青菜的種類有哪些？青菜的功效與作用
青菜在我們的日常飲食中是非常重要的
，因?yàn)榍嗖舜蠖喽己蟹浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并且也都具有十分不錯(cuò)的食用功效
，所以人們經(jīng)常會(huì)食用青菜
。其中許多人都很好奇青菜的種類的食用功效
。那么青菜的種類有哪些
？青菜的功效與作用是什么
？
青菜的種類
一
、按照農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)的分類，這種分類法把蔬菜植物的生物學(xué)特性與栽培技術(shù)特點(diǎn)結(jié)合起來(lái)
，雖然分的類很多
，但較實(shí)用。
(1)白菜類
。這類蔬菜都是十字花科的植物
，包括大白菜、小白菜
、葉用芥菜
、結(jié)球甘藍(lán)(團(tuán)白菜)、球莖甘藍(lán)
、花椰菜甘藍(lán)和菜整等
。多為二年生植物，第一年形成產(chǎn)品器官
，第二年開(kāi)花結(jié)籽
。
(2)直根類。這類蔬菜以肥大的肉質(zhì)宜報(bào)為食用產(chǎn)品，包括蘿卜
、蕪菁
、根用芥菜、胡蘿卜和根用甜菜等
。多為二年生植物
，同白菜類。
(3)茄果類
。主要是茄子
、番茄和辣椒等一年生植物。
(4)瓜類
。主要是黃瓜
、冬瓜、南瓜
、絲瓜
、苦瓜、瓠瓜
、葫蘆
、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟種子可以炒食或制作點(diǎn)心食用
。
(5)豆類
。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒為食用產(chǎn)品
。主要是菜豆
、雙豆、豌豆
、蠶豆
、毛豆、扁豆和刀豆等
。菜豆與證豆有用支架栽培的
，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蠶豆芽均可食用
。
(6)蔥蒜類
。這類蔬菜都是百合科的植物，主要是大蔥
、洋蔥
、蒜和韭菜等二年生植物，用種子耀殖
，或用無(wú)性繁殖
。
(7)綠葉菜類
。這類蔬菜以幼增葉片、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品
，如芹菜
、茼蒿、萵苣
、莧菜
、落葵和冬寒菜等。
(8)薯芋類
。這是一類宮含淀粉的塊莖和塊根蔬菜，如馬鈴碧
、芋頭
、山藥和姜等。
(9)水生蔬菜
。這類蔬菜在池塘或沼澤地栽培
，如藕、茭白
、慈姑
、荸薺、菱角和芡實(shí)等
。
(10)多年生蔬菜
。這類蔬菜的產(chǎn)品器官可以連續(xù)收獲多年，如金針菜
、石刁柏
、竹筍、百合和香椿等
。
(11)食用菌類
。包括蘑菇、草菇
、香菇
、木耳、銀耳(白木耳)和竹蓀等
。
(12)芽菜類
。這是一類新開(kāi)發(fā)的蔬菜，用蔬菜種子或糧食作物種子發(fā)芽作蔬菜產(chǎn)品
，如豌豆芽
、蕎麥芽、苜蓿芽和蘿卜芽等
。綠豆芽和黃豆芽等是早就普遍應(yīng)用的芽菜
，也有把香椿和枸杞嫩梢列為芽菜
。
(13)野生蔬菜。野生蔬菜種類很多
，現(xiàn)在較大量采集的有蔬菜
、發(fā)菜、木耳
、蘑菇
、薺菜和菌陳等，有些野生蔬菜已漸漸栽培化
，如莧菜和地膚(掃帚菜)等
。
二、蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根
、莖
、葉、花
、果等5類
，因此按產(chǎn)品器官分類也分成5種。
(1)根菜類
。這類萊的產(chǎn)品(食用)器官為肉質(zhì)根或塊根
。
①肉質(zhì)根類菜：蘿卜、胡蘿卜
、大頭菜(根用芥菜)
、蕪普、蕪菁甘藍(lán)和根用甜菜等
。
②塊根類菜：豆薯和葛等
