菠蘿的吃法有哪些
菠蘿是生活中很常見(jiàn)的水果食物，其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)不少的好處
，但是吃菠蘿也有許多要注意的地方，那么菠蘿的吃法有哪些
？菠蘿怎么吃好吃又營(yíng)養(yǎng)？菠蘿的食用方法有很多
，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧
。
菠蘿汁
原料：200毫升菠蘿汁、一只較小的菠蘿
、100至150克左右的草莓
，一個(gè)新鮮的橙子、半只檸檬
、一茶匙的糖和4湯勺的香草冰激淩
。
做法：取治冰的容器，倒入菠蘿汁放入冰凍層
，45分鐘冷卻
。在等待的時(shí)間里
，將菠蘿去皮切塊，洗凈草莓切塊
，放入攪拌機(jī)里
，將橙子和半個(gè)檸檬榨汁，放入糖
，攪拌均勻
。再將香草冰激淩放入，短暫攪拌
，直到所有混合物均勻?yàn)橹?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。最后將攪拌均勻的水果混合物，一一倒入杯中?/p>
菠蘿飯
原料：菠蘿
、大米、糯米
、大棗
、葡萄干、冰糖
做法：
1.菠蘿一分為二
，可留菠蘿頭
，這樣較為美觀；用刀子沿菠蘿皮1cm處劃開(kāi)
，轉(zhuǎn)一圈
。
2.在菠蘿肉中間，用刀子劃出一些方格
，再用勺子將菠蘿果肉掏出來(lái)
。
3.將掏出的菠蘿果肉，切小丁
，并用鹽水浸泡片刻
；菠蘿壁也可用鹽水涂抹一下，鹽水可是菠蘿更加香甜
。
4.大米與糯米放入容器中浸泡3-4小時(shí)
，撈出；放入鍋中
，加適量水
，先蒸10-15分鐘，蒸至半熟
。
5.將米飯撈出，與大棗
、葡萄干
、冰糖
、菠蘿丁攪拌均勻。
6.將混合好的半數(shù)米飯剛?cè)氩ぬ}殼中
，上鍋蒸10-15分鐘即可出鍋
。
菠蘿油條蝦
材料：菠蘿
，油條
，冰鮮蝦仁，生菜
，沙拉醬
，干淀粉
，料酒
，鹽。
做法：
1.菠蘿切小塊
，用淡鹽水浸泡十分鐘
，撈出瀝干水備用
；
2.油條切段并掏空里面
；
3.冰鮮蝦仁室溫解凍后，加少許料酒和鹽抓勻腌制十分鐘
，瀝去水分備用
；
4.將蝦仁塞進(jìn)油條里
，兩面沾干淀粉封口
；
5.鍋中放適量油，放入塞好蝦的油條
，中小火
，煎至表皮金黃酥脆；
6.生菜撕小塊放在盤(pán)中
，菠蘿放入盤(pán)中，最后放煎好的油條蝦
，均勻撒上沙拉醬即可
。
吃菠蘿禁忌
1、菠蘿與雞蛋不能同食
雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì);菠蘿中含有豐富的果酸
。若二者同時(shí)食用，果酸可使蛋白質(zhì)凝固
，影響蛋白質(zhì)的消化吸收
，不利于健康
。
2、菠蘿與蘿卜不能同食
菠蘿中含有豐富的維生素C
，蘿卜含有維生素C酵酶，可破壞食物中的維生素C
。若兩者一同食用
，不但破壞菠蘿中的維生素C，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，還會(huì)促使菠蘿所含的類黃酮物質(zhì)轉(zhuǎn)化為二羥苯甲酸和阿魏酸，這兩種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抑制甲狀腺功能的作用
，可以誘發(fā)甲狀腺腫
。
3、菠蘿與牛奶不能同食
菠蘿中含豐富的果酸
，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)
。若二者同時(shí)食用
，菠蘿中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收
。
菠蘿應(yīng)該怎么吃 菠蘿家常菜的做法大全
菠蘿是很多人喜歡吃的一種味道甜蜜鮮美的果實(shí)
，菠蘿的味道香香甜甜的，吃法也有很多種
，經(jīng)常可以看到有人拿菠蘿做菜吃
，別有一番風(fēng)味
。
菠蘿應(yīng)該怎么吃
菠蘿香味誘人，味道甜中帶酸
，吃了一口就停不下來(lái)，上市之后頗受家庭的歡迎
。但是有的小兒吃了菠蘿后卻出現(xiàn)腹痛
、嘔吐等癥狀，可嚇壞了家長(zhǎng)
。原來(lái)
，這是一種菠蘿過(guò)敏癥
