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      生吃雞蛋對(duì)健康有什么影響
      
        
      
            佚名
            2023-05-16 20:33:05
        
      

        
      
           
      生吃雞蛋對(duì)健康有什么影響
      在生活總有不少人有生吃雞蛋的習(xí)慣，認(rèn)為這樣會(huì)更營(yíng)養(yǎng)
      ，其實(shí)生吃雞蛋藕很多的隱患
      ，所以吃熟雞蛋更健康
      ，那么生吃雞蛋對(duì)健康有什么影響
      ？生吃雞蛋有什么壞處？下面就來(lái)詳細(xì)了解生吃雞蛋對(duì)健康的影響
      ，以及生吃雞蛋的壞處有哪些吧。
      生吃雞蛋有什么影響
      1.防礙人體對(duì)生物素的汲取
      生雞蛋清中含有抗生物素的物質(zhì)
      ，此物質(zhì)的目的就是為了防礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的汲齲
      ，而如果將雞蛋煮熟后，不僅可以破壞掉抗生素的物質(zhì)
      ，而且還可以起到殺菌的作用
      ，所以雞蛋不適合生吃。
      2.生雞蛋極易被細(xì)菌污染
      雞蛋由雞的卵巢及其泄殖腔產(chǎn)出
      ，其實(shí)它的卵巢與泄殖腔是帶有細(xì)菌的
      ，所以雞蛋就會(huì)被污染
      ，生吃就容易引發(fā)寄生蟲(chóng)并腸道病或食物中毒
      。
      3.生雞蛋有腥味
      生雞蛋還有一股難聞的氣味，雞糞味
      ，而這種味道對(duì)人體中樞神經(jīng)產(chǎn)生抑制，讓人們的食欲減退
      ，有的時(shí)候還能使人嘔吐
      。雖然雞蛋營(yíng)養(yǎng)，但是吃生雞蛋不是在增加營(yíng)養(yǎng)而是在傷身體
      。
      生吃雞蛋的壞處
      1、生雞蛋不容易消化
      ，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得不到吸收
      。人體是靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶來(lái)吸收消化雞蛋中的蛋白質(zhì)。而生雞蛋中的蛋清里去有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)
      ，它的目的就是能夠阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。而如果將雞蛋煮熟的話(huà)
      ，就會(huì)將抗胰蛋白酶的物質(zhì)消耗掉
      ，所以容易被人體消化吸收。
      2
      、在生雞蛋中含有卵白素，該元素可以抵消食物當(dāng)中的維生素B
      。而另一種抗生素蛋白
      ，是可以防礙人體吸收生物素，生物素是人體需要的多種維生素之一
      。如果我們?nèi)梭w缺乏生物素，就容易出現(xiàn)食欲不振
      ，精神怠倦
      ，皮膚發(fā)炎，脫屑脫毛
        ，體重減輕等情況
        ，對(duì)人體的健康不利
        ，所以不宜吃生雞蛋
        。
      3、鮮蛋里含有致病的沙門(mén)氏菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵等病菌的
        。更何況是不新鮮的雞蛋，帶菌率就更高
        。這些細(xì)菌直接會(huì)污染到蛋殼
        ，而蛋殼是有細(xì)孔的，當(dāng)然細(xì)菌就容易進(jìn)入到雞蛋內(nèi)
        ，雞蛋內(nèi)也會(huì)有細(xì)菌感染，這些細(xì)菌都怕高溫
        ，煮沸8min～10min
        ，雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)被殺滅。
      生吃雞蛋的好處
      雞蛋在飲食當(dāng)中是最普通的一種食物
        ，它也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物
      。尤其是兒童
      ，家長(zhǎng)們更是每天必須要給兒童吃一顆雞蛋
      ，用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，雞蛋有著健腦的作用
      。但是
      ，對(duì)于雞蛋的吃法一定要注意，生雞蛋是不宜食用的
      。
      眾所周知
      ，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的種類(lèi),數(shù)量,比例,最接近人體,同時(shí)也是最容易被人體吸收和利用.雞蛋性味甘,平,無(wú)毒,歸經(jīng)入心,肺,脾,胃,腎,為養(yǎng)心安神,滋陰補(bǔ)血的養(yǎng)生佳品,經(jīng)常吃的話(huà)有健腦益腎等作用
      ，不過(guò)
      ，生雞蛋可是不能吃的，吃生雞蛋根本沒(méi)好處
      。
      有的人常吃生雞蛋
      ，認(rèn)為生雞蛋營(yíng)養(yǎng)高，其實(shí)
      ，生雞蛋中含有的細(xì)菌最多
