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    螃蟹中有膽固醇嗎(大閘蟹蟹肉膽固醇的含量)
    
        
    
            佚名
            2023-05-18 22:06:26
        
    

        
    
           
    螃蟹中有膽固醇嗎
    螃蟹是生活中很常見的食物
    ，雖然味道可口迷人，而且營養(yǎng)價值極高
    ，但是吃螃蟹也有許多要注意的地方
      ，那么螃蟹中有膽固醇嗎？螃蟹中的蛋白質(zhì)多不多
      ？螃蟹中含有較多的膽固醇
      ，因此患有心血管疾病的人不能吃螃蟹，下面就來詳細了解螃蟹的營養(yǎng)價值吧
      。
    螃蟹含有大量的蛋白質(zhì)
    螃蟹肉質(zhì)潔白
    ，清香爽口，其實是螃蟹肉質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)
    ，而脂肪和糖類的含量卻非常少
    ，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補
    。
    螃蟹含有大量的膽固醇
    吃螃蟹的人都知道
    ，蟹黃和蟹膏是整個螃蟹中最美味的一部分，其實蟹黃是母蟹的輸卵管
    ，其中含有大量的膽固醇
    ，這種成分對很多人來說都是多余，但是對血液中膽固醇含量較低的人來說是一種滋補圣品
    。
    螃蟹中含有一定量脂肪
    螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪
    ，但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸
    ，這種脂肪酸對人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)都有很大的作用
    ，是降低血脂的有效成分。
    螃蟹中含有甲殼素
    通過多種研究表明
    ，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)
    ，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6
    ，它的性質(zhì)是低毒免疫激活
    ，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。
    螃蟹含有多種維生素
    螃蟹營養(yǎng)豐富
    ，含有多種維生素
    ，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍
    ，比魚類高出6-10倍
    ，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍
    。
    螃蟹含有多種微量元素
    螃蟹中含有大量的微量元素
    ，尤其是以鈣質(zhì)和磷的含量最高
    ，食用之后對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的作用
    。
    螃蟹選購方法和技巧
    一看：蟹的背甲殼呈青灰色
    ，有光澤，腹為白色
    ，色澤光亮
    ，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀
    。
    二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹
    ，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹
    。
    三剝：剝開海蟹的臍蓋
    ，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹
    。
    四拉：海蟹的腿都完整無缺
    ，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹
    ；若不新鮮的海蟹
    ，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力
    ，而且蟹腿容易斷落
    。
    五聞：如聞到海蟹有腥臭味
    ，說明海蟹已腐敗變質(zhì)
    ，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒
    。
    大閘蟹蟹肉膽固醇的含量
    大閘蟹雖含少量飽和脂肪
    ，蛋白質(zhì)豐富，但其膽固醇含量高
    ，故醫(yī)生建議每次不宜吃多過一只
    。

    美國心臟學(xué)會建議，每人每日攝取的膽固醇不應(yīng)超過300毫克
    ，每次吃一只大閘蟹己差不多攝取一天總膽固醇分量
    。而嘆大閘蟹的同時，一般人都會同時吃其他海產(chǎn)類
    ，當(dāng)中的膽固醇及蛋白質(zhì)含量也高
    。因此，膽固醇過高者
    、肥胖者及尿酸過高者
    ，必須注意食用海鮮的分量
    。

    其實海鮮與肉類相同，兩者同樣含有豐富蛋白質(zhì)
    。所以當(dāng)我們吃海鮮時
    ，應(yīng)盡量減少當(dāng)日或翌日吃肉類的份量。過量攝取蛋白質(zhì)同樣會致肥
    ，因此
    ，我們可配合蔬菜 及五谷類一同進食，以避免過量攝取單一營養(yǎng)素
    。成年人一般每日應(yīng)攝取五至六份蛋白質(zhì)
    ，但要視乎年齡、活動量及能量的攝取而定
    。一份肉類相等于一只麻雀的大小
    ，但海鮮的換算有少許分別，所以要計算清楚食用份量
    ，以免攝取過量
    。
    哪些食物有膽固醇
    ？
    膽固醇含量多的食物有：蛋黃
    、動物腦、動物肝腎
    、墨斗魚（烏賊）
    、蟹黃、蟹膏等
    。 

    螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克
    ，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。 

    豬肝 
    由于豬肝中膽固醇的含量較高
    ，據(jù)分析每100克豬肝中
    ，含膽固醇約368毫克。 

    合理控制膽固醇的吃法 

    低密度脂蛋白膽固醇(簡稱LDL-C)
    ，能對動脈造成損害
    ；而高密度脂蛋白膽固醇（簡稱HDL-C），則具有清潔疏通動脈的功能
    。下面是一些專家推薦的飲食方法
    ，旨在降低人體內(nèi)LDL-C含量，而增加HDL-C含量
    。 

