可以補血的食譜有哪些
很多人平時都存在有血虛的情況
，而我們生活中吃的許多食物都是可以幫助人們補氣血的
，所以許多人就會吃一些可以補血的食物或者是菜肴
。但是大多數(shù)人都不知道吃什么可以補血
。那么可以補血的食譜有哪些
？哪些菜肴有補血的功效
？
推薦的補血食譜
(1)山藥龍眼粥
龍眼肉20克，山藥40克
，大米75克。將大米淘洗干凈與龍眼肉
、山藥同入鍋中
，加適量冷水文火煮至爛熟，根據(jù)個人口味調(diào)味后食用
，每天1次。
(2)豬肝參棗湯
黨參10～15克
，大棗15～20枚
，豬肝50～100克。將黨參和大棗洗凈
，加溫水浸泡20分鐘，再加適量冷水
，文火煎煮30分鐘后潷出汁液
。然后
，加適量水煮20分鐘取汁
。兩次汁液混合在一起，與洗凈的豬肝一同入砂鍋中煮熟
，調(diào)味后分兩次服用
，每日1劑。
(3)豬血湯
豬血500克沖洗干凈
，蔥
、姜、黃酒少量入鍋煸炒
。然后加入適量水煮沸至熟，放少量鹽
、味精即可食用
。
(4)紅棗花生粥
紅棗15枚，帶皮的花生仁50克
，大米75克。洗凈后同放入鍋中
，加水適量
，文火煮至爛熟，可每日早晚服用
。
(5)豬肝菠菜粥
原料：粳米100克、菠菜120克
、豬肝80克
、鹽3克、姜5克
、大蔥5克
制法：
1、粳米淘洗干凈
，浸泡半小時后撈出瀝干
2
、豬肝反復(fù)洗凈
，切成薄片
3
、菠菜洗凈，去根切段;姜
、蔥均切絲
4、鍋內(nèi)注入約1200毫升冷水
，放入粳米，用旺火煮沸
5
、然后改用小火煮成稀飯
6
、放入肝片、菠菜
、姜絲
、蔥絲，下鹽調(diào)好味
，繼續(xù)煮至豬肝熟透即可
(6)香菇炒豬肝
材料：香菇30克，新鮮豬肝200克
，黑木耳20克
烹飪方法：
1
、先將香菇、黑木耳分別洗凈
，溫水中泡發(fā)。脹發(fā)后
，撈出
，浸泡水勿棄，待用
。
2、將香菇洗凈后切成片狀
，黑木耳撕成花瓣狀
，洗凈，待用
。
3
、將豬肝洗凈，除去筋膜
，切成片
，放入碗中，加蔥花
、姜末
、料酒、濕淀粉
，攪拌均勻，待用
。
4
、將炒鍋置于火上
，加入植物油燒至六成熱
，投入蔥花
、姜末進行翻炒，出香后即投入豬肝片
。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳
，繼續(xù)翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯
，及香菇、木耳浸泡液的濾汁
。再加入精鹽、味精
、醬油
、紅糖、五香粉等配料
，以小火煮沸，用濕淀粉勾芡
，淋入麻油即成
。
(7)芹菜炒豬肝
材料：豬肝、芹菜各250克
。調(diào)料油1000克（約耗75克）、醬油1大匙
，精鹽
、味精各1/3小勺，紹酒1小勺
，花椒面，蔥
、姜末少許
，淀粉適量
。
做法：
1
、豬肝切成片。加少許精鹽
、味精
、紹酒基本調(diào)味
、再加入淀粉漿拌均勻
，下四層熱油中，滑散滑透
，倒入漏勺;芹菜去根和葉，洗凈
，切成3.3厘米長段
，下沸水中焯燙透，迅速撈出用冷水投涼
，瀝凈水分。
2
、炒鍋上火燒熱
，加少許底油，用蔥姜末熗鍋
，放入芹菜，花椒面
，精鹽
，味精，醬油煸炒一下
，加入豬肝，旺火速炒
，用水淀粉勾薄芡
，淋明油，出鍋裝盤即可
。
(8)豬肝枸杞雞蛋湯
材料：
豬肝100克，枸杞子20克
，雞蛋1個
。
做法：先將豬肝洗凈切成片，枸杞子洗凈
，雞蛋打人碗內(nèi)。再將鍋內(nèi)水燒開