      ，而且生雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易被人體吸收和消化。所以
      ，大家要想吸收雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)
      ，必須要將雞蛋煮熟后再吃
      ，像煮雞蛋就是可以讓人體完全吸收到雞蛋中營(yíng)養(yǎng)的
      。再就是像炒雞蛋
      、沖雞蛋、雞蛋羹等
      。
      雞蛋怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
      雞蛋的吃法有很多，像煮雞蛋
        、雞蛋羹、炒雞蛋
        、沖雞蛋等
        ，而從營(yíng)養(yǎng)和吸收的角度來(lái)講，其實(shí)煮雞蛋是能夠吸收到雞蛋中最多營(yíng)養(yǎng)的
        。不過(guò)，對(duì)于煮雞蛋的吃法要注意細(xì)嚼慢咽
        ，否則會(huì)影響吸收和消化
        。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，可以給他們吃蒸蛋羹
        、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解
        ，極易被兒童消化吸收
        。
      (1)打蛋花湯
      在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現(xiàn)漂亮的蛋花了
        。
      (2)蒸雞蛋羹
      雞蛋羹要想蒸好，關(guān)鍵的還在于如何攪拌雞蛋液
        。一般來(lái)講
      ，如果氣溫是20℃以下時(shí)，攪拌時(shí)
      ，攪蛋的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一點(diǎn)(約5分鐘)
      ，這樣蒸出來(lái)的雞蛋的效果非常的好
      ，有肉眼看不見(jiàn)的大小不等的孔眼;如果氣溫在20℃以上時(shí)
      ，時(shí)間要適當(dāng)短一些。
      (3)煮雞蛋
      這種做法最關(guān)鍵的就是要掌握煮的時(shí)間
      ，一般以8分鐘～10分鐘為宜
      。若煮得時(shí)間短
      ，蛋白質(zhì)不能完全的松解
      ，不易消化吸收。若煮得時(shí)間長(zhǎng)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由松變得緊密
      ，也不易被消化吸收。
      另外
      ，還要注意如果是油煎雞蛋的話(huà)
      ，有的時(shí)候容易出現(xiàn)煎焦的現(xiàn)象，而一旦雞蛋煎焦
      ，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸
      ，這種氨基酸在高溫下就是有毒物質(zhì)
      。
      雞蛋的存儲(chǔ)方法
      1.雞蛋存放前不要用水沖洗
      ，防止破壞雞蛋表面的保護(hù)膜。
      2.放雞蛋時(shí)要大頭朝上
      ，使蛋黃上浮后貼在氣室下面
      ，防止微生物侵入蛋黃
      。
      3.一般再20℃左右大概能放一周
      ，如果放在冰箱里保存，最多保鮮半個(gè)月
      。
      喝生雞蛋對(duì)身體有什么影響嗎
      第一
        、喝生雞蛋的壞處為
      ，雞蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶
      ，抗生物素蛋白能夠與生物素相結(jié)合，不但把生物素變成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)
      ，而且能使食物中的維生素B失去作用
      。其次生雞蛋有特殊的腥味
      ，會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制唾液
      、胃液和腸液等的分泌，消化液的分泌減少導(dǎo)致食欲不振
      、消化不良
      。
      第二
      、喝生雞蛋的好處
      ，首先有健腦益智，雞蛋中的卵磷脂
      、甘油三酯
      、膽固醇和卵黃素
      ，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用
      ，避免老年人的智力衰退
      ，可改善各個(gè)年齡組的記憶力。保護(hù)肝臟
      ，雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)于肝臟組織損傷有修復(fù)的作用
      ，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生
      ，還可以提高人體的血漿蛋白量
      ，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。還可以防治動(dòng)脈硬化
      ，預(yù)防癌癥，雞蛋中含有較多的維生素B2
      ，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。
      生吃雞蛋有哪些危害
      ？
      生雞蛋不但對(duì)人體沒(méi)有益處，而且還會(huì)有下列一些不良作用：

