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      西紅柿的營養(yǎng)有什么
      
        
      
            佚名
            2023-05-18 11:55:13
        
      

        
      
           
      西紅柿的營養(yǎng)有什么
      西紅柿的是我們生活中非常常見的一種食物
      ，我們可以把西紅柿當(dāng)成水果直接吃
      ，也可以用西紅柿來做湯，可以用西紅柿來做菜
      ，也能直接涼拌西紅柿
        。你知道西紅柿的營養(yǎng)有什么？？西紅柿有哪些作用嗎
      ？今天，就讓我們一起來看一看吧
      。
      西紅柿的介紹
      番茄別名西紅柿
      、洋柿子，被子植物門
      ，雙子葉植物綱
      ，茄目，茄科
      ，茄屬
      ，番茄亞屬，為一年生蔬菜
      。西紅柿是我們常見的一總食物
      ，西紅柿里面富含很多的營養(yǎng)物質(zhì)，有胡蘿卜素
      、維生素C
      、維生素B以及維生素B2和鈣、鉀
        、磷
        、鐵、鎂
        、鋅
        、銅和碘等多種元素，還含有糖類
        、蛋白質(zhì)
        、有機(jī)酸、纖維素
        。所以它有很多的功效
        ，有止血
        、利尿、降壓
        、生津止渴
        、健胃消食、清熱解毒
        、涼血平肝的功效
        。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適
        ，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能
        ，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮
        ，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用
        ，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌
        、膀胱癌和胰腺癌等疾病
        。我們可以經(jīng)常的食用西紅柿哦。
      1
        、西紅柿的種類
      原紅色西紅柿
      ，果色火紅，一般呈微扁圓球形
      ，肉厚，臍小
      ，汁多爽口
      ，味甜，風(fēng)味佳
      ，生食
      、熟食均可，還可加工成番茄醬
      、番茄汁;
      粉紅西紅柿
      ，果粉紅色，臍小
      ，近圓球形
      ，果面光滑，味酸甜適度
      ，黃色西紅柿
      ，品質(zhì)較佳，果桔黃色果大
      ，果肉厚
      ，圓球形
      ，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡
      ，宜熟食
      。
      2、西紅柿的營養(yǎng)
      西紅柿顏色
      、品種
      、成熟度、甜度
        ，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同
        ，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少
        ，每100克僅含0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高
        ，一般每100克含2—3毫克，最高能達(dá)到20毫克
        。一般來說
        ，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高
        ，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低
      。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高
      。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系
      ，也就是說，越是不甜的西紅柿
      ，其中番茄紅素含量越高
      。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高
      ，這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑?div   id="d48novz"   class="flower left">
      、光照時(shí)間長，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的西紅柿
      ，番茄紅素的含量比較低
      ，家庭必備。產(chǎn)南美洲
      ，我國各地均普遍栽培
      ，夏秋季出產(chǎn)較多。
      3
      、西紅柿的烹飪技巧
      一：不宜吃未成熟的青色番茄
      ，因含有毒的龍葵堿。
      二：不宜空腹吃，因其所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物
      ，食之往往引起腹痛
      。
      三：不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女
      。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C
      ，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳
      。
      四：不宜長時(shí)高溫加熱
      ，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解
      ，失去保健作用
      ，因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱;燒煮時(shí)稍加些醋
      ，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿
      。
      小編教你一些小妙招，輕松去西紅柿的皮
      。
      一：把開水澆在番茄上
      ，或者把番茄放入開水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了
      。
      二：把番茄從尖部到底部都細(xì)細(xì)地用勺刮一遍
      ，使番茄的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密，這時(shí)再用手撕番茄皮
      ，就很容易了
      。
      巧切番茄不流汁
      切番茄時(shí)如果處理不當(dāng)，大量的番茄汁會(huì)流出來
      ，導(dǎo)致水分和營養(yǎng)流失
      ，只要仔細(xì)觀察表面的紋路，把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離;而且不會(huì)流汁
      ，如果不著急下鍋烹制，也可以將番茄先放入冰箱凍十分鐘然后拿刀切成片或者塊
      ，這樣營養(yǎng)也不會(huì)流失
      。學(xué)會(huì)這些技巧，讓你更加輕松的吃到營養(yǎng)的西紅柿哦
      。
      4
      、西紅柿的保存
      西紅柿的保存方法西紅柿最適合保存的溫度時(shí)0℃~4℃。大家將西紅柿放在這樣的溫度下保存
      ，會(huì)比較長久
      。
      5、西紅柿的選購
      在選購西紅柿的時(shí)候，要選擇購買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺
      ，蒂的部位一定要圓潤
      ，蒂部再帶著淡青色的西紅柿，這樣的西紅柿是最甜最沙的了
      ，很是爽口
      。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓
      ，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的
      。不要要挑選有棱角的西紅柿和拿著感覺分量很輕的，這些都是催紅劑作的怪
      。所以大家在購買時(shí)要小心仔細(xì)哦
      。
      西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值
      一：國外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質(zhì)
      ，具有抗血小板凝聚的功效
      。能抗血凝聚，防腦血栓
      。
      二：清熱解毒
      。番茄性涼味甘酸，有清熱生津
      、養(yǎng)陰涼血的功效
      ，對胃熱口苦、牙齦出血
      、口干舌燥
      、發(fā)熱煩渴、虛火上升有較好治療效果
      。
      三：防白內(nèi)障
      ，黃斑變性。所含維生素A
      、C
      ，可預(yù)防白內(nèi)障，還對夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用
