野菜健康美味為啥不能天天吃

中醫(yī)世家 2023-06-26 19:08:45

吃婆婆丁對(duì)肝有好處

婆婆丁

，又叫蒲公英

，很多人都在野外見(jiàn)過(guò)

。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸

，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素

。

婆婆丁的主要功能是清熱解毒

，消腫和利尿

。它具有廣譜抗菌的作用

，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用

。它焯過(guò)后生吃

、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁

、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等

，調(diào)成一杯能夠清熱解毒

、消腫的婆婆丁綠茶

。

苦菜可抑制白血病

苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形

，表面綠色

，背面灰綠色;花鮮黃色，舌狀

。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素

。

苦菜能夠清熱燥濕

、消腫排膿、化淤解毒

、涼血止血

。苦菜水煎濃縮乙醇提取液

，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用

。比較常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜

、苦菜燒豬肝等

。

蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見(jiàn)

。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)

，說(shuō)明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)

。

吃蕨菜能起到清熱滑腸

、降氣化痰、利尿安神的作用

。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前最好用水浸一下

，使它復(fù)原。常見(jiàn)的吃法有滑炒里脊絲蕨菜

、蕨菜扣肉

、涼拌蕨菜等。

桔?div id="m50uktp" class="box-center"> ？?jié)?/p>

桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽

，朝鮮族人所說(shuō)的道拉基就是它。它的枝端能夠開(kāi)出藍(lán)色的小花

。我們平常吃的都是桔梗根

，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜

、降血糖

、消炎、抗?jié)?div id="d48novz" class="flower left">

、抗腫瘤和抑菌的作用

。

補(bǔ)虛健脾吃薺菜

薺菜的花期在4至6月，田邊地里

，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花

。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水

。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽

，焯過(guò)后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以

，還可以熬成鮮美的薺菜粥

。

水芹菜降血壓

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的

，葉子呈三角形

，花是白色，主要生長(zhǎng)在潮濕的地方

，比如河邊和水田

。

水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺

、健脾和胃

、消食導(dǎo)滯、利尿

、止血

、降血壓、抗肝炎

、抗心律失常

、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹

、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁

。

燥熱天多吃莧菜

莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形

。

我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉

，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用

。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外

，莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜

、莧菜雞絲

、莧菜水餃等。

刺嫩芽補(bǔ)氣活血

刺嫩芽又叫刺龍芽

，主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地

。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物

。它的樹(shù)皮呈灰色

，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果，球形

、黑色

。

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽

，能夠起到補(bǔ)氣

、活血、祛風(fēng)

、利濕

、止痛等作用。

小根蒜防動(dòng)脈硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜

。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜

，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣

、開(kāi)胸散結(jié)

、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高

，防止動(dòng)脈粥樣硬化

。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥

。

馬齒菜能治糖尿病

馬齒菜

，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色

，葉片肥厚

，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名

。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味

。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒

，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素

，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素

，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度

、保持血糖恒定

，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外

，它還含有一種不飽和脂肪酸

，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種

，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以

。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子

，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒

。

野菜健康美味為啥不能天天吃

春天來(lái)了，大自然奉獻(xiàn)給我們的除了美景之外

，還有食物

，其中不得不說(shuō)的是野菜。以前說(shuō)到野菜

，年長(zhǎng)一些的人聯(lián)想到的是生活困難時(shí)期

，拿野菜來(lái)當(dāng)干糧活命的痛苦回憶，也往往把吃野菜與生活困難聯(lián)系在一起

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？扇缃瘢纯嗟幕貞浺呀?jīng)遠(yuǎn)去

，吃野菜已經(jīng)成為一種時(shí)尚

，地里長(zhǎng)的薺菜、苦菜

、灰灰菜

、魚(yú)腥草，樹(shù)上長(zhǎng)的榆錢

、榆樹(shù)葉

、柳樹(shù)芽等都成了餐桌上的美味佳肴。

野菜不野

，有的成家養(yǎng)啦

在經(jīng)過(guò)很多前人的嘗試后

，能吃的野菜還不少：薺菜、掃帚苗

、苦菜

、馬齒筧、灰灰菜

、野莧菜

、魚(yú)腥草、蕨菜等等

，各地還有特色的野菜

。野菜之所以稱為野菜，是因?yàn)樗且吧?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，不用管播種

，只管采摘就行

。如今，隨著消費(fèi)的需要

，人工栽培的

、大棚里種的就越來(lái)較多了，野菜也就不野啦

，味道也大打折扣

。

野菜有營(yíng)養(yǎng)

，但不是靈丹妙藥

野菜之所以受到追捧

，是因?yàn)槠漉r美的外形、獨(dú)特的味道

、短暫的季節(jié)性

，還有就是它含有不少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)

，野菜應(yīng)該歸類到蔬菜

，它們的營(yíng)養(yǎng)成分和普通的蔬菜差不多。有這樣幾個(gè)特點(diǎn)：

● 含的水分多

，有65%-95%的水分

。

● 含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等豐富

，特別是綠色

、深綠色的野菜中。

● 礦物質(zhì)

，如鈣

、鉀、鎂的含量也較高

。

● 膳食纖維豐富

，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少便秘

。

● 含較多的植物化學(xué)物質(zhì)

，有利于健康。

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