。
〔2)莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)
。
①地下莖類：馬鈴薯
、菊芋、蓮藕
、姜
、荸薺、慈菇和芋等
。
②地上莖類：茭白
、石刁柏、竹筍
、萵苣筍
、球莖甘藍(lán)和榨菜等。
(3)葉萊類
。這類蔬菜以普通葉片或葉球
、葉叢
、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。
①普通葉菜類：小白菜
、芥菜
、菠菜、芹菜和莧菜等
。
②結(jié)球葉萊類：結(jié)球甘藍(lán)
、大白菜、結(jié)球萵苣和包心芥菜等
。
③辛番葉菜類：蔥
、韭菜、蕪荽和茴香等
。
④鱗莖菜類：洋蔥
、大蒜和百合等。
(4)花菜類
。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球?yàn)楫a(chǎn)品器官
，如花椰菜
、金針菜、青花菜
、紫菜蔓
、朝鮮薊和芥藍(lán)等。
(5)果菜類
。這類蔬菜以嫩果實(shí)或成熟的果實(shí)為產(chǎn)品器官
。
①茄果類：茄子、番茄和辣椒等
。
②莢果類：豆類菜
，菜豆、肛豆
、刀豆
、毛豆、豌豆
、蠶豆
、眉豆、扁豆和四棱豆等
。
③瓠果類：黃瓜
、南瓜、冬瓜
、絲瓜
、菜瓜
、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類
。
青菜的食療作用
1.提供營(yíng)養(yǎng)
，強(qiáng)身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜
，就能滿足人體所需的維生素
、胡蘿卜素、鈣
、鐵等
，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力
。
2.保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維
，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成
，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外
，以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性
。
3.潤(rùn)澤皮膚
，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿
、瓜類多4倍)和維生素C
，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著
，使皮膚亮潔
，延緩衰老。
4.防癌抗癌 青菜中所含的維生素C
，在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”
，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力
。此外
，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出
，達(dá)到防癌抗癌的目的
。
對(duì)于大家所想了解的青菜的種類，上文的內(nèi)容已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的介紹
，其實(shí)
，對(duì)于喜歡吃青菜的人來(lái)說(shuō)，其在平時(shí)常吃一些青菜
，還能夠幫助自己有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生
，同時(shí)
，還能夠讓自己的皮膚變得更加亮潔。
蔬菜的合理烹飪?cè)瓌t
1
、先洗后切
