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    首頁 >> 健康生活

    速凍食物吃多了有害嗎

    佚名 2023-06-22 07:58:40

    現(xiàn)在許多人的生活比較忙碌,節(jié)奏很快

    ,吃東西都希望吃一些速食
    ,總是在外面吃東西也不好,有些人會選擇一些速凍的食品
    ,在家很快就可以做好
    ,直接吃了,速凍食品也有很多類型
    ,那么速凍食物吃多了有害嗎?食物凍久了還有營養(yǎng)嗎
    ?一起來看看吧

    經(jīng)常吃速凍食品好嗎

    經(jīng)常吃速凍食品對人體并沒有危害作用,只要速凍食品來源正規(guī)

    ,品質(zhì)合格,就可以放心食用
    。國際上不少健康機(jī)構(gòu)
    ,包括美國食品藥品監(jiān)督管理局等
    ,都認(rèn)為速凍食品也可以作為健康膳食的一部分。

    速凍食品有營養(yǎng)嗎

    速凍食品有營養(yǎng)

    。冷凍的肉類在低溫條件下蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)都不會發(fā)生變化,所以也是有營養(yǎng)的
    。冷凍蔬果采摘下來就進(jìn)行冷凍
    ,低溫條件下,蔬果的呼吸作用幾乎停滯
    ,微生物也無法繁殖
    ,理論上應(yīng)該更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留

    速凍食品和新鮮食品

    速凍食品和新鮮食品從營養(yǎng)方面來說區(qū)別并不大

    ,有的冷凍蔬果中維生素、類胡蘿卜素的保存率還更高
    。不過冷凍肉類因?yàn)殚L時(shí)間保存會出現(xiàn)失水的狀況
    ,口感自然沒有那么鮮嫩
    。所以吃速凍食品還是新鮮食品
    ,完全可以根據(jù)自己需求和喜好來選擇。

    溫馨小貼士

    不少食品加工企業(yè)在加工食品時(shí)

    ,為了口味好
    ,都會放較多油、鹽
    ,所以速凍餃子、丸子
    、點(diǎn)心等食物
    ,一頓不要吃太多,否則可能會造成油鹽攝入超標(biāo)

    速凍食品怎么吃健康

    1、搭配其他的食物一起吃增加食物的營養(yǎng)

    比如說多搭配肉類

    ,肉類中的蛋白質(zhì)和鐵等礦物質(zhì)含量豐富?div id="jfovm50" class="index-wrap">;蚴谴钆涫卟?div id="jfovm50" class="index-wrap">,蔬菜中的維生素和膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)很豐富

    2

    、購買速凍食品要根據(jù)家中的人數(shù),不要一次性買太多

    購買多

    ,很容易長時(shí)間置放在冰箱中
    ,長時(shí)間的置放
    ,食品的外觀、口味都會發(fā)生不好的變化

    3

    、避免多次冷凍解凍。

    如多次冷凍和解凍

    ,細(xì)菌生長會很快,而且營養(yǎng)素也會大量的流失

    4

    、速凍食品不用單獨(dú)解凍,直接烹調(diào)即可食用

    速凍食品,如主食(餃子

    、餛飩
    、饅頭),輔食(肉丸
    、肉塊等)
    ,不用單獨(dú)解凍
    ?div id="d48novz" class="flower left">
    ?梢灾苯臃湃脲佒信胝{(diào)或是煮
    。因?yàn)槭撬賰鍪称?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,放入高溫的鍋中,會很快就融化
    ,如果單?dú)解凍很容易造成營養(yǎng)素的流失
    ,而且有的口感也會有不好的變化。

    經(jīng)常吃速凍食品,會對身體有害嗎?