。它是一種消化道的變態(tài)反應(yīng)
，來(lái)勢(shì)比較兇險(xiǎn)
。一般是在吃了菠蘿之后10分鐘到1小時(shí)內(nèi)發(fā)病，表現(xiàn)為陣發(fā)性腹絞痛
、嘔吐、皮膚瘙癢潮紅
、四肢及口唇發(fā)麻
、多汗，或出現(xiàn)風(fēng)疹塊
、眼結(jié)膜出血
、哮喘，嚴(yán)重的小兒可見(jiàn)血壓降低
、休克
、心動(dòng)過(guò)速、面色蒼白
、意識(shí)不清，病情發(fā)展快
。若及時(shí)治療
，可在1—2小時(shí)恢復(fù)
。
原來(lái)，菠蘿里有三種不好的成分
，可能給人帶來(lái)麻煩：甙(dài)類
，是一種有機(jī)物
，對(duì)人的皮膚
、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺(jué)得發(fā)癢
，但對(duì)健康尚無(wú)直接危害。羥色胺
，是一種含氮的有機(jī)物
，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克
。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛
。菠蘿蛋白酶
，是一種蛋白質(zhì)水解酶
。提煉出來(lái)以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫(yī)療上有用
。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞
，但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)，所謂菠蘿過(guò)敏就是指此而言
。
那么
，正確的吃菠蘿方法是怎樣呢
1、鹽水泡
菠蘿果皮和果刺修凈
，將果肉切成塊狀
，在稀鹽水或糖水中浸漬
，浸出甙類
，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后
，能夠有效破壞“菠蘿蛋白酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過(guò)敏的結(jié)構(gòu)
，從而失去使人過(guò)敏的能力
，并喪失對(duì)于有的體質(zhì)的毒性
。為防止過(guò)敏，菠蘿在鹽水中至少應(yīng)該泡30分鐘以上
。把菠蘿泡在鹽水里再吃
，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味
，讓菠蘿吃起來(lái)更甜。
2
、沸水煮
也可以放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開(kāi)始變性
，到100℃時(shí)90%以上都被破壞;甙類也同時(shí)可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中
。經(jīng)煮沸后口味也得到改善
。每次吃菠蘿不可過(guò)多
，過(guò)量食用對(duì)腸胃有害。
特別提醒
1
、 一般情況下不建議2歲以下的寶寶食用菠蘿
，已經(jīng)發(fā)生過(guò)菠蘿過(guò)敏的小兒
，也不建議再食用
。
2、過(guò)敏體質(zhì)
、濕疹患者
、虛寒體質(zhì)
、低血壓患者
、口腔病患者
、腦手術(shù)恢復(fù)期病人，不建議食用菠蘿
。
3
、 荔枝：荔枝肉中含有一種甲基環(huán)丙基甘氨酸
，可以導(dǎo)致血糖降低
，并使肝臟脂肪變性，孩子多吃可能出現(xiàn)面色蒼白
、大汗淋漓
、四肢冰冷
、神志昏迷
，嚴(yán)重者出現(xiàn)抽搐甚至死亡。
4
、橘子：橘子中含有大量胡蘿卜素
，短時(shí)期攝入過(guò)多，肝臟不能及時(shí)轉(zhuǎn)化
，過(guò)多的胡蘿卜素隨血液到全身各處，使皮膚出現(xiàn)黃染
。同時(shí)伴有惡心
、嘔吐、食欲不振
、全身乏力等癥狀。
菠蘿家常菜的做法大全
菠蘿炒飯
材料：菠蘿
、雞蛋
、胡蘿卜、黃瓜
、柿子椒
、鮮蝦
、米飯
、油、鹽、胡椒粉
、料酒
做法
1.菠蘿從三分之二處切開(kāi)
