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    首頁 >> 健康生活

    吃咸鴨蛋有哪些好處

    佚名 2023-05-07 05:03:14

    吃咸鴨蛋有哪些好處

    咸鴨蛋是我們生活中再常見不過的一種食物,很多人平時(shí)在喝粥的時(shí)候都常常會(huì)搭配著咸鴨蛋食用

    ,因?yàn)橹嗾每梢跃徍拖跳喌暗南涛叮秤孟跳喌耙彩怯泻芏嗪锰幍?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,那么吃咸鴨蛋有哪些好處
    ?怎樣泡咸鴨蛋?咸鴨蛋具體是怎么做的

    吃咸鴨蛋有哪些好處

    與普通鴨蛋相比,咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸

    ,由于鹽腌,使蛋內(nèi)鹽分增加
    ,蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起
    ,看不出含有油脂
    ,腌制時(shí)間久了,蛋白質(zhì)會(huì)變性
    ,并與脂肪分離
    ,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

    蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素

    ,溶于蛋黃油呈紅黃色
    ,增加咸蛋的感官性狀,咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外
    ,咸鴨蛋中鈣質(zhì)
    、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富,含鈣量
    、含鐵量比雞蛋
    、鮮鴨蛋都高
    ,因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物

    不過再好的食物也不能無節(jié)制地吃

    ,咸蛋用鹽量一般在10%左右
    ,吃多了容易得高血壓

    挑選咸鴨蛋一個(gè)簡易鑒別方法是:品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈,搖動(dòng)有微顫感

    ,剝開蛋殼后
    ,咸味適中,油多味佳
    ,用筷子一挑,便有黃油冒出
    ,蛋黃分為一層一層的
    ,近一層顏色就深一層,越往里越紅
    。而較差的蛋外殼灰暗
    ,有白色或黑色斑點(diǎn)
    ,易碰碎
    ,保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛
    、腐膩
    、咸味大

    怎樣泡咸鴨蛋

    材料:鴨蛋40個(gè)

    、鹽1袋
    、花椒十幾粒
    、八角4個(gè)、丁香10幾粒
    、香葉5片、大蔥1根
    、白酒2小杯、水10斤

    做法:

    1

    、鴨蛋洗干凈
    ,晾干
    。找一個(gè)壇子洗干凈
    ,不能有生水

    2、燒一鍋開水

    ,在鍋里加上花椒、八角
    、丁香、蔥
    ,煮的水發(fā)咖啡色就可以
    ,把香料撈出
    ,預(yù)冷,倒入壇子中
    ,加鹽和白酒
    、再把鴨蛋小心放入壇子里
    ,蓋上蓋就可以。

    3

    、泡制1個(gè)把月即可。

    咸鴨蛋的保存方法

    1

    、咸鴨蛋因?yàn)辂}的含量高不容易腐壞
    ,但是隨著腌制時(shí)間的延長,咸鴨蛋中的水分含量越來越少
    ,咸度越來越高,所以對咸鴨蛋也應(yīng)該進(jìn)行妥善保存
    ,不同的腌制方法保存方法不同。

    2

    、鹽水腌制的咸鴨蛋,在咸鴨蛋腌制成熟以后
    ,不宜長期浸泡
    ,應(yīng)該取出放在密閉的塑料袋內(nèi)
    ,放置于陰涼處,可保證半年不變質(zhì)

    3

    、裹泥腌制的咸鴨蛋,應(yīng)該保持咸鴨蛋表皮的泥巴濕潤
    ,并放置在陰涼處,可保證半年不變質(zhì)

    咸鴨蛋有啥營養(yǎng)價(jià)值

    咸鴨蛋

    ,又名腌蛋,鹽蛋
    。是經(jīng)過腌制的鴨蛋
    。品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋具有“鮮
    ,細(xì)
    ,松,沙
    ,油
    ,香”六大特點(diǎn),煮后切開段面
    ,黃白分明,蛋白質(zhì)地細(xì)嫩
    ,蛋黃細(xì)沙
    ,呈橙黃或朱紅色起油,周圍有露狀油珠
    ,中間無硬心
    ,味道鮮美