    速凍蔬果

    冷凍蔬果并不會比新鮮蔬果損失更多營養(yǎng)

    。冷凍蔬果一采摘下來很快就會在零下18℃下進(jìn)行冷凍
    。在這個(gè)溫度下
    ,蔬果的呼吸作用幾乎停滯,微生物也無法生長繁殖
    ,理論上更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留。

    研究發(fā)現(xiàn)
    ,速凍蔬果的糖分
    、可溶性蛋白、氨基酸
    、維生素C并不比新鮮蔬果差多少
    。而且
    ,在連續(xù)存放6天以后
    ,新鮮蔬果的營養(yǎng)成分反而遠(yuǎn)不如冷凍蔬果。

    2

    速凍肉類



    3

    速凍餃子類



    很多人喜歡速凍餃子的口味
    ,殊不知
    ,它的美味是用“高鹽”
    、“高油”換來的
    ,而且這種“加工餡料”類的食物更容易有微生物污染。

    高油高鹽

    貢丸
    、魚丸
    、餃子的鮮嫩多汁都是靠脂肪、鹽
    、味精等調(diào)味料來保證的。

    貢丸的脂肪含量占總熱量的72%
    ,魚餃
    、蝦餃占60~70%,冷凍水餃
    、餛飩的肉餡脂肪含量達(dá)68%
    。同時(shí)
    ,它們所含的鹽量是新鮮五花肉的4-5倍
    ,鹽量高,對高血壓
    、心臟病
    、腎病患者的危害不言而喻。

    微生物超標(biāo)

    加工餡料是速凍食品的主要污染源
    ,可能與加工餡料的原料本身帶菌量較高
    、原料清洗不徹底、原料不新鮮等因素有關(guān)
    。畢竟加工程序繁瑣
    、耗時(shí)比較久
    ,如果操作不當(dāng)
    ,受微生物污染的可能性會更高。

    保質(zhì)期內(nèi)也有可能“過期”




    對于速凍食品
    ,有一個(gè)十分重要的問題——冷鏈運(yùn)輸。

    一般速凍要求運(yùn)輸保存過程不能解凍
    。但是很多小城市、農(nóng)村甚至某些大城市的超市
    ,都無法做到不凍融


    凍融一方面會少量影響食品營養(yǎng)價(jià)值,最主要的是過程中微生物會大量繁殖
    ,嚴(yán)重影響速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值和安全性
    。這才是重點(diǎn)所在


    所以在購買速凍食品時(shí)
    ,千萬要注意選擇,不要選那些明顯是解凍過的(沒有解凍的應(yīng)該保持了良好的賣相
    ,比如不會結(jié)塊)


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    值班副總編輯:賀寶勝

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    經(jīng)常在超市買冷凍食品吃,對身體有害嗎

    吃冷凍食品對身體是否有害

    ,要取決于
    ,衛(wèi)生條件的保證、冷凍溫度的適宜以及解凍過程的合理性
    。冷凍食品最大的好處就是便于運(yùn)輸
    、方便食用,而且也是食品加工中最為常用的一種食品保藏技術(shù)。最為常見的有魚蝦肉類
    、面制品以及蔬菜水果制品和冷飲類

    一、食品冷凍的溫度

    食物的冷凍有兩種

    ,一種為緩凍冷藏
    ,一種為速凍冷藏,緩凍食品質(zhì)量低于速凍食品
    ,因?yàn)榫弮鍪澄飼r(shí)
    ,可損害物料的細(xì)胞結(jié)構(gòu),形成的結(jié)晶大而少
    ,所以冷凍產(chǎn)品的要求最好是,以最短的時(shí)間通過冰晶生成帶
    ,即30分鐘內(nèi)快速將食品的溫度降到冰點(diǎn)以下,從而使食品中的水分來不及形成大的冰晶
    ,甚至僅以玻璃態(tài)存在
    ,這樣就大大減少了冰晶對細(xì)胞的破壞作用
    ,從而保證了食品的品質(zhì)不被破壞

    二、冷凍食品的解凍

    冷凍食品在解凍過程中可能因?yàn)榻禍胤椒ú粚?div id="4qifd00" class="flower right">

    ,對食品的質(zhì)量有明顯的影響
    ,比如蛋白質(zhì)變性等,但食品的熔解溫度緩慢上升
    ,可避免這些現(xiàn)象。

    所以冷凍食品應(yīng)該采取“急速凍結(jié)

