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    家常茄子的做法大全
    
        
    
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 06:56:26
        
    

        
    
           
    1.茄子的營養(yǎng)豐富
    ，含有蛋白質(zhì)
    、脂肪、碳水化合物
    、維生素以及鈣
    、磷
    、鐵等多種營養(yǎng)成分。
    2.茄子中維生素P的含量很高
    ，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力
      ，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性
      ，減低脆性及滲透性
      ，防止微血管破裂出血。
    3.茄子還含磷
      、鈣、鉀等微量元素和膽堿
    、胡蘆巴堿
    、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿
    。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
    4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙
    ，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”
    ，食用茄子即是其中方法之一。
    5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)
    、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用
    。
    家常茄子的做法大全
    1、菊花茄子
    制作：
    (1)把茄子去蒂洗凈去皮
    ，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀
    ，撒少量鹽略腌
    ，再用面粉沾均勻備用
    ，胡蘿卜洗凈切筷頭丁
    。
    (2)勺內(nèi)入油，燒七八成熱
    ，放入茄花炸好
    ，倒出瀝油
    ，擺入盤內(nèi)。
    (3)勺內(nèi)放底油燒熱
    ，放番茄醬略炒，再入蔥末
    ，姜末
    ，湯，白糖
    ，胡蘿卜丁，鹽
    ，味精燒開，用濕淀粉勾流芡
    ，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好
    。
    2
    、炸烹茄條
    制作：
    (1)把茄子去蒂洗凈去皮
    ，切4厘米長，1厘米見方的條
    ，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻
    。
    (2)蔥
    ，姜切絲，蒜切片
    ，尖椒，胡蘿卜切線
    ，香菜切寸段
    。碗內(nèi)放醬油
    ，鹽
    ，味精
    ，糖，醋等兌成汁待用
    。
    (3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱
    ，把茄條逐個下勺里
    ，炸呈金黃色，倒出瀝油
    。家常菜做法大全
    (4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥
    ，姜，蒜
    ，尖椒絲，胡蘿卜絲
    ，再放炸好的茄條，香菜
    ，速倒入對好的汁
    ，顛翻幾下
    ，裝盤即好。
    3
    、魚香茄花
    制作：
    (1)茄子去蒂洗凈去皮
    ，切成兩半，剞十字花刀
    ，再改成5厘米的段
    。
    (2)碗內(nèi)放醬油，鹽
    ，糖，醋
    ，料酒
    ，味精，濕淀粉
    ，少許湯對成汁待用
    。
    (3)勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油
    ，裝盤
    。
    (4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱
    ，放蔥姜蒜熗鍋
    ，再放入胡蘿卜絲
    ，川椒絲，青椒絲略炒
    ，倒入對好的汁
    ，炒熟成流芡，加紅油
    ，燒淋在茄花上即好
    。
    4、糖醋茄條
    制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮
    ，切成4厘米長
    ，1厘米寬的條，加少許鹽
    ，略腌
    ，沾面粉。
    (2)雞蛋打入碗內(nèi)
    ，加面粉
    ，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片
    ，胡蘿卜切絲
    ，香菜切段。
    (3)勺內(nèi)放油
    ，燒六七成熱
      ，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色
      ，倒出瀝油后裝盤
      。(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱
      ，放蔥
      ，姜，蒜熗鍋
      ，放入胡蘿卜絲
      ，香菜段，少許湯
      ，鹽
      ，味精，糖
      ，醋燒開
      ，用淀粉勾流芡，加香油
      ，澆淋在茄條上即好
      。
    5
      、釀茄墩
    制作：
    (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段
    ，用小刀挖去茄子段中間部分
    。
    (2)把肉餡加蔥末，姜末
    ，鹽
    ，味精，雞蛋攪均勻后
    ，抹入挖空的茄墩內(nèi)
    ，撒上火腿末，香菇末
    ，香菜末
    ，上屜蒸8分鐘，熟后取出
    ，擺入盤內(nèi)
    。
    (3)勺內(nèi)放少許底油，加湯
    ，鹽
    ，味精，燒開用濕淀粉勾成流芡
    ，澆淋在茄墩上即好
    。
    家常茄子怎么做好吃
    ，家常茄子的家常做法
    主料：茄子適量 雞蛋適量

    方法：

    1燒茄子
    大蒜切碎
    ，茄子切條；雞蛋只取蛋白
    ，打散
    ；先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中
    ；邊加粉邊攪拌
    ，至到茄條上都粘上淀粉。
    取一小碗
      ，用醋，鹽
      ，糖
      ，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調(diào)配
      ，可以根據(jù)自已口味兒調(diào)整
      。
    調(diào)一碗淀粉水
      ； 炒鍋倒油，燒熱
      ；下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃
      ，淋油備用；炒鍋留下底油
      ，炒看蔥蒜
      ；將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁
      ；小火收汁
      ，臨出鍋前勾芡即可。

    2 魚香茄子
    茄子洗凈
      ，切成塊
      ，塊大小合適就行；鍋熱
    ，不放油
    ，直接放下茄子中火煸炒；待茄子發(fā)蔫
    ，發(fā)軟
    ，盛出；用鹽
    ，糖
    ，料酒，鮮抽
    ，醋
    ，水淀粉，胡椒粉
    ，調(diào)成汁
    ；鍋里油熱，放姜
    ，蒜爆香
    ；放下剁椒炒出香味，把調(diào)好的汁放入煮開
    ；放下茄子
    ，煸勻，加蔥花
    ，雞精即可
    。