，放入少量的生姜和鹽
，先煮枸杞子，約10分鐘后放入豬肝片
，水沸后即可打人雞蛋
，稍煮即成。
飲湯吃蛋
、豬肝和枸杞子
。具有養(yǎng)肝
、補血
、明目的功效，適用于肝虛所致之頭暈
、目花、夜盲癥及貧血的調(diào)養(yǎng)和治療
。
補血4大飲食誤區(qū)
誤區(qū)1：蔬菜水果無益補鐵
許多人不知道多吃蔬菜
、水果對補鐵也是有好處的。這是因為蔬菜水果中富含維生素C
、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡(luò)合物
，從而增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度
，有利于鐵的吸收。
誤區(qū)2：肉食損害健康
很多女孩子因為怕胖
，總是談肉色變。她們往往只注重蔬菜水果等植物性食品的保健效用
，導(dǎo)致富含鐵元素的動物性食品攝入過少
。實際上，動物性食物不僅含鐵豐富
，其吸收率也高達25%。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽
、草酸鹽等的干擾
，吸收率很低，約為3%
。因此，不吃肉容易引起缺鐵性貧血
。
誤區(qū)3：吃雞蛋喝牛奶營養(yǎng)足夠
牛奶的鐵含量很低
，且吸收率只有10%。雞蛋中的某些蛋白質(zhì)還會抑制鐵質(zhì)的吸收
。例如
，用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒，如果忽視添加輔食
，常會引起缺鐵性貧血
，即“牛奶性貧血”
。因此，牛奶雞蛋雖然營養(yǎng)豐富
，但要依賴它們來補充鐵質(zhì)則不足取
。
誤區(qū)4：嗜飲咖啡與茶
對女性來說，過量地飲用咖啡和茶有可能導(dǎo)致缺鐵性貧血
。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質(zhì)吸收
。因此
，女性飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止，一天1～2杯足矣
。
補血的食物有哪些
紅棗水，用20來顆紅棗煲水喝
，有點甜甜的
，一天喝很多次也沒關(guān)系，又簡單
，還有就是紅桃k，也是不錯的
，
常見的補血食品有黑豆
、發(fā)菜、胡蘿卜
、面筋、菠菜
、金針菜
、龍眼肉等，補血飲食有炒豬肝
、豬肝紅棗羹、姜棗紅糖水
、山楂桂枝紅糖湯
、姜汁薏苡仁粥
、黑木耳紅棗飲料等。
1
、紅棗煲水，水開后放紅塘
，煮一下
，最后放雞蛋就好了，
2
、黑木耳+冰糖，蒸著吃
，很補血的
烏骨雞
赤豆,帶皮的花生米,黑木耳,紅棗一起燒湯
鐵是造血的主要原料之一
，補血首先就要補鐵。補血先要從食補開始
，選擇含鐵豐富，鐵吸收率高的食物： 單位：毫克/100克食物
食品 鐵
小米 4.7
大米 0.7~1.8
芹菜 8.5
油菜 3.4
菠菜 2.5
黃豆 11.0
菜花 1.8
白蘿卜 1.9
胡蘿卜 1.9
海帶 158.0
紫菜 32.0
黑木耳 185.0
香菇 23.0
蛋黃 7.0
蠶豆 7.0
瘦豬肉 2.4
牛肉 3.2
羊肉 3.0
豬肝 25.0
雞肉 1.5
牛乳 0.1
一般來說動物性食品鐵吸收率較高
，大約20%左右
，植物性食物吸收率低，約在10%以下
。雞蛋中的鐵吸收率低，所以不能滿足于吃雞蛋
。大豆中的鐵吸收率高