    營養(yǎng)價(jià)值

    咸鴨蛋富含脂肪,蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸和鈣

    ,鐵等各種礦物質(zhì)
    ,而且咸鴨蛋中含鈣量很高,約為鮮雞蛋的十倍

    咸鴨蛋性寒

    ,有清肺熱
    ,降陰火之功。蛋黃油
    ,兒童多食可治疳積
    ,外抹可治燙傷,濕疹

    咸鴨蛋中含鈣量很高

    ,特別適宜骨質(zhì)疏松的中老年人食用
    。孕婦禁食,一般人也少食為宜
    ,因?yàn)槊恐幌跳喌昂}10克以上
    ,而人體日需鹽量為5--8克。

    說起咸鴨蛋里的營養(yǎng)物質(zhì)

    ,首先咸鴨蛋里有好多好多鹽,肯定能補(bǔ)充人類需要的微量元素Na【笑哭/手動(dòng)表情包】

    言歸正傳

    ,咸鴨蛋是新鮮鴨蛋經(jīng)過特殊工藝腌制而成的,它蛋黃紅潤
    ,蛋白細(xì)膩
    ,味道鮮美
    。新鮮鴨蛋在腌制過程中,里面的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有所變化
    ,但損失的并不會(huì)很多

    1.蛋白質(zhì)

    我們知道,蛋類食品中

    ,蛋白質(zhì)的含量是比較高的
    ,鴨蛋在腌制過程中,由于腌料中含鹽量非常高
    ,鹽分進(jìn)入鴨蛋后,會(huì)破壞一部分蛋白質(zhì)
    ,當(dāng)然只是一部分,部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸

    2.脂肪

    吃過咸鴨蛋的同學(xué)都知道

    ,咸鴨蛋的蛋黃看起來很油
    ,而新鮮鴨蛋卻沒有這種效果,這時(shí)因?yàn)榇罅康柠}分滲入
    ,導(dǎo)致鴨蛋脫水
    ,原本在蛋黃中均勻分布的蛋白質(zhì)和脂肪分離開來,脂肪聚集在一起后就會(huì)看起來油油的

    3.鈣

    都知道雞蛋鴨蛋里含鈣量高吧,這些蛋類食品還是補(bǔ)鈣的良藥呢

    。鴨蛋進(jìn)行腌制時(shí),鈣的含量并不會(huì)太多流失
    ,所以咸鴨蛋里含鈣量也還是不低的

    4.無機(jī)鹽

    就像文章開頭說的,本身腌料中的鹽會(huì)增加咸鴨蛋里Na的含量

    ,另外其他鈣
    、鐵等無機(jī)鹽的含量也很高

    5.其他營養(yǎng)物質(zhì)

    我們吃咸鴨蛋黃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)

    ,咸鴨蛋黃不僅油非常多,而且顏色很好看
    ,這是因?yàn)橄跳喌包S中含有紅黃色卵黃素和胡蘿卜素。

    總的來說呢

    ,咸鴨蛋里的營養(yǎng)物質(zhì)其實(shí)并不比新鮮鴨蛋要少,甚至有研究表明
    ,咸鴨蛋里的鐵
    、鈣的含量要超過新鮮鴨蛋
    。 中醫(yī)里更是認(rèn)為
    ,咸鴨蛋有清肺火的功效
    ,外敷還這樣治療燙傷

    一切正在發(fā)生,思想陶熔鼓鑄

    咸鴨蛋是由鮮鴨蛋洗凈、晾干

    ,然后在壇罐中腌制
    、精鹽泥包裹
    、濃鹽水浸泡等多種方法制成
    ,一般密封放在干燥
    、陰涼通風(fēng)處
    ,存放20天左右食用。