可以減少水溶性維生素的損失
，正確的方法是流水沖洗、先洗后切
，不要將蔬菜在水中浸泡時(shí)間過(guò)久
，否則會(huì)使蔬菜中的水溶性維生素和無(wú)機(jī)鹽流失過(guò)多。
2
、急火快炒
通過(guò)急火快炒
，能縮短菜肴的成熟時(shí)間，從而降低營(yíng)養(yǎng)素的損失
。另外
，胡蘿卜素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒，不僅可以減少維生素的損失
，還可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收
。
3、開(kāi)湯下菜
維生素C含量高
、適合生吃的蔬菜應(yīng)盡可能涼拌生吃
，或在沸水中焯1～2分鐘后再拌，也可以用帶油的熱湯燙菜
。用沸水煮根類蔬菜，可以軟化膳食纖維
，改善蔬菜的口感
。
4、炒好即食
已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應(yīng)盡快食用
，連湯帶菜吃
；現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱
，這不僅是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)而丟失
，還可能因細(xì)菌的作用使硝酸鹽還原從而增加亞硝酸鹽含量。
蔬菜怎么分類
問(wèn)題一：蔬菜分類有哪幾種
？蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根
、莖、葉
、花
、果等5類，因此按產(chǎn)品器官分類也分成5種
。
(1)根菜類
。這類萊的產(chǎn)品(食用)器官為肉質(zhì)根或塊根
。
①肉質(zhì)根類菜：蘿卜、胡蘿卜
、大頭菜(根用芥菜)
、蕪普、蕪菁甘藍(lán)和根用甜菜等
。
②塊根類菜：豆薯和葛等
。
〔2)莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)
。
①地下莖類：馬鈴薯
、菊芋、蓮藕
、姜
、荸薺、慈菇和芋等
。
②地上莖類：茭白
、石刁柏、竹筍
、萵苣筍
、球莖甘藍(lán)和榨菜等。
(3)葉萊類
。這類蔬菜以普通葉片或葉球
、葉叢、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官
。
①普通葉菜類：小白菜
、芥菜、菠菜
、芹菜和莧菜等
。
②結(jié)球葉萊類：結(jié)球甘藍(lán)、大白菜
、結(jié)球萵苣和包心芥菜等
。
3辛番葉菜類：蔥、韭菜
、蕪荽和茴香等
。
④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等
。
(4)花菜類
。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球?yàn)楫a(chǎn)品器官，如花椰菜
、金針菜
、青花菜、紫菜蔓
、
朝鮮薊和芥藍(lán)等
。
(5)果菜類。這類蔬菜以嫩果實(shí)或成熟的果實(shí)為產(chǎn)品器官
。
①茄果類：茄子
、番茄和辣椒等。
②莢果類：豆類菜
，菜豆
、肛豆、刀豆
、毛豆
、豌豆、蠶豆
、眉豆
、扁豆和四棱豆等。
3瓠果類：黃瓜
、南瓜
、冬瓜、絲瓜
、菜瓜
、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類
。
按照農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)的分類
這種分類法把蔬菜植物的生物學(xué)特性與栽培技術(shù)特點(diǎn)結(jié)合起來(lái)
