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    蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高
    
        
    
            佚名
            2023-05-19 17:16:57
        
    

        
    
           
    蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高
    蒜苗是很多人都吃過(guò)的一種食物
    ，蒜苗有一種特殊的味道
      ，所以喜歡不喜歡吃蒜苗的人也比較多，但是蒜苗吃了有很多好處，蒜苗自帶有辛辣味道，所以不管怎么做味道都還是比較好的，而且還帶又甜味
    ，那蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高
    ？蒜苗的功效與作用有哪些
    ？
    蒜苗營(yíng)養(yǎng)成分
    蒜苗中含有蛋白質(zhì)
    、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分
    。
    蒜苗食療功效
    蒜苗的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素
    ，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外
    ，還有良好的殺菌
    、抑菌作用，對(duì)流感
    、腸炎等因環(huán)境污染而引起的疾病
    ，有很好的預(yù)防作用。
    據(jù)《本草綱目》記載
    ，青蒜具有祛寒
    、散腫痛、殺毒氣
    、健脾胃等功能?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用
    ，并可防止血栓的形成
    。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性
    ，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成
    ，從而對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
    蒜苗飲食宜忌
    每天60克
    。過(guò)量食用會(huì)影響人的視力
    。消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過(guò)量食用
    ，可造成肝功能障礙
    ，使肝病加重
    。
    不宜烹制得過(guò)爛
    ，以免辣素被破壞，殺菌作用降低
    。優(yōu)質(zhì)蒜苗大都葉子柔嫩
    、葉尖不干枯、株棵粗壯
    、整齊潔凈
    、不易折斷，蒜苗置于陰涼通風(fēng)處可儲(chǔ)存1周。
    蒜苗食療選方
    青蒜爆魷花：
    鮮魷魚(yú)
    、蒜苗
    、姜、鹽
    、料酒
    、糖、雞精
    、胡椒粉
    、水淀粉各適量。
    將魷魚(yú)肉洗凈
    ，改花刀后切成片
    ，蒜苗切成小段，姜切成片待用
    ；在碗中放入料酒
    、雞精、胡椒粉
    、鹽
    、水淀粉，加水調(diào)成汁待用
    ；將魷魚(yú)片汆水后
    ，裝入容器內(nèi)，坐鍋上火加入油
    ，油熱后將魷魚(yú)放入鍋內(nèi)
    ，翻炒幾下出鍋瀝干油，鍋內(nèi)加底油
    ，放進(jìn)姜片和青蒜煸炒
    ，再放入炒好的魷魚(yú)，澆上汁后翻炒幾下出鍋
    。
    功效：降血脂
    。適用于高血壓患者。
    青蒜鯉魚(yú)湯：
    鯉魚(yú)1條
      ，青蒜2根
      ，姜絲、米酒
      、鹽各適量
      。
    鯉魚(yú)去鱗、鰓
      ，切大塊
      ；青蒜斜切片
      ；將魚(yú)、姜絲放入開(kāi)水鍋中煮
      ，水開(kāi)后稍煮一會(huì)兒
      ，加入米酒、鹽
      ，撒下青蒜
    。
    功效：蒜香濃郁，魚(yú)肉細(xì)膩
    ，營(yíng)養(yǎng)豐富
    ，健脾胃。治胃寒胃熱
    。
    什么人適合吃蒜苗
    蒜苗富含膳食纖維
    ，故而適宜便秘、痔瘡患者食用
    ；蒜苗含有蒜辣素
    ，有抑菌作用，對(duì)敏感菌引起的肺炎
    、痢疾等有輔助療效
    ，因此適合此類(lèi)患者食用。此外
    ，蒜苗還含有多種維生素和微量元素
    ，適合冠心病、動(dòng)脈硬化患者食用
    。
    蒜苗有什么功效
    蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)
    、胡蘿卜素、硫胺素
    、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分
    。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用
    。此外
    ，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病
    。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用
    ，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟
      。在各地都能生長(zhǎng)
      ，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好
      。
    

    
擴(kuò)展資料：
    
蒜苗的膳食價(jià)值
    
蒜苗之所以清洗起來(lái)比較困難
      ，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，而且皮很薄，一洗就破?/p>
    
因此
      ，很多人為了圖省事
      ，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)
      ，蒜苗屬于草本植物
      ，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁
      ，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲
      。因此，種植蒜苗的過(guò)程中
      ，要經(jīng)常使用農(nóng)藥
      。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等
      ，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上
      ，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉
      ，甚至農(nóng)藥中毒
      。要把蒜苗洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗
      ，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中
      。
    

    
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10
      ，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用
    ，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染
    、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效
    。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    、濕度條件下培育出來(lái)的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用
    ，并可防止血栓的形成。
    
它能保護(hù)肝臟
    ，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性
    ，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生
    。據(jù)《本草綱目》記載
    ，蒜苗具有祛寒、散腫痛
    、殺毒氣
    、健脾胃等功能
    。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成
    ，同時(shí)還能保護(hù)肝臟
    ，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成
    ，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用
    。
    
參考資料：蒜苗-
    蒜苗有什么營(yíng)養(yǎng)和功效
    蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素
    、硫胺素
    、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素
    ，這種辣素具有醒脾氣
      、消積食的作用。
    1
      、蒜苗含有辣素
      ，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用
      ，可以起到預(yù)防流感
      、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效
    。
    2
    、蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成
    。
    3
    、它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性
    ，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成
    ，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
    4
    、蒜苗中含有膳食纖維
    ，以及豐富的維生素，可有效促進(jìn)排便通暢
    ，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝
    ，對(duì)消化道的吸收消化起到調(diào)節(jié)作用，還可有效防治便秘
    ，預(yù)防痔瘡發(fā)生
    。
    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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