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    豆?jié){的好處有哪些
    
        
    
            佚名
            2023-05-12 17:25:30
        
    

        
    
           
    豆?jié){的好處有哪些
    豆?jié){可以說是很多人的早餐標(biāo)配
    ，因為豆?jié){的味道清淡微甜，并且具有非常不錯的營養(yǎng)價值和食用功效
    ，所以很多人在早上的時候都會喝上一點豆?jié){
    ，然而不少人對于豆?jié){具體有哪些好處卻是不清楚的，那么豆?jié){的好處有哪些
    ？喝豆?jié){的好處是什么？
    大豆的營養(yǎng)
    含有20%的脂肪
    ，脂肪又包括硬脂酸
    、棕櫚酸、油酸
    、亞油酸和亞麻酸，尤其是不飽和脂肪酸（油酸
    、亞油酸）含量高達(dá)70%~80%;
    此外大豆還含有豐富的礦質(zhì)常量元素磷
    、鉀
    、鈣
    、鎂等，和微量元素鐵
    、猛
    、鋅
    、硒等
    ，維生素共有14種，其中以β胡蘿卜素
    、維生素B1、維生素B2
    、維生素E
    、維生素H
    、和煙酸較多
    ；
    含有獨特的生物活性物質(zhì)
    ，如大豆異黃酮、皂甙
    、蛋白酶抑制劑、植酸
    、植物甾醇等
      ，對人體極為有益。
    大豆含有25%~30%的碳水化合物
    。主要是水蘇糖
    、棉子糖
    、果糖、蔗糖等
    ，這些糖類又稱為大豆低聚糖
    ，具有極高的營養(yǎng)價值，是人體腸道中有益菌群的增值因子
    。近年來在美國
    、日本被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。
    基于大豆以上豐富的營養(yǎng)成分
    ，而豆?jié){又是大豆研磨后加水的混合物，所以喝豆?jié){有以下好處：
    大豆蛋白保健功能
    干豆中含有40%的優(yōu)質(zhì)蛋白
    ，大豆蛋白所含的氨基酸全面
    ，可以說是最好的蛋白質(zhì)來源
    ；大豆中大豆蛋白質(zhì)讓喝豆?jié){具有如下保健功能：
    (1)降低膽固醇
    1977年美國科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)了大豆的效果
    ，并且在之后一系列實驗中也證實了大豆降低膽固醇的作用。體內(nèi)膽固醇水平很高的人群只要每日食用25克大豆蛋白就能起到明顯效果
    。由于高血漿膽固醇是導(dǎo)致心臟病、動脈粥樣硬化的主要因素
    ，因而大豆蛋白對預(yù)防心血管疾病
    ，保證心臟健康有著重要作用；
    (2)防尿鈣損失
    大豆蛋白能有效預(yù)防人體缺鈣
    ，有助于骨質(zhì)健康，減少骨質(zhì)疏松的危險。動物蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸
    ，會加快尿鈣損失
    ，導(dǎo)致肌體鈣負(fù)平衡
      。大豆的含硫氨基酸含量偏低
      ，是所有高蛋白食品中引起尿鈣損失減少。有動物實驗證明
      ，食用大豆蛋白能阻止骨質(zhì)丟失
      ，從而減少患骨質(zhì)疏松的危險
      。
    (3)促進(jìn)腎功能
    在患腎臟疾病的動物試驗中發(fā)現(xiàn)
      ，攝食大豆蛋白食物的試驗組的成活率高而且腎臟的受損程度低。研究表明腎病患者食用大豆蛋白與限制蛋白使用可達(dá)到相同的效果
      。可見大豆蛋白可以作為腎病患者相當(dāng)安全的蛋白質(zhì)來源
      。
    (4)提高工作效率
    研究表明
      ，增加食物中大豆蛋白的含量，不僅能增加大腦皮層的興奮和抑制功能
      ，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還可避免沮喪
      、抑郁的深層發(fā)展
      。
    (5)改善貧血
    大豆蛋白中含有豐富的鈣
      、磷
    、鐵等礦物質(zhì)元素和維生素，平均每100克大豆中含有17毫克鐵
    ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶中的鐵含量
    ，是理想的綜合防治貧血癥的食品
    。
    (6)預(yù)防肥胖
    日本科學(xué)家對大豆蛋白是否能預(yù)防肥胖進(jìn)行了大量的實驗
    ，結(jié)果發(fā)現(xiàn):大豆蛋白有很強的降低血液中甘油三酯的作用，大豆蛋白還可增強熱量消耗
    ，減少脂肪，除此之外
    ，大豆蛋白還可以增加血液中甲狀腺激素
