萵筍葉的營養(yǎng)有什么價值
萵筍葉是生活中很常見的蔬菜食物
，但是很多人在吃萵筍的時候都會將葉子丟掉，其實萵筍葉的營養(yǎng)價值也很高，可以制作成多種美味膳食
，那么萵筍葉的營養(yǎng)有什么價值
？萵筍葉的功效作用是什么
？下面就來詳細了解吃萵筍葉的好處吧
。
萵筍葉的營養(yǎng)價值
萵筍葉中的維生素和礦物質(zhì)非常豐富
，營養(yǎng)價值要高于萵筍莖
。每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍
，維生素B1的含量是莖的3倍，維生素B2的含量是莖的5倍
，維生素C的含量是莖的3.3倍
，鈣的含量是莖的1.5倍
，鐵的含量是莖的1.7倍，鋅的含量是莖的1.5倍
。萵筍葉中蛋白質(zhì)
、膳食纖維的含量也高于其莖。
熱量（千卡）：18硫胺素（毫克）：0.06鈣（毫克）：
蛋白質(zhì)（克）：1.4核黃素（毫克）：0.1鎂（毫克）：
脂肪（克）：0.2煙酸（毫克）：0.4鐵（毫克）：
碳水化合物（克）：2.6維生素C（毫克）：13錳（毫克）：
膳食纖維（克）：1維生素E（毫克）：0.58鋅（毫克）：
維生素A（微克）：147膽固醇（毫克）：0銅（毫克）：
胡蘿卜素（微克）：0.6鉀（毫克）：148磷（毫克）：
視黃醇當量（微克）：94.2鈉（毫克）：39.1硒（毫克）：
萵筍葉的功效作用
1.開通疏利
、消積下氣：
萵苣葉味道清新且略帶苦味
，可刺激消化酶分泌，增進食欲
。其乳狀漿液
，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌
，從而促進各消化器官的功能
，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利
；
2.利尿通乳：
萵苣葉鉀含量大大高于鈉含量
，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌
。對高血壓
、水腫、心臟病人有一定的食療作用
；
3.強壯機體
、防癌抗癌：
萵苣葉含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用
，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素
，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率
，故又可用來防癌抗癌
；
4.寬腸通便：
萵苣葉含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動
，通利消化道
，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘
。
進入夏季
，炎熱酷暑，人們?nèi)菀装l(fā)生味覺減退
、消化不良
、食欲不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物（萵筍葉子有點淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力
，增進食欲
。
萵筍的選購技巧
1
、看看葉子
萵苣的葉子要青綠并且鮮嫩，而不是干黃枯萎的
，一般情況下
，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮
，新鮮的萵筍水分多
，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素
。
2
、握握萵筍的桿
萵筍新鮮的水分多，握起來應該是有一定硬度的
，而當感覺有點軟的時候
，那么久說明已經(jīng)流失過多的水分，也就是說不夠新鮮了
。
3
、看看橫截面
萵筍分為兩種，一種皮非常厚
，有一種皮非常薄
，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下
，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆
，且皮子不會占據(jù)太多的重量
。
4、看萵筍肉的顏色以及是否空心
有些萵筍看起來非常的好
，特別是新鮮的時候
，但經(jīng)不起細看?div id="jfovm50" class="index-wrap">？纯慈n筍的肉
，會發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好
，這點需要注意
。
萵筍的營養(yǎng)價值有哪些？
萵筍的營養(yǎng)價值很高
，大多數(shù)人都可食用。
萵筍又名萵苣
、白筍
、生筍
、萵苣筍、萵菜
、香萵筍
，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)
、脂肪
、大量膳食纖維、鉀
、磷
、鈣、鈉
、鎂
、葉酸、維生素A
、維生素B1
、維生素B2、維生素B6
、維生素E
、維生素K。
萵筍的葉富含維生素A
、B1
、B2、C和P
，含有相當豐富的鐵鹽
、鈣鹽和磷鹽，作生菜用
，有較高的營養(yǎng)價值
。兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉
