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    雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
    
        
    
            佚名
            2023-05-10 02:32:38
        
    

        
    
           
    雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
    雞蛋是我們生活中都非常常見(jiàn)的一種食物，在生活中很多人都比較喜歡吃雞蛋
      。雞蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ，食用方法也非常多樣
    ，不僅可以煮著吃
    ，而且還能炒食
    、蒸著吃
    、煲湯等等
    ，每一種吃法都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    。那雞蛋主要有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？雞蛋有什么功效與作用呢
    ？
    保護(hù)肝臟
    雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用
    ，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量
    ，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能
    。
    補(bǔ)益身體
    除了蛋白質(zhì)以外，雞蛋中的鈣
    、磷
    、鐵和維生素的含量也較高
    。因此，雞蛋是兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育的理想食品
    ，是孕產(chǎn)婦和體弱
    、貧血者的良好滋補(bǔ)食品。
    健腦
    蛋黃中含有豐富的卵磷脂
    、固醇類
    、蛋黃素以及鈣、磷
    、鐵
    、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素
    。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益
    ，因此，雞蛋又是較好的健腦食品
    。富含DHA和卵磷脂
    、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利
    ，能健腦益智
    ，改善記憶力。
    補(bǔ)血美容
    雞蛋中還含有較豐富的鐵
    ，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用
    。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素
    。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血
    ，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤
    。由此可見(jiàn)
    ，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
    吃雞蛋注意事項(xiàng)
    1
    、吃完雞蛋后不要立即吃糖
    雞蛋不可以跟味精一起煮
    ，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道
    ，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的
    。
    很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)
    ，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物
    。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
    2
    、吃完雞蛋后不要立即飲茶
    有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩
    。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個(gè)時(shí)候
    ，其實(shí)你忽略了一點(diǎn)
    ，就是吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害健康。
    因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸
    ，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)
    ，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間
    ，不但易造成便秘
      ，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康
      。
    3
      、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
    每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐
      。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)
      。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴
      。
    其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶
      ，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合
      ，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      。
    4
      、別吃未煮熟的雞蛋
    雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會(huì)影響食品中生物素的吸收
      ，使身體出現(xiàn)食欲不振
      、全身無(wú)力、肌肉疼痛
    、皮膚發(fā)炎
    、脫眉等癥狀
    。雞蛋中含有抗胰蛋白酶
    ，影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒(méi)有被分解
    ，因此影響蛋白質(zhì)的消化
    、吸收。
    雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌
    ，細(xì)菌會(huì)穿過(guò)蛋殼上的小孔
    ，進(jìn)入蛋內(nèi)
    ，而未熟的雞蛋又不能將細(xì)菌殺死，輕則會(huì)引起腹瀉
    。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃
    ，不要吃未熟的雞蛋。
    雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
    
1
    、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)
    、脂肪、維生素和鐵
    、鈣
    、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白
    。
    
2
    、富含DHA和卵磷脂、卵黃素
    。
    
3
    、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素。
    
4
    、雞蛋當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
      ，蛋白質(zhì)的含量在12%左右，所以雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是為機(jī)體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
      。
    

    
雞蛋的特點(diǎn)
    
雞蛋一頭大一頭小
      ，橢圓形的外殼，有的是黃色中加橙色
      ，有的是白色
      。完整的蛋殼呈橢圓形，主要成分為碳酸鈣
      ，約占全蛋體積的11.1%~11.5%
      。雞蛋的結(jié)構(gòu)可分為殼上膜、殼下皮
      、氣室
      。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時(shí)間蛋殼會(huì)消失就變成無(wú)殼雞蛋只剩下一層薄膜。
    