    咸鴨蛋色香味俱全

    ,風(fēng)味獨(dú)特,所以深受很多人的喜愛。咸鴨蛋與新鮮鴨蛋一樣
    ,各種營養(yǎng)素含量豐富:

    1

    、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋類的質(zhì)氨基酸組成最接近人體模式
    ,雖然咸鴨蛋經(jīng)過腌制但是蛋白質(zhì)的質(zhì)量仍然優(yōu)質(zhì)
    ,也利于人體吸收。

    2

    、B族維生素的良好來源。蛋黃中含有豐富的B族維生素
    ,以及維生素A
    、維生素D、磷脂等營養(yǎng)素

    3

    、礦物質(zhì)含量大大增加
    。相對于鮮蛋而言
    ,咸鴨蛋的鈣與鋅等礦物質(zhì)含量大大增加,鈣由鮮蛋的56mg/100g增加到了腌制后的500mg/100g以上

    但是

    ,由于鹽腌致使咸蛋里面的鈉離子含量大大增加,所以有幾類人不適合吃咸鴨蛋:

    1

    、高血壓的患者
    ?div id="jfovm50" class="index-wrap">?刂柒c離子的攝入量對于降低血壓有顯著效果,所以就算咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值再高
    ,高血壓患者也不適合食用。

    2

    、此外
    ,孕婦、水腫等人也不宜使用咸鴨蛋

    鴨蛋的適用人群

    一般人群均可食用

    。適宜肺熱咳嗽,咽喉痛,泄痢之人食用

    鴨蛋的禁忌人群

    1.凡脾陽不足

    ,寒濕下痢
    ,以及食后氣滯痞悶者忌食
    ;生病期間暫不宜食用。2.癌癥患者忌食
    ;高血壓病
    、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌
    。3.腎炎病人忌食皮蛋

    鴨蛋的評價(jià)

    鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)

    ,而礦物質(zhì)總量優(yōu)于雞蛋,但同時(shí)膽固醇含量也更高
    ,減肥期間每天控制在1只左右即可

    鴨蛋的功效與作用

    1.清肺火

    、降陰火

    適宜肺熱咳嗽.咽喉痛

    ,泄痢之人食用
    。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效
    ,還可治小兒積食,外敷可治燙傷
    、濕疹。

    2.強(qiáng)健身體

    促進(jìn)骨骼發(fā)育

    ,預(yù)防貧血。

    3.促進(jìn)食欲

    能刺激消化器官

    ,增進(jìn)食欲
    ,使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收,并有中和胃酸
    、清涼、降壓的作用

    鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值

    1.鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵

    、鈣含量極為豐富

    2.鴨蛋腌制后

    ,依舊有較好的營養(yǎng)
    。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸
    ,還含有鈣、磷
    、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收

    鴨蛋的選購

    1.看顏色

    。淡藍(lán)色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產(chǎn)的,因?yàn)轼喿幽贻p體壯
    ,產(chǎn)蛋有力,鈣的成分也多一點(diǎn)
    ,外殼也厚一點(diǎn),難以碰壞
    ;外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產(chǎn)的
    ,鴨老體衰,下蛋無力
    ,故此,外殼也薄
    ,容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋
    ,外殼粗糙有斑點(diǎn)
    ,此蛋因營養(yǎng)不良外殼薄,也容易碰壞
    。記?div id="4qifd00" class="flower right">
    。壶喴浴袄稀保耙I“新”,青皮鴨蛋是消費(fèi)者首選

    2.聽聲音

    。內(nèi)行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋,沒有毛孔
    ,表皮特別光滑
    ,手指輕輕一彈或?qū)蓚€(gè)鴨蛋輕輕碰磕
    ,即發(fā)出輕微
    、尖銳的聲響,這種蛋為數(shù)甚微
    ,食用倒沒問題
    ,如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行
    ,緣由是,無毛孔的鴨蛋
    ,腌了一個(gè)月照舊是鮮蛋

    鴨蛋的存儲(chǔ)

