茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜
。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P
，這是其他蔬菜所不能比的
。茄子屬茄科
，一年生蔬菜
。原產(chǎn)印度
，我國普遍栽培
，是夏季主要蔬菜之一
。茄子食用的部位是它的嫩果
，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種
。圓茄
，果為圓球形，皮黑紫色
，有光澤
，果柄深紫色，果肉淺綠白色
，肉質(zhì)致密而細嫩;燈泡茄
，果形似燈泡，皮黑紫色
，有光澤
，果柄深紫色，果肉淺綠白色
，含子較多
，肉質(zhì)略松;線茄，果為細長條形或略彎曲
，皮較薄
，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色
，含子少
，肉質(zhì)細嫩松軟
，品質(zhì)好。
茄子最早產(chǎn)于印度
，公元4-5世紀傳入中國
，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年
，這種長茄被引入日本?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)在主要在北半球種植較多。
生功效.png)
根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析
，茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29
，生命力指數(shù)為9.7142，證明對疾病的康復(fù)具有相當高的價值
，而對生命力的提高屬于有效范圍
。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓
、冠心病
、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管
。此外
，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
茄子的養(yǎng)生功效
一
、抗衰老
茄子含有維生素E
，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂
，只要用手輕搓后
，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干
。
二
、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍
、口舌生瘡
、痔瘡下血、便血
、衄血等
。
中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物
。所以夏天食用
，有助于清熱解暑
，對于容易長痱子、生瘡癤的人
，尤為適宜
。消化不良，容易腹瀉的人
，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利
，多食必腹痛下利
。”《滇南本草》記載
，茄子能散血
、消腫、寬腸
。所以
，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人
，多吃些茄子
，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干
，研成細末
，用酒調(diào)服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當
，因為腸風下血和痔瘡出血
，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干
，研成細末
，更常作外用。
三
、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎
，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處
，同時用茄子秧擦洗患處
，二至三次可治愈。
四
、降血壓
茄子有良好降低高血脂
，高血壓功效
，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲
，用麻醬以醬油調(diào)拌而成
，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈
。
五
、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P
，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力
，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血
，使心血管保持正常的功能。此外
，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效
。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵堿
，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖
，對于防治胃癌有一定效果。此外
，茄子還有清退癌熱的作用
。
七、消腫止痛
具有清熱止血
，消腫止痛的功效
。
茄子的吃法
葷素皆宜。既可炒
、燒
、蒸、煮
，也可油炸
、涼 拌、做湯
，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴
。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面
，茄子皮里面含有維生素B
，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的
。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養(yǎng)
。
茄子拌著吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值也是獨一無二
。它含多種維生素以及鈣
、磷、鐵等礦物質(zhì)元素
。特別是茄子皮中含較多的維生素P
，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等
。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓
、動脈硬化、腦血栓
、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多
，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高
、時間較長，不僅油膩
，營養(yǎng)損失也很大
。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中
，拌茄泥是最健康的
。首先，拌茄泥加熱時間最短
，只需大火蒸熟即可
，因此營養(yǎng)損失最少。其次
，拌茄泥用油最少
，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可
。最后
，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削去茄子皮
，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)
。拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬
、蒜泥和少許鹽
。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣
、蛋白質(zhì)和維生素
，蒜泥有殺菌抗癌的功效
。
茄子的作用與功效
今天給各位分享茄子的作用與功效的知識，其中也會對茄子的作用與功效茄子的作用功效進行解釋
，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題
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本文目錄一覽：1