，可適量食用。
冬 天
冬天之時
，血液循環(huán)常受阻，平時菜單須要通氣之素菜
。
早晨菜單
1
、 花生油炒木耳。此菜可通氣
、清血
、通血
。
做法：花生油下鍋，待熱時放下姜片炒
，二分鐘左右放下木耳
，加些鹽和味素（味精）。
2
、 花生油炒菠菜
，此菜用在早晨可補血
。
中午萊單
1
、 胡蘿卜、花生仁用花生油炒
，此菜可補腦。
2
、 豌豆、冬粉
、豆腐煮湯
，此菜可通氣、補血
。
晚餐萊單
1、 萵菜（萵筍）用花生油炒
。
2
、 胡蘿卜、白蘿卜
、木耳
、香菜加些麻油（香油）煮湯
。此菜可通氣
、清血。
另外以下蔬菜也能起到補血的作用
金針菜鐵質(zhì)含量豐富
，還有維生素A、B1
、C和蛋白質(zhì)
、脂肪及秋水仙堿等營養(yǎng)素。
龍眼肉又稱桂圓肉
，鐵質(zhì)豐富且含有維生素A
、B及葡萄糖、蔗糖等
，產(chǎn)后婦女吃龍眼湯
、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物
。
咸蘿卜干蘿卜干所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高
。
黑豆黑豆又稱烏豆
，可以生血、烏發(fā)
，產(chǎn)后也可用烏豆煮湯。
發(fā)菜色黑
，內(nèi)含鐵質(zhì)
，所以能補血，婦女產(chǎn)后也可用發(fā)菜煮湯做菜
，作為補血之用。
胡蘿卜即紅蘿卜
，含有維生素B
、C，且含有一種特別的營養(yǎng)素胡蘿卜素
，對補血極有益
，所以胡蘿卜煮湯是很好的補血湯飲。
菠菜含鐵質(zhì)
、胡蘿卜素極為豐富
，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。
其他含有鐵質(zhì)的食物
，在果類中以葡萄干、李子干
、杏子干
、桃子干為最多。
患有貧血的人
，會出現(xiàn)皮膚粘膜蒼白、頭暈
、眼花
、耳鳴
、乏力、心慌
、氣促等癥狀
如果不及時進行治療,后果會很嚴(yán)重
含鐵豐富的食物主要包括肝臟、腎臟
、心臟
、胃腸和海帶、紫菜
、黃豆、菠菜
、芹菜
、油菜、番茄
、杏
、棗
、橘子等均含有豐富的鐵質(zhì)
，民間也常用桂圓肉、大棗
、花生內(nèi)衣作為補血食品?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明
，只有二價鐵離子才能被人體吸收。在酸性環(huán)境下
，三價鐵易轉(zhuǎn)變?yōu)橐兹苡谒亩r鐵
，如果老年人體內(nèi)缺乏胃酸
，鐵的吸收便會受到阻礙
。所以，為了促進鐵質(zhì)的吸收
，還應(yīng)吃一些酸性的食物
，如西紅柿
、酸棗
、酸黃瓜、酸菜等
。
維生素C也可促進鐵質(zhì)的吸收和利用。因此，可多進食含維生素C豐富的食物
，如新鮮的蔬菜和水果
。
B族維生素（維生素B12、葉酸）是紅細胞生長發(fā)育所必需的物質(zhì)
，動物肝臟和瘦肉中含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸
，可多食用
。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要原料，貧血病人應(yīng)多食用含蛋白質(zhì)豐富的食物
，如牛奶、魚類
、蛋類
、黃豆及豆制品等。
患貧血的病人往往食欲不佳或消化不良
