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      豆腐的做法有哪些
      
        
      
            佚名
            2023-05-12 15:40:35
        
      

        
      
           
      豆腐是生活中很常見的豆制品食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分
      ，適當食用可以為人體帶來不少的好處
      ，而且豆腐的烹飪方法有很多
      ，那么豆腐的做法有哪些
      ？豆腐怎么做好吃？豆腐雖然可以制作呈各種美味食物
      ，但是也有許多要注意的內(nèi)容，下面就來詳細了解吧
      。
      姜絲炒豆腐
      功效：清熱解毒，溫中止嘔
      ，健胃止咳。
      用途：適宜于高血壓
      ，冠心病
      ，感冒風寒
      ，風寒咳嗽
      ，白癜風等病癥。
      食材：豆腐250克
      ，新鮮生姜30克，雞蛋1個
      ，植物油
      ，食鹽
      ，味精
      ，水淀粉，高湯各適量
      。
      做法：將豆腐用沸水煮透
      ，撈出，瀝干水分
      ，切成粗絲;生姜洗凈，去皮
      ，切成細絲;雞蛋打好
      ，放入水淀粉
      ，調(diào)成漿備用
      。炒鍋內(nèi)放油，燒至四成熱時
      ，將豆腐絲上漿，放入溫油中炸散
      ，倒入漏勺
      ，瀝干油備用，鍋內(nèi)留底油
      ，燒熱后放入姜絲煸炒，待香味飄出后
      ，加適量高湯
      ，加入食鹽
      ，味精
      ，炸好的豆腐絲，燒開后
      ，用水淀粉勾芡，即可出鍋
      。
      胡蘿卜燒豆腐
      功效：清熱解毒
      ，消炎止痛
      。
      用途：適宜于高血壓
      ，冠心病，胃潰瘍等患者食用
      。
      食材：豆腐250克，胡蘿卜50克
      ，植物油
      ，精鹽，味精
      ，醬油
      ，水淀粉
      ，蔥花
      ，蒜片各適量。
      做法：將豆腐切片
        ，胡蘿卜洗凈切片。炒鍋上火
        ，燒熱
        ，倒入植物油，待油熱之后
        ，將豆腐片下入鍋中，煎至兩面呈金黃色之后
        ，將豆腐盛出;再在鍋內(nèi)放少量油
        ，放入蔥花
        ，蒜片熗鍋
      ，放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜變軟，放入煎好的豆腐片
      ，同時加入醬油
      ，精鹽，味精
      ，翻炒數(shù)下，倒入高湯燒開后
      ，用水淀粉勾薄芡
      ，出鍋即成
      。
      白菜燴豆腐
      功效：調(diào)和脾胃
      ，益氣和中。
      用途：適宜于脾胃虛弱
      ，神疲乏力
      ，氣短食少及病后恢復(fù)期人群食用，尤其適合年老體弱者
      。脾胃虛寒者禁食。
      食材：白菜120克
      ，豆腐30克
      ，食鹽
      ，味精
      ，鮮湯，植物油
        ，濕淀粉各適量。
      做法：將白菜洗凈
        ，切成長約3厘米的小片;豆腐切成小方塊
        。油鍋燒熱后放入白菜煸炒
        ，半熟后加入鮮湯
        ，淹過白菜，煮沸
        ，然后放入豆腐塊，放食鹽
        ，味精
        ，再將濕淀粉放入鍋中略翻動，煮沸即可
        。
      西紅柿豆腐魚丸湯
      功效：健脾清胃，養(yǎng)陰潤燥
        ，生津止渴
        。
      用途：適用于暑熱煩渴和陰虧
        ，胃津不足或熱病傷津
        ，癥見咽干，口渴
        ，多飲等人群食用，平時胃寒，胃酸過多者不宜食用
      。
      食材：西紅柿
      ，豆腐
      ，魚肉各250克
      ，蔥1根，精鹽
      ，味精各適量。
      做法：將西紅柿洗凈切塊
      ，豆腐切塊
      ，蔥切成末，魚肉去骨
      ，刺，洗凈
      ，瀝干水分
      ，剁爛成泥
      ，加入蔥末和適量水
      ，攪至起黏，做成魚丸
      。將豆腐放入鍋中
      ，加適量水，旺火煮沸后放入西紅柿塊
      ，再煮沸時放入備好的魚丸，煮熟
      ，加精鹽
      ，味精調(diào)味即可。
      銀耳燉豆腐
      功效：滋陰清熱
        ，補脾養(yǎng)胃，潤燥生津
        ，寬腸降濁
        。
      用途：適用于脾胃虛弱，久病體虛
      ，氣血虧耗，陰液不足，心悸
      ，腹脹
      ，消化不良，小兒疳積
      ，瀉痢等人群調(diào)養(yǎng)，健康人群也可用于養(yǎng)生保健
      。
      食材：嫩豆腐250克
      ，銀耳50克，食鹽
      ，味精
      ，香油，干淀粉
      ，濕淀粉，鮮湯各適量
      。
      做法：將銀耳用溫水泡發(fā)
      ，去掉雜質(zhì)
      ，清洗干凈
      ，放入沸水鍋中焯透撈出，均勻的擺放在盤中
      ，嫩豆腐壓碎成泥，加入食鹽
      ，味精
      ，干淀分攪成糊狀，上蒸籠蒸五分鐘左右
      ，取出均勻的擺在裝銀耳的盤子里，鍋中加入鮮湯
