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    食用方便面對身體有害嗎(方便面會不會對健康造成危害?)
    
        
    
            佚名
            2023-05-11 01:18:48
        
    

        
    
           
    食用方便面對身體有害嗎
    方便面食現(xiàn)代人常用的一種快捷食品
    ，因為它使用方便
    ，并且能及時補充身體所需要的熱量
    ，所以很多人 都會選擇在應(yīng)季的時候
    ，吃方便面湊合，但是，對于方便面的危害
    ，很多人都不太清楚
    ，那么，食用方便面對身體有害嗎
    ？常吃方便面有什么危害嗎
    ？
    常吃方便面的危害
    “方便面有毒”的各種傳聞經(jīng)常在網(wǎng)上流傳
    ，如一包方便面最多含25種食品添加劑;吃一碗方便面要花32天解毒;面餅添加明膠和燒堿
    ，面湯灼燒胃黏膜……食用方便面對身體有害嗎?
    方便面中添加劑過量?
    回應(yīng)：一包面含25種添加劑系誤讀;送檢三種面餅，未檢測到常用防腐劑
    ，抗氧化劑也在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)
    國家食品安全風(fēng)險評估中心助理研究員王華麗表示：“雖然《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定方便面中允許使用約25種食品添加劑
    ，但是考慮到工藝的必要性和成本因素
    ，25種食品添加劑不可能同時添加
    ，例如已經(jīng)使用β—胡蘿卜素就沒有必要使用同一功能的著色劑如核黃素?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！?/p>
    專家介紹
    ，面餅、粉包水分含量低
    ，通常不需要添加防腐劑;醬包在加工過程中經(jīng)過高溫殺菌、密封包裝
    ，也不需要添加防腐劑
    。但醬包中需要添加抗氧化劑，如維生素E
    、丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)等
    。
    北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院副教授歐陽杰認為
    ，調(diào)味包中是否添加了防腐劑不好說
    ，如果鹽含量較高就不必添加。即便是添加了山梨酸鉀
    、苯甲酸鈉等防腐劑
    ，只要在國標(biāo)范圍內(nèi)就沒有問題。
    為了解方便面中添加劑的情況
    ，從市面上選取統(tǒng)一來一桶西紅柿面、今麥郎香辣牛肉面
    、康師傅西紅柿雞蛋打鹵面
    ，到北京市營養(yǎng)源研究所檢測最常見的3種防腐劑(山梨酸
    、苯甲酸及丙酸鈣)和3種抗氧化劑(特丁基對苯二酚、二丁基羥基甲苯
    、丁基羥基茴香醚)
    ，結(jié)果顯示，三種面餅中均不含這些防腐劑;關(guān)于抗氧化劑
    ，康師傅打鹵面不含這些抗氧化劑
    ，統(tǒng)一來一桶西紅柿面、今麥郎香辣牛肉面分別含有0.013克/千克及0.016克/千克特丁基對苯二酚
    ，根據(jù)中國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定該添加劑在方便米面中最大使用量為0.2克/千克
    ，添加劑含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
    中燒堿
    、氫化油有害?
    回應(yīng)：食品添加劑如符合規(guī)定劑量
    ，不會有害健康;炸面餅多用棕櫚油
    據(jù)了解，不同方便面廠家
    、不同品牌往往有不同配方
    。日清食品有限公司(香港)表示，日清方便面添加了食用明膠和堿
    。食用明膠是把禽畜的骨
    、腱結(jié)合組織的主要成分——骨膠原加熱而提取的蛋白質(zhì)，是天然原料
    ，不會影響健康
    。而在面中加堿的做法，自古就有
    。
    江南大學(xué)食品學(xué)院教授錢和表示
    ，食用明膠是無脂肪的高蛋白，作為一種增稠劑廣泛使用于食品添加
    。向面團中加堿可以增強面團筋力，提高韌性和彈性
    ，口感爽滑。
    香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系助理教授王奕表示
    ，食用堿如果過量
    ，在湯中會有堿的味道，一嘗就知道
    。即使在這種情況下
    ，也達不到灼燒胃黏膜的程度。
    香港大學(xué)生物科學(xué)學(xué)院食品與營養(yǎng)專業(yè)副教授王明福表示
    ，很多食品里都有添加劑
    ，消費者不必談虎色變，但近年來食品添加劑有濫用的趨勢
    ，業(yè)界要引以為戒
    。
    另有傳言說，方便面制作過程中
    ，炸面餅用的油是經(jīng)過化學(xué)加工的氫化油
    ，不能被人體吸收，而且有害
    。
    中國食品科技協(xié)會面制品分會表示
    ，方便面炸面餅主要使用的是食用棕櫚油，棕櫚油中主要是中性脂肪酸而非飽和脂肪酸
    ，“有實驗證實
    ，棕櫚油不會增加血清中的膽固醇，棕櫚油中的亞油酸等物質(zhì)反而有助于降低膽固醇
    。”
    錢和介紹
    ，方便面包括油炸方便面和非油炸方便面
    。對油炸方便面來說，油脂占方便面重量的20%左右
    。油脂的品質(zhì)直接關(guān)系到方便面的色澤
    、風(fēng)味
    、貯存穩(wěn)定性和貨架期
    。目前炸面餅主要使用棕櫚油，棕櫚油中所含的亞油酸
    、亞麻酸低于其他植物油
    ，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定。
    面桶含熒光劑會致癌?