    ，減低胰島素水平從而促進(jìn)能量代謝
    ，以達(dá)到預(yù)防肥胖的目的
    。
    大豆脂肪保健作用
    美國國家科學(xué)院食品和營養(yǎng)委員會已經(jīng)正式認(rèn)定
    ，膽堿為一種必須的營養(yǎng)素，大豆磷脂是最好的膽堿源
    ，與其他膽堿源相比，它還具有純天然
    、生物可用性較高的優(yōu)勢
    。此外磷脂有加強新陳代謝、促進(jìn)肌體健康與智力發(fā)育等保健作用
    ，因而有被世界公認(rèn)的“大豆磷脂健康法”——現(xiàn)代人的健康革命
    。
    (1)預(yù)防疾病
    大豆中的不飽和脂肪酸含量很高，食用不飽和脂肪不但能降低總膽固醇水平
    ，還能提高高密度脂蛋白和低密度脂蛋白膽固醇的比率
    ，及時不改變總脂肪量的攝入
      ，也可以避免肥胖
      。亞油酸
      、亞麻酸等多不飽和脂肪酸能抑制血塊在心腦血管內(nèi)凝成積聚
      ，從而有助于預(yù)防中風(fēng)和心血管疾病
      。另外
      ，亞油酸還可以舒緩緊張，調(diào)節(jié)情緒
      。
    (2)美白皮膚
    豆?jié){中所含的亞油酸能夠抑制合成黑色素所需的酶，從而抑制黑色素的形成
      ，讓細(xì)胞變白
      。
    大豆低聚糖保健功能
    大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的總稱，其主要成分為水蘇糖
      、蔗糖和棉子糖。大豆低聚糖制品主要有糖漿狀、顆粒狀
    、粉末狀等
    。大豆低聚糖有如下生理功能：
    (1)難消化、低能量
    由于人體腸胃內(nèi)沒有水解水蘇糖和棉子糖的酶系統(tǒng)
    ，大豆低聚糖中所含的水蘇糖和棉子糖很難被人體消化吸收
    ，因此
    ，它所提供的能量值很低或根本沒有
    ，可最大限度地滿足那些喜愛甜食又擔(dān)心發(fā)胖者的要求，還可供糖尿病人
    、肥胖病人食用
    。
    (2)活化腸道內(nèi)的益生菌
    常喝豆?jié){
    ，豆?jié){中的低聚糖能活化腸道內(nèi)的雙歧桿菌病促進(jìn)生長繁殖
    ，雙歧桿菌是人體腸道內(nèi)的有益菌，其菌數(shù)隨年齡的增大而逐漸減少
    ，腸道內(nèi)雙歧桿菌的多少成了很亮人體健康與否的指標(biāo)之一。隨著醫(yī)學(xué)的迅猛發(fā)展
    ，廣譜強力的抗生素廣泛應(yīng)用于治療各種疾病
    ，使人體腸道內(nèi)正常的菌群平衡收到不同程度的破壞。因而
    ，有目的地增加腸道內(nèi)的有益菌數(shù)量十分必要。
    (3)抑制腸道腐敗物生成
    人體腸道內(nèi)腐敗細(xì)菌（如產(chǎn)氣莢膜梭菌和大腸桿菌等）將氨基酸轉(zhuǎn)化生成氨
    、吲哚等腐敗產(chǎn)物
    。每日食用10克大豆低聚糖可明顯減少腐敗產(chǎn)物，同時還能抑制那些與腸內(nèi)生成致癌物質(zhì)有關(guān)的酶
    。
    (4)預(yù)防、治療便秘等
    人體在代謝過程中產(chǎn)生大量難以消化的低聚糖
    ，當(dāng)人大發(fā)脾氣積累低聚糖過多時
    ，就會出現(xiàn)腹脹、便秘和腹瀉等癥狀
    。攝入功能性低聚糖后，腸道內(nèi)增殖的雙歧桿菌可發(fā)表低聚糖
    ，將其分解轉(zhuǎn)化為大量短鏈脂肪酸
    ，他們能刺激腸道蠕動
    ，增加糞便的濕潤度并保持一定的滲透性
    ，從而雙向調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境而防止便秘和腹瀉的發(fā)生
    。
    (5)預(yù)防齲齒
    齲齒是由于口腔微生物特別是突變鏈球菌侵蝕而引起的，功能性低聚糖不能被口腔微生物所利用
    ，有利于保持口腔衛(wèi)生，預(yù)防牙齒齲變
    。
    大豆膳食纖維保健功能
    大豆膳食纖維是一種天然的腸道清道夫
    。在豆?jié){加工過程中，大部分膳食纖維都保留在豆渣中
    ，因此大豆加工過程中的副產(chǎn)品豆渣是富含膳食纖維的食品
    。豆渣中的水溶性纖維有良好的乳化性與增稠性，可提高食品的持水性
    、保形性
    。大豆膳食纖維具有如下保健功能：
    (1)減緩牙齒功能退化
    膳食纖維可通過延長口腔咀嚼來增強牙齒的咀嚼功能
    ，從而促進(jìn)牙齒發(fā)育健全
    ，減緩成年人牙齒功能退化。
    (2)有助食物消化
    膳食纖維可以增加口腔咀嚼食物的時間
    ，從而促進(jìn)腸道消化酶分泌，有利于食物的消化
    。
    (3)預(yù)防結(jié)腸癌
    結(jié)腸癌是由于某種刺激或毒物如亞硝胺酚及氨等作用而引起的
    。這些有毒物質(zhì)在結(jié)腸內(nèi)停留時間過長，就會對腸壁產(chǎn)生毒害作用