      ，能防止自由基的破壞
      ，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力
      。
      四：健胃消食
      ，生津止渴，潤腸通便
      。所含蘋果酸
      、檸檬酸等有機(jī)酸
      ，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質(zhì)的消化
      。增加胃酸濃度
      ，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)
      。所含果酸及纖維素
      ，有助消化、潤腸通便作用
      ，可防治便秘
      。
      五：降脂降壓，利尿排鈉
      。所含維生素C
      、蘆丁、番茄紅素及果酸
      ，可降低血膽固醇
      ，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)
      ，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出
      ，有利尿、降壓
      、消腫作用
      ，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用
      。
      六：美容護(hù)膚
      ，治皮膚病。番茄含胡蘿卜素和維生素A
      、C
      ，有抗衰老、祛雀斑
      、美容
      、護(hù)膚等功效，治真菌
      、感染性皮膚病
      。它含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成
      ，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚.另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用
      。
      七：防癌抗癌
      ，延緩衰老近年來，研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基
      ，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生
      ，有效地減少胰腺癌、直腸癌
        、口腔癌
        、乳腺癌的發(fā)生計(jì)機(jī)率，阻止前列腺癌變的進(jìn)程
        。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽
        ，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能
        ，延緩衰老
        。
      八：維護(hù)性功能。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力
        ，能清除自由基
        ，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞
        ，能阻止癌變進(jìn)程
        。吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處
        ，促使前列腺液分泌旺盛
        ，可維護(hù)射精功能;因?yàn)榉讯嘀梢岳?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，腎炎病人也宜食用
      。女性多吃番茄可激發(fā)欲望和快樂。番茄除了對前列腺癌有預(yù)防作用外
      ，還能有效減少直腸癌
      、胰腺癌、喉癌
      、口腔癌
      、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？次骷t柿的營養(yǎng)價(jià)值這么多，是不是喜歡上這個(gè)有利的蔬菜了呢?你要是喜歡
      ，就適當(dāng)?shù)拿刻焓秤脕眇B(yǎng)顏美容健體吧
      。
      西紅柿的功效
      西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它的功效也是很多的哦
      。
      一：健胃消食
      有助消化
      、潤腸通便作用
      ，可防治便秘。
      二：防止血栓的發(fā)生
      患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)
      。
      三：可降脂降壓
      降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者
      ，吃番茄有助于改善癥狀。
      四：抗癌
      研究表明
      ，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌
      、消化道癌、子宮癌
      、肺癌
      、肝癌、膀胱癌
        、乳腺癌
        、皮膚癌等。
      五：減緩色斑延緩衰老
      番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑
        ，更為重要的是它是很強(qiáng)的抗氧化劑
        。補(bǔ)充番茄紅素，抵抗衰老
        ，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
        ，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化
        、減少色斑沉著
        。故番茄擁有“長壽果”之美譽(yù)。
      西紅柿炒雞蛋
      1.材料
      西紅柿2?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；?粒
        ，雞蛋3粒，小蔥1根
        ，白糖1湯匙
        ，白胡椒粉少許，鹽少許
        ，味精少許
      2.做法
      1
        、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片
      2
        、雞蛋打入碗中
        ，加入少許白胡椒粉、鹽和味精
        ，打散備用
      3
      、小蔥洗凈后切成蔥花
      4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱
      ，倒入雞蛋快速劃散
      ，凝固后盛出
      5
      、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒
      ，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒
      ，最后調(diào)入少許鹽和味精
      ，起鍋前撒上蔥花即可
      3.小訣竅
      １、挑選西紅柿的時(shí)候
      ，如果是當(dāng)天即食
      ，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的
      ；挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的
      ，那種西紅柿是被催熟長成的，不好
      ２
      、打幾粒雞蛋的時(shí)候最好取一小碗
      ，每次單獨(dú)打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起
      ，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起
      ，就浪費(fèi)了
      ３、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
      ４
      、炒雞蛋的油不需要太熱
      ，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行
      ，太熱的油
      ，雞蛋快速膨大，口感會(huì)稍微有點(diǎn)老
      ５
      、炒西紅柿的時(shí)候用大火煸炒
      ，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點(diǎn)
        ，口味更好
        ；現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個(gè)人不喜歡
        ，不那么自然
      ，若是喜歡口感更酸倒是可以試試
      番茄有什么營養(yǎng)價(jià)值
      ？
      番茄亦稱西紅柿
      。由于番茄中含有大量膠質(zhì)、果質(zhì)
      、棉花酚等成分
      ，這些物質(zhì)很容易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)凝結(jié)成不溶解的塊狀物質(zhì)
      ，這些塊狀物可把胃的出口堵住，使胃內(nèi)壓力升高
      ，引起胃擴(kuò)張
      ，甚至發(fā)生劇痛。故番茄不宜在空腹時(shí)吃
      。另
      ，生吃番茄應(yīng)取鮮品洗凈在飯后吃，以免引起腸胃道疾病
      。
      
