新
、清熱祛風(fēng)
、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用
。黑魚與紅糖燉服可治腎炎
。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚
，有滋肝腎
、補氣血、清胃去熱等功能
。是婦女的保健食品
，有養(yǎng)血、明目
、通經(jīng)
、安胎、利產(chǎn)
、止血
、催乳等功能。
草魚
，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能
，是溫中補虛養(yǎng)生食品。
帶魚
，有暖胃
、補虛、澤膚
、祛風(fēng)
、殺蟲、補五臟等功能
，可用作遷延性肝炎
、慢性肝炎的輔助治療
。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀
。
鰻魚
，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能
。
黃鱔
，入肝脾腎三經(jīng)，有補虛損
、祛風(fēng)濕
、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用
。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲
、黃芪（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積
、形瘦食少者可用黃鱔一條
，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血
、子宮脫垂可將黃鱔煮食
，
魚的營養(yǎng)及功效與作用
魚的營養(yǎng)及功效與作用
魚的營養(yǎng)及功效與作用，魚是不少家庭首選的肉食
，在魚類中
，四大家魚是家常菜之一。魚肉食物味道鮮美
、營養(yǎng)價值高
，而且具有很多防治疾病的功效，以下分享魚的營養(yǎng)及功效與作用
魚的營養(yǎng)及功效與作用1 魚的營養(yǎng)價值
1、魚腦
魚腦也就是我們說的魚頭
，魚頭中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育
，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用
。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此一次性不能吃得太多
。
2 、魚眼
很多朋友在吃魚頭的時候都會將魚眼給扔掉，殊不知你扔掉的卻是一種營養(yǎng)價值極高的美食哦
。魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強人的記憶力和思維能力
，降低人體內(nèi)膽固醇的含量
。因此
，建議經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。
3 、魚肉
魚的營養(yǎng)價值非常高
。其魚肉不僅口感好還有助于人體消化吸收等優(yōu)點。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)
，魚肉中富含多種維生素
，如。維生素A
、維生素D和B族維生素
、酶類、鈣
、磷
、碘、鉀
、鋅
、硒、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分
。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種
。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥
。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少
，但腥味較輕。一般來說
，活動性強的鰹魚
、金槍魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多
，活動性較弱的銀鱈魚
、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多
。
4 、魚肚
魚肚也就是魚鰾，它是一種最理想的高蛋白低脂肪食品
。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚肚的記載
。該書中稱魚肚是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)
，魚肚中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)能夠有效的改善人體組織細胞的營養(yǎng)狀況
、促進人體生長發(fā)育
、延緩皮膚老化的功效
。用魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩
。
另外
，海水魚的魚肚壁較厚，經(jīng)常會被制成干品食用
。這種干品魚肚被叫做魚鰾
。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發(fā)
。質(zhì)厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可
，質(zhì)薄的魚肚用油泡發(fā)的效果比較好。魚肚非常好吃
，我我最喜歡吃魚肚了
。
5、魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)
，具有防治骨質(zhì)疏松的作用
。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應(yīng)多吃一些魚骨。另外
，很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉
。其實，魚骨的烹制方法有很多
。例如
，可以將魚骨曬干、碾碎后
，和肉餡一起做成丸子食用
。也可以在燉魚時多放一點醋，并使用高壓鍋進行燉煮
，這樣可使魚骨軟化
，就可直接食用。
6、魚鱗
魚鱗中含有豐富的.蛋白質(zhì)
、膽堿、不飽和脂肪酸
、卵磷脂及鈣
、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強記憶力的作用
。卵磷脂具有保護肝臟
、促進神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。所以適當(dāng)?shù)某孕~鱗還是有好處的哦。
魚的功效與作用
魚是進補的良好水產(chǎn)食品
，不僅味道鮮美
，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同
。
鯽魚，有益氣健脾
，利水消腫
、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能
。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨
，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳
。鯽魚油有利于心血管功能
，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)
。
鯉魚
，有健脾開胃、利尿消腫
、止咳平喘
、安胎通乳、清熱解毒等功能
。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之
，治黃疸。用活鯉魚
、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳
。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘
。
鰱魚
，有溫中益氣、暖胃
、潤肌膚等功能
，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
青魚
，有補氣養(yǎng)胃
、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能
。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌
。
黑魚，有補脾利水，去瘀生新
、清熱祛風(fēng)
、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用
。黑魚與紅糖燉服可治腎炎
。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚
，有滋肝腎
、補氣血、清胃去熱等功能
。是婦女的保健食品
，有養(yǎng)血、明目
、通經(jīng)
、安胎、利產(chǎn)
、止血
、催乳等功能。
草魚
，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能
，是溫中補虛養(yǎng)生食品。
帶魚
，有暖胃
、補虛、澤膚
、祛風(fēng)
、殺蟲、補五臟等功能
，可用作遷延性肝炎
、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之