，雖然分的類很多，但較實(shí)用
。
(1)白菜類。這類蔬菜都是十字花科的植物
，包括大白菜
、小白菜、葉用芥菜
、結(jié)球甘藍(lán)(團(tuán)白菜)
、
球莖甘藍(lán)、花椰菜甘藍(lán)和菜整等
。多為二年生植物
，第一年形成產(chǎn)品器官，第二年開(kāi)花結(jié)籽。
(2)直根類
。這類蔬菜以肥大的肉質(zhì)宜報(bào)為食用產(chǎn)品
，包括蘿卜、蕪菁
、根用芥菜
、胡蘿卜和根用甜
菜等。多為二年生植物
，同白菜類
。
(3)茄果類。主要是茄子
、番茄和辣椒等一年生植物
。
(4)瓜類。主要是黃瓜
、冬瓜
、南瓜、絲瓜
、苦瓜
、瓠瓜、葫蘆
、西瓜和甜瓜等
。西瓜和南瓜的成熟
種子可以炒食或制作點(diǎn)心食用。
(5)豆類
。豆科植物的蔬菜
，以搬英或子粒為食用產(chǎn)品。主要是菜豆
、雙豆
、豌豆、蠶豆
、毛豆
、扁
豆和刀豆等。菜豆與證豆有用支架栽培的
，也有不用支架栽培的
。豌豆幼苗和蠶豆芽均可食用。
[6)蔥蒜類
。這類蔬菜都是百合科的植物
，主要是大蔥、洋蔥
、蒜和韭菜等二年生植物
，用種子耀殖
，或用無(wú)性繁殖。
(7)綠葉菜類
。這類蔬菜以幼增葉片
、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品，如芹菜
、茼蒿
、萵苣、莧菜
、落葵和冬寒
菜等
。
(8)薯芋類。這是一類宮含淀粉的塊莖和塊根蔬菜
，如馬鈴碧
、芋頭、山藥和姜等
。
(9)水生蔬菜
。這類蔬菜在池塘或沼澤地栽培，如藕
、茭白
、慈姑、荸薺
、菱角和芡實(shí)等
。
(10)多年生蔬菜。這類蔬菜的產(chǎn)品器官可以連續(xù)收獲多年
，如金針菜
、石刁柏、竹筍
、百合和香椿等
。
(11)食用菌類。包括蘑菇
、草菇
、香菇、木耳
、銀耳(白木耳)和竹蓀等
。
(12)芽菜類。這是一類新開(kāi)發(fā)的蔬菜
，用蔬菜種子或糧食作物種子發(fā)芽作蔬菜產(chǎn)品
，如豌豆芽
、蕎麥
芽
、苜蓿芽和蘿卜芽等。綠豆芽和黃豆芽等是早就普遍應(yīng)用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列為芽菜
。
(13)野恭蔬菜
。野生蔬菜種類很多，現(xiàn)在較大量采集的有蔬菜
、發(fā)菜
、木耳、蘑菇
、薺菜和菌陳等
，
有些野生蔬菜已漸漸栽培化，如莧菜和地膚(掃帚菜)等
。...>>
問(wèn)題二：s蔬菜的分類包括哪些蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根
、莖、葉
、花
、果等5類，因此按產(chǎn)品器官分類也分成5種
。
(1)根菜類
。這類萊的產(chǎn)品(食用)器官為肉質(zhì)根或塊根。
①肉質(zhì)根類菜：蘿卜
、胡蘿卜
、大頭菜(根用芥菜)、蕪普
、蕪菁甘藍(lán)和根用甜菜等
。
②塊根類菜：豆薯和葛等。
這里有蔬菜種類啊
，我還是找不到蔬菜種類
，到處問(wèn)哪里有的話告訴我蔬菜種類的網(wǎng)址吧，蔬菜種類挺難找的
，我現(xiàn)在真的需要蔬菜種類
，誰(shuí)要是可以找到蔬菜種類，就告訴我蔬菜種類網(wǎng)址吧
，謝謝告訴我蔬菜種類
，找到蔬菜種類挺不容易的啊，這兒蔬菜種類啊
，這里蔬菜種類
，我還是找不到蔬菜種類，到處問(wèn)哪里有的話告訴我蔬菜種類的網(wǎng)址吧
，蔬菜種類挺難找的
，我現(xiàn)在真的需要蔬菜種類
，誰(shuí)要是可以找到蔬菜種類，就告訴我蔬菜種類網(wǎng)址吧
，謝謝怎么啊
，告訴我蔬菜種類，找到蔬菜種類挺不容易的啊
，謝謝啊
2〕莖菜類
。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)。
①地下莖類：馬鈴薯
