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      紅燒茄子的幾種做法
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 07:46:10
        
      

        
      
           
      紅燒茄子肉丸的做法
      材料
      材料：豬瘦肉餡300克(我做了八個丸子)，茄子一個(我買到的是那種胖胖的長茄子
      ，中等個頭
      ，皮是深紫色的)，蔥2顆
      ，姜8大片
      ，新鮮桔皮一小塊
      。
      調(diào)料：
      丸子餡調(diào)料：鹽1.5茶匙
      ，料酒一大匙，糖0.5茶匙
      ，香油一茶匙
      ，淀粉3茶匙，蔥一顆切沫
      ，姜4片切沫
      ，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯
      。
      燉丸子調(diào)料：生抽2大匙
      ，老抽一大匙，糖一茶匙
      ，鹽0.5茶匙
      ，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花
      ，姜4片切沫
      ，香油1/4茶匙
      。
      做法
      (1)將茄子厚厚地削去紫色的皮
      ，留下皮待用。
      (2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)
      ，用了約200克茄子丁
      。
      (3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調(diào)料調(diào)勻，用筷子朝一個方向使勁攪
      ，攪至茄子丁與肉及調(diào)料完全粘在一起。
      (4)平底鍋內(nèi)放1.5大匙橄欖油
      ，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油
      ，小火加熱，取肉餡一團做成丸子
      ，小心放入鍋內(nèi)
      ，將八個丸子依序排列。
      (5)爐頭開至中火
      ，當聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水
      ，蓋上鍋蓋
      ，像煎鍋貼那樣燜煮。
      (6)待到水即將收干
      ，鍋里的肉丸子已緊縮成型
      。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內(nèi)，加水與丸子表面平齊
        ，放入燉丸子調(diào)料
        ，也可根據(jù)個人喜好調(diào)好湯汁的口味
        ，小火燉至丸子軟熟即可
        。
      家常紅燒茄子的做法
      材料
      茄子 三條,肉末 四兩,大蒜 六瓣,辣椒(隨意) 一支,九層塔 半把,調(diào)味：醬油
        ，蠔油 二匙,米酒 一大匙,太白粉，白胡椒 少許
      做法
      1
        、茄子切滾刀塊
        ，大蒜切末，辣椒切斜片
      。
      2
      、醃肉末：用少許醬油
      ，太白粉，白胡椒粉拌勻
      。
      3
      、熱鍋下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散
      。撒上一大匙米酒。隨后加入辣椒和茄子拌炒
      。調(diào)味：依個人喜好加入少許醬油和蠔油拌炒
      。
      4、淋上一些水蓋鍋蓋把茄子悶軟
      。
      5
      、撒上九層塔稍微拌炒一下就可起鍋盛盤了!
      茄子的3種錯誤吃法
      1、在做燒茄子的時候
      ，如果用油炸切好的茄子
      ，這時候油溫很高
      ，一般會達到180℃左右
      ，這么高的溫度造成了類黃酮和維生素P大量丟失的嚴重損失，茄子的保健作用也就去大半了
      。(注：類黃酮是良好的抗氧化劑
      ，而維生素p是提高免疫力的好幫手。)
      2
      、吃茄子不宜去掉皮
      ，皮中的維生素p的含量要遠遠大于茄子肉中的含量
        。
      3
        、食用茄子時，還應注意：老茄子
        ，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿
        ，對人體有害
        ，不宜多吃，據(jù)說吃多了還會在食用后出現(xiàn)惡心
        、嘔吐、腹瀉
        、腸絞痛
        、意識模糊、抽搐等中毒癥狀!
      便秘能吃茄子干嗎
      便秘其實是個病癥
        ，并且只要生活或飲食習慣一不正常都會導致便秘
        。便秘者眾所周知就是身體體內(nèi)上火引起，那么這時便秘者不要再吃熱性的上火食品以免加重便秘
        。茄子很多人都不知道它到底屬于熱性還是寒性食物
        ，那茄子干呢?便秘能吃茄子干嗎?我們一起來了解茄子干吧
        。
      茄子干是江西省贛東北(貴溪市
        ，萬年縣，鄱陽縣
        ，樂平市
        ，上饒市等地)的漢族小吃，它集香
        、辣
        、甜
      、咸多種味道為一體
      ，口感既韌又軟，且有過口忘不了
      。
      養(yǎng)生專家認為茄子本身是寒涼性食物(小貼士:食物簡單分為寒性
      、涼性、溫性
      、熱性
      、平性五個屬性)寒涼性食物：在藥理上講屬于陰性,有清熱,瀉火,涼血, 解毒等功效,多適用于熱性病癥。
      而部分便秘患者屬于陽虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)(小貼士:人體簡單分為陰虛體質(zhì)
      、陽虛體質(zhì)
      、氣血虛體質(zhì)
      、痰濕體質(zhì)
      、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等六個易患疾病的體質(zhì))
      。陽虛
      、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷
      、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物, 因此茄子的寒涼性恰恰助長了便秘患者體內(nèi)中的“寒”癥。綜上所述便秘人群不可以吃 茄子等寒涼性食物
      ，便秘更不能吃茄子干哦。
      其實很多人可能都不知道
      ，一般無論是蔬菜還是水果
      ，只要曬成干狀，或者通過加工制作成干狀
      ，都是上火的食品
      ，便秘的朋友還是要節(jié)制下，老老實實的以降火清淡的飲食為主
        ，早日拜托便秘
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/58594.html.
      
          
      
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      一、寶寶睡覺時驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r或即將醒時滿頭大汗
      。專家提醒：可以說大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的
      。但如果大汗淋漓，并伴有其他不適的表現(xiàn)
      ，就要注意觀察
      ，加強護理，必要時去醫(yī)院檢查冶療
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
      
                        
      春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余，但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶
      。在生活困難時期
      ，野菜、樹皮
      、樹葉……能吃的不能吃的
      ，為了活命都嘗試過。到了我們這一代
      ，對榆錢的記憶是甜美的味道
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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