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    醬茄子的家常做法
    
        
    
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 06:05:52
        
    

        
    
           
    1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)
    、脂肪
    、碳水化合物、維生素以及鈣
    、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分
    。
    2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克
    。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力
    ，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性
    ，防止微血管破裂出血。
    3.茄子還含磷
    、鈣
    、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿
    、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高
    。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值
    。
    4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效
    。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”
    ，食用茄子即是其中方法之一。
    5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)
    、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用
    。
    醬茄子的家常做法
    醬茄子的必備食材
    做醬茄子時(shí)
    ，需要三百克茄子和一大勺的豆瓣醬
    ，然后肉末和料酒以及淀粉和洋蔥等配料可以根據(jù)自己的情況酌情準(zhǔn)備
    。
    醬茄子的做法步驟
    1、把準(zhǔn)備好的洋蔥切成細(xì)末
    ，然后備用
    。再把茄子洗凈后七成長(zhǎng)條狀
    ，放入一個(gè)小盆中
    ，然后加入少量的鹽抓勻
    。
    2、把切好的茄子腌制十分鐘左右取后
    ，然后把里面的水分?jǐn)D掉，再加入一定的淀粉抓勻
    ，讓淀粉均勻的包裹在茄子條上
    。
    3
    、把鍋放在火上，然后倒入食用油，等油溫高至八十度左右時(shí)
    ，把茄子條下鍋炸制
    。
    4、當(dāng)茄子條在油鍋中炸成金黃色時(shí)就可以撈出備用了
    。
    5、把鍋中留少量的底油
    ，然后加入準(zhǔn)備好的肉末，炒制變色時(shí)就可以加入備好的洋蔥末了
      。
    6、等鍋中洋蔥冒出香氣時(shí)
      ，就加入準(zhǔn)備好的豆瓣醬
      ，然后再倒入一點(diǎn)料油，進(jìn)行翻炒
      。
    7
      、把豆瓣醬翻炒一分鐘左右就可以加入炸好的茄子條了
      ，再加入茄子條后再加入少量的水
    ，然后把湯汁用小火收干
    ，這時(shí)醬茄子就可以出鍋裝盤(pán)食用了。
    

          
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