    回應(yīng)：廠家表示熒光劑在紙桶外層
    ，難以接觸食物;但專家認為外層也不應(yīng)使用再生紙
    此前有報道稱，多個品牌方便面紙桶檢出熒光劑
    。而2007年頒布的《食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定：食品包裝用的原紙
    ，不得采用社會回收廢紙作為原料，禁止添加熒光增白劑等有害助劑
    。
    中國食品科技學(xué)會面制品分會專家表示
    ，方便面紙桶由桶身、外貼組成
    ，桶身由食品級口杯紙加PE膜組成
    ，正確使用無毒無害。而外貼一般使用符合規(guī)定的再生紙
    ，用于印刷產(chǎn)品信息和廣告宣傳
    。“食品接觸部分的紙桶內(nèi)層不含熒光劑
    ，不會危害人體健康?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
    日清食品公司介紹
    ，業(yè)界一般用食品級的聚乙烯(PE)作方便面紙杯最內(nèi)層的涂層。聚乙烯耐酸耐堿耐侵蝕
    ，低于100攝氏度的聚乙烯不會釋放有害物質(zhì)
      。食品級聚乙烯較一般的聚乙烯有更高耐熱性，發(fā)生變化而產(chǎn)生致癌物質(zhì)一事不可能發(fā)生
      。
    錢和表示，熒光劑有增白效果
      ，廣泛用于紡織
      、造紙、洗衣粉
      、肥皂
      、油漆等方面。熒光性物質(zhì)不容易被分解
      ，如接觸過量，其毒性累積在肝臟或其他器官
      ，會形成潛在致癌因素
      。因此，熒光劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)
      。
    專家介紹
      ，《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》只針對直接接觸食品的內(nèi)層包裝進行規(guī)定，并未對外層包裝等不直接接觸食品的包裝有規(guī)定
    。食品包裝容器的外層材料應(yīng)避免和食品直接接觸
    ，并采取措施防止熒光物質(zhì)遷移到食品。
    不過
    ，對于紙桶的原料
    ，王奕指出：“2012年內(nèi)地開始實施的國家標(biāo)準(zhǔn)《紙碗》明確規(guī)定
    ，方便面紙碗制作‘不應(yīng)使用回收原材料’
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
    方便面可長期吃嗎?
