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      五花肉三種絕佳吃法
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 18:45:41
        
      

        
      
           
      優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)：
      1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間
      ，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處
      。
      2、富有彈性稍微捏
      、按
      ，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致
      ，不會過干或過油
      。
      3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的
      ，若顏色呈現(xiàn)不正常
      ，千萬別選購。
      4
      、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮
      ，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理
      。
      劣質(zhì)五花肉的特點(diǎn)：
      1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)
      ，最好一層一層
      ，作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油
      ，或是一口都是干瘦肉了
      。
      2、松軟無彈性 失去彈性
      ，并且松垮的五花肉
      ，肯定不新鮮，選購時(shí)要注意
      。
      3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的
      ，或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉
      ，都是不良品，避免選購
      。
      4
      、腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的
      ，若產(chǎn)生不好聞的氣味
      ，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。
      五花肉三種絕佳吃法
      五花肉的做法：
      干煎五花肉
      主料：五花肉
      配料：黑胡椒
      、米酒鹽
      、姜片糖、辣椒粉
      做法：
      1
      、五花肉切半厘米厚的薄片
      ，放入碗中，用其他配料抓勻腌制;
      2
      、碗上蓋一層保鮮膜
      ，將肉放入冰箱一夜(肉盡量腌制過夜，好入味);
      3
      、平底鍋小火燒熱
      ，肉片整齊排入鍋中，保持小火
      ，將肉煎香并金黃微焦時(shí)
      ，翻面繼續(xù)煎;
      4、直到兩面都金黃微焦
      ，出鍋
      。
      農(nóng)家小炒肉
      用料：五花肉400克
      、紅尖椒4個(gè)、尖椒3個(gè)
      、青蒜1棵
      、植物油1湯匙、姜2片
      、蒜5瓣
      、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙
      、料酒1/2湯匙
      、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
      1
      、青紅尖椒切圈
      ，五花肉切片
      2、姜
        、青蒜
        、大蒜切好
      3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒
        ，炒至肥脂呈透明色
        ，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬)
      4
        、倒入生抽
        、老抽和料酒，翻炒
      韓式泡菜炒五花肉
      用料：韓國泡菜240克
        、五花肉300克
        、洋蔥1/3個(gè)、生抽1/2湯匙
      、料酒1/2湯匙
      、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
      1
      、把五花肉切片
      ，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒
      2
      、炒鍋中放植物油
      ，放入五花肉煸炒
      3、慢慢煸至五花肉變色
      ，放入洋蔥炒出香味
      4
      、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽
      ，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可
      ，裝盤后撒熟的白芝麻提香
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/60415.html.
      
          
      
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