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      發(fā)芽花生可以吃嗎
      
        
      
            佚名
            2023-05-07 20:08:33
        
      

        
      
           
      花生是很多人都非常喜歡吃的一種食物，花生不僅可以直接生吃
      ，還可以吃熟的
      ，有的人喜歡炒著吃
      ，有的人喜歡煮著吃
      ，但是如果花生保存不當?shù)脑捑秃苋菀酌範€和發(fā)芽，大部分人都不知道花生發(fā)芽了能不能吃，那發(fā)芽花生可以吃嗎？發(fā)芽花生的營養(yǎng)有多高
      ？
      發(fā)芽花生可以吃嗎
      通常我們說不能吃的是霉變的花生，因為花生霉變會產(chǎn)生黃曲霉毒素
      ，這種東西毒性極強
      ，會致癌?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同
      ，并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習慣
        ，但在北方
        ，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽
        、綠豆芽一樣
        。
      不過，專家提醒
        ，吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變
        。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒有互為因果的關(guān)系
        ，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的
        。所以說，如果是人工發(fā)芽的花生
        ，那是沒有問題的
      ；如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發(fā)芽，那是絕對不可以吃的
      。
      花生霉爛后，表皮會有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲
      ，有霉爛的異味
      ，很好識別。輕微霉變的花生外皮呈褐色或黃色
      ，果實內(nèi)呈部分黃色或全部黃色
      ，吃入口內(nèi)會有不同程度的異味。
      花生芽外形酷似豆芽
      ，潔白如玉
      ，比花生營養(yǎng)更好、口味更佳
      。研究發(fā)現(xiàn)
      ，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍
      ，它具有抑制癌細胞
      、降血脂
      、防治心血管疾病、延緩衰老等作用
      ，保健價值極高
      。而且發(fā)芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，有利于人體吸收
      ；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量
      ，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用
      ；與此同時
      ，富含維生素和鉀、鈣
        、鐵
        、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸，被譽為“萬壽果芽”
        。
      生吃花生好不好
      1
        、生食花生米易患病
      花生在地里生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染
        ，生食時很容易受其感染而患各種疾病
        。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱
        。另外
        ，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良
        ，腹痛腹瀉
        。因此，不要生食花生米
        。
      2
        、炒炸花生米營養(yǎng)差
      花生米經(jīng)過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉
        ，蛋白質(zhì)
        、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值也就很低了
        。因此
        ，花生米不宜火炒或油炸。
      3
        、水煮花米益處多
      水煮花生米能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分
        ，而且味道非常鮮美，食后對人體健康有益處。所以
      ，花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以曬干味道更佳
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/36630.html.
      
          
      
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