。
2.用勺子挖出里面的果肉
。
3.弄出來(lái)的果肉切丁
，放在淡鹽水中泡半個(gè)小時(shí)(剩下的果肉可以泡鹽水后直接吃可以打成果汁)，雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用
。
4.胡蘿卜
、柿子椒、黃瓜分別洗干凈切丁
，鮮蝦剝出蝦仁后用少許胡椒粉和料酒腌制片刻。
5.平底鍋中放適量油
，放入胡蘿卜翻炒一會(huì)兒
。
6.加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻
。
7.倒入米飯，繼續(xù)翻炒均勻
。
8.倒入蛋液
，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固
。
9.最后加入菠蘿丁翻炒均勻即可
。
2.菠蘿培根卷
材料：培根
、菠蘿
、燒烤汁、紅糖
做法
1.培根切半;菠蘿切成十塊合適大小的塊
。
2.燒烤汁和紅糖拌勻
。
3.培根兩面刷一層汁。
4.用培根卷起菠蘿塊，接口處在下擺在烤網(wǎng)上
。
5.預(yù)熱烤箱
，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可
。
3.菠蘿鴨
材料：鴨肉
、菠蘿
、蔥
、生姜
、蠔油、醬油
、料酒
、白糖
、油
做法
1.鴨洗凈剁塊; 菠蘿處理好切小塊; 蔥切小段
，準(zhǔn)備好姜片
。
2.鍋中燒開(kāi)水
，放入鴨塊焯至變色;撈出控干水分。
3.備好料汁： 蠔油
、醬油
、料酒、白糖
。
4.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片
。
5.然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊
。
6.倒入備好的料汁
，加蓋煲約40分鐘即可
。
7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾
。
4.菠蘿咖喱香雞
材料：雞
、菠蘿、洋蔥
、胡蘿卜
、土豆、柿子椒
、蔥姜蒜、咖9粉
、孜然
、醋、 白糖
、料酒、雞精、醬油
、草菇少量
做法
1.菠蘿切塊
，用鹽水浸泡，去除澀味
，蔥姜蒜切末
。
2.將雞砍成小塊
，然后用鹽
、醋、雞精
、醬油
、少量食用油腌制15分鐘。
3.把胡蘿卜
、土豆、柿子椒分別切塊
，坐鍋點(diǎn)火倒入油
，油熱后下洋蔥末、咖嘎粉
、孜然粉小火炒香
。
4.放入雞塊、蔥
、姜、蒜翻炒
，加鹽
、白糖、香葉
、胡椒粉
、雞精調(diào)味
，倒入適量清水
，放入土豆、胡蘿卜
，菠蘿
。中火燉10分鐘。中間注意加水
，不要讓水燒干。
5.快離火前加入蔥末即可
。
5.蜜汁菠蘿排骨
材料：豬大排
、菠蘿、油
、鹽
、姜
、蒜
、生抽、老抽
、白糖
、桑葚酒。
做法
1. 排骨焯水
，加糖、鹽
、生抽
、老抽、蠔油
、桑椹酒腌制30分鐘
。
2. 熱油鍋爆香姜蒜
，下排骨翻炒
，加少許水燜至收汁，加菠蘿翻炒均勻即可
。
6.菠蘿豆腐
材料：菠蘿
、豆腐
、熟玉米粒
、油、鹽半小勺
、味精
、白砂糖、番茄醬
、蔥半根、姜汁
做法
1. 菠蘿去皮切塊
，用鹽水泡一會(huì)再?zèng)_洗干凈;豆腐用開(kāi)水焯一下
，切成塊
2. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗
，倒入淀粉，豆腐塊放在里面滾一圈再放入油鍋中炸
，炸成金黃色撈出。
3. 鍋底留油
，放入蔥段
、姜汁煸出香味后將蔥段撈出，倒入番茄醬煸炒
，放入鹽
、味精、白砂糖翻炒均勻后倒入適量清水燒開(kāi)
。
4. 下入豆腐塊
、菠蘿塊、玉米?div id="m50uktp" class="box-center"> ？焖俜淳鶆蚣纯?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。
7.菠蘿雞翅
材料：雞翅、菠蘿
、彩椒
、鹽、姜
、蒜
、八角、桂皮
、干辣椒、料酒
、老抽
、細(xì)香蔥、香葉
、白糖
。
做法
1. 雞翅洗凈，在背面劃幾刀
，放入1勺鹽、半勺白糖
，倒入適量料酒
，用手將雞翅與調(diào)料抓勻，菠蘿切塊放入雞翅內(nèi)
，拌勻