、茄子的作用有哪些2、茄子的功效有哪些3
、茄子的功效與作用是什么4
、茄子的功效與作用15、茄子的作用和功效茄子的作用有哪些茄子的作用有哪些
茄子的作用有哪些
，茄子在日常生活中隨處可見
，是一種對人的身體又很好作用的食物，了解它本身才能夠利用好它的功效
，清楚茄子的作用有哪些
，才能更好做出美食，下面我分享茄子的作用有哪些
？
茄子的.作用有哪些1
1
、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P
，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力
，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血
，使心血管保持正常的功能。
此外
，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效
。
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2、降血脂血壓
茄子有良好降低高血脂
，高血壓功效
，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲
，用麻醬以醬油調(diào)拌而成
，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈
。
3
、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4
、防治胃癌
茄子含有龍葵堿
，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果
。
此外
，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效
。
5
、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘
，用此水泡洗凍瘡患處
，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈
。
用于熱毒癰瘡
、皮膚潰瘍、口舌生瘡
、痔瘡下血、便血
、衄血等
。
中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物
。
茄子的作用有哪些2
1
、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合
，排出體外
，以保證身體血液循環(huán)正常。
因此
，高血脂
、高血壓、動脈硬化
、冠心病
、咯血、紫癜
、壞血病等患者
，常食茄子大有裨益。
2、增加消化
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子
，能增加乙酰膽堿的釋放
，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
3
、清熱解毒
茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物
。
所以夏天食用，有助于清熱解暑
，對于容易長痱子
、生瘡癤的人，尤為適宜
。
《滇南本草》記載
，茄子能散血、消腫
、寬腸
。
所以，大便于結(jié)
、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人
，常吃茄子大有好處。
4
、美容減肥
茄子有阻止吸收脂肪作用
，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。
而紫色茄子還對皮膚有美白的效果
。
茄子的功效有哪些功效一
，抗衰老，紫茄子的皮富含大量花青素
，花青素的主要好處是抗氧化
，減少紫外線對人的輻射傷害，常吃皮膚變得光滑細嫩皺紋和色斑減少
，人越來越年輕
。
功效二，殺菌消腫止痛
，中醫(yī)認為
，茄子有清熱活血，化瘀消腫的作用
，還有助于通便排毒
，對于便秘和痔瘡，有涼血解毒和緩解的作用
。
功效三
，降脂護血管
，茄子中每百克還含有1.13毫克的維生素E，它能還降低血脂的中的膽固醇含量
，對心臟對保護作用
。
另外，茄子中富含的維生素P可以增加細胞活力
，起到軟化毛細血管
，防止毛細血管破裂，保護血管的作用
。
功效四
，防癌抗癌，茄子中富含一種叫龍葵堿的物質(zhì)
，經(jīng)常食用蒸茄子可以預(yù)防減少胃癌的幾率
。
而且，茄子中富含多種礦物質(zhì)
，如鈣
、磷、鉀
、銅等
，還含有多種有益的生物堿，這些有益物質(zhì)都是有不錯的抗腫瘤效果的
。
茄子的功效與作用是什么茄子的功效與作用是什么
茄子的功效與作用是什么
，食物的功效和作用都是有跡可循的，而茄子作為日常生活中常見的蔬菜
，不僅營養(yǎng)價值高
，而且做法更是千百種，但是大家是否知道茄子的功效與作用又有哪些呢
？本文內(nèi)容為大家詳細介紹茄子的功效與作用是什么。
茄子的功效與作用是什么1
1
、茄子的營養(yǎng)功效
茄子的營養(yǎng)價值豐富
，含有蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物
、胡蘿卜素、硫胺素
、核黃素
、尼克酸、抗壞血酸和多種微量元素
，紫茄子皮中還很有豐富的維生素E和維生素P
。
茄子的功效有散血瘀
、消腫止痛、治療寒熱
、祛風通絡(luò)
、止血等功效，是一種非常不錯的保健食物
。
2
、保護心血管、降血壓
茄子中富含的維生素P
，這種物質(zhì)具有軟化血管
，提高任性的功效，能夠很好的提高毛細血管的通透性
，能夠很好的防止毛細血管破裂等情況
。
茄子中含有的巴堿和膽堿能夠在小腸內(nèi)與多余的膽固醇想結(jié)合，幫助排出體外
，能夠保持血液循環(huán)的正常運轉(zhuǎn)
。
高血脂、高血壓
、動脈硬化
、冠心病、咯血
、紫癜
、壞血病等患者經(jīng)常食用茄子還是擁有巨大益處的。
3
、抗腫瘤
茄子中含有龍葵堿
，這種物質(zhì)能夠有效的益智消化道腫瘤的.增殖，還具有抑制癌細胞的功效
。
4
、增強消化
食用茄子能夠有效的增加體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而提高消化系統(tǒng)活性
，能夠增加人體的消化能力
，還有潤腸通便的功效。
5
、食用禁忌
茄子屬涼性食物
，對于脾胃虛寒、哮喘者不適合多吃
；對于秋茄子
，便溏者不適多吃；手術(shù)前也不可吃茄子
，茄子中含有的物質(zhì)能夠益智麻醉劑的分解
，使病人的麻醉時間延長
。
茄子的功效與作用是什么2
1、消腫止痛
具有清熱止血
，消腫止痛的功效
。
2、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎
，水開之后再煮20分鐘
，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處
，二至三次可治愈
。
3、降血壓
茄子有良好降低高血脂
，高血壓功效
，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲
，用麻醬以醬油調(diào)拌而成
，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈
。
4
、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P
，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力
，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血
，使心血管保持正常的功能。
此外
，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效
。
5、防治胃癌
茄子含有龍葵堿
，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖
，對于防治胃癌有一定效果。
此外
，茄子還有清退癌熱的作用。
6
、抗衰老
茄子含有維生素E
