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    酸奶營養(yǎng)上可以代替牛奶嗎
    
        
    
            佚名
            2023-05-12 01:37:32
        
    

        
    
           
    酸奶營養(yǎng)上可以代替牛奶嗎
    平時可能我們最常見到的奶類就是酸奶和牛奶，酸奶是經(jīng)過發(fā)酵的
    ，所以味道和牛奶是有區(qū)別的
    ，我們平時喝的牛奶是沒有什么味道的，所以很多人不太喜歡
    ，但是有人說牛奶的營養(yǎng)價值比酸奶高
    ，那酸奶營養(yǎng)上可以代替牛奶嗎？酸奶較牛奶有哪些優(yōu)點(diǎn)
    ？
    酸奶可以代替牛奶嗎
    酸奶可以代替牛奶
    。不管是喝酸奶還是喝牛奶，最主要的是乳制品可以為人體提供優(yōu)質(zhì)且豐富的鈣質(zhì)
    ，在這一點(diǎn)上
    ，牛奶和酸奶都是很好的選擇。
    酸奶的優(yōu)點(diǎn)
    做酸奶對原料奶的要求比較高
    。含有抗生素的牛奶是無法做成酸奶的
    ，原因很簡單：乳酸菌都被抗生素滅掉了。
    酸奶中的乳糖有大約1/3都被乳酸菌分解了
    。另外乳酸菌在發(fā)酵的過程中還會產(chǎn)生一些乳糖酶
    。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。
    酸奶中含有大量的活的乳酸菌
    ，在經(jīng)過了胃液和各種消化酶的折磨后
    ，仍然會有一大部分活菌抵達(dá)腸道。雖然乳酸菌并不能長期駐扎在腸道中
    ，僅能存活幾個小時到幾天
    ，但是在這段時間內(nèi)乳酸菌仍然能夠發(fā)揮一定的益生菌功效，有助于幫助消化和恢復(fù)腸道正常菌群
    。
    酸奶中的部分蛋白質(zhì)已經(jīng)被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽
    ，因而更容易被消化吸收。
    忌空腹喝酸奶
    夏天天氣非常炎熱，很多人早上起來不吃早飯
    ，直接從冰箱里取一杯酸奶就開始喝
    ，其實，我們是忌在空腹時候喝酸奶的
    。如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶
    ，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出;飯后喝則可減少刺激
    ，讓酸奶在胃中被慢慢吸收
    。
    酸奶中營養(yǎng)物質(zhì)豐富，喝酸奶能夠促進(jìn)腸胃消化和吸收
    ，幫助滋潤腸道
    ，促進(jìn)胃腸蠕動，增加腸道內(nèi)有益菌數(shù)量
    ，抑制腐敗菌滋生
    。酸奶是非常適合大眾飲用的飲品，每個人每天喝1-2杯的酸奶對身體是很有好處的
    。
    喝酸奶能代替牛奶嗎
    鮮奶和酸奶的蛋白質(zhì)
    、脂肪及維生素等營養(yǎng)成分相差不大，二者可以相互替代
    。二者區(qū)別是： 酸牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪更易被人體吸收
    ，鈣、磷
    、鐵等的利用率也大大提高
    。酸奶中的乳酸菌產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，這些有機(jī)酸有效地降低了腸道的酸堿度
    ，從而可以有效地抑制腸道內(nèi)有害病菌的繁殖
    。酸奶可使腸道內(nèi)的有益細(xì)菌增加，維持腸道菌群的平衡
    。酸奶還可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌
    ，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)腸胃消化功能
    ，治療青少年便秘
    、消化不良等癥。 但酸奶不能加熱喝
    ，而牛奶可以加熱喝
    ，對一些胃怕涼的人來說喝鮮奶比較合適。酸奶的含糖量高一些
    ，不太適合胖人和正在減肥的人喝
    。嬰兒腸胃發(fā)育不健全，也不適合喝酸奶，最好喝牛奶
    。 另外，酸奶的酸性物質(zhì)易腐蝕牙齒
    ，飲后更要注意漱口
    。 一、酸奶比牛奶營養(yǎng)更豐富酸奶由純牛奶發(fā)酵而成
    ，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外
    ，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1
    、維生素B2
    、維生素B6、維生素B12等
      。酸奶還是鈣的良好來源
      。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說
      ，酸奶比原料奶的成分都有所提高
      ，一方面因為原料質(zhì)量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉
      。所以一般來講
      ，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3
      ，成人鈣量的1/5
      。二、酸奶比牛奶更易吸收面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收
      ，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果
      ，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子
      ，如半乳糖和乳酸
    ，小的肽鏈和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%～5%
    ，經(jīng)發(fā)酵后
    ，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收
    ，各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率也提高
    。特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發(fā)生腹脹
    、氣多或腹瀉現(xiàn)象
    。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化
    ，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸
    ，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率
    ，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收
    。酸奶的保健作用酸奶除了營養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌
    ，所以具有保健作用
    。這些作用是：1.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障
    ，抑制有害菌對腸道的入侵
    。2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。3.酸奶含有多種酶
    ，促進(jìn)消化吸收
    。4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素
    ，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老
      。5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子
      ，達(dá)到防癌的目的
      。6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)
      ，可以提高人體免疫
      ，防止疾病。酸奶是長壽的飲料據(jù)諾貝爾獎獲得者
      ，俄國食品專家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早對酸奶的研究結(jié)果證明：酸奶中含有一種生長活性因子
      ，能增強(qiáng)肌體免疫機(jī)能，有利于身體健康
      ，抗病
      、抗衰老。世界上有很多長壽的地方
      ，居民都有長期飲酸奶的習(xí)慣
      。有研究認(rèn)為，保加利亞地區(qū)人們多長壽是因為多飲酸奶
      ，而日本人整體平均身高的增長也是因為常喝酸奶
      。根據(jù)學(xué)者們的研究結(jié)果，酸奶有利于人類健康和長壽的原因可能有：1．酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能
      ；2．降低血清膽固醇的水平
      。有實驗證明
      ，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶
      ，一周后可見膽固醇降低
      。3.常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動，縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運(yùn)時間
    ，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物
    ，增加糞便排泄量，預(yù)防便秘發(fā)生
    ，有益干預(yù)防結(jié)腸癌
    。因此
    ，酸奶在國外被譽(yù)為"長壽食品"
    。 純牛奶 一：沒味道 二：脂肪高 三：易長胖 四：有營養(yǎng) 酸奶 一：多喝解便秘 二：有味道 三：也有營養(yǎng) 四：脂肪低 所以我選擇酸奶
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/39882.html.
    
          
    
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                                            酸奶補(bǔ)鈣嗎(酸奶的益處多多
    ，孕媽媽喝···    
                                            
      
    
      
    
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