炒菜時(shí)味精什么時(shí)候放

炒菜時(shí)味精什么時(shí)候放

很多人在炒菜的時(shí)候可能經(jīng)常會糾結(jié)到底什么時(shí)候要放調(diào)味料

，其實(shí)很多人都知道不同的調(diào)料是要在不同的時(shí)候放的，味精是我們經(jīng)常會用到的一種調(diào)味料，雖然說味精吃多了不好，但是很多人就是喜歡味精的味道，那炒菜時(shí)味精什么時(shí)候放？炒菜什么時(shí)候放味精最合適？

味精什么時(shí)候放

建議快出鍋時(shí)放味精。溫度過高或長時(shí)間的烹制都會破壞味精谷氨酸納的化學(xué)結(jié)構(gòu)

，所以一定要在快出鍋時(shí)放，放完后等溶解后菜立即出鍋既可保持味精的最佳鮮度。

放味精有什么好處

味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值

，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

放得早有什么危害

味精是一種調(diào)味料的

，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉(zhuǎn)變?yōu)閷θ梭w有致癌性的焦谷氨酸鈉