      1．吃生雞蛋易得生物素(biotin)缺乏癥

      這是因?yàn)樯扒逯泻幸环N對(duì)人體有害稱(chēng)為親合素(avidin)的蛋白質(zhì)
      。這種蛋白質(zhì)在腸道中能與生物素等緊密結(jié)合，成為一種穩(wěn)定而無(wú)活性的復(fù)合物
      ，從而妨礙生物素的吸收
      。生物素是一種水溶性維生素，是人體內(nèi)羧化酶的輔酶
      ，參與二氧化碳的固定和羧化反應(yīng)
      。如果攝入大量的生蛋清
      ，就有可能患生物素缺乏癥
      ，表現(xiàn)為全身乏力，感覺(jué)過(guò)敏
      ，皮屑性皮炎
      ，嘴唇鱗狀上皮細(xì)胞脫落、脫屑等癥狀
      。如經(jīng)加熱處理
      ，蛋清中的這種親合素即被破壞，就不再具有妨礙生物素吸收的作用
      。

      2．吃生雞蛋
      ，其中蛋白質(zhì)不易消化吸收

      因?yàn)樯u蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密
      ，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解。生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶
      ，能抑制胰蛋白酶對(duì)食物蛋白質(zhì)的水解
      。此外，生雞蛋是一種半流質(zhì)樣粘膠物體
      ，在胃腸道停留時(shí)間很短。使生雞蛋中大部分蛋白質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)素由于消化吸收不完全而造成浪費(fèi)
      。雞蛋經(jīng)加熱處理后
      ，原來(lái)結(jié)構(gòu)致密的蛋白質(zhì)，由于分子內(nèi)部某些非共價(jià)化學(xué)鍵
      ，如氫鍵、鹽鍵
      、疏水鍵等斷裂
      ，結(jié)構(gòu)變得松散而不規(guī)則，即蛋白質(zhì)發(fā)生了變性
      ，這樣就有利于蛋白水解酶對(duì)其催化水解
      。與此同時(shí)
      ，又因抗胰蛋白酶受熱變性
      ，也就再不會(huì)去抑制胰蛋白酶。后者就能使各種分子蛋白質(zhì)酶解成小分子的肽
      ，甚至氨基酸而被吸收利用
      。

      3．吃生蛋可增加肝臟負(fù)擔(dān)

      大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)
      ，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發(fā)生腐敗
      ，產(chǎn)生較多的有毒的物質(zhì)，如胺
      、酚
      、氨、吲哚
      、硫化氫等。這些有毒物質(zhì)雖然一部分隨糞便排出體外
      ，但還有相當(dāng)一部分被腸道吸收
      ，經(jīng)門(mén)靜脈進(jìn)入肝臟，由肝臟進(jìn)行解毒處理
      。如果吃生雞蛋者原來(lái)就有肝功能損害
      ，這時(shí)由于肝臟負(fù)擔(dān)加重而可能發(fā)生中毒，出現(xiàn)頭痛
      、頭暈
      、甚至血壓下降或升高等癥狀。雞蛋燒熟后吃
      ，通常有95％左右的蛋白質(zhì)可能被消化吸收
      。這樣
      ，在大腸內(nèi)產(chǎn)生的有毒物質(zhì)就大為減少
      ，肝臟的負(fù)擔(dān)也就相對(duì)減輕了。