，即可滿足胡蘿卜素的需要
，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要
。
萵苣中碳水化合物的含量較低
，而無機鹽、維生素則含量較豐富
，尤其是含有較多的煙酸
。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍
，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡
。對于高血壓
、心臟病等患者，具有促進利尿
、降低血壓
、預防心律紊亂的作用。
齒縫間時常出血
，或鼻部干燥
，易出鼻血，均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食
，以治療和減少出血情況
。萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌
、促進胃腸蠕動等功能
。
萵筍葉的營養(yǎng)價值有哪些
萵筍葉的營養(yǎng)價值有哪些
萵筍葉的營養(yǎng)價值有哪些，萵筍是大家都很熟悉的一種蔬菜
，許多人都吃過
，但是卻不知道萵筍葉子是一種可以食用，而且營養(yǎng)價值很高的特色存在
，現(xiàn)在分享萵筍葉的營養(yǎng)價值有哪些
！
萵筍葉的營養(yǎng)價值有哪些1 1：萵筍葉的營養(yǎng)成分
萵筍葉中的營養(yǎng)成分種類很多，除了硫胺素和蛋白質(zhì)與脂肪和碳水化合物以久
，還有核黃素以及煙酸等多種對人類有益的營養(yǎng)物質(zhì)
，更有多種維生素和礦物質(zhì)存在，人們食用它能滿足身體對不同營養(yǎng)的需要
。
2：萵筍葉能清熱消暑
萵筍葉是清熱消暑的良好的食材
，它帶有淡淡的苦味，可以刺激腸胃
，加快消化，也能增加人們的食欲
，對夏天因天氣炎熱引起的胃口不好和消化不良有很好的緩解作用
，經(jīng)常食用還能預防中暑癥狀的發(fā)生。
3：萵筍葉能補鐵補鈣
萵筍葉是一種可以補鐵和補鈣的特色食材
，這種葉子中鐵和鈣的含量都特別高
，比萵筍的莖要高出好幾倍，人們食用以后能把它們快速吸收
，經(jīng)常食用能預防貧血
，也能減少骨質(zhì)疏松等不良癥狀的發(fā)生。萵筍葉子食用方法
，可以焯燙后涼拌也可以洗凈以后直接醮醬食用
。
貢菜和萵筍都是生活中常見的蔬菜
，而且他們外觀極為相似，很多時候人們會把它當做同一種存在
，其實貢菜和萵筍也是有一定區(qū)別的
，接下來我會帶大家了解貢菜和萵筍的區(qū)別有哪些，同時也會讓大家了解貢菜的吃法
，能讓大家了解這種蔬菜怎么吃對人體最好
。
貢菜和萵筍的區(qū)別
1：貢菜和萵筍都是萵苣屬植物的一種，但貢菜并不是萵筍
，這種蔬菜比萵筍的色澤要鮮亮
，而且質(zhì)地更為清爽，它在使用時會有一種類似于海蜇的味道
，其營養(yǎng)價值比普通的萵筍也要高很多
，這是它與萵筍之間最主要的區(qū)別。
2：貢菜不是萵筍
，它雖然與萵筍相似
，但與萵筍的分類也不同，萵筍這種蔬菜還可以分為葉用萵筍和莖用萵筍兩種
，夜用萵筍在有些地區(qū)被人們稱為生菜而莖用萵筍則是平時人們所吃的萵苣
，它是一種圓柱狀的存在，表面有硬皮
，吃的時候需要把硬皮削掉
，只吃它里面綠色的果肉。
貢菜的吃法
1：涼拌貢菜
貢菜可以做成涼拌菜在吃
，在做的時候需要準備新鮮的貢菜
，把它洗凈以后，去皮切成絲
，加入適量食用鹽調(diào)源
，以后腌制幾小時，把腌出的水分去掉
，然后把腌好的貢菜再用清水沖洗干凈
，放入適量的剁椒，再放入生抽香油和食用鹽以及雞精
，調(diào)勻以后就能吃
。
2：臘肉炒貢菜
貢菜還可以和臘肉搭配在一起炒著吃，在做的時候需要把新鮮的公仔洗凈以后
，去皮切成片再把臘肉提前入鍋
，蒸軟取出后也切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱后把臘肉入鍋，炒到變色再放入適量紅辣椒
，然后放入切好的'貢菜快速翻炒
，炒熟后能直接出鍋，用臘肉炒貢菜的時候不要放鹽
，因為臘肉本身就是咸的
，如果再放鹽會讓炒火的供菜太咸，影響它的口感
。
萵筍葉的營養(yǎng)價值有哪些2 萵筍葉能生吃嗎
萵筍葉可以生吃的
。萵筍葉具有清熱解毒功效，萵筍中鉀的含量是鈉的27倍
，其含有的維生素還有利于促進排尿
，保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，對高血壓
、心臟病和水腫均有一定的食療作用
。萵筍葉子是沒毒的，不管是熟的還是生的
，大家放心吃吧
，而且營養(yǎng)價值很高。
萵筍葉和油麥菜的區(qū)別
品種不同
油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種
，但是油麥菜屬于葉用萵苣
，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區(qū)別
，另外萵筍葉子有多個不同的品種
，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍就都是它的重要組成
，但是油麥菜卻沒有這些品種存在
。
外形不同
油麥菜與萵筍的葉子外形是有很大不同的，油麥菜多是蔬菜的嫩梢
