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      八種海鮮美味營(yíng)養(yǎng)
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 17:22:33
        
      

        
      
           
      與海鮮相克而不能同吃的食物主要有：維生素C類(lèi)食物蔬果
      、寒涼的食品
      、酒精類(lèi)食物等
      。
      1
      、海鮮不能與大量維生素C同食
      。
      蝦
      、蟹等甲殼類(lèi)海鮮品中含有一定的高濃度“五價(jià)砷”
      ，其本身對(duì)人體無(wú)害
      ，但同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，“五價(jià)砷”會(huì)轉(zhuǎn)化成“三價(jià)砷”(即三氧化二砷
      ，俗稱(chēng)砒霜)
      ，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒;嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。
      2
      、海鮮不能與寒涼食物同食
      。
      海鮮本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用
      ，比如空心菜
      、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水
      、冰水
      、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜
      、梨等性寒水果
      ，以免導(dǎo)致身體不適。
      3
      、海鮮不能與啤酒
      、紅葡萄酒同食。
      食用海鮮的同時(shí)飲用大量啤酒
      ，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸
      ，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多
      ，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中
      ，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
      4
      、海鮮不能與水果同食
      。
      魚(yú)、蝦
      、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營(yíng)養(yǎng)素
      。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后
      ，馬上吃水果
      ，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合
      ，形成難溶的鈣
      ，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛
      、惡心
      、嘔吐等癥狀
      。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
      八種海鮮美味營(yíng)養(yǎng)
      1
      、大虎蝦
      即可斑節(jié)對(duì)蝦
      ，俗稱(chēng)鬼蝦、草蝦
      、花蝦
        、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦
        、牛形對(duì)蝦
        。在我國(guó)沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美
        。出名個(gè)頭巨大
        ，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、細(xì)嫩
        ，口感爽彈
        ，味道鮮甜，有淡淡的海水咸味
      。煮熟后體色透紅鮮艷
      ，逗人喜歡
      ，被人視作為長(zhǎng)壽的吉兆
      ，所以人們逢生日或喜慶佳節(jié)，斑節(jié)對(duì)蝦必是宴席上的佳肴
      。
      扒大虎蝦
      ，就在極高溫的鐵扒爐，用最短的時(shí)間扒熟大蝦
      ，加上在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托
      ，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去
      。肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果
      ，加上奶香味十足的沙律醬，絕對(duì)是上佳的搭配
      。
      2
      、大閘蟹
      陽(yáng)澄湖特產(chǎn)，青背
      、白肚
      、黃毛金爪，體大肥美
      、營(yíng)養(yǎng)豐富
      。每年從農(nóng)歷7
      、8月份開(kāi)始上市，一直到年底也是吃大閘蟹的好季節(jié)
      。蟹有四味之說(shuō)
      。蟹黃，狀如金液
      ，鮮美可口
        ，營(yíng)養(yǎng)豐富;蟹身肉，潔白晶瑩
        ，勝似白雪
        ，肉質(zhì)細(xì)膩;大腿肉，形如金鑲玉
        ，肉細(xì)纖長(zhǎng)
        ，味同干貝;小腿肉，美如銀魚(yú)
        ，肉嫩而鮮
        ，回味無(wú)窮。
      大閘蟹也分類(lèi)成雄蟹雌蟹
        。燒熟的雄蟹膏成白玉狀
        ，雌蟹的黃成蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法
        ，再配上用醋
        、姜等。愛(ài)喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒
        ，吃螃蟹前后最好不要喝茶
        。
      3、文蛤
      俗稱(chēng)車(chē)螺
        ，花蛤
        ，黃蛤，海蛤
        ，貴妃蚌其肉嫩味鮮
        ，營(yíng)養(yǎng)豐富，為蛤類(lèi)上品