    1.鴨蛋存放時(shí)要大頭朝上,小頭在下

    ,這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面
    ,即可防止微生物侵入蛋黃
    ,也保證鴨蛋的質(zhì)量。

    2.夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存

    ,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖
    ;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞
    。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用
    ,水洗后的蛋容易變壞。

    鴨蛋的食用方法

    1.做腌鴨蛋時(shí)

    ,可以先將鴨蛋放在白酒中浸泡片刻
    ,再撈出來均勻撒上一層鹽
    ,然后放入透明的塑料食品袋中密封
    ,放在陰涼干燥處,10天后就可遲到美味的咸鴨蛋了

    2.鴨蛋煮熟以后不要立刻取出,留在開水中使其慢慢冷卻

    。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易誘發(fā)疾病

    端午節(jié)剛過不久

    ,相信端午期間大家的餐桌上肯定會(huì)有端午節(jié)的傳統(tǒng)食物——粽子,而粽子餡里面大多數(shù)都會(huì)有老少咸宜的咸鴨蛋黃
    。咸鴨蛋是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的食品,咸蛋瘦肉粥
    、咸蛋酥
    ,還有美味的流沙包
    、流沙湯圓
    ,原材料都含有咸鴨蛋。那么
    ,大家會(huì)問
    ,咸鴨蛋究竟有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?

    為了讓大家更加清楚的了解咸鴨蛋的價(jià)值

    ,經(jīng)查閱文獻(xiàn),我們找到了鴨蛋和咸鴨蛋的營養(yǎng)成分表:

    表1 鴨蛋的營養(yǎng)成分表(/100g)

    表2 咸鴨蛋的營養(yǎng)成分表(/100g)

    綜合上面的的表格和查閱文獻(xiàn)

    ,咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值有以下幾方面:

    ① 和腌制前的鴨蛋一樣,咸鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì)

    ② 咸鴨蛋含有豐富維生素 B

    、維生素 A、維生素 D
    、磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),不僅如此
    ,咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素。

    ③ 咸鴨蛋各種礦物質(zhì)的總量超過鴨蛋

    ,尤其是鈣含量大大提高
    ,特別是蛋清中的鈣含量變化最為顯著,鈣對骨骼發(fā)育有利
    ,并能預(yù)防貧血。

    咸鴨蛋雖然好

    ,但不能多吃
    。從表格不難看出,腌制后的咸鴨蛋脂肪
    、膽固醇和鹽量很大
    ,尤其是高血壓、高血脂患者不宜多食

    營養(yǎng)寶塔指出每個(gè)成年人每日推薦鹽攝入量為6g,膽固醇攝入量為300mg

    ,脂肪攝入量為27g
    ,根據(jù)計(jì)算得知,每個(gè)咸鴨蛋(約70g)的含鹽量約為4.7g
    ,膽固醇含量約為453mg
    ,脂肪含量約為9.1g,吃一個(gè)咸鴨蛋等于差不多一天推薦的鹽量
    ,過量的膽固醇和1/3的脂肪。因此每餐都吃咸鴨蛋是不可行的
    ,建議從一天吃一個(gè)減到每周吃3-4個(gè)。

    參 考 文 獻(xiàn)

    [1] 徐應(yīng)芬. 咸鴨蛋的營養(yǎng)及鑒別方法[J]. 現(xiàn)代農(nóng)村 科技 ,2015.1,:32.

    [2] 何珊麗,羅紅玉. 咸鴨蛋腌制前后鋅

    、鈣含量的研究[J]. 食品研究與開發(fā), 2013.6,34(11):79.

    [3] 李惠明. 腌出油來的咸鴨蛋有營養(yǎng)嗎

    ?. 家庭醫(yī)生報(bào)[J].2009.3,: 6.

