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    夏季吃海鮮有什么禁忌
    
        
    
            佚名
            2023-05-15 11:28:10
        
    

        
    
           
    夏季吃海鮮有什么禁忌
    夏季的時候，很多人喜歡吃宵夜
    ，愛吃海鮮，海鮮的種類非常豐富
    ，味道營養(yǎng)也很不錯，成為許多人餐桌上的美食
    ，不過吃海鮮也有一些禁忌事項
    ，有一些食物不宜和海鮮一起食用，那么夏季吃海鮮有什么禁忌
    ？夏季吃海鮮的禁忌事項有哪些
    ？
    夏季吃海鮮的禁忌
    1.死貝類病菌毒素多多
    貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快
    ，一旦死去便大量繁殖病菌
    、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗
    。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基
    ，對人體健康造成威脅
    。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)
    。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意
    ，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的
    。
    2.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
    在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦
    、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸
    ，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥
    。如果大量食用海鮮的同時
    ，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成
    。所以
    ，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒
    ，否則會對身體產(chǎn)生不利影響
    。
    隨著天氣越來越炎熱偏愛海鮮的人可要大飽口福啦，吃海鮮追求的是其鮮美的味道
    、滑嫩的口感
    ，面對市面上各色各樣的海鮮和形形色色的烹飪加工方法，你在品嘗之余
    ，可得留個心眼
    ，若在細(xì)節(jié)上稍不注意，最后只會讓你的健康遭殃哦
    ！海報編編現(xiàn)在就帶給你八大事項吃海鮮時需格外注意的事項
    ，千萬不要錯過哦。
    3.海鮮煮不熟含有細(xì)菌
    海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等
    ，耐熱性比較強(qiáng)
    ，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外
    ，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染
    。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌
    。因此
    ，在吃“醉蟹”、“生海膽”
    、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重
    ，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生
    。
    4.海鮮維C同食會中毒
    多種海產(chǎn)品，如蝦
    、蟹
    、蛤、牡蠣等
    ，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷
    。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平
    。
    蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價
    ，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的
    。理論上講
    ，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過500毫克）和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷（即我們常說的“砒霜”）
    ，當(dāng)三價砷達(dá)到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒
    。
    據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜
    ，才會大劑量地攝入維生素C
    。
    如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣
    。因此
    ，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的
    。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部
    ，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭
    。
    5.吃海鮮后喝茶長結(jié)石
    吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似
    。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣
    。在食用海鮮前或后吃海鮮
    ，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此
      ，在吃海鮮時最好別喝茶
      。同理，也是最好間隔2小時以上
      。
    6.海鮮水果同吃會腹痛
    魚
      、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸
      ，如果吃完海產(chǎn)品后
      ，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收
      ，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合
      ，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激
      ，甚至引起腹痛
      、惡心、嘔吐等癥狀
      。最好間隔2小時以上再吃
    。
    7.冰鮮蝦不可白灼著吃
    任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴
    。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌
    ，而且蛋白質(zhì)分解特別快
    。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大
    ，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性
    ，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感
    、風(fēng)味和安全性
    ，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過
    ，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸
    ，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
    海鮮的選購方法
    貝：從氣味上分辨-新鮮的會發(fā)出一種鮮味
    ，如果不新鮮會有一股腥味;從聲音上分辨-用手捧住貝類輕輕搖晃
    ，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買;從形態(tài)上分辨-通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的
    。這些貝類海鮮在水里
    ，體內(nèi)一部分會露在殼外面，而且很敏感
    ，你一觸摸
    ，它們馬上會閉緊貝殼或縮回體內(nèi)。這說明是新鮮的
    ，反之則不要購買
    。
    魚：眼睛要明亮，無充血
    、混濁
      。魚鰓呈鮮紅色
      ，摸起來硬硬的。魚鱗整齊
      、完好
      。魚身有光澤，富有彈性
      。超市購買者注意
      ，冷藏溫度應(yīng)為0～5℃，魚身呈自然光澤
      ，非灰白
      ，無汁液流出。
    蝦：帶殼蝦-蝦殼硬挺
      ，蝦頭
      、殼身連結(jié)堅硬結(jié)實，無剝落
      。剝殼蝦-蝦仁摸起來有彈性
      ，無腥臭味。
    蟹：眼突
      、腹微凸
      ，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚
      。超市購買注意：冷凍會造成過度充水
      ，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看
      ，顏色較白
      、較堅硬者為好。
    

          
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