    回應(yīng)：方便面營養(yǎng)不均衡，油鹽含量高
    ，食用應(yīng)適量
    網(wǎng)傳“吃一包方便面要用32天來解毒”
    ，對此說法，王奕認為言過其實
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！八^的方便面‘有毒’是對方便面營養(yǎng)不均衡的放大和對目前食品制作過程安全問題的憂慮
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！?/p>
    王明福也表示，方便面中添加劑含量一般不會太高
    ，正常的人體代謝就能排出
    。食品添加劑并不是“毒”，但使用不當(dāng)就會造成危害
    。
    “方便面誕生于1958年，已有50余年的安全食用歷史
      ，‘有毒’之說缺乏科學(xué)依據(jù)
      。”中國食品科技協(xié)會面制品分會認為
      ，“食用按標(biāo)準(zhǔn)由正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品
      ，不會出現(xiàn)問題?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
    方便面營養(yǎng)成分表顯示，其包括蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、碳水化合物、礦物質(zhì)
      、維生素等主要營養(yǎng)物質(zhì)
      。但調(diào)料包中的脫水蔬菜量較小，維生素含量偏低
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！俺苑奖忝娴臅r候，最好多搭配些蔬菜
      、水果等含維生素豐富的食物
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！敝袊称房萍紖f(xié)會面制品分會建議。
    日清食品公司表示
      ，其生產(chǎn)的調(diào)味包會根據(jù)不同口味使用一些不同材料
      ，但基本上都是將肉類干燥處理后的畜肉粉，加入干燥處理后的蔬菜粉
    ，再加入醬料
    、酵母精華、水解蛋白質(zhì)
    、香辛料
    、食鹽
    、增味劑等
    。
    “我從來不吃方便面調(diào)味包，也不讓孩子吃
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！蓖趺鞲Ｕf，“市面上的方便面口味眾多
    ，比如骨湯面
    、牛肉面等
    ，雖然名字很好聽
    ，但可能‘名不副實’。制作調(diào)料包
    ，肉粉是加了
    ，骨頭是用了，但只是一點點
    ，主要是氨基酸和糖化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！?/p>
    王奕表示
    ，調(diào)料包由調(diào)味物質(zhì)、輔助營養(yǎng)物質(zhì)
    、油脂等構(gòu)成
    。加上面餅本身為油炸，會導(dǎo)致方便面高鹽
    、高油脂以及營養(yǎng)物質(zhì)不均衡，長期食用方便面的危害也是來源于此。
    怎樣吃方便面較好
    料包通常至少有兩個袋
    ，一個是液態(tài)調(diào)味油包，或者加了不少動物油的醬包
    。另一個是鹽
    、鮮味劑和香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包
    。如果還有第三個
    ，通常是一丁點兒脫水蔬菜
    。
    油炸方便面的營養(yǎng)價值
    ，實際上就是面粉加上油脂，和炸油餅沒有本質(zhì)上的區(qū)別
    ，只是煎炸溫度較低
    ，時間較短，顏色較白
    ，丙烯酰胺等有害物質(zhì)較少，營養(yǎng)損失也少一些
    。
    面餅含油脂通常在16%~20%
    ，蛋白質(zhì)含量不超過10%，其余的就是淀粉了
    。其中含有少量B族維生素和礦物質(zhì)
    ，它們來自于面粉。不過
    ，除非額外添加
    ，經(jīng)油炸之后
    ，成品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于面粉當(dāng)中的含量
    。也就是說，從營養(yǎng)價值來說
    ，方便面的面餅低于饅頭
    、烙餅之類的普通面食，而油脂則要高得多
    。
    也有少數(shù)不經(jīng)油炸的方便面
    ，有的是濕面直接銷售
    ，有的是熱風(fēng)干燥替代油炸脫水
    。究其實質(zhì)，無非是未經(jīng)油炸的面條加上料包而已。
    料包里到底有什么
    ？其中的第一大成分就是脂肪
    。如果是醬包，油脂含量超過50%
    ，而且通常是室溫下結(jié)塊的狀態(tài)，表明其中含有很高比例的飽和脂肪
    。如果是油包
    ，則通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主
    。粉包當(dāng)中
    ，則毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑
    。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點綴
    ，起不了明顯的營養(yǎng)作用
    。
    說到這里，我們就可以得出有關(guān)方便面的基本結(jié)論了———
    1.方便面并非一無是處
    ，它的主要原料是精白面粉加上油脂
    ，營養(yǎng)價值介于炸油餅和油炒面(不加糖)之間。它是良好的能量食品
    ，在同樣的重量下
    ，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪
    。在有些緊急情況下
    ，如旅途、野外
    、救災(zāi)或搶險等場合
    ，方便面可以暫時補充能量。
    2.如果用方便面作為一餐中的全部食物
    ，那么在它所提供的能量當(dāng)中，來自脂肪的比例超出理想范圍
    ，蛋白質(zhì)成分過低
    。
    3.方便面是一種加了油、鹽的主食
    ，它不能替代蔬菜
    、水果
    、肉類、蛋類
    、奶類等多種食品的營養(yǎng)。
    批評方便面營養(yǎng)不平衡
    ，并不是說它作為主食一無是處
    ，而是說，方便面通常作為人們替代一餐的食物
    ，但其所含的營養(yǎng)成分，又擔(dān)不起滿足一餐營養(yǎng)的責(zé)任
    。
    在正常生活當(dāng)中
    ，如果一定要用方便面代餐，則最好配合蔬菜和水果
    ，最好加一個雞蛋或少量豆制品。
    4.方便面的醬料包鹽量高
    、油量高
    ，因此，泡方便面只可放一半料包
    ，而且最好只吃面不喝湯
    。此外，很多方便面表面都有蠟層
    ，對身體不好，吃之前最好用溫水泡一泡
    ，再倒出水
    。
    方便面會不會對健康造成危害?
