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    各種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
    
        
    
            佚名
            2023-05-04 08:54:36
        
    

        
    
           
    我們生活中有很多食物
    ，不同的食物有不同的營養(yǎng)價(jià)值
    ，有的食物吃了能治療疾病
    ，有的食物吃了能減肥，而有的食物吃了有美容護(hù)膚的作用
    ，蔬菜就是其中一類食物，我們平時(shí)吃的蔬菜也有很多種類的
    ，不同的蔬菜有不同的營養(yǎng)價(jià)值。
    各種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值
    蔬菜是現(xiàn)代飲食觀念中的寵兒
    ，它含有豐富的維生素
    、纖維素和多種無機(jī)鹽，是人類健康不可缺少的食物
    。
    根莖類蔬菜如蘿卜
    、胡蘿卜、紅薯
    、藕
    、土豆等，鈣
    、磷
    、鐵等無機(jī)鹽的含量比較豐富
    ，有的還含有豐富的胡蘿卜素。
    莖葉類蔬菜如白菜
    、菠菜
    、芹菜、青蒜
      、油菜等
      ，含有豐富的多種維生素和無機(jī)鹽，特別是胡蘿卜素和維生素B2
      、C等的含量
      ，在眾多蔬菜中名列前位
      。
    花蕊果實(shí)類蔬菜如西蘭花
      、番茄、茄子
    、辣椒等，含有較高的胡蘿卜素和維生素
    ，無機(jī)鹽含量也較多
    ；扁豆、豌豆等大多含有較高維生素B1
    、B2，尼克酸的含量也高于一般蔬菜
    ；大多數(shù)食用菌都含有維生素D
    、B
    、E和一些微量元素
    。
    所以，要想身體健康
    ，蔬菜是少不了的，下面的蔬菜則是蔬菜中的佼佼者：
    馬鈴薯：富含維生素C
    、淀粉和蛋白質(zhì)。
    四季豆：富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)
    ，能預(yù)防腸胃不適
    。
    紹菜：富含維生素C，對腸胃有益（紹菜
    ，又名黃芽白
    、黃芽菜、天津白菜或山東白菜）
      。
    茄子：含糖
      、蛋白質(zhì)及多種維生素
      ，有清熱
      、通腸的效果。
    粟米：能幫助消化
      ，預(yù)防便秘
      ，降低血脂
      。
    節(jié)瓜：富含維生素B
      、C，能預(yù)防感冒（節(jié)瓜又名毛瓜
      ，是冬瓜的一個變種，原產(chǎn)我國南部）
      。
    西蘭花：富含維生素和鐵
      、鈣，能預(yù)防貧血
      、抗癌。
    番茄：富含維生素及鐵
      、鈣
      、鎂等礦物質(zhì)
      ，能抗癌和預(yù)防心臟病
      。
    燈籠椒：富含維生素C，有美容
      、舒緩神經(jīng)緊張
      、增進(jìn)食欲的功效。
    正確的食用方法
    1．一天之中分散食用
    如果一次吃得太多
    ，會造成碳水化合物堆積
    ，引起血糖猛增。
    2．含碳水化合物較多的蔬菜與富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物合用
    山藥
    、冬瓜等含碳水化合物較多的蔬菜應(yīng)與富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物一起食用
    。這樣將延緩碳水化合物在消化系統(tǒng)中的代謝過程，從而減小它們對血糖的影響
    。
    3．蔬菜與肉類食物合用
    最好是多種蔬菜與肉
    、魚
    、禽類等一起食用
    4．不要喝蔬菜飲料
    僅榨取蔬菜中的汁液
    ，就失去了對人體非常有益的纖維
    。另外，汁液集中了蔬菜中的糖分
    ，從而使血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)增大。
    5．小心烹飪
    蔬菜通常生吃最有營養(yǎng)
    ，所以不能炒得太過
    。但一個例外是番茄
    。番茄在加熱（打破番茄細(xì)胞壁）之后
    ，番茄中含有的可防癌的番茄紅素反而更容易被人體吸收。
    

          
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