以上內(nèi)容參考：-雞蛋
    雞蛋主要有什么營(yíng)養(yǎng)
      ？
    雞蛋是日常生活常見(jiàn)的食品。它的營(yíng)養(yǎng)比較全面
      ，特別是雞蛋清
      ，雞蛋清中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和核黃素以及生物素和尼克酸，除此之外還有鈣、鐵等礦物質(zhì)元素
      。而蛋黃中含有較為豐富的維生素A和維生素D
      ，還有較多的鐵、硫
    、磷
    、鈣等。那么雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?有什么注意事項(xiàng)呢?
    一
    、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    1
    、雞蛋中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，其中多數(shù)是乳清蛋白
    ，對(duì)人體的吸收利用率都比較高
    ，所以雞蛋是生活中補(bǔ)充蛋白質(zhì)的佳品。
    2
    、雞蛋的蛋殼中含有比較豐富的卵磷脂
    ，這類物質(zhì)是人體大腦中必須有的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常適量的食用雞蛋可以達(dá)到補(bǔ)腦益智的作用
    。
    3
    、雞蛋的蛋白質(zhì)中有豐富的氨基酸，可以補(bǔ)充人體所需要的氨基酸
    ，利用率達(dá)到90%
    ，還可以滋陽(yáng)潤(rùn)燥、潤(rùn)肺利咽
    、益精補(bǔ)氣
    、有效治療貧血等。適合體質(zhì)虛弱
    、營(yíng)養(yǎng)不良的患者以及嬰幼兒食用
    。
    二、食用雞蛋的注意事項(xiàng)
    食用雞蛋之前不要清洗
    ，因?yàn)樯u蛋容易被細(xì)菌感染
    ，可能會(huì)造成細(xì)菌感染等疾病。導(dǎo)致危害身體健康
    ，且不利于雞蛋中營(yíng)養(yǎng)的吸收
    ，還可能導(dǎo)致腸胃不適。
    雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)
     雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)
    雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)
    ？相信大家對(duì)雞蛋并不陌生
    ，雞蛋是我們非常常見(jiàn)的一種食物，雞蛋具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ，吃雞蛋對(duì)我們的身體有一定的好處
      。接下來(lái)就由我?guī)Т蠹乙黄鹪敿?xì)了解下雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)
    。
    雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)1
     1
    、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)： 
    蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
    ，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好
    ，其必需氨基酸組成與人體基本相似
    ，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。
    另外
    ，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高
    。
     2、增加飽腹感： 
    雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)
    ，還可延緩胃的排空速度
    ，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。
    研究表明
    ，吃含有雞蛋的早餐
    ，能使人飽腹感增加，同時(shí)
    ，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量
    ，讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。
     3
    、有助減肥： 
    早餐吃雞蛋
    ，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用
    。
    有研究顯示
    ，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%
    ，并且他們的精力也更充沛
    。
     4、提高記憶力： 
    雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂
    、固醇類以及鈣
    、磷、鐵
    、維生素A
    、維生素D及B族維生素。
    雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)
    ，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分
    ，有助于提高記憶力，使注意力更集中
    。
    因此
    ，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)
    ，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。
     5
    、提高警覺(jué)性： 
    雞蛋中富含酪氨酸
    ，它對(duì)提高人的警覺(jué)性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)
    。因此
    ，對(duì)開(kāi)車族來(lái)說(shuō)，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛
    。
     6
    、保護(hù)視力： 
    蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害
    。
     雞蛋怎么吃有營(yíng)養(yǎng) 
     第一名：帶殼水煮蛋 
    加熱溫度低
    ，營(yíng)養(yǎng)全面保留。
     第二名：蒸蛋 
    加熱溫度較低
    ，核黃素
    、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。
     第三名：水煮荷包蛋 
    加熱溫度較低
    ，水溶性維生素有少許損失
    。
     第四名：煎荷包蛋 
    加熱溫度高，維生素A
    、D
    、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失
    。
     第五名：攤雞蛋 
    加熱溫度高
    ，所有維生素都有損失。
     第六名：炒雞蛋 
    加熱溫度高
    ，維生素?fù)p失較多
    。
     雞蛋飲食禁忌 
     1、吃完雞蛋后不要立即飲茶 
    吃完雞蛋之后不要立即喝茶
    。由于茶葉當(dāng)中含有大量的鞣酸
    ，而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會(huì)令腸蠕動(dòng)減慢
    ，從而延長(zhǎng)了糞便在腸道中的滯留時(shí)間
    ，很容易造成便秘，同時(shí)也會(huì)增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能
    ，危害到人體的'健康
    。
     2、雞蛋不可以跟味精一起煮 
    雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉
    ，若加入味精
    ，加溫后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新的物質(zhì)--谷氨酸鈉
    ，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋
    。
     3
    、吃完雞蛋后不要立即吃糖 
    很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)
    ，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物
    。而這種物質(zhì)不易被人體吸收
    ，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用
    。
     4、隔夜蛋
    、茶葉蛋都對(duì)身體不好 
    沒(méi)有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營(yíng)養(yǎng)的會(huì)滋生細(xì)菌
    ，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì)有害健康。由于蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候已被破壞
    ，又是隔夜
    ，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低很多。同理
    ，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃
    。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
     5
    、吃完雞蛋后不要立即吃柿子 
    吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒
    ，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言
    ，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐
    、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀
    。所以如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)
    ，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化