，因此
，要特別注意飲食的色
、香
、味、以促進患者的食欲
。事實上，美味的菜肴
，對胃酸分泌也有促進作用
。
補血食譜
1、豬血粥
材料：豬血100克
、菠菜250克
、粳米50克
。
制作方法：取豬血放入開水中稍煮片刻
，撈出切成小塊;再將新鮮菠菜洗凈放入開水中燙3分鐘，撈出切成小段;將豬血塊
、菠菜及粳米放入鍋中
，加適量清水煮粥
，粥熟后放入適量食鹽
、味精
、蔥、姜調(diào)味即可
。
功效：宜溫?zé)岱常髟缤聿?div id="d48novz" class="flower left">
。具有潤肺養(yǎng)血
、消煩去燥功效，適用于貧血及痔瘡便血
、老年便秘等癥。
2
、紅棗木耳湯
材料：紅棗30枚
、黑木耳25克。
制作方法：先將黑木耳揀雜
，用冷水泡發(fā)，清洗干凈
，撕成小朵狀
，放入沙鍋，加水適量
，大火煮沸
，改用小火燉煮30分鐘
，待黑木耳熟爛時
，放入紅棗和紅糖，煨煮至沸
，紅糖完全溶化即成。
功效：補血養(yǎng)血
。主治血虛型貧血，面色蒼白或萎黃
，口唇
、指甲淡白，體虛無力
，心悸失眠，頭暈?zāi)垦Ｕ摺?br>3
、韭菜炒豬肝
材料：豬肝100克
、韭菜50克
、洋蔥80克、色拉油1大匙
。
制作方法：洗凈豬肝的血液，切成5毫米薄片
，先下鍋煮至七成熟
，然后與新鮮韭菜、洋蔥同炒
，并調(diào)好味。
功效：益血補肝
、明目
，適用于血虛萎黃、貧血
、慢性肝炎等。
4
、羊肉絲炒雞蛋
材料：羊肉100克
、雞蛋2只、調(diào)料適量
。
制作方法：炒鍋下油，爆香姜
、蔥
，投入羊肉絲炒至九成熟
，加入蛋清
，順同一方向快速炒熟上碟
，佐餐食用。
功效：滋陰養(yǎng)血
。主治血虛型貧血
，面色萎黃
，口唇
、指甲淡白，頭暈乏力
。
5
、鹽水雞蛋
材料：雞蛋2個。
制作方法：取雞蛋打散
，水煮開后加少量鹽
，煮熟。每日吃兩次
。
功效：補鐵
，對缺鐵性貧血有療效
。
6
、杞果牛骨湯
材料：生牛骨250克、枸杞15克
、黑豆30克
、大棗10枚
。
制作方法：以上材料加水適量
，共煮熟爛，調(diào)味后服食
。每日1次
，空腹食用
，連服30天
。
功效：補氣血，益肝腎
。主治屬氣血虧虛型貧血
，產(chǎn)后失血過多
，面白唇淡
，頭暈?zāi)垦＃衿７α?div id="m50uktp" class="box-center"> ，腰膝酸軟
，盜汗
，午后發(fā)熱者。
7
、杏仁蘋果豆腐羹
材料：豆腐3塊
、杏仁24粒、蘋果1個
、冬菇4只
，精鹽、菜油
、白糖
、味精各少許，淀粉適量
。
制作方法：將豆腐切成小塊，置水中泡一下
，撈出
。冬菇洗凈，切碎
，攪成蓉和豆腐煮開，加上鹽
、白糖
，用淀粉調(diào)芡汁，制成豆腐羹
。杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗凈去皮切成粒
，同攪成蓉
。豆腐羹冷卻后，加上杏仁蘋果糊
、味精攪勻
，做成杏仁蘋果豆腐羹
。
功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)
，對貧血有預(yù)防的作用，常食還可提高人體免疫力
。
8
、當(dāng)歸羊肉湯
材料：當(dāng)歸30克
、生姜50克
、羊肉150克。
制作方法：將羊肉
、生姜分別洗凈
，切片，與當(dāng)歸同入鍋
，加水2碗
，煎煮30分鐘。加鹽
、作料少許調(diào)味