，與萵筍尖葉的梢部相似
，是一種披針狀的存在，又細又長是油麥菜最大的特點
，而萵筍葉只是比較細
，長度卻比油麥菜短很多。
營養(yǎng)價值不同
油麥菜的口感比萵筍葉子要好
，質(zhì)地脆嫩
，口感清爽
，含有大量的膳食纖維和水分
，而萵筍的葉子雖然口感不如油麥菜出色，但它的營養(yǎng)價值卻很高，有大量胡蘿卜素
，也有鈣和鐵等多種微量塢登經(jīng)
，人們食用以后能清熱去火，提高身體的抗病能力
，經(jīng)常食用還能預防視力下降和一些眼科疾病的發(fā)生
。
萵筍的營養(yǎng)價值及功效有哪些
萵筍的營養(yǎng)價值及功效有哪些
萵筍的營養(yǎng)價值及功效有哪些，萵筍是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊坏兰页２?div id="d48novz" class="flower left">
，在飲食方面對我們健康也是有很大的影響的
，萵筍的飲食有很多價值，以下分享萵筍的營養(yǎng)價值及功效有哪些
。
萵筍的營養(yǎng)價值及功效有哪些1 萵筍含豐富的維生素c
、糖類、鈣
、鐵
、磷等多種營養(yǎng)成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克
，與菠菜的含量基本相同
。萵筍葉的維生素c含量比莖要高15倍，因此建議大家不要輕易丟棄萵筍葉
。
值得一提的是
，萵筍汁也有很大用途。萵筍嫩莖折斷后流出的白色漿液有安神催眠的作用
，萵筍的汁液還可增加胃液
、膽汁和消化酶的分泌，并促進腸胃的蠕動
，可增加食欲
、幫助消化和通便的功效。
1、防癌抗癌
萵筍中含有一種芳香烴羥化酯
，對于肝癌、胃癌有預防作用
，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用
，是一種抗癌蔬菜。
萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高
，比如網(wǎng)絡上常說的“防癌之王”紅薯
。
萵筍的營養(yǎng)價值及功效
2、增進食欲
萵筍味道清新
，略帶苦味
，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動
，有助于增進食欲
。
3、抗過敏性鼻炎
天津醫(yī)院營養(yǎng)科主任胡若梅介紹
，春暖花開的時節(jié)多吃萵筍或有意想不到的好處
，因為新研究發(fā)現(xiàn)，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用
。
4、胰島素“激活劑”
萵筍含豐富的維生素、鈣
、磷
、鐵、鉀
、鎂
、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸
，被認為是胰島素的激活劑
，糖尿病人適當食用，有助于改善糖代謝功能
。
5、養(yǎng)肝、抵御痛風
萵筍的莖葉中
，有一種白色的乳狀液
，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效
，可刺激消化液的'分泌
，促進食欲。改善肝臟功能
，有助于抵御風濕性疾病和痛風
。
6、保護心臟
萵筍含鉀量最高
，有利于促進排尿
，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益
。
7、改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝
、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響
，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用
，經(jīng)常食用有助于消除緊張，穩(wěn)定情緒
，幫助睡眠。
萵筍的營養(yǎng)價值及功效
8、減肥瘦身
萵筍含糖量非常低
，但含煙酸比較高，煙酸被視為胰島素的激活劑
，因此
，萵筍非常適合糖尿病患者食用。同時
，萵筍水分高
、熱量低，可以增加飽腹感
，減少食物的攝入量
，從而達到減肥目的。
萵筍的食療偏方
1 、萵筍+香菇
萵筍與香菇搭配食用
，有利尿通便、降血脂降血壓的功效
。適用于慢性腎炎
、習慣性便秘、高血壓病
、高脂血癥
。
2、萵筍+蒜苗
萵筍有利五臟
、開胸膈
、順氣通經(jīng)脈、健筋骨
、潔齒明目
、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用
，兩菜配炒可防治高血壓
。
3、萵筍+黑木耳
萵筍具有增進食欲
、促進消化等功效
，對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺
、降脂減肥等作用
，對高血壓
、高血脂、糖尿病
、心血管病有防治作用
。
萵筍的營養(yǎng)價值及功效
萵筍的食用注意事項
1、萵筍怕咸
，鹽要少放才好吃
。
2、其實萵筍葉子的營養(yǎng)價值更高
，因此
，吃萵筍最好帶著葉。
3
、吃萵筍生熟皆可
，涼拌、燒
、炒
、燴都行，還能加工腌制醬菜
、泡菜等
