酸奶和火腿同吃會(huì)致癌嗎

，比起其他的飲品，酸奶的受歡迎程度較高，火腿也是我們平時(shí)會(huì)吃到的食物，那你們知道這兩種食物一起吃會(huì)有什么反應(yīng)嗎？酸奶喝火腿同吃會(huì)致癌嗎？下面，具體給大家科普一下。

酸奶與火腿同吃

錯(cuò)誤一：火腿中亞硝酸鹽是乳酸菌還原生成的

專家說法：腌制肉類本身就有亞硝酸鹽

火腿及腌制品制作時(shí)所添加的通常是亞硝酸鈉

，即便加的是硝酸鈉，也要自然降解成亞硝酸鈉才起作用。

因此

，制作火腿、香腸等肉類腌制品時(shí)，根本不需要“乳酸菌”幫忙來形成亞硝酸鹽。

錯(cuò)誤二：酸奶中的胺和亞硝酸鹽會(huì)合成致癌物

專家說法：酸奶中胺含量極低根本幫不上忙

酸奶中的蛋白質(zhì)含量連3%都不到，胺含量更低

；而瘦肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)近20%，胺類物質(zhì)比酸奶不知道豐富多少。也就是說，腌制肉制品中已經(jīng)具備了合成致癌物的兩大原料，在腌制和儲(chǔ)藏過程中就能合成微量亞硝胺致癌物。它不需要“酸奶中的胺”來幫忙。

錯(cuò)誤三：用餐前后一小時(shí)內(nèi)食用酸奶可致癌

專家說法：無實(shí)驗(yàn)證實(shí)這一結(jié)論

實(shí)驗(yàn)研究均證實(shí)，酸奶及乳酸菌提取物對(duì)于多種致癌物的致癌效果有抑制作用

，對(duì)于致癌物造成的dna損傷有減輕效果。

而且，還沒有看到相關(guān)研究能證實(shí)

，用餐前后一小時(shí)內(nèi)食用酸奶對(duì)于癌癥的發(fā)生具有促進(jìn)作用。“用餐前后喝酸奶不用那么恐慌。把酸奶這樣一種營養(yǎng)豐富而且可能利于預(yù)防癌癥的食物，變成一種諸多禁忌的危險(xiǎn)食物，實(shí)在是極大的遺憾?div id="4qifd00" class="flower right">