西葫蘆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西葫蘆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西葫蘆是餐桌上常見(jiàn)的一種蔬菜，口感脆嫩，味道十分鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，平時(shí)在家可以做一些西葫蘆的美食，西葫蘆有不少的做法，做出來(lái)味道很不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)比較豐富，那么西葫蘆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？西葫蘆的做法有哪些呢？

西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

新鮮的西葫蘆呈淡綠色的，味道跟它的顏色一樣清香鮮美。葫蘆娃的可愛(ài)模樣，看著并不苗條，但是它卻又瘦身的功效呢，除此之外，西葫蘆含有一種豐富的維生素，對(duì)面色暗黃的人群有很好的功效，能改善皮膚的顏色，補(bǔ)充肌膚的養(yǎng)分，讓臉上暗沉得到回復(fù)活力。

1、西葫蘆中含有大量的水分，它能夠起到潤(rùn)澤肌膚的功效，如果是減肥的朋友感覺(jué)到自己面黃皮膚松，那么就可以通過(guò)食用西葫蘆來(lái)對(duì)皮膚進(jìn)行調(diào)節(jié)，可以試試的。

2、西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。

3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，可發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。

4、西葫蘆里面含有一些特別的物質(zhì)，比如葫蘆巴堿和丙醇二酸，它們是其他的瓜類(lèi)所不具備的，這些物質(zhì)能夠起到調(diào)節(jié)身體新陳代謝的作用，同時(shí)還可以對(duì)糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪等功能進(jìn)行抑制，因此它還有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”的美稱(chēng)。

5、西葫蘆花含水量達(dá)95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低。

6、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對(duì)痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

7、西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益于身體健康。

8、西葫蘆里面含有比較豐富的纖維素和木質(zhì)素以及一定量的果膠。人體消化酶對(duì)這些物質(zhì)起不到分解的作用，不過(guò)它能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到促進(jìn)消化的作用，對(duì)于糞便的排出非常有利。

西葫蘆的做法大全

(1)西葫蘆炒肉片

材料：里脊肉、生抽、料酒、水淀粉、西葫蘆、蒜、鹽、雞精。

做法：

1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。

2、西葫蘆切薄片。

3、蒜切碎。

4、鍋中油熱后，放入里脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用。

5、鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟。

6、將肉片倒入鍋中，煸炒入味后，加鹽和雞精調(diào)味即可。

(2)炒西葫蘆

材料：西葫蘆。

做法：

1、將西葫蘆、胡蘿卜洗凈。

2、西葫蘆縱向一分四，去瓤。

3、胡蘿卜、西葫蘆切成不規(guī)則片。

4、熱鍋冷油，依次下蒜片、胡蘿卜，炒香。

5、倒入西葫蘆，快速翻炒，放入少量鹽糖，西葫蘆斷生即可出鍋裝盤(pán)。

(3)涼拌西葫蘆

材料：西葫蘆300g，花生碎30g，干辣椒4個(gè)，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮。

2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份。

3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎。

4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份（時(shí)間不要太長(zhǎng)，保持大火燒水）。

5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味。

6、炸好的花椒辣椒油過(guò)濾到西葫蘆里，加醋，一點(diǎn)鹽拌勻，吃的時(shí)候上面撒上花生碎。

(4)西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆、雞蛋、蔥蒜、鹽、雞精。

做法：

1、西葫蘆洗凈切片。

2、雞蛋打散，加少許鹽，先將雞蛋炒熟，鍋燒熱然后倒油油溫要稍高些，否則雞蛋會(huì)粘鍋。

3、鍋中燒油，炒蔥蒜，出香味后倒入西葫蘆。

4、西葫蘆炒熟后，將炒好的雞蛋下鍋。

5、加味精，翻炒均勻后就可以出鍋了。

西葫蘆怎么挑選

西葫蘆應(yīng)選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無(wú)疙瘩，不傷不爛、大小適中者，每個(gè)大約重1kg左右為佳。

西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途，但發(fā)育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅(jiān)硬或半堅(jiān)硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此，西葫蘆要選擇色鮮質(zhì)嫩者。

可捏一捏，如果發(fā)空、發(fā)軟，說(shuō)明已經(jīng)老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過(guò)的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過(guò)的地方為黃色，發(fā)干的，就是老的。

西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　西葫蘆這種非常獨(dú)特的植物，是我們生活中比較熟悉的。用西葫蘆可以做成很多比較獨(dú)特的菜肴，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且口味也很出眾，很多人雖然喜歡吃西葫蘆，但對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知之甚少，下面我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。

　　 西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　 1、西葫蘆水分高

　　在西葫蘆中含有的水分含量是比較高的，如果在平時(shí)能夠經(jīng)常吃一些西葫蘆的話，可以為身體補(bǔ)水，能夠讓自己的肌膚更加的滋潤(rùn)，很多人的皮膚都比較粗糙，這都是由于體內(nèi)缺水所致，如果能夠經(jīng)常從食物中來(lái)攝取一些水分的話，那么可以讓自己的皮膚變得更好，不會(huì)那樣的粗糙，而且還可以讓膚質(zhì)變得更好。西葫蘆中的水分可以保護(hù)我們的皮膚，非常值得經(jīng)常食用。

　　 2、西葫蘆能夠調(diào)節(jié)人體代謝

　　在西葫蘆中含有的一些獨(dú)特物質(zhì)，還具有調(diào)節(jié)人體代謝的作用。如果人體的代謝功能出現(xiàn)了紊亂，那么就很容易引發(fā)一些疾病所以要調(diào)解人體代謝是非常重要的事情而西葫蘆就具備這一功用，所以平時(shí)可以吃一些西葫蘆來(lái)調(diào)節(jié)自身的代謝除此之外，西葫蘆還具有減肥的作用，因?yàn)樗臒崃亢艿?，體形肥胖的人也可以通過(guò)吃一些西葫蘆來(lái)輔助減肥，效果特別好。

　　 3、西葫蘆可提高人體免疫力

　　人體的免疫力如果比較低的話，那么就容易引發(fā)疾病的出現(xiàn)，很難抵抗病毒侵襲。所以提高人體的免疫力是非常重要的一件事情，西葫蘆中但有一些獨(dú)特的物質(zhì)可以讓機(jī)體產(chǎn)生一些干擾素，讓自身的免疫力得到有效的提升，能夠起到抗病毒的作用。

　　所以如果自身免疫力不是很好的話，平時(shí)可以通過(guò)食用西葫蘆來(lái)進(jìn)行改善，效果是相當(dāng)不錯(cuò)的。

西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類(lèi)2.5－3.3g，胡蘿卜素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。 

功效：中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用。 

西葫蘆（Cucurbita pepo L.）一年生蔓生草本；莖有棱溝。葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質(zhì)硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈兩面均有糙毛。卷須稍粗壯。雌雄同株。雄花單生；花梗粗壯，有棱角，被黃褐色短剛毛；花萼裂片線狀披針形；花冠黃色，頂端銳尖；雄蕊花絲長(zhǎng)15毫米，花藥靠合。雌花單生，子房卵形。果梗粗壯，有明顯的棱溝，果蒂變粗或稍擴(kuò)大。果實(shí)形狀因品種而異；種子卵形，白色，長(zhǎng)約20毫米，邊緣拱起而鈍。

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