、菊芋
、蓮藕、姜
、荸薺
、慈菇和芋等。
②地上莖類：茭白
、石刁柏
、竹筍、萵苣筍
、球莖甘藍(lán)和榨菜等
。
(3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球
、葉叢
、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。
①普通葉菜類：小白菜
、芥菜
、菠菜、芹菜和莧菜等
。
②結(jié)球葉萊類：結(jié)球甘藍(lán)
、大白菜、結(jié)球萵苣和包心芥菜等
。
③辛番葉菜類：蔥
、韭菜、蕪荽和茴香等
。
④鱗莖菜類：洋蔥
、大蒜和百合等。
問(wèn)題三：蔬菜分類方法主要有哪幾種下面具體的給大家總結(jié)一下關(guān)于蔬菜種類的一些內(nèi)容
，希望大家能夠喜歡
。 蔬菜種類 類別主要品種別名 根菜類蘿卜、蘆菔
、萊菔胡蘿卜紅蘿卜
、黃蘿卜
、丁香蘿卜、藥性蘿卜
、番蘿卜、 蕪菁蔓菁
、圓根
、盤(pán)菜 蕪菁甘藍(lán)洋蔓菁、洋疙瘩
、洋大頭菜 根J菜紅菜頭
、紫菜頭 美洲防風(fēng)歐防風(fēng)芹菜蘿卜、蒲芹蘿卜牛蒡東洋蘿卜
、蝙蝠刺
、大力子 根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿 婆羅門(mén)參西洋牛蒡
、蒜葉婆羅門(mén)參 山葵 黑婆羅門(mén)參菊牛蒡
、鴉蔥薯芋類馬鈴薯土豆、山藥蛋
、洋芋
、地蛋、荷蘭薯
、爪哇薯姜生姜
、黃姜 芋芋頭、芋艿
、毛芋 魔芋磨芋
、Xm 山藥薯蕷、白苕
、腳板苕
、山薯、大薯
、佛掌薯甘薯紅薯
、白薯、地瓜
、番薯
、紅薯 豆薯地瓜、涼薯
、沙葛
、新羅葛 葛 菊芋洋姜、鬼子姜 菜用土K兒香芋
、美洲土K兒 蕉芋蕉藕
、姜芋
、食用美人蕉、食用蓮蕉 草石蠶螺絲菜
、寶塔菜
、甘露兒、地蠶 蔥蒜類韭草鐘乳
、起陽(yáng)草
、懶人菜、韭黃 大蔥木蔥
、漢蔥 洋蔥蔥頭
、圓蔥 大蒜胡蒜、蒜 蒜薹蒜苔 蒜苗蒜黃
、青蒜 分蔥四季蔥
、菜蔥、冬蔥 胡蔥蒜頭蔥
、瓣子蔥
、火蔥、肉蔥 細(xì)香蔥四季蔥
、香蔥
、r夷蔥 韭蔥扁蔥、扁葉蔥
、洋蒜苗 樓蔥龍爪蔥
、龍角蔥 蕹頭、子
、萊芝白菜類大白菜結(jié)球白菜
、黃芽菜、包心白菜 普通白菜白菜
、小白菜
、青菜、油菜 烏塌菜榻菜
、塌棵菜
、榻地菘、黑菜 菜薹菜心
、綠菜薹
、菜尖 薹菜 紫菜薹紅菜薹芥菜類莖芥莖瘤芥、青菜頭
、菜頭
、包包菜、羊角菜、菱角菜 抱子芥
、兒菜
、娃娃菜 筍子芥、棒菜 葉芥青菜
、苦菜
、春菜、辣菜
、雪里蕻 根芥辣疙瘩
、沖菜、芥頭
、大頭菜、疙瘩菜 薹芥 甘藍(lán)類結(jié)球甘藍(lán)洋白菜
、卷心菜
、包心菜、椰菜
、蓮花白
、包包白、圓白菜
、茴子白 球莖甘藍(lán)苤藍(lán)
、菘、玉蔓菁
、芥藍(lán)頭
、擘藍(lán)花椰菜花菜、菜花青花菜木立花椰菜
、意大利花椰菜
、嫩莖花椰菜、綠菜花
、西蘭花 芥藍(lán)白花芥藍(lán) 抱子甘藍(lán)芽甘藍(lán)
、子持甘藍(lán) 羽衣甘藍(lán)綠葉甘藍(lán)、菜用羽衣甘藍(lán)
、葉牡丹
、花包菜 葉菜類菠菜菠菜、赤根菜
、角菜
、波斯草 萵苣千金菜、萵筍
、生菜
、青筍、萵苣筍
、萵菜
、油麥菜
、莜麥菜 芹菜芹、藥芹
、苦堇
、堇葵、堇菜
、旱芹 蕹菜空心菜
、竹葉菜、通菜
、藤菜
、蓊菜 莧菜米莧、赤莧
、刺莧
、青香莧、莧 葉J菜qQ菜
、牛皮菜
、厚皮菜、光菜
、葉甜菜 菊苣歐洲菊苣
、苞菜、吉康菜
、法國(guó)莒荬菜 冬寒菜冬莧菜
、冬葵、葵菜
、滑腸菜 落葵木耳菜
、軟漿葉、軟姜子
、染漿葉
、胭脂豆、豆腐菜
、藤菜
、紫果菜 茼蒿蒿子稈、大葉茼蒿
、蓬蒿
、春菊 芫荽香菜、胡荽
、香荽茴香小茴香
、香絲菜、結(jié)球茴香、鮮莖茴香