    。膳食纖維以其較強的吸水性
    ，增大了糞便的體積
    ，并能縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間。糞便體積大還能稀釋毒物
    ，降低致癌因子的濃度，從而有助于預(yù)防結(jié)腸癌
    。
    (4)防治便秘
    膳食纖維吸水性強
    ，使糞便體積增大，同時使糞便軟化
    ，因而可以防止習(xí)慣性便秘以及相應(yīng)的一些疾病
    。由此說明
    ，膳食纖維可以說是一位名符其實的腸道內(nèi)“清潔工”
    。
    (5)預(yù)防膽結(jié)石形成
    大部分膽石是由于膽汁內(nèi)膽固醇量過多所致
    ，而膳食纖維能增加腸道中膽固醇的排泄，降低膽汁和血清膽固醇的濃度
    ，從而使膽石癥的患病率隨之減少。
    (6)預(yù)防乳腺癌
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明
    ，在膳食纖維攝入量較多的人群中
    ，乳腺癌的發(fā)病率顯著減少。
    (7)防止糖尿病
    糖尿病是一種常見的內(nèi)分泌代謝病
    ，由體內(nèi)胰島素相對或絕對不足所致。膳食纖維在維持血糖平衡方面起到很重要的作用
    ，增加食物中纖維的含量可有效降低餐后積壓血糖的濃度
    。
    (8)控制體重，防止肥胖
    膳食纖維可使胃中內(nèi)容物容積產(chǎn)生飽腹感
    ，以控制蛋白質(zhì)、脂肪
    、碳水化合物三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的攝入量
    ，從而起到控制體重、防止肥胖的作用
    。
    大豆異黃酮生理功效
    大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次生代謝產(chǎn)物
    ，它們的結(jié)構(gòu)與雌激素相似
    ，具有很強的生物活性
    ，可以美容養(yǎng)顏，預(yù)防乳腺癌
    ，預(yù)防心血管疾病
    、預(yù)防前列腺癌和骨質(zhì)疏松癥
    。
    大豆卵磷脂的功效
    磷脂在人體大腦中的含量占到了20%~30%
    ，大豆中富含磷脂。大豆磷脂可以為新生細(xì)胞提供必要的營養(yǎng)
    ，增強神經(jīng)元之間的信息傳遞
    ，提高大腦機能
    。此外卵磷脂還可以降低膽固醇水平
    、保護肝臟、增強抗氧化能力并有助于減肥
    。
    大豆皂甙的生理功能
    大豆中所含的皂甙曾經(jīng)被認(rèn)為是抗?fàn)I養(yǎng)因子
    ，因為高濃度的皂甙會使紅細(xì)胞破裂，對健康不利
    。但是隨著對皂甙的營養(yǎng)價值的進(jìn)一步研究
    ，發(fā)現(xiàn)了大豆皂甙具有以下生理功能：
    (1)延緩衰老
    大豆皂甙可以延緩細(xì)胞的衰老過程，延長生命
    ；通過對中老年人的飲食研究發(fā)現(xiàn)，每日攝入適量皂甙的人群
    ，身體的衰老指標(biāo)可以得到明顯改善
    。
    (2)增強機體免疫力
    大豆皂甙具有明顯的增強免疫的作用。
    (3)降低血糖
    對患糖尿病的大鼠的研究表明
    ，大豆皂甙不僅能降低血糖水平，同時還能提高大鼠的胰島素水平
    。
    (4)抗輻射和腫瘤
    大豆皂甙對體外培養(yǎng)的腫瘤細(xì)胞的基因有明顯的抑制作用
    ，大豆皂甙還能提高小鼠的免疫功能。一定劑量的大豆皂甙對受輻射小鼠的基因間接損傷有保護作用
    ，其作用機制可能是由于大豆皂甙能夠減少自由基的產(chǎn)生，加速其代謝
    。
    (5)抗凝血
      、血栓、降血脂
    通過對大白鼠的研究發(fā)現(xiàn)
      ，大豆皂甙可以抑制血小板的凝聚病使血纖維蛋白減少
      ，抑制體內(nèi)毒素引起的纖維蛋白凝聚作用
      ，從而阻礙凝血酶引起的血栓纖維蛋白的形成
      。同時大豆皂甙還可以激活血纖維蛋白溶血酶系統(tǒng)，所以具有防止血栓形成的作用
    。
    大豆多肽的功效
    大豆多肽的氨基酸組成成分與大豆蛋白完全一致
    ，必須氨基酸平衡良好
    ，含量豐富。動物試驗表明
    ，大部分被消化蛋白質(zhì)停留在多肽狀態(tài)
    ，由腸道直接吸收，肽類比氨基酸具有更大的輸送量
    。多肽能夠預(yù)防肥胖
    、降低血清膽固醇、降血壓
    。低抗原
    ，大豆多肽可以降低大豆蛋白質(zhì)引起過敏的可能性
    ；此外大豆多肽還能增加骨密度
    ，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、降低血糖
    、抗氧化
    。
    喝豆?jié){的壞處