    其實方便面是對人體基本無危害，但是它會引起一些其它的營養(yǎng)方面狀況
    。泡面本身是一個油炸食品
    ，含有高油脂，而且除了面以外
      ，沒有蛋白質(zhì)
      ，沒有維生素
    ，長期吃泡面可以造成營養(yǎng)不良，缺乏維生素和蛋白質(zhì)
    ，短期則不會產(chǎn)生
    。另外泡面中的料包鹽分比較多
    ，如果長期吃料包
    ，會引起高血壓
    、心臟疾病。
    另外泡面里含有抗氧化劑和呈味劑
    ，感覺吃泡面口感很好
    ，所以有的人就非常喜歡吃，長期吃以后
    ，人的味覺就減退
    ，因為有呈鮮劑
    ，讓你吃完以后覺得很香
    ，但是我們一般的食物里沒有呈鮮劑，所以長期吃方便面
    ，再吃普通的食物
    ，可能覺得沒有味道，長期以往
    ，可能導(dǎo)致味覺減退
    。
    實際上方便面是在國家頒布的食品安全指標(biāo)之內(nèi)，如果不是長期服用
    ，對人體一般沒有危害
    。
    吃方便面對身體有什么不好
    方便面是一種速食面制食品，一般正常人群適量或偶爾吃方便面沒有什么危害
    。但是長期大量吃方便面
    ，甚至用方便面替代正餐食用
    ，可能會造成營養(yǎng)缺乏
      、肥胖、消化道不適
      ，甚至引發(fā)各種疾病問題
      。
    1、營養(yǎng)缺乏：方便面以面粉
      、食品添加劑等為主要原材料
      ，若長期大量食用，并不能滿足日常身體所需的蛋白質(zhì)
      、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)
      ，容易引起營養(yǎng)缺乏
      ，長此以往甚至?xí)馉I養(yǎng)不良
      、貧血等疾病問題；
    2
      、肥胖：市面上大多數(shù)方便面的制作工作中需要油炸
      ，而且方便面的碳水含量較高，長期大量食用容易引發(fā)肥胖
      ；
    3、消化道不適：方便面中缺乏膳食纖維
      、維生素等可以促進胃腸蠕動的營養(yǎng)物質(zhì)
      ，因此長期吃方便面的人容易有食欲不振、消化不良
      、便秘等消化道癥狀
      。而長期便秘也是誘發(fā)腸炎、腸癌等腸道疾病的高危因素之一
    ；
    4
    、精神改變：方便面的熱量較高
    、營養(yǎng)成分比較低。而身體需要營養(yǎng)物質(zhì)
    ，比如卵磷脂
    、葡萄糖等提供能量，因此長期食用方便面
    ，甚至用方便面直接替代一餐的全部飲食的人
    ，容易有記憶力減退、疲乏等精神改變
    ；
    5、增加心血管發(fā)病風(fēng)險：方便面中含鹽量較高
    ，長期的高鹽飲食可能會增加患高血壓
    、腦血栓等心腦血管疾病的風(fēng)險。
    此外
    ，從中醫(yī)角度來說
    ，方便面中含有油脂，長期大量食用容易引起上火
    ，誘發(fā)部分人出現(xiàn)痤瘡、口腔潰瘍等
    。尤其對于正處在生長發(fā)育期的兒童
    ，以及身體機能逐漸衰退的老人來說
    ，應(yīng)盡量減少或避免食用方便面。
    

          
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