    ,緩慢融化”的原則
    。只要規(guī)范的冷凍解凍,以及保證冷凍前期食物的新鮮以及安全
    ,食用后并不會對身體有害

    還有一點(diǎn)

    ,那就是有人會問冷凍食品營養(yǎng)素會不會大大損失

    冷凍食品在冷凍的過程中,表面干燥變硬可是食品的顏色

    、組織
    、風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值都會發(fā)生不可逆的變化
    ,特別是一些維生素
    ,水果蔬菜中的維生素C
    、胡蘿卜素等,但是
    ,如果合適的包裝可防止和控制冷凍食品表面干燥變硬

    冷凍食品只是為了方便食用,如果有條件的話

    ,當(dāng)然最好還是食用新鮮的,常吃冷飲主要是會傷到脾胃
    ,盡量少食

    速凍水餃的危害是什么

    引起胃?div id="d48novz" class="flower left">

    。嚎赡軙斐晌覆?div id="d48novz" class="flower left">
    ,千萬不要經(jīng)常吃啊 速凍食品本身無害
    ,但從營養(yǎng)的角度上來說比不上新鮮的,倒不是有有害物質(zhì)
    ,而是因?yàn)樗賰鍪称窢I養(yǎng)素相對不夠全面
    ,營養(yǎng)素缺乏會危害您的健康!而且速凍餃子的里面的蔬菜有鹽
    ,蔬菜遇到鹽就更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,吃多了亞硝酸鹽容易致癌
    ,還是吃新鮮的好

    速凍餃子不容易煮熟,如果用大火猛煮

    ,就會出現(xiàn)皮熟餡兒生的情況
    ,因此要用中小火慢慢煮透餃子。

    速凍水餃注意事項(xiàng)

    1

    、包好的餃子放到平盤里先放冷凍里面冷凍,時(shí)間不要太長
    ,凍硬了就可以

    2、凍硬了以后放到食品袋里

    ,把口扎緊
    ,然后一袋一袋的放到冷凍柜里
    ,冷凍柜的溫度不要調(diào)的太低
    ,零下十度就可以。

    3

    、每袋餃子不要放太多
    ,根據(jù)自己的飯量放,盡量減少讓凍餃子接觸空氣的機(jī)會

    經(jīng)常吃速凍食品有什么危害

    1 經(jīng)常吃速凍食品好嗎
    經(jīng)常吃速凍食品對人體并沒有危害作用

    ,只要速凍食品來源正規(guī),品質(zhì)合格
    ,就可以放心食用
    。國際上不少健康機(jī)構(gòu),包括美國食品藥品監(jiān)督管理局等
    ,都認(rèn)為速凍食品也可以作為健康膳食的一部分。

    ?

    2 速凍食品有營養(yǎng)嗎
    速凍食品有營養(yǎng)
    。冷凍的肉類在低溫條件下蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)都不會發(fā)生變化
    ,所以也是有營養(yǎng)的。冷凍蔬果采摘下來就進(jìn)行冷凍
    ,低溫條件下
    ,蔬果的呼吸作用幾乎停滯,微生物也無法繁殖
    ,理論上應(yīng)該更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留


    ?

    3 速凍食品和新鮮食品哪個(gè)好
    速凍食品和新鮮食品從營養(yǎng)方面來說區(qū)別并不大,有的冷凍蔬果中維生素
    、類胡蘿卜素的保存率還更高
    。不過冷凍肉類因?yàn)殚L時(shí)間保存會出現(xiàn)失水的狀況,口感自然沒有那么鮮嫩
    。所以吃速凍食品還是新鮮食品
    ,完全可以根據(jù)自己需求和喜好來選擇。

    ?

    4 溫馨小貼士
    不少食品加工企業(yè)在加工食品時(shí)
    ,為了口味好
    ,都會放較多油、鹽
    ,所以速凍餃子
    、丸子
    、點(diǎn)心等食物,一頓不要吃太多
    ,否則可能會造成油鹽攝入超標(biāo)

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