。
功效：補氣益血，祛寒止痛
。適用于產(chǎn)后氣血不足所致發(fā)熱
、自汗、肢體酸痛等癥
。
9、菠菜雞蛋湯
材料：菠菜60克
、雞蛋2個
，姜絲、鹽各少許
。
制作方法：將菠菜洗凈后切成段
，用沸水煮
，水再開后放入姜絲和鹽
，打入雞蛋再煮。
功效：補血健脾
。主治血虛型貧血
，面色萎黃
，頭暈?zāi)垦?div id="4qifd00" class="flower right">
，口唇、指甲淡白
，神疲乏力
，舌淡
，脈細者
。
10、首烏鴨血
材料：鴨1只
。
制作方法：取鴨血
，加適量水與食鹽
，隔水蒸熟
。調(diào)入首烏酒(黃酒亦可)30毫升，再稍蒸后服食。每日l劑
，空腹食用
，5天為1個療程
。
功效：補血養(yǎng)血。主治血虛型貧血
，面色蒼白或萎黃
，頭暈?zāi)垦?div id="m50uktp" class="box-center"> ，心悸失眠
，口唇、指甲淡白
，舌淡
，脈細無力。
吃哪些食物能夠幫助補血呢？
補血食物是那些含有大量特殊成分的食物營養(yǎng)素被認(rèn)為能促進體內(nèi)新血細胞的產(chǎn)生
。補血食物中最重要的成分是鐵
，但是維生素B12和葉酸也是關(guān)鍵。 盡管許多人選擇簡單地通過服用液態(tài)鐵補充劑來增強血液
，但是吃富含補血食物的飲食同樣有效。
有些補血食物不如其他食物開胃
，盡管它們是食物
，但它們通常被當(dāng)作補充品，而不是簡單地當(dāng)作一頓飯吃
。這些食物包括動物肝臟、啤酒酵母骨髓湯和黑糖蜜
。初乳是哺乳動物懷孕后期產(chǎn)生的乳汁
，也被認(rèn)為是一種補血的食物。初乳富含抗體和新生哺乳動物出生后造血所需的營養(yǎng)物質(zhì)
。有許多補血食物可能會對味覺有更大的吸引力
。這些包括肉
，尤其是鴨
、鵝、羊肉和牡蠣。深色綠葉蔬菜
，例如菠菜和芽草之類
，鐵含量也特別高
，被認(rèn)為是補血的食物
。葡萄干、李子
、豆類
、蘑菇
、杏子和大豆食品在補血方面特別有效
，尤其是如果你是素食者。
上面列出的富含鐵的食物被認(rèn)為具有特別強的補血潛力
。然而
，假設(shè)任何高營養(yǎng)的食物都對血液有益
。當(dāng)然
，如果一個人想要 健康 新血細胞的產(chǎn)生，遠離那些幾乎沒有營養(yǎng)價值的食物
，如精制糖
、咖啡和酒精等食物。 在中醫(yī)實踐中
，草藥也被普遍推薦用于補血 養(yǎng)生 。雖然它們本身可能不是食物
，但是用來制造血液的草藥
、香料和提取物通常來自食物或其他可食用物質(zhì)。這些成分包括甘草生姜
、紅棗、柑橘
、豆蔻和苜蓿
。 由于富含鐵
、維生素B12和葉酸，補血食品是一種有效的緩解方法貧血癥
、疲勞
、蒼白、身體寒冷和閉經(jīng)
。
牡蠣是補血食物的一個例子
。
蕓豆有助于補血。 杏子有利于造血
。被認(rèn)為能促進新血細胞產(chǎn)生的食物可能有助于緩解疲勞和貧血
。
蘑菇可以有效地幫助建立血液
。富含鐵的食物，如菠菜
，被認(rèn)為是補血食物
。
以下是補血食品清單:大麥(有機食品，以避免轉(zhuǎn)基因)
、玉米、燕麥
、大米
、小麥、麩皮(有機食品
，以避免轉(zhuǎn)基因)、苜蓿芽
、朝鮮薊
、甜菜、鈕扣蘑菇
、卷心菜
、芹菜
、蒲公英葉
、深色綠葉蔬菜、海帶
、香菇
、菠菜
、豆瓣菜
、麥草、蘋果
、杏子
、鱷梨
、
棗
、無花果
、葡萄、龍眼