    (文章所涉圖片均來源于網(wǎng)絡(luò))


    本問題回答作者:黃雅詩、趙力超

    營養(yǎng)價(jià)值:

    鴨蛋含有蛋白質(zhì)

    、磷脂、維生素A
    、維生素B2、維生素B1
    、維生素D
    、鈣、鉀
    、鐵
    、磷等營養(yǎng)物質(zhì)

    鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣

    ,有強(qiáng)壯身體的作用;

    鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多

    ,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富
    ,對骨骼發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血

    鴨蛋含有較多的維生素B2

    ,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一


    適用人群:

    一般人均可食用

    1. 是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品

    2. 孕婦

    、脾陽不足
    、寒濕下痢者不宜食用;高血壓
    、糖尿病患者
    、心血管病
    、肝腎疾病患者應(yīng)少食

    食用效果:

    咸鴨蛋味甘

    ,性涼
    ,入心、肺
    、脾經(jīng);

    有滋陰

    、清肺
    、豐肌
    、澤膚
    、除熱等功效;

    中醫(yī)認(rèn)為

    ,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌
    ,煮食可治愈瀉痢
    。其中咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷
    、濕疹

    新鮮鴨蛋的蛋腥味較重

    ,不太好吃
    ,因此,把新鮮鴨蛋做成咸鴨蛋
    ,咸鴨蛋幾乎沒有腥味,蛋白鮮嫩而咸
    ,蛋黃顏色金黃
    ,蛋黃咸味比蛋白的咸味淡
    ,風(fēng)味獨(dú)特
    ,用咸鴨蛋配粥吃,非常美味

    很多人喜歡吃咸鴨蛋

    ,尤其是喜歡吃得咸的人
    ,或者是老年人(味覺和消化功能退化
    ,吃東西沒味道)
    ,比較喜歡吃咸鴨蛋
    。那么, 咸鴨蛋有啥營養(yǎng)價(jià)值

    為了便于說明

    ,本文中的1個(gè)咸鴨蛋指去殼后重量為60克的咸鴨蛋
    ,帶殼重量約為69克左右。

    咸鴨蛋的鈉和膽固醇含量較高

    ,鈉是人體必需的重要礦物質(zhì)
    ,膽固醇也是人體重要的營養(yǎng)成分,每天 鈉和膽固醇攝入過量
    ,對人體不好

    100克咸鴨蛋含有鈉約2706毫克

    ,膽固醇約647毫克
    。如果每天吃1個(gè)咸鴨蛋,攝入的鈉和膽固醇分別為1624毫克和388毫克

    中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人每日鈉和膽固醇攝入量分別不超過2000毫克和300毫克

    。因此,每天吃1個(gè)咸鴨蛋攝入的鈉和膽固醇分別達(dá)到每日推薦量的81%和129%

    你除了吃咸鴨蛋外

    ,也會(huì)吃其他的咸味菜
    、湯,有可能還會(huì)吃肉類或動(dòng)物內(nèi)臟
    ,甚至是豬腦等
    ,這些食物中也含有鈉或膽固醇。因此
    每天吃1個(gè)咸鴨蛋太多
    ,可能會(huì)導(dǎo)致鈉和膽固醇攝入過高,對身體不好
    ,建議每天只吃1/4個(gè)咸鴨蛋
    ,即15克去殼咸鴨蛋

    每天吃15克去殼咸鴨蛋,獲得的其他營養(yǎng)成分如下:

