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    豆腐有哪些功效與作用
    
        
    
            佚名
            2023-05-12 15:50:23
        
    

        
    
           
    豆腐是生活中很常見的食物
    ，適當(dāng)吃豆腐對健康也能帶來不少的好處，而且還可以制作成多種美味膳食
    ，是日常生活中很受歡迎的一種食物，那么豆腐的功效與作用有哪些
    ？家常豆腐的美味做法有哪些？下面就來詳細(xì)了解豆腐的功效營養(yǎng)
    ，以及吃豆腐的方法吧
    。
    豆腐的功效與作用
    1
    、豆腐有抗氧化的功效
    。所含的植物雌激素能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞
    ，使其不被氧化破壞
    。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞
    。另外這些雌激素還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松
    、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期的保護(hù)神
    。
    2
    、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管
    、大腦的發(fā)育生長。比起吃動(dòng)物性食品或雞蛋來補(bǔ)養(yǎng)
    、健腦
    ，豆腐都有極大的優(yōu)勢，因?yàn)槎垢诮∧X的同時(shí)
    ，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入
    。
    3
    、豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇
    、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時(shí)不影響血漿高密度脂蛋白
      。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用
      ，保護(hù)了血管細(xì)胞，有助干預(yù)防心血管疾病。
    女人吃豆腐的好處
    豆腐主要由黃豆加水制成
      ，內(nèi)含人體必需的多種微量元素
      ，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
      ，素有“植物肉”之美稱
    。而豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上
    ，兩小塊豆腐
    ，即可滿足人體1天鈣的需要量。因黃豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)
    ，且完全不含膽固醇
    ，近幾年來已被醫(yī)學(xué)證實(shí)
    ，豆腐對人體非常有益，它可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出
    ，令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤
    ，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇
    ，不僅降低心血管疾病的發(fā)生
    ，對腎臟也具保護(hù)作用
    ，有助于減少肥胖的機(jī)會
    ，同時(shí)豆腐含有一種豐富的植物性雌激素
    ，作用就像人體的雌激素
    。注重保養(yǎng)的日本婦女喜歡食用豆腐，因此很少受更年期癥狀之苦
    。
    外表平凡的豆腐
    ，其實(shí)是一種平民價(jià)格、貴族享受的珍饈
      。自大豆蛋白內(nèi)的異黃酮是肌膚美白的關(guān)鍵
      ，它能阻礙黑色素的形成
      ，令皮膚表面更加美白細(xì)致
      。因此，常吃豆腐等黃豆類的食物
      ，對于忙碌的現(xiàn)代人來說，是相當(dāng)健康的營養(yǎng)食材
      。
    家常豆腐的做法
    (1)肥王魚豆腐
    材料：豆腐250克
      ，熟火腿25克
      ，活肥王魚一尾500克，水發(fā)冬菇25克，油菜心100克
      ，料酒25克
      ，味精5克，鹽2克
      ，胡椒粉2克
      ，豬油50克
      ，素油25克
    ，蔥50克
    ，姜25克
    ，清湯1000克
    。
    制法：將魚去內(nèi)臟，洗凈
    ；將豆腐切成骨牌塊
    ；蔥、姜、油菜心切成段
    ，火腿
    ，冬菇切片；勺內(nèi)放油
    ，燒至八成熟，下入魚
    ，將兩面略煎一下
    ，加入料酒，蔥段
    、姜片、清湯
    、豬油，在旺火上燒沸
    。再在文火上煨10分鐘左右
    ，至湯色呈乳白色，下入豆腐塊
      ，火腿片
      ，冬菇片，鍋移旺火上燒沸
      ，加入味精
      、鹽
    、胡椒粉好味
    、放入油菜心燒沸即成。
    (2)麻婆豆腐
    材料：豆腐1對
    ，肉末50克
    ，素油100克
    ，豆瓣辣醬35克
    ，味精3.5克，骨頭湯10克
    ，紅油15克
    ，花椒粉0.5克，濕淀粉30克
    ，蔥2根，姜10克
    ，蒜頭2瓣。
    制法：豆腐切成1厘米見方的丁
    ，裝入容器內(nèi)
    ，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右
    ，倒入漏勺瀝水
    。蔥，姜
    ，蒜頭洗凈，切成細(xì)末
    。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱
    ，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色，加入蔥姜蒜末
    ，炒出香氣，放入豆瓣辣醬
    ，炒出紅油
    。豆腐丁下鍋
    ，加入骨頭湯
    ，味精，燒開后用濕淀粉勾芡
    ，淋入50克素油
    ，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱脺纵p輕推幾下
    ，淋入紅油
    ，撒上花椒粉，生蔥花
    ，出鍋裝深湯盆上席
    。
    (3)家常豆腐湯
    材料：熟筍片75克
    ，豆腐500克，水發(fā)香菇
    、豆腐醬
    、青蒜、紹酒各少許
    ，姜末1.5克
    ，醬油100克，味精4克
    ，菜油250克
    ，豬油少許，鮮湯1100克
    。
    制法：將豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米長的片
    。用沸水焯去生味;炒鍋放旺火上，加入菜油
    ，放入豆腐、筍片、香菇和味精
    ，煮5分鐘
    ，加鮮湯，煮沸后
    ，加入青蒜
    ，味精
    ，淋入豬油
    ，裝盤上桌即可。
    常吃豆腐的危害
    1
    、促使痛風(fēng)發(fā)作
    豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作
    ，特別是痛風(fēng)病患者要少食
    。
    2
    、引起消化不良
    豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收
      ，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良
      ，出現(xiàn)腹脹
    、腹瀉等不適癥狀。
    3
    、導(dǎo)致碘缺乏
    制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
    ，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏
    ，導(dǎo)致碘缺乏病。
    4、促使動(dòng)脈硬化形成
    美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸
    ，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸
    。半胱氨酸會損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞
    ，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上
    ，促使動(dòng)脈硬化形成。
    5
    、促使腎功能衰退
    在正常情況下
    ，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化
    ，最后大部分成為含氮廢物
    ，由腎臟排出體外。人到老年
      ，腎臟排泄廢物的能力下降
      ，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)
      ，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多
      ，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/40499.html.
    
          
    
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