      ，冷卻后一次喝下
      ，如果不吐，可多喝幾次
      ，迅速促進(jìn)嘔吐
      。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服
    。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)
    ，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
     6
    、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){ 
    每天早晨
    ，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐
    。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)
    ，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶
    ，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失
    ，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    。
     7、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉
    、兔肉 
    雞蛋還不能與兔肉
    、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！蹦鞘且?yàn)橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒
    ，二者都含有一些生物活性物質(zhì)
    ，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道
    ，引起腹瀉
    。
     8、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉 
    雞蛋還有很多禁忌
    ，因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知
    。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒
      。而鱉肉本身性滋膩
      ，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平
      ，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃
      。
     9、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥 
    雞蛋富含蛋白質(zhì)
      ，炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入
      。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí)，切記不要在吃雞蛋后吃藥
      。特別是消化道疾病
      ，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋
      。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多
      ，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)
      ，相對(duì)對(duì)藥效有影響，特別是脂肪瀉
      。如果是其它炎癥
      ，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等
      ，從西醫(yī)角度來(lái)說(shuō)是沒(méi)有多大影響的
      。
    雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)2 孕婦怎么吃雞蛋比較營(yíng)養(yǎng)呢 
    1、適度適量
      。雞蛋并不是吃越多越好
      。雞蛋吃太多會(huì)增加孕婦胃腸道及腎的負(fù)擔(dān)，另外吃太多雞蛋也不會(huì)被吸收
    。一般認(rèn)為
    ，孕婦吃雞蛋每天不宜超過(guò)3個(gè)
    。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛
    、導(dǎo)致肥胖。婦女產(chǎn)后在哺乳期間
    ，每天熱能的需要量一般為2800～3000千卡左右
    ，蛋白質(zhì)需要量為90克，如每天吃10個(gè)雞蛋
    ，等于攝入70克蛋白質(zhì)
    ，60克脂肪，約82 0千卡熱量
    ，加之乳 母還要吃一定量的主食
    、雞、魚(yú)
    、肉
    、豆制品、蔬菜及水果等
    ，每天熱能攝入量可以達(dá)到3500～3800千卡
    ，蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量都可達(dá)到120～140克。這就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了她們每天的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需要
    ，致使?fàn)I養(yǎng)過(guò)剩
    ，會(huì)使多余脂肪在體內(nèi)堆積而形成肥胖。
    2
    、全熟原則
    。未完全熟的雞蛋很可能有沙門(mén)氏菌殘留，而且還會(huì)影響人對(duì)生物素的利用
    ，導(dǎo)致某些生物素的缺乏
    。所以
      ，孕婦必須食用完全煮熟的雞蛋。
    購(gòu)買時(shí)請(qǐng)仔細(xì)看清雞蛋的噴碼日期
      ，選擇日期最近的購(gòu)買
      ，確保產(chǎn)品新鮮。
    在保證新鮮的基礎(chǔ)上
      ，選擇雞蛋也要保證綠色無(wú)藥物殘留
      、無(wú)激素、無(wú)抗生素產(chǎn)品
      。
    食用之前需要用洗滌劑清洗蛋殼
      ，因?yàn)槭袌?chǎng)上購(gòu)買的散裝雞蛋蛋殼上有大量的大腸桿菌、沙門(mén)氏菌
      ，不清潔蛋殼就烹飪會(huì)污染食物
      。
    雖然說(shuō)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是大家也必須注意它的食用方式
      ，因?yàn)橐欠椒ㄕ_
      ，那么自然而然，我們就無(wú)法更好的吸收其中的營(yíng)養(yǎng)
    ，所以當(dāng)女性懷孕之后
    ，也需要多了解這些，健康
    ，吃雞蛋的方法
    。
    大蔥炒雞蛋營(yíng)養(yǎng)是什么大蔥，是蔥的一種
    。大蔥含有揮發(fā)油
    ，蒜素是油中主要成分為，還含有二烯內(nèi)基硫醚
    、草酸鈣
    。另外，還含有脂肪
    、糖類
    ，胡蘿卜素等，維生素B
    、C
    ，煙酸，鈣
    ，鎂
    ，鐵等成分。蔥葉的部分比蔥白含更多的維生素及鈣。多吃大蔥能利肺通陽(yáng)
    、發(fā)汗解表
    、通乳止血、定痛療傷
    。另外它所含的蘋(píng)果酸和磷酸能刺激神經(jīng)
    。改善促進(jìn)循環(huán)，解表清熱
    。
    雞蛋一只被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材
    。熱量很足，145.00大卡（606千焦）/100克
    。喊豐富的含有蛋白質(zhì)
    、脂肪、卵黃素
    、卵磷脂
    、維生素和鐵、鈣
    、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)
    。食用雞蛋可以養(yǎng)肝，它所含的豐富的蛋白質(zhì)
    、脂肪
    、維生素和鐵、鈣
    、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白
    ，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用
    。雞蛋能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿
    ，可提高記憶力
    。 DHA和卵磷脂、卵黃素也大量存在于雞蛋中
    ，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利
    ，能健腦益智，改善記憶力
    ，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
    。吃雞蛋還能預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率
    。 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素
    ，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
    我們平常在挑選大蔥的時(shí)候一定要特別注意一些問(wèn)題
    ，可以挑選一些比較直的大蔥
    ，這樣蔥白的地方就會(huì)更加多一些，而且也比較地實(shí)用
    ，另外在購(gòu)買的時(shí)候最好可以用手捏一捏
    ，如果比較緊實(shí)，說(shuō)明水分比較多
    ，也比較新鮮
    。
    

          
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    ？一定要分清是汗皰疹還是手蘚
    ！
    
                        
    對(duì)于女性朋友來(lái)講手可謂是“第二張臉”，白皙
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    。不過(guò)生活中也有很多人
    ，不僅手部皮膚特別粗糙，而且還特別容易長(zhǎng)小水泡
                
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    ，還特別癢？一定要分清是汗皰疹還是手蘚
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    ，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛，只要適當(dāng)服用藥物就能夠起到快速止痛的作用