。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲
、筍葉拌豆腐
、酸辣萵筍等。
4
、萵筍雖好
，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍
，幾天后就會好轉
。
平常不起眼的萵筍，在你心目中的形象是不是變高大上了
？萵筍價格也不貴
，做法也挺多。在你買菜不知道買什么的時候
，買萵筍準沒錯
！
萵筍的營養(yǎng)價值及功效有哪些2 中醫(yī)認為，萵苣味苦
、性寒
，有益五臟、通經(jīng)脈
、堅筋骨
、白牙齒
、開胸膈、利小便等功效
，可治療高血壓
、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通等癥
。
通常人們食用萵筍的莖
，其實，葉同樣可食
，且營養(yǎng)價值要高于莖。葉中維生素C含量是莖的4倍
，胡蘿卜素含量為莖的近6倍
，蛋白質(zhì)、糖
、鐵等含量也都高于莖
。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，萵筍中還含有萵苣素
、乳酸
、蘋果酸、天門冬堿
、琥珀酸
、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富
，味道清新
，略帶苦味，能刺激消化
，增加膽汁分泌量
，刺激消化道各器官蠕動，有助于增進食欲
。
萵筍中含有較為豐富的尼克酸
，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用
，有助于改善糖代謝功能
。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓
、心臟病等患者食用
，有助于降低血壓。另外
，對腎炎水腫病人亦有好處
。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì)
，有鎮(zhèn)靜、安眠的功效
。
萵筍是一種美味可口的蔬菜
，其莖鮮香脆嫩，可生食
、可熟食
，可涼拌、可燒
、可炒
、可燴，也可加工腌制醬菜
、泡菜等
。如：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲
、筍葉拌豆腐
、酸辣萵筍等。萵筍葉清香微苦
，同樣可炒可涼拌
。萵筍葉洗凈蘸甜面醬食用，別具風味
。也可將萵筍葉洗凈掛面糊油炸
，外焦里嫩，松脆可口
。
2、萵筍吃多的危害
萵筍雖然好吃，但也不可過多食用
，否則會引起夜盲癥
。另外，脾胃虛寒者不宜多食
3、萵筍的選購技巧
1
、看萵筍的葉子。葉子青綠且新鮮
，而不是干黃枯萎
，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對于萵筍也不例外
。
一般情況下
，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮
，新鮮的萵筍水分多
，口感很好
，因此新鮮是好萵筍的第一要素。
2
、握握萵筍的桿
。大家都知道，萵筍新鮮的水分多
，但只要萵筍放的久了
，水分逐漸流失。
這個時候有一種可以分辨的方法
，就是通過握住萵筍的桿就能發(fā)現(xiàn)
，如果是新鮮的，萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的
，但一旦不新鮮
，萵筍的桿會出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象，就像枯萎的植物一樣
，不能保持很好的挺拔性
。
3
、看萵筍的橫截面
。萵筍分為兩種，一種皮非常厚
，有一種皮非常薄
，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下
，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明
，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據(jù)太多的重量
。
皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚
，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分
，不容易枯萎
，可以放上幾天，根據(jù)需要選擇
。
4
、看萵筍肉的顏色以及是否空心。有些萵筍看起來非常的好
，特別是新鮮的時候
，但經(jīng)不起細看?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？纯慈n筍的肉
，會發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色
，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意
。
還有的萵筍盡管根處看起來很好
，只要往里面再削一點就會發(fā)現(xiàn)空心狀態(tài)，這種萵筍肯定不好
。至于哪里不好卻說不清楚
，但肯定不是太好吃。
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