      ，食鹽
      ，燒沸后加味精
      ，用濕淀粉勾芡
      ，澆在銀耳上即可。
      蘿卜豆腐湯
      功效：健脾補虛
      ，行氣消食
      ，寬中潤燥。
      用途：適用于脾胃虛弱
      ，食停不化
      ，脘腹脹滿
      ，嘔吐泛酸
      ，以及病后體虛，食少納差等人群食用
      ，亦可用于健康人群養(yǎng)生保健。
      食材：白蘿卜400克
      ，豆腐200克
      ，食鹽，味精
      ，蔥末，香菜末
      ，胡椒粉
      ，植物油，鮮湯各適量
      。
      做法：將白蘿卜洗凈，去皮
      ，切絲
      ，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯瑳]入冷水中
      ，豆腐切成粗條，炒鍋加油燒熱
      ，放入蔥末煸香
      ，隨即加入鮮湯
      ，白蘿卜絲
      ，豆腐條，用旺火燒沸
      。待白蘿卜絲熟透時加入食鹽，味精
      ，文火燉至豆腐入味
      ，出鍋后加胡椒粉和香菜末即可。
      香椿拌豆腐
      功效：益氣和中
      ，生津潤燥，清熱化濕
      ，潤膚明目
      。
      用途：適宜于美膚美容
      ，病后體虛
      ，脾胃虛弱，食欲不振
      ，氣短無力，胃腸濕熱所致的痢疾
      ，小便短赤等癥人群食用
      ，身體虛寒者少吃。
      食材：鮮嫩香椿50克
      ，嫩豆腐500克
      ，香油20克，食鹽
      ，味精各適量。
      做法：將豆腐切成大塊放入鍋中
      ，加水煮沸后撈出
      ，瀝干水分，晾干后切成小丁
      ，裝盤;嫩香椿洗凈，放沸水鍋中焯一下?lián)瞥?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，切成細末
      ，放入碗中，加食鹽
      ，味精，香油
      ，拌勻后澆在豆腐丁上
      ，攪拌均勻即可。
      山藥豆腐湯
      功效:清熱利濕
      ，健脾利尿
      。
      用途：適宜于體弱脾虛引起的四肢頭面水腫，小便不利
      ，腰膝無力等癥
      。也可以作為養(yǎng)生保健之常用膳食
      。
      食材：淮山藥200克
      ，豆腐400克，
      蒜1瓣
      ，醬油，香油
      ，蔥末
      ，味精，食鹽各適量
      。
      做法：將淮山藥去皮，洗凈
      ，切成丁
      ，豆腐用沸水燙后切成丁;炒鍋加有置于火上燒熱
      ，爆香蒜茸
      ，倒入淮山藥丁翻炒，加水適量
        ，待水沸后加豆腐丁，醬油
        ，食鹽
        ，味精煮沸，撒上蔥末
        ，淋上香油即可。
      多吃豆腐的危害
      1
        、在正常情況下
        ，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化
        ，最后大部分成為含氮廢物
        ，由腎臟排出體外。人到老年
        ，腎臟排泄廢物的能力下降
        ，此時若不注意飲食，大量食用豆腐
        ，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)
      ，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多
      ，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退
      ，不利于身體健康
      。
      2
      、中醫(yī)認為
      ，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉
      、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食
      。過多吃豆腐會對身體造成危害
      ，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成
      、還會導致碘缺乏，促使痛風發(fā)作等
      。
      3
      、美國醫(yī)學專家指出
      ，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸
      ，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞
      ，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成
      。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)
        ，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄
        。
      4、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏
        ，導致碘缺乏病
        。豆腐含嘌呤較多
        ，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作
        ，特別是痛風病患者要少食
        。
      

          
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