味酸甘
      、性平，無毒
      。果實(shí)含蛋白質(zhì)
      、脂肪、糖類
      、鈣
      、磷、鐵
      、菸酸
      、胡蘿卜素及維生素B↓1、維生素B↓2
      、維生素C
      、維生素P。全草含番茄素（以葉含量最多
      、根次之
      、莖和果較少）。果實(shí)具有止渴生津
      、健胃消食
      、涼血平肝、清熱解毒等功效
      ，適用于高血壓
      、牙齦出血、胃熱口苦
      、發(fā)熱煩渴
      、中暑等癥。
      
近代醫(yī)學(xué)研究表明
      ，番茄中的枸櫞酸
      、蘋果酸和糖類有促進(jìn)消化、對腎炎患者有利尿功效。番茄素對多種細(xì)菌有抑制功效
      ，也具幫助消化功能
      。維生素P可保護(hù)血管，醫(yī)治高血壓
      ；維生素P（番茄中維生素P居果蔬之首）可保護(hù)皮膚健康
      、維護(hù)胃液的正常分泌、促進(jìn)紅細(xì)胞的形成
      ；維生素C（其含量是西瓜的10倍
      ，且由于番茄中的有機(jī)酸可保護(hù)其在烹調(diào)時(shí)不受破壞或少受破壞）對牙齦炎、牙周病
      、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的功效，且可增加人體抗癌能力
      ；胡蘿卜素（其含量是萵苣的15倍）可保護(hù)皮膚彈性
      ，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小兒維生素D缺乏病
      、夜盲癥和眼干燥癥
      ；維生素B↓1有利于大腦發(fā)育、減慢腦細(xì)胞疲勞
      。
      