    1

    、占每日推薦攝入量>2%的營養(yǎng)成分

    蛋白質(zhì)約1.9克

    ,脂肪約1.9克,磷約35毫克
    ,鐵約0.5毫克,硒約4微克
    ,維生素A約20微克,維生素B2約0.05毫克
    ,維生素E約0.94毫克

    2、占每日推薦攝入量 2%的營養(yǎng)成分

    鈣約18毫克

    ,鎂約5毫克
    ,鉀約28毫克,鋅約0.26毫克
    ,銅約0.02毫克
    ,維生素B1約0.02毫克
    ,熱量約29千卡等

    吃咸鴨蛋的主要作用是它的味道,這是因?yàn)橄跳喌疤?div id="d48novz" class="flower left">

    ,膽固醇也高,不宜吃太多的緣故?/p>

    咸鴨蛋鮮嫩味美

    ,可增加食欲
    ,適量吃咸鴨蛋
    ,有助食物消化吸收

    吃咸鴨蛋時(shí),可適量吃富含鉀和膳食纖維素的水果等食物

    ,這樣做可以平衡咸鴨蛋中的鈉
    ,并降低膽固醇的吸收(膳食纖維素可與膽固醇結(jié)合在一起
    ,排出體外)。

    咸鴨蛋是高鈉高膽固醇食物

    ,每天吃1個(gè)咸鴨蛋,可能會(huì)導(dǎo)致鈉和膽固醇攝入過高
    ,對身體不好

    建議每天吃1/4個(gè)咸鴨蛋

    ,即15克咸鴨蛋比較好
    ,吃咸鴨蛋可獲得一定數(shù)量的蛋白質(zhì),脂肪
    ,磷
    ,鐵,硒
    ,維生素A
    ,維生素B2和維生素E;較少的鈣
    ,鎂
    ,鉀,鋅,銅
    ,維生素B1和熱量等
    ;此外,吃咸鴨蛋有助食物消化吸收

    丁香醫(yī)生來回答這個(gè)問題。

    咸鴨蛋就是用鮮鴨蛋加鹽(有些還加酒)腌制的

    ,大多數(shù)營養(yǎng)素都沒什么的變化,只是鈣
    、鎂等因?yàn)辂}的滲透
    ,略微有些升高。

    但這些變化

    ,和鈉含量一比
    ,都不是事兒……

    每 100g 咸鴨蛋中

    ,鈉含量高達(dá) 2700 mg(膳食推薦量一天是 2300 mg)

    一個(gè)咸鴨蛋差不多 60 70 克

    ,意味著你吃 1 個(gè)咸鴨蛋
    ,這一天基本就不用吃鹽了。

    咸鴨蛋的功效與作用是什么?

    咸鴨蛋含有蛋白質(zhì)

    ,磷脂
    ,維生素A
    ,維生素B2
    ,維生素B1,維生素D
    ,鈣鉀鐵等營養(yǎng)物質(zhì)
    ,對人體特別有利
    。常吃咸鴨蛋對身體的好處有以下幾個(gè)方面

    一、咸鴨蛋能滋陰養(yǎng)腎

    ,鴨蛋相比較雞蛋而言
    ,腥味比較重,用鹽水腌制后
    ,能達(dá)到去腥的效果,從口感上而言
    ,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口
    。從中醫(yī)上講
    ,咸入腎
    ,鴨蛋本身性寒,屬?zèng)?div id="jfovm50" class="index-wrap">,腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效

    二、咸鴨蛋能清肺火

    、降陰火
    ,中醫(yī)認(rèn)為,咸鴨蛋清肺火
    、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢
    。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效
    ,還可治小兒積食,外敷可治燙傷
    、濕疹

    、多吃咸鴨蛋
    ,能補(bǔ)鈣和鐵,鴨蛋腌制后
    ,依舊有較好的營養(yǎng)
    。咸蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近
    ,含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
    、卵磷脂和鈣
    、磷
    、鐵等多種礦物質(zhì),還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素
    ,而且容易被人體所吸收

    擴(kuò)展資料

    這幾類人千萬別吃咸鴨蛋

    咸鴨蛋雖好,但是食用的話

    ,也是有幾個(gè)注意事項(xiàng)

    、正常的健康人
    ,每次吃不超過半個(gè)咸蛋,同時(shí)要少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品
    ,吃后應(yīng)該多喝水

    、咸鴨蛋含鹽量一般很高
    ,心腦血管病人
    、高血壓
    、高血脂病人要少吃或盡量不吃。

    、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品
    ,孕婦
    、脾陽不足者不宜食用

    人民網(wǎng)——常吃咸鴨蛋有哪些功效?這幾類人千萬別吃咸鴨蛋

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