      4．吃生雞蛋容易得腸胄炎

      雞蛋外殼
        ，肉眼看起來(lái)幾乎密不透風(fēng)
        ，不允許什么東西通過(guò)
        。但在顯微鏡下
        ，外殼充滿(mǎn)小孔，其孔徑比致病菌大幾十倍甚至幾百倍
      。因此
      ，雞蛋生下后
      ，難免會(huì)有一些病原體(如沙門(mén)氏菌等)侵入。如果吃了受病原體污染的生雞蛋
      ，就可能會(huì)發(fā)生急性腸胃炎
      ，表現(xiàn)為畏寒發(fā)熱，惡心嘔吐
      ，腹痛腹瀉等
      。雞蛋燒熱后
      ，病原體已被殺死
      ，就不會(huì)出現(xiàn)胃腸道癥狀了。

      5．吃生雞蛋可引起食欲不振和消化不良 這是因?yàn)樯u蛋具有一種特殊腥味
      ，這種腥味可抑制中樞神經(jīng)
      ，使消化液分泌減少。

      盡管吃生雞蛋有這么多的不良作用
      ，但是現(xiàn)在吃生雞蛋者仍不乏其人。據(jù)筆者對(duì)本校220名一年級(jí)中專(zhuān)學(xué)生的調(diào)查
      ，發(fā)現(xiàn)吃生雞蛋者競(jìng)達(dá)36％
      。這個(gè)比例不能不引起重視
      。分析其原因，主要是因?yàn)檫@些青少年學(xué)生不懂營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)
      。有些學(xué)生還錯(cuò)誤地認(rèn)為吃生雞蛋比吃熟雞蛋營(yíng)養(yǎng)更好。鑒于這種情況
      ，筆者建議
      ，作為教師，尤其是中小學(xué)教師
        ，很有必要在課內(nèi)，或通過(guò)黑板報(bào)和科普講座的形式
        ，向青少年學(xué)生宣傳雞蛋不可生吃的道理
        。學(xué)生明白了這些道理，就可以做到不但自己不再吃生雞蛋
        ，而且還可以向家庭和他人作廣泛的宣傳
        ，把營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)普及開(kāi)來(lái)，這無(wú)疑是一件很有益的事
        。

      生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸
        ，因而不容易被消化吸收
        。而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，容易被人體消化吸收
        。

      大約10％的鮮蛋帶有致病菌
        、霉菌或寄生蟲(chóng)卵
        。有的家長(zhǎng)用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子喝
        ，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲(chóng)病
        。如蛋中有沙門(mén)氏菌
        ，還會(huì)引起食物中毒。新近發(fā)現(xiàn)
        ，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少
      ，如果生雞蛋
      ，也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來(lái)治療小兒便秘
      ，既治不了便秘
      ，還會(huì)傳染人畜共患的弓形蟲(chóng)病。這種病發(fā)病較急
      ，全身各器官幾乎均受到弓形蟲(chóng)的侵犯引起病變
      ，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致死亡。

      因此
      ，雞蛋一定要煮熟吃
      ，以吃蒸蛋最好
      ，不宜用開(kāi)水沖雞蛋
      ，更不能吃生雞蛋。
      

          
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      、樹(shù)皮、樹(shù)葉……能吃的不能吃的
      ，為了活命都嘗試過(guò)
      。到了我們這一代
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛？如何才能緩解？一文科普
      ，不妨看看
      ！
      
                        
      癌痛指的是癌性疼痛，是由于患上各種癌癥
      ，引起了神經(jīng)受壓等問(wèn)題
      ，從而使患者產(chǎn)生的疼痛現(xiàn)象。有很多人認(rèn)為
      ，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛
      ，只要適當(dāng)服用藥物就能夠起到快速止痛的作用。但有不少人認(rèn)為
                
                ，不妨看看