    (1)可引起脹氣
    豆?jié){性質(zhì)偏寒
    ，在酶的作用下能產(chǎn)氣
    ，一次喝豆?jié){過多，可引起蛋白質(zhì)消化不良
    ，出現(xiàn)腹脹
    、腹瀉等不適
    。所以平素胃寒
      ，消化不良、腹脹
      、噯氣
      、脾虛易腹瀉
      、胃炎
      、胃潰瘍的人均不宜飲用豆?jié){。
    (2)可加重痛風(fēng)
    由于豆?jié){是由大豆制成的
      ，而大豆里面含嘌呤成分很高
      ，且嘌呤是親水物質(zhì)
      ，因此
      ，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍
      。所以
      ，痛風(fēng)病人不宜飲用豆?jié){
      。
    (3)可加重腎結(jié)石
    豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合
      ，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用
      。
    (4)未煮熟可引起中毒
    生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)
      ，未煮熟就飲用
      ，會發(fā)生惡心、嘔吐
      、腹瀉等中毒癥狀
    。豆?jié){不但必須要煮開
    ，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋
    ，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
    煮豆?jié){須知事項
    1
    、煮豆?jié){的正確方法
    大豆經(jīng)過浸泡
    ，研磨打漿后
    ，將豆?jié){放入有一點清水的鍋中
    ，高溫煮沸，當(dāng)豆?jié){煮至很多泡沫時
    ，不要?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，應(yīng)調(diào)為微火煮到100攝氏度
    ，當(dāng)白沫散去
    ，豆?jié){完全煮沸后，再小火繼續(xù)煮10分鐘
    ，豆?jié){就完全煮好了
    ，不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象
    。
    2
    、豆?jié){沒煮熟喝了怎樣
    大豆雖然營養(yǎng)豐富，但是如果不經(jīng)過高熱處理就不能徹底破壞豆?jié){中有害物質(zhì)
    ，不熟豆?jié){中會有皂甙殘余
    ，皂甙如果未熟進(jìn)入腸胃
      ，會刺激腸胃黏膜
      ，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)
      ，如惡心
      ，腹痛
      ，嘔吐，腹瀉
      ，厭食等
      。
    未熟豆?jié){中有抑制胰蛋白酶的抑制素，進(jìn)入人體后會使大豆蛋白不能被分解人體可用的氨基酸
      ，影響豆?jié){中營養(yǎng)素的吸收
      。
    3、豆?jié){可以反復(fù)煮嗎
    很多人為了保證豆?jié){完全煮熟
      ，會將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍
      ，這樣就能保證豆?jié){熟了，但是卻讓豆?jié){的營養(yǎng)物質(zhì)大大流失
    ，造成了營養(yǎng)損失
    ，是不建議的，只要掌握好煮豆?jié){的加熱技巧以及時間
    ，是很容易煮熟的，不要反復(fù)去煮開豆?jié){
    。
    4
    、喝豆?jié){的禁忌
    1、喝太多：喝豆?jié){太多
    ，易引起食性蛋白質(zhì)消化不良
    ，出現(xiàn)腹脹
    ，腹瀉等癥
    。
    2、存放于保溫瓶中：豆?jié){中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢
    ，時間長了
    ，溶有水垢的豆?jié){會繁殖細(xì)菌
    ，是豆?jié){變質(zhì)
    。
    3、忌沖紅糖：紅糖中的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合
    ，產(chǎn)生變形的沉淀物對人體有害
    。
    4、忌吃雞蛋：因雞蛋中的粘蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合
    ，使豆?jié){失去營養(yǎng)物質(zhì)
    。
    