，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對延緩人體衰老具有積極的意義
。
7、清熱解毒
用于熱毒癰瘡
、皮膚潰瘍
、口舌生瘡、痔瘡下血
、便血
、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認為
，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物
。
所以夏天食用，有助于清熱解暑
，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜
。
茄子能散血
、消腫、寬腸
。
所以
，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人
，多吃些茄子
，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃
。
茄子的功效與作用1一
、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義
。
皂
，只要用手輕搓后，用清水沖凈
，放在陰涼通風處陰干
。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡
、皮膚潰瘍
、口舌生瘡、痔瘡下血
、便血
、衄血等
。
中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物
。
所以夏天食用
，有助于清熱解暑，對于容易長痱子
、生瘡癤的人
，尤為適宜。
消化不良
，容易腹瀉的人
，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利
，多食必腹痛下利
。
”
擴展資料
1、茄子的營養(yǎng)豐富
，含有蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物
、維生素以及鈣
、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分
。
2
、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克
。
能增強人體細胞間的黏著力
，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血
。
3、茄子還含磷
、鈣
、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿
、水蘇堿
、龍葵堿等多種生物堿。
尤其是紫色茄子中維生素含量更高
。
可以抑制消化道腫瘤細胞的增值
。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效
。
國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一
。
5
、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用
。
人民網(wǎng)-養(yǎng)生:茄子的養(yǎng)生功效和食用禁忌
茄子的作用和功效茄子的作用和功效
茄子的作用和功效
，茄子是我們大家常見的一種蔬菜，一般在菜市場或者超市都是有的賣的
，茄子家常菜的做法有：油燜茄子
、茄子炒毛豆等。
今天我就來和你講一講茄子的作用和功效有哪些
。
茄子的作用和功效1
一
、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義
。
皂
，只要用手輕搓后，用清水沖凈
，放在陰涼通風處陰干
。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡
、皮膚潰瘍
、口舌生瘡、痔瘡下血
、便血
、衄血等。
三
、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎
，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處
，同時用茄子秧擦洗患處
，二至三次可治愈。
四
、降血壓
茄子有良好降低高血脂
，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲
，用麻醬以醬油調(diào)拌而成
，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈
。
五
、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P
，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力
，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血
，使心血管保持正常的功能。
此外
，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效
。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵堿
，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖
，對于防治胃癌有一定效果。
此外
，茄子還有清退癌熱的作用
。
七、消腫止痛
茄子的營養(yǎng)價值
1
、茄子的營養(yǎng)豐富
，含有蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物
、維生素以及鈣、磷
、鐵等多種營養(yǎng)成分
。
2、茄子還含磷
、鈣
、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿
、水蘇堿
、龍葵堿等多種生物堿。
尤其是紫色茄子中維生素含量更高
。
可以抑制消化道腫瘤細胞的增值
。
3、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用
。
4
、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克
。
能增強人體細胞間的黏著力
，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血。
5
、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙
，具有降低膽固醇的功效。
國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”
，食用茄子即是其中方法之一
。
茄子的作用和功效2
茄子的妙用
1、疝氣：鮮茄蒂4～5個
，煎取濃汁
，白糖水調(diào)服。
2
、風濕性關(guān)節(jié)炎：茄子根15克
，水煎服。
每天1次
，連服數(shù)天;或茄子根90克
，浸入500毫升白酒中，3天后服用
。
每次飲15毫升
，每天2次，連服7～8天
。
3
、腹瀉：茄子根15克，石榴皮3克
，水煎服
。
4、口腔潰瘍：以霜后茄子放干
，研細末
，抹于患處，1～2次即愈
。
5
、乳腺炎：將茄子細末撒于凡士林紗布上，外敷患處。
6
、便血：經(jīng)霜茄子連蒂燒存性為末
，每日空腹溫酒服10克;或茄葉10余片水煎服。
7
、牙痛：茄根搗汁
，頻涂之;或陳茄根燒灰敷之，先以露蜂房煎湯漱口
。
8
、乳【頭】皸裂：霜打的茄子花焙干，香油調(diào)敷患處
。
9
、凍瘡：茄根10棵，花椒3克
，水煎洗患處
。
10、老爛腳：取鮮紫茄之皮
，局部外敷
，每日1～2次。
初用時局部癥狀加重
，1周左右反應(yīng)消失
。
茄子的禁忌
1、茄子的吃法葷素皆宜
。
既可炒
、燒、蒸
、煮
，也可油炸、涼拌
、做湯
。
吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B
，維生素B和維生素C是一對好搭檔
，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收
。
茄子切忌生吃
，以免中毒。
2
、盡管茄子的吃法很多
，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高
、時間較長，不僅油膩