    l 多吃魚 
    一項針對Ω-3脂肪酸（存在于金槍魚
    、鯖魚、鮭魚和沙丁魚等魚類中）對hdl-c的影響進行的研究表明
    ，當(dāng)吃魚的次數(shù)達到每周1次甚至每天1次時
    ，能有效減少飽和脂肪的攝入量
    。 
    l 多吃富含纖維的食物 
    整粒谷物和面包等纖維含量非常高的食物，能有效降低人體內(nèi)ldl-c的含量
    。營養(yǎng)專家指出
    ，為了達到影響膽固醇含量的效果，膳食中的纖維必須達到15~30克
    。 
    可以在早餐中加上一盤黑莓
    ，在午餐中加入半碗扁豆，在晚飯中加入一盤全麥面食
    ，再加上5個對半剖開的桃干作為零食
    。 
    l 多吃大豆制品 
    豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一種天然的植物化學(xué)物質(zhì)
    ，叫作異黃酮
    。研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)有助于把危害動脈的ldl-c從人體中清除出去
    。 
    l 攝入足量的維生素C 
    在馬薩諸塞州塔夫茨大學(xué)進行的研究顯示
    ，血液中維生素C含量與人體內(nèi)hdl-c含量成正比。專家建議
    ，每天吃3~4份維生素C含量豐富的食物
    ，如柑橘類水果、馬鈴薯
    、椰菜
    、花椰菜、草莓
    、番木瓜和深綠色多葉蔬菜等
    ，能提高人體血液中維生素C的含量，從而提高體內(nèi)hdl-c的數(shù)量
    ，保證血管暢通
    。 

    Health world tips: 
    膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。它不僅是身體的結(jié)構(gòu)成分之一
    ，還是合成許多重要物質(zhì)的原料。過分忌食含膽固醇的食物
    ，易造成貧血
    ，降低人體的抵抗力；但長期大量攝入膽固醇
      ，不利于身體健康
      ，會使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險
      。所以
      ，科學(xué)的飲食方法提倡適量攝入膽固醇
      。 
    不含膽固醇和膽固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清
      、禽肉
      、乳品、魚等
      ； 
    膽固醇含量多的食物有：蛋黃
      、動物腦、動物肝腎
      、墨斗魚（烏賊）
      、蟹黃、蟹膏等
      。 
    一般認為
      ，膽固醇的攝入量以每天小于300毫克為宜（相當(dāng)于1個雞蛋黃中含的膽固醇量）。 

    Health world tips： 
    研究人員還發(fā)現(xiàn)
      ，不吸煙
    、適當(dāng)喝一點酒和每周進行幾次提高心臟功能的體育鍛煉，是提高人體內(nèi)hdl-c數(shù)量的3個關(guān)鍵
    。 

    l 少吃高脂類食物 
    動物肝臟
    、雞蛋、牛羊肉等紅色肉類
    ，都ldl-c含量較高的食物
    ，常吃這些食物，不利于降低人體內(nèi)的膽固醇數(shù)量
    。 
    南希?恩斯特是馬里蘭州國家心肺和血液研究所的工作人員
    ，她指出，在任何旨在降低膽固醇的飲食方法中
    ，都應(yīng)盡量把從飽和脂肪中獲得的熱量
    ，降低到全天飲食熱量總數(shù)的10%。因為過量的飽和脂肪會加重人體內(nèi)負責(zé)清除膽固醇系統(tǒng)的負擔(dān)
    ，從而導(dǎo)致動脈堵塞
    。 
    l 對脂肪的攝入比例進行重新分配 
    人體每天攝入的脂肪大致分為飽和脂肪（多存在于肉類等食物中）、多種非飽和脂肪（多存在于植物油中）和單一非飽和脂肪（存在于菜籽油和橄欖油中）
    。 
    專家建議
    ，改變?nèi)粘Ｉ攀持猩鲜?種脂肪攝入量的比例，能夠降低人體內(nèi)ldl-c的含量
    。對于體內(nèi)膽固醇含量較高的人來說
    ，3種脂肪的最佳分配比例7：10： 13。也就是說，從飽和脂肪中攝入的熱量
    ，應(yīng)減少到總攝入量的7%以下
    ；從多種非飽和脂肪中攝入的熱量，應(yīng)減少到總攝入量的10%以下
    ；從單一非飽和脂肪中攝入的熱量
    ，則可增加到總攝入量的13%以上。 

    Health world tips：醫(yī)生提醒 
    l 經(jīng)確診為膽固醇過高的患者
      ，應(yīng)該由醫(yī)生進行定期監(jiān)護和治療指導(dǎo)
      。 
    l 服用維生素E補充藥物的同時，不能服用抗凝血劑藥物
      。 
    l 維生素E的日需求量是30IU（維生素的國際單位）
      。然而當(dāng)醫(yī)生建議服用維生素E補充藥物，協(xié)助降低膽固醇時
      ，醫(yī)生的推薦量通?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？蛇_到每天至少 100IU。雖然專家的看法是
      ，維生素E的使用劑量在600IU以內(nèi)
      ，都屬于安全無害范圍；但專家同時強調(diào)
      ，服用的具體數(shù)量
      、方法、時間和注意事項
      ，須謹遵醫(yī)囑
      。
    

          
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