番茄內(nèi)含的氯化汞對肝臟病有輔助治療功效
      。番茄還可降低血中膽固醇含量，因由膽固醇產(chǎn)生的生物鹽可與番茄纖維相聯(lián)結(jié)
      ，通過消化系統(tǒng)排出體外
      ，由于人體需要生物鹽分解腸內(nèi)脂肪，這樣人體就需要用膽固醇補(bǔ)充生物鹽
      ，從而使血中膽固醇含量減少而有防治動(dòng)脈粥樣硬化功效
      。
      
此外，近年來還發(fā)現(xiàn)番茄內(nèi)含有一種抗癌
      、防衰老物質(zhì)———谷胱甘肽
      。當(dāng)人體內(nèi)谷胱甘肽濃度上升時(shí)，癌癥的發(fā)病率就明顯下降
      ，同時(shí)可推遲某些細(xì)胞的衰老
      。番茄還有降血壓功效。由于番茄醫(yī)用范圍廣
      ，故老人
      、孕婦、乳母
      、兒童及高血壓
      、心臟病、肝炎患者食之甚有補(bǔ)益
      。
      番茄有什么營養(yǎng)
      ？
      西紅柿營養(yǎng)豐富，含有維生素
      、纖維素和胡蘿卜素
      ，能降低血液膽固醇，促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育
      ，調(diào)理腸胃
      ，滋養(yǎng)肌膚。西紅柿含有番茄紅素
      ，可以抑制細(xì)菌
      。西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸和糖可以幫助腸胃消化
      。西紅柿中含有維生素A原
      ，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，可以促進(jìn)骨骼生長
      ，預(yù)防佝僂病和夜盲癥
      。西紅柿具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除體內(nèi)的自由基
      ，預(yù)防癌癥的發(fā)生
      。西紅柿含有保護(hù)心血管的維生素和礦物質(zhì)元素，可以減少心臟病的發(fā)作
      。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力
        ，可以清除自由基，保護(hù)細(xì)胞
        ，防止DNA和基因被破壞
      ，阻止癌癥進(jìn)程。除了預(yù)防前列腺癌
      ，西紅柿還能有效降低胰腺癌
      、直腸癌、喉癌
      、口腔癌
      、肺癌、乳腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)
      。番茄中的維生素C具有生津止渴
      、健胃消食、涼血平肝
      、清熱解毒
      、降血壓的作用。對高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用
      。多吃西紅柿有抗衰老作用
      ，保持皮膚白皙。
      西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值
      西紅柿營養(yǎng)豐富
      ，含有維生素
      、纖維素和胡蘿卜素，能降低血液膽固醇
      ，促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育
      ，調(diào)理腸胃，滋養(yǎng)肌膚
      。西紅柿含有番茄紅素
      ，可以抑制細(xì)菌。西紅柿中的蘋果酸
      、檸檬酸和糖可以幫助腸胃消化
      。西紅柿中含有維生素A原，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A
      ，可以促進(jìn)骨骼生長，預(yù)防佝僂病和夜盲癥
      。西紅柿具有獨(dú)特的抗氧化能力
        ，可以清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防癌癥的發(fā)生
        。西紅柿含有保護(hù)心血管的維生素和礦物質(zhì)元素
        ，可以減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力
        ，可以清除自由基
        ，保護(hù)細(xì)胞，防止DNA和基因被破壞
        ，阻止癌癥進(jìn)程
        。除了預(yù)防前列腺癌，西紅柿還能有效降低胰腺癌
        、直腸癌
        、喉癌、口腔癌
        、肺癌
        、乳腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。番茄中的維生素C具有生津止渴
        、健胃消食
        、涼血平肝、清熱解毒、降血壓的作用
        。對高血壓
        、腎病患者有很好的輔助治療作用。多吃西紅柿有抗衰老作用
      ，保持皮膚白皙
      。
      

          
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