    3 紅燒茄子
    茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘；青椒和西紅柿清洗干凈后切塊
    ，大蒜若干一部分切片
    ，一部分切末
    ；將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
    ；平底鍋熱后放適量的油
    ，然后放蒜瓣爆香； 聞到蒜香后放入攥干水分的茄子
    ，中火翻炒至茄子變色
    、變軟；放青椒和西紅柿
      ，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味
    ，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁
    ； 出鍋前撒上切好的蒜末即可
    。

    4茄子炒肉

    茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水；西紅柿切塊
    ，瘦肉切好后用淀粉
    ，料酒，醬油腌制20分鐘
    ；鍋里放油燒熱
    ，將瘦肉快速滑炒后裝起備用；洗凈鍋
    ，放油燒熱
    ，將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒
    ；加半碗水入鍋
    ，蓋上鍋蓋燜一會兒；燜至9成熟后放入肉絲炒勻
    ，撒上蔥花
    ，放鹽，胡椒粉調(diào)味即可
    。

    5 糖醋茄子

    茄子切滾刀塊
    ，加少量鹽腌一下，蒜切片
    ；鍋燒熱
    ，放入適量油，放入茄子煸炒
    。茄子炒熟后裝入盤中
    ；鍋中加少油，放入姜蒜炒香，加入一小碗水
    ； 放入番茄醬，白糖
    ，鹽
    ，醋，料酒
    ，雞精
    ；燒開后，用水淀粉勾欠
    ；放入茄子
    ，炒勻， 裝入盤中即可
    。

    6醬燒茄子

    茄子切長條
    ，放入加一點鹽的清水中浸泡15分鐘左右，然后瀝干水分
    ；蔥姜蒜切末待用
    ；鍋燒熱放油，放入鍋中煎至變軟
    ，取出待用
    ；鍋洗凈，放油
    ，爆香蔥姜蒜末
    ，加入甜面醬炒香；倒入料酒
    ，加適量的水
    ；加入茄條，生抽
    ，白糖
    ，一點鹽燒開；轉(zhuǎn)小火燜燒至入味
    ，加適量水淀粉勾芡
    ；吃時撒香蔥即可。
    茄子都有哪些家常做法
    ？
    茄子家常做法有炒茄子、風(fēng)味茄子
    、魚香茄子等
    ，其中魚香茄子以茄子為原料
    ，加入食用油、蒜末
    、甜面醬等即可制作完成
    。
    
主料：茄子2個
    
輔料：食用油8毫升、蒜末適量
    、甜面醬3克
    、生抽5克、陳醋5克
    、糖3克
    、紅椒適量、香蔥末適量
    
1
    、長茄子切長條
    。
    

    
2、倒入食用油
    ，蒜末熗鍋
    。
    

    
3、倒入茄子
    、甜面醬、生抽5g
    、陳醋5g
    、糖3g，炒至茄子變軟
    。
    

    
4
    、倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻
    。
    

    
5
    、出鍋即可食用。
    

    
注意事項：
    
茄子要有下墜的感覺
    ，握在手里沉甸甸的，感覺到有份量
    。然后看色澤
    ，紫色中透著光亮的紅色。用水洗茄子
    ，然后下刀切段
    ，茄子長就切成三段，茄子短就切成兩段
    。茄子要切成小尾指粗的條
    ，最好不要去皮。
    茄子的做法大全，茄子家常做法
      ，茄子怎么做好吃
    
涼拌蒜蓉茄子
    

主料
    

茄子
    
500克
    


    
輔料
    

油
    
適量
    


鹽
    
適量
    


白砂糖
    
適量
    


老抽
    
適量
    


生抽
    
適量
    


大蒜
    
適量
    

步驟
    


    
1.備好材料：茄子和大蒜
    。
    



    
2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右
    。
    



    
3.15分鐘后取出
    ，放到盤子里用小刀劃成小條
    。
    



    
4.取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽
    、糖
    、生抽、老抽和一點高湯或水
    。
    



    
5.將醬汁淋到茄子上
    。
    



    
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗
    。
    注：這是春天的新蒜很嫩
    ，拍一下就可，無需搗泥
    ，是很香的
    。
    



    
7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好
    。這樣大蒜的香味才能釋放出來
    。
    注：不要用鍋里這么多油，鍋大
    ，燒一點油是很難的，余下的炒其它的菜
    。
    



    
8.來一張成品俯視圖
    ，看上去很清爽，是一道有食欲的
    、營養(yǎng)健康家常小菜
      。
    

小貼士
    
1．茄子整只蒸，保證營養(yǎng)不流失
      ，且操作方便
      。
    2．用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來
      。
    3．春天的新蒜很嫩拍一下即可
      。
    家常燒茄子簡單做法
    家常燒茄子簡單做法如下：
    
用料：茄子一個、蒜2瓣
      、玉米淀粉一湯匙
      、生抽一勺、鹽少許
      、蠔油一勺
      、白糖一勺
      、蔥段適量
      。
    
步驟：
    
1、茄子洗凈
      ，切成塊狀
      。
    

    
2、加入少許鹽抓勻
      ，然后靜置15分鐘
      。
    

    
3、蒜頭切碎裝碗
      ，一勺生抽，一勺蠔油
      ，一小勺白糖
    ，少許淀粉，清水
    ，攪拌混合均勻
    。
    

    
4、腌制好的茄子用手?jǐn)D干多余的水分
    。
    

    
5
    、加一勺淀粉
    ，用手抓勻
    。
    

    
6、熱油下鍋
    ，翻炒
    。
    

    
7、再倒入剛剛調(diào)好的醬
    ，翻炒
    ，然后蓋上鍋蓋小火燜煮一會。
    

    
8
    、加入蔥段
    ，翻炒至收汁。
    

    
9
    、裝盤
    ，紅燒茄子就做好了。
    

    

          
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