，一起腌制1小時(shí)
。
2. 鍋燒熱
，有雞皮的那一面朝下
，小火煎制雞翅，煎至兩面金黃
。
3. 鍋中加清水沒(méi)過(guò)雞翅，放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒
，再把腌雞翅的湯汁倒進(jìn)去
，老抽倒進(jìn)去
，大火燒開(kāi)
，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮
。
4. 煮至湯汁下去一半
，再放入菠蘿、紅彩椒塊
，燉5分鐘
，大火收汁即可
。
菠蘿油條蝦
材料：蝦
、油條、菠蘿
、芝麻
、油、鹽
、雞精、料酒
、淀粉
、胡椒粉
做法
1. 將明蝦剝?nèi)ノr頭蝦殼，全部蝦仁背部劃一刀后用水略微搓洗沖干凈可去除蝦線;菠蘿切小塊;油條切去兩頭
，切小段并將手指插入油條中間
，將油條中間壓空。
2. 洗干凈的蝦仁擠干水分
，用刀背拍扁，剁成蝦蓉
，放入小盆中調(diào)入少許料酒
、鹽
、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個(gè)方向使勁攪打上勁
，調(diào)入少許生粉水繼續(xù)攪打上勁。
3. 將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分;鍋中放油燒至5成熱
，放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深
，蝦肉變硬盛出。
4. 鍋中油再次燒至滾熱
，將炸好的油條蝦倒入繼續(xù)復(fù)炸至香脆控油撈出
，待涼后和菠蘿、沙拉醬一起拌勻
，灑上黑芝麻即可
。
9.酸甜菠蘿雞丁
材料：”雞胸肉、菠蘿
、青紅椒各一個(gè)
、蔥花、蒜瓣
、鹽、白糖
、料酒
、胡椒粉、生抽
、番茄醬
、檸檬汁、水淀粉
、香油、雞精
做法
1. 菠蘿切丁;青紅椒切丁;雞胸肉洗凈切小丁
，加入糖
、胡椒粉、生抽
、料酒
、淀粉腌拌均勻備用
。
2. 取一個(gè)小碗加入番茄醬
、白糖、鹽
，再加入檸檬汁和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?br>
3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜
，倒入雞丁翻炒至變色盛出
。
4. 在把調(diào)好的料汁倒入鍋中攪拌均勻
，倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒
，再加入雞丁繼續(xù)翻炒，加入水淀粉翻炒均勻
，最后加少許雞精
，淋入香油關(guān)火即可。
酸甜菠蘿雞丁的做法
雞胸肉
、菠蘿、青紅椒
、蔥花、蒜瓣
、鹽
、白糖、料酒
、胡椒粉
、生抽
、番茄醬
、檸檬汁、水淀粉
、香油
、雞精
1、菠蘿切丁
、青紅椒切丁、雞胸肉洗凈切小丁
，加入糖
、胡椒粉
、生抽
、料酒、淀粉腌拌均勻備用
。
2
、取一個(gè)小碗加入番茄醬、白糖
、鹽
，再加入檸檬汁和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?br>
3、炒鍋倒油爆香蔥蒜
，倒入雞丁翻炒至變色盛出
。
4、在把調(diào)好的料汁倒入鍋中攪拌均勻
，倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒，再加入雞丁繼續(xù)翻炒
，加入水淀粉翻炒均勻
，最后加少許雞精，淋入香油關(guān)火即可
。
菠蘿咕咾肉的做法
菠蘿
、豬肉、雞蛋
、小番茄、青椒
、番茄醬
、白醋、鹽
、生粉
、糖
、料酒
1
、豬肉切成小方塊，放進(jìn)大碗
，加入1小勺鹽
、1小勺生粉、1小勺料酒
，攪拌均勻，腌15分鐘
。
2
、菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起
，小番茄和青椒切成小塊備用
。
3、腌好的肉里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋，加入2大勺生粉
，攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊
，沒(méi)有多余的蛋液
。
4、鍋里倒油
，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后
，轉(zhuǎn)小火炸熟
，撈起瀝油，肉放涼后
，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復(fù)炸1分鐘
，撈起瀝油
。
5、倒出鍋里的油
，把番茄醬
、白醋
、白糖倒進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽
，淋入水淀粉
，小火煮開(kāi)成為酸甜汁，倒入菠蘿
、小番茄
、青椒
，翻拌均勻后關(guān)火
。
6、倒入炸好放涼的肉
，快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可
。
菠蘿的吃法和用途是什么？
菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞
、增進(jìn)食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質(zhì)分解
，利于人體吸收
。
由于菠蘿中含有對(duì)口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質(zhì)，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈
，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬
。
新鮮成熟的菠蘿結(jié)實(shí)飽滿
，果皮黃中略帶青色，表皮凸起物沒(méi)有磨損
，散發(fā)清新果香
。如果發(fā)現(xiàn)葉片容易折斷或松脫
，表示已經(jīng)過(guò)熟
。切開(kāi)后，果目淺而小
，內(nèi)部呈淡黃色
，果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品；劣質(zhì)菠蘿果目深而多
，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大
；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色
。
菠蘿的正確吃法
1、菠蘿去皮和果丁后
，切成片或塊
，放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開(kāi)始變性
，到100℃時(shí)90%以上都被破壞;甙類也同時(shí)可被破壞消除
；5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善
。
2、如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右
，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味
，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。
3
、初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊
，如果無(wú)異常，下次可適當(dāng)加量
。
4、每次吃菠蘿不可過(guò)多
，過(guò)量食用對(duì)腸胃有害
。
菠蘿有哪些家常吃法
1、傳統(tǒng)吃法
，大家都知道菠蘿里含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道甜美
，含有豐富的維生素C
，果糖、蛋白質(zhì)
、鈣質(zhì)也極其豐富
，因此受到大家的熱捧。但是菠蘿里含有菠蘿蛋白酶
，這種物質(zhì)，人體食用后對(duì)口腔有刺激作用
，對(duì)嘴唇有麻痹刺痛感
。用涼白開(kāi)水加鹽泡個(gè)20~30分鐘
，抑制菠蘿酶的活力
，有助于抑制菠蘿酶對(duì)口腔黏膜的刺激，而且讓菠蘿更香甜可口
。烹調(diào)上講“要想甜先加鹽，不咸不甜”也就是這個(gè)道理吧
。這種吃法的人一般比較保守一些
