蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值高嗎

佚名 2023-05-19 17:13:50

蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值高嗎

冬天

。我們常吃的一道菜少不了蒜苗

，蒜苗炒肉，蒜苗炒臘肉

，蒜苗煎蛋

，蒜苗豆腐等等，都非常好吃

，也好操作

。蒜苗的辣味是因?yàn)樗饷绾欣彼兀@種物質(zhì)可以殺菌

，預(yù)防流感。蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值很高

，常吃蒜苗對(duì)我們的身體有很大的好處

。

蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值

蒜苗中營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有硫胺素

、胡蘿卜素

、蛋白質(zhì)

、核黃素等營養(yǎng)成分

。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣

、消積食的作用

。還有良好的殺菌

、抑菌作用

，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病

。蒜苗的功效蒜苗的三大功效一：預(yù)防血栓蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用

，并可防止血栓的形成。二：保護(hù)肝臟它能保護(hù)肝臟

，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成

，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生

。三：防流感蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10

，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感

、防止傷口感染

、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效

。蒜苗的介紹

蒜苗

，又叫蒜苔

、蒜毫

、青蒜

，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，大蒜的花苔

，包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分

。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞

，內(nèi)含發(fā)育不全的花序

。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右

，葉色鮮綠

，不黃不爛，毛根白色不枯萎

，辣味較濃。它具有蒜的香辣味道

，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用

。以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來的黃色蒜

，葉蒜薹是大蒜的花莖。我們可以經(jīng)常的把它放在各種炒菜里面當(dāng)做配菜食用哦

。蒜苗是我們經(jīng)常使用的配料

，它可以是食物變得更加美味，一般在主菜快要上鍋的時(shí)候放入

，只要炒幾分鐘

，香味溢出就可以出鍋啦

。蒜苗的烹飪技巧一：蒜苗不宜烹制得過爛

，以免辣素被破壞，殺菌作用降低

。二：蒜苗是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛的食材

，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用

，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。蒜苗的保存一般買回來的可以置于陰涼通風(fēng)處保存就可以啦。蒜苗的選購一般質(zhì)量好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩

，株高在35厘米以上

，不黃不爛，葉色鮮綠

，毛根白色不枯萎，辣味較濃;整齊

，株棵粗壯

，潔凈不折斷。但是要是出現(xiàn)斷頭損傷

、畸形變黃的為次

。建議大家在購買的時(shí)候要多多注意哦。蒜苗的熱量表維生素A(微克)47胡蘿卜素(微克)280蛋白質(zhì)(克)2.1脂肪(克)0.4碳水化合物(克)8熱量(大卡)37膳食纖維(克)1.8鈉(毫克)5.1鎂(毫克)18鐵(毫克)1.4維生素B1(毫克)0.11維生素B2(毫克)0.08煙酸(毫克)0.5鋅(毫克)0.46硒(微克)1.24鈣(毫克)29磷(毫克)44鉀(毫克)226維生素C(毫克)35維生素E(毫克)0.81錳(毫克)0.17水(克)88.9銅(毫克)0.05

蒜苗的家常做法

蒜苗炒肉

1.豬展肉切成半指條2.青椒斜切長(zhǎng)段

，蒜苗切段，準(zhǔn)備好蔥姜蒜干辣皮胡椒3.熱鍋冷油

，下肉炒干4.肉撈出

，所有調(diào)料放進(jìn)去炒香，加醬油5.大火加入青椒蒜苗

，炒軟后加鹽，略炒一會(huì)即可

蒜苗豆腐

1.買回來的豆腐用鹽水浸泡2.切成有點(diǎn)厚度的大片3.電餅鐺加油預(yù)熱

，用盤子準(zhǔn)備少量面粉4.將豆腐片在盤中均勻粘上面粉

，拍一下，去掉多余的面粉5.在餅鐺中煎至雙面金黃6.將煎好的豆腐片切成小三角塊

，蒜苗切小斷