          
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    。另外，從中醫(yī)的角度講
    ，上午7點~9點是胃經(jīng)當(dāng)令的時候
    ，所以早飯最好安排在這個時間。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項
    
                        
    一
    、白帶常規(guī)能檢查出什么問題檢查目的：白帶是陰道黏膜滲出物
    、宮頸管及子宮內(nèi)膜腺體分泌物等混合組成，其形成與雌激素的作用有關(guān)
    。用于檢查陰道內(nèi)有無滴蟲、念珠菌
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    寶寶睡覺時驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥
    
                        
    一
    、寶寶睡覺時驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r或即將醒時滿頭大汗
    。專家提醒：可以說大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的。但如果大汗淋漓
    ，并伴有其他不適的表現(xiàn)
    ，就要注意觀察，加強護理
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
    
                        
    春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余，但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶
    。在生活困難時期
    ，野菜
    、樹皮
    、樹葉……能吃的不能吃的，為了活命都嘗試過
    。到了我們這一代
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛？如何才能緩解
    ？一文科普
    ，不妨看看！
    
                        
    癌痛指的是癌性疼痛
    ，是由于患上各種癌癥
    ，引起了神經(jīng)受壓等問題，從而使患者產(chǎn)生的疼痛現(xiàn)象
    。有很多人認(rèn)為
    ，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛，只要適當(dāng)服用藥物就能夠起到快速止痛的作用
    。但有不少人認(rèn)為，癌痛屬于劇烈且持續(xù)性的疼痛
      。那么
      ，癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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      ？如何才能緩解
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