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    腌蘿卜皮的材料和做法
    
        
    
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 21:25:43
        
    

        
    
           
    蘿卜在我國(guó)民間素有“小人參”之美稱(chēng)，也有“冬吃蘿卜夏吃姜
    ，不要醫(yī)生開(kāi)藥方”之說(shuō)
      。我國(guó)明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)蘿卜也極力推崇
    ，主張每餐必食
    ，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣
    、消谷和中
    、去邪熱氣”
    。時(shí)下，正是蘿卜上市的季節(jié)，且以青蘿卜和白蘿卜居多
    。蘿卜不但營(yíng)養(yǎng)豐富
    ，還有較高的食療價(jià)值，不僅可補(bǔ)充維生素C
    ，還有消食
    、消炎的作用。值得一提的是
    ，人們?cè)诔蕴}卜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮剝掉
    ，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以
    ，蘿卜最好帶皮吃
    。當(dāng)然，蘿卜雖好
    ，但吃時(shí)也要有些注意
    。由于蘿卜味辛甘，性寒
    ，所以脾胃虛寒
    ，進(jìn)食不化，或體質(zhì)虛弱者宜少食;蘿卜破氣
    ，服人參
    、生熟地、何首烏等補(bǔ)藥后不要實(shí)用
    ，否則會(huì)影響藥效
      。此外
      ，由于食用生蘿卜產(chǎn)氣較多
      ，對(duì)潰瘍病也不利，所以有此類(lèi)疾病的患者要少吃蘿卜
      。蘿卜具特有辣味
      ，生食可助消化、健胃消食
      、增加食欲
      ，吃肉類(lèi)等油膩食物后吃生蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦，過(guò)食甘薯胃酸脹滿(mǎn)燒心時(shí)吃生蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣;蘿卜含較多膳食纖維
      ，可增加糞便體積
      ，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保持大便暢通
      ，使人體較少吸收廢棄物中的有毒和致癌物質(zhì)
      ，預(yù)防腸癌發(fā)生。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，蘿卜還有防癌功能
      。其原因是蘿卜所含的多種酶
      ，能夠分解致癌的亞硝胺，加之所含的木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞的活力
      ，從而吞噬癌細(xì)胞
      ，所以說(shuō)蘿卜有“化癌”之功。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分除含葡萄糖
      、蔗糖
      、果糖、多縮戊糖
      、粗纖維
    、維生素C、礦物質(zhì)和少量粗蛋白外
    ，還含多種氨基酸
    。青蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高
    ，肉質(zhì)致密
    ，色呈淡綠色，水多味甜
    、微辣
    ，是著名的生食品種，人稱(chēng)“水果蘿卜”
    。除生食外
    ，還可做湯，干腌
    、鹽漬和制作泡菜等
    。青蘿卜還具有藥用價(jià)值，有消積
    、祛談
    、利尿、止瀉等效用
    ，被人們所喜愛(ài)
    。
    腌蘿卜皮的材料和做法
    做法一：
    1、蘿卜洗凈后先切段再切厚片
    ，每片都要帶皮;
    2
    、切剩下的蘿卜芯可以用來(lái)煲湯或炒菜;
    3、保鮮盒中放適量鮮醬油(不用老抽)加入少許醋和糖
    ，愛(ài)吃辣的可以放一些小米椒
    ，然后放入切好的蘿卜皮;
    4
      、攪拌一下;
    5、蓋好放入冰箱中放置三五天就可以吃啦(每天翻一次
      ，以保證蘿卜皮入味)
      。
    做法二：
    1. 心里美蘿卜削成這樣，每一片帶皮
    腌蘿卜皮的做法圖解22. 用鹽腌4-5小時(shí)
      ，我一般直接一晚上
      ，第二天再腌
    3.冰糖加入水中熬化，水只要能沒(méi)過(guò)蘿卜就好
      ，晾涼加入白醋2勺
      ，鹽菜水3勺，沒(méi)有鹽菜水換成浙醋也行
      ，試試味道酸甜就ok
      ，喜歡就好，腌1天
      ，就可以吃了
    4.吃的時(shí)候嗆點(diǎn)干辣椒
      ，加點(diǎn)味精，加點(diǎn)油
    ，好吃得不行!
    腌蘿卜皮的做法是比較多的
    ，人們可以選擇比較多的方法來(lái)腌制蘿卜，而且腌制的蘿卜具有非常古樸的味道
    ，是人們小時(shí)候最常吃的一種食物
    ，雖然簡(jiǎn)單質(zhì)樸，但是對(duì)于我們的回憶來(lái)說(shuō)是非常珍貴的
    。所以
    ，在習(xí)慣大魚(yú)大肉之后吃一些腌蘿卜是非常不錯(cuò)的。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/59297.html.
    
          
    
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