        ，素有“天下第一鮮”之稱(chēng)
        ，還有很高的食療藥用價(jià)值。其軟體部分含有大量的氨基酸
      、蛋白質(zhì)和豐富的維生素
      ，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋季適當(dāng)吃些貝殼類(lèi)蛤蜊食品
      ，有滋陰潤(rùn)燥
      ，利尿消水腫等功效哦
      。
      花蛤可煮、可炒
      ，涼拌
        、做餡味道也佳
      ，除鮮食外，可制罐頭、蛤干等
      。需要注意的是
        ，買(mǎi)回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙
      ，浸泡時(shí)間最好一小時(shí)以上
      。
      4、扇貝
      秋季的餐桌
      ，在海鮮當(dāng)中
      ，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇
      ，其肉質(zhì)鮮美
      ，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”
      ，被列入八珍之一
      ，它的肉質(zhì)鮮美，滋補(bǔ)力強(qiáng)
      ，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏
      。
      扇貝以蒸、煮為佳
        ，食肆里常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴
        ，也有以醬汁燒焗的做法。其實(shí)
        ，烹制扇貝著重火候，過(guò)火則會(huì)失真
        ，當(dāng)然鮮活更重要
        。
      5、鱸魚(yú)
      十一月正值鱸魚(yú)肥美期
        ，此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚(yú)肉質(zhì)肥美
        ，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有潤(rùn)燥和養(yǎng)胃的雙重作用
      ，是秋季滋補(bǔ)的首選
      。鱸魚(yú)味甘性平，能補(bǔ)肝腎
      、健脾胃
      、化痰止咳
      ，對(duì)于脾胃虛弱、消化不佳的人群來(lái)說(shuō)
      ，有非常好的滋補(bǔ)作用
      。它秋后始肥，到了秋末冬初
      ，體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物最豐富
      。
      鱸魚(yú)肉為蒜瓣形，最宜清蒸
      。清蒸的做法如下：新鮮鱸魚(yú)洗凈后用鹽抹勻;盤(pán)子下墊上幾片蔥姜
      ，將魚(yú)放在上面，在魚(yú)肚里和魚(yú)身上放兩片姜;蒸八分鐘;出鍋后淋上點(diǎn)蒸魚(yú)豉油
      ，撒點(diǎn)蔥絲
      ，熱鍋燒油，淋在上面就行了
      。
      6
      、蠔
      人人都說(shuō)每年的九月、十月
      、十一月都是吃蠔的最佳時(shí)間
      ，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。
      吃蠔最好選直徑四五厘米的為好吃
      。檸檬汁也是最好測(cè)試生蠔新鮮度的工具
      ，只要檸檬汁一淋上蠔肉，緊縮程度可以顯出蠔的新鮮程度
      。清蒸是最能體現(xiàn)生蠔原汁原味的吃法
      ，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)對(duì)蠔的要求最高
      。一般是用少量的蒜蓉粉絲
      、豆豉等作為佐料，在大火上蒸幾分鐘可上桌
      。
      7
      、帶魚(yú)
      11月的帶魚(yú)，最肥
      、最美
      。這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪
      ，所以肉厚油潤(rùn)
      ，味道特別好。常吃帶魚(yú)有養(yǎng)肝補(bǔ)血
      、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)的功效
      。雖然帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)
      ，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用
      。
      魚(yú)肉買(mǎi)回家后最好采用清蒸或烤的方式
      ，以保留最多的營(yíng)養(yǎng)，要避免油炸
      。帶魚(yú)宜煎著吃
      ，出鍋前噴些料酒，味道更好
      。吃帶魚(yú)時(shí)先去掉兩側(cè)的刺
      ，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔
      。
      8
      、海參
      海參11月進(jìn)入規(guī)模出參期。海參因益補(bǔ)作用類(lèi)似人參而得名
      ，作為高營(yíng)養(yǎng)
      、高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食物
      ，備受人們喜愛(ài)
      。事實(shí)上，古代就有將海參作為滋補(bǔ)品食用或者藥用的傳統(tǒng)
      。
      海參最重要的是吃出它的營(yíng)養(yǎng)來(lái)
      ，其實(shí)吃鮮活海參確實(shí)使?fàn)I養(yǎng)得到了最大的保留，但是這種方法并不推崇
      ，因?yàn)樯院⒉恍l(wèi)生
      ，鮮活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)
      ，水煮
      、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失
      ，而且味道鮮美
      ，又能達(dá)到滋補(bǔ)養(yǎng)生作用。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/60338.html.
      
          
      
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