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    發(fā)苦的竹筍能吃嗎
    
        
    
            佚名
            2023-05-07 20:04:58
        
    

        
    
           
    竹筍是一種比較常見的食材
      ，竹筍也有很豐富的營養(yǎng)功效
    ，所以我們平時多吃竹筍也是有很多好處的
    ，但是不論是什么食物
    ，都是有各自的飲食禁忌的
      ，比如有的情況可能是不能食用的
    ，所以要注意這些情況
      。那么
      ，一般竹筍有苦味還能不能吃呢
      ？
    竹筍為什么是苦的
    竹筍的品種有多種
      ，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍
      、冬筍
      、青筍等。為什么竹筍是苦的
      ，根據(jù)《本草綱目》記載：“苦筍味苦甘寒
      。”
      ，竹筍屬于寒性食品
      ，有澀味，所以竹筍是苦的
      。
    竹筍有毒嗎
    苦筍本身帶有苦味
      ，是可以吃的，是沒有毒的
      。所以
    ，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃
    。如果每天大量吃竹筍的話
    ，是有可能導致身體出現(xiàn)不適癥狀的，比如消化不良等癥狀
    。
    如何去除苦味
    1
    、將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀
    ，重新煮一次
    ，可消除一些苦味。
    2
    、準備一鍋滾水
    ，放入洗米水，以及帶殼苦筍
    ，并以小火燜煮約10分鐘
    。之后關火，燜泡至涼
    ，作用可以把苦味變得清淡
    。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少
    。
    3
    、將苦筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘
    ，能蒸出苦筍的鮮甜
    。
    竹筍怎么吃
    苦筍有很多種做法：炒
    、燒、涼拌都可以
    ，風味獨特
    ，苦中帶甜。比較常見的苦筍做法有竹筍炒肉
    、素炒竹筍
      、竹筍湯、涼拌竹筍等
      。
    竹筍炒肉
    材料：竹筍、豬肉
      、淀粉
    、料酒、糖
    、生抽
    、老抽、蒜
    做法：
    1
    、竹筍和肉切片
    ，肥肉放置備用，把蒜拍碎;瘦肉用淀粉
    、老抽和調料腌制半個小時
    。
    2、把鍋燒熱
    ，不放油
    ，加少許鹽，把竹筍翻炒一分鐘
    。
    3
    、鍋里放油，燒至4成熱
    ，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白即可盛出
    。
    4、把肥豬肉放進去炒至微微出油
    ，放進蒜米爆香
    ，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可
    。
    竹筍搭配禁忌
    1
    、竹筍不能和紅糖一起吃
    紅糖性溫，竹筍性寒
    ，食物藥性稍有抵觸
    。竹筍蛋白中含有多種氨基酸
    ，其中的賴氨酸在與糖加熱的過程中會形成賴氨酸糖基，有凝血作用
    ，食用后會出現(xiàn)腸胃不適
    、嘔吐、腹瀉病癥
    ，影響健康
    。
    2、竹筍不能和糖漿一起吃
    制作糖漿的原料可以是糖水
    、甘蔗汁
    、果汁或其他植物汁等。由于糖漿含糖量非常高
    ，糖漿和竹筍一起吃的話會引起腸胃不適
    、嘔吐等反應。
    3
    、竹筍不能和羊肝一起吃
    羊肝味苦性寒
    ，富含維生素，對缺乏維生素A而引起的夜盲癥有治療作用
    ，而竹筍內存在一些生物活性物質
    ，和羊肝一起炒時，會破壞羊肝中的維生素A
    ，產(chǎn)生某些對人體有害的物質
    ，會失去原有的營養(yǎng)價值，甚至會影響眼睛健康
    。
    4
    、竹筍不能和豬小排同食
    豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨。豬小排富含蛋白和脂肪酸
    、鈣和膠原蛋白等營養(yǎng)物質
    ，竹筍中含有較多的草酸，和豬小排一起吃
    ，會影響鈣的吸收
    。
    5、竹筍不能和鷓鴣肉同食
    《本草綱目》中記載“鷓鴣補五臟
    、益心力”
    、“一鴣頂九雞”之說，所以能看出鷓鴣肉有營養(yǎng)
    、滋補
    、保健功效的神奇。但竹筍與鷓鴣肉不能一起吃
    ，一起吃會導致腹脹
    ，同時可能會伴有嘔吐
    、腹瀉等癥狀。
    6
    、竹筍不能跟羊肉一起吃
    竹筍性寒
    ，羊肉性溫，竹筍與羊肉同時食用會發(fā)生復雜的生物化學反應
    ，會導致腹痛
    ，可以用地漿水治療。
    7
    、竹筍不能和豆腐一起吃
    豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣這兩種物質
    ，而竹筍中含有草酸，和含有氯化鎂
    、硫酸鈣這種物質結合會生成草酸鎂和草酸鈣
    。這兩種沉淀物會影響鈣的吸收，而且還會容易導致